2016年11月の記事
全30件 (30件中 1-30件目)
1
-
2016年、スタート
明日から12月、今年もあと一ヶ月で終わりでしょ？何寝ぼけたこと言うてるねん！って、言わないでくださいね～。はい、今年のシュトレン第一弾です。毎度おなじみ第一弾は、<a href="http://www.geocities.jp/deutschebaeckerin/KondiDE/Stollen.html">みちえさんのレシピ</a>です。っていうか、ほとんどこのレシピばっかりです（笑）。とはいえ、スパイスの配合はその時の在庫と気分が大きく左右（＾＾；）するし、捏ね加減、焼き加減（今回はウェルダン、最初はいつもよく焼いてしまう・・・－－；）、毎回違うので、実は同じレシピでも味わいは違います（その辺がシロウト＾＾；）。バターがたーっぷり入る配合（今回は上記レシピ一単位を４分割しましたが、この4個分で生地に175g、焼成後コーティングするバターが100g弱・・・）なので、大変長持ちします、一ヶ月は楽勝。昔岩手に住んでた頃、試みに押し入れで春まで眠らせてたことありますが、全く大丈夫でした（真冬の岩手は屋内でも氷点下になりますがーー）。まあ、バターの風味が落ちるので、2ヶ月以内くらいには食べた方がいいかな（＾＾；）。これから当分暇さえあれば焼いて、梱包、発送、です。お歳暮みたいなもんです、自分的。バターと体力の続く限り（笑）。
2016.11.30
コメント(0)
-
加藤千恵さんのリンゴのムース
ラブリー！ハッピー！贈るお菓子 [ 加藤千恵 ]【中古】 うれしい！おいしい！贈るお菓子 講談社のお料理BOOK／加藤千恵(著者) 【中古】afbリンゴのスライスをバターでカラメリゼして、煮リンゴでピュレも作って、それらをパーツに作ります。手間は一緒なので多めに作って、でも長いこと眠ってました（＾＾；）。そしてたまにやってくる「冷凍庫整理しなきゃ！」病に、使ってしまうことにしました。本当はココアのジェノワーズを間に忍ばせて、底にも敷くんですが、これ又なんとなく残しておいたダコワーズの底生地（15cm丸）を切り貼りして底に使い、ちょっとスッキリ。毎回思うのですが、カラメリゼするとき使うバターが、冷えたら固まるので、ムースと馴染まない・・・。（ので、目につく塊は一生懸命取り除きます）又作るとしたらバターは省いた方がいい気がする・・・。食べて気になる、って事も無いんですが、バターを使った「甲斐」が無い、っていうのが・・・。
2016.11.29
コメント(0)
-
ジンジャースナップ、再び
男前ぼうろとシンデレラビスコッティ [ 按田優子 ]【メール便送料無料】按田優子著書 「男前ぼうろとシンデレラビスコッティ—」《参考書籍・レシピ本》 【RCP】どっちも新品（と思われる）のに、なぜか値段が違う・・・？もとい、又焼きました。こないだのは、ネッチリ、というより単にソフト、だったのと、ハヅとおとんがお互いに、「残しといたのに食べられた。」「食べたら怒られた。」と骨肉の争いをしてたので（＾＾；）。ねっちり、はあんまりしなくて、今回はなぜか、かなり堅くなってしまいました（TT)。米飴と黒砂糖を煮溶かすんですが、その塩梅かな・・・。ねっとねとで結構大変な作業なんです（なので好きだけど、あまり作ってない）。流石にこれだけあったら文句は出まい。というか、ありがたみが薄れて、あまり減らないんだろうな、知ってるねん・・・（－－）。
2016.11.28
コメント(0)
-
ディアマンとそば茶サブレ
おやつ新報へ、ようこそ。 [ 多田千香子 ]この本で一番よく作ってる、ディアマン（周りにまぶしたザラメがダイヤモンドのようにキラキラしてる、所から）というベーシックなバターサブレと、それにそば茶を混ぜ込んだアレンジ版。それぞれを少しずつ、一つのパックに包装。
2016.11.27
コメント(0)
-
黒七味チーズクッキー
【中古】“何度も試作してようやくたどりついた”ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ / 稲田 多佳子初出版作、なので当然新品は、ない（＾＾；）。ほんとうにおいしく作れる クッキーとバターケーキのレシピ 焼き菓子ベストレシピ集 1 / 稲田多佳子 【本】これ辺りに入ってそう？？？本ではペッパーチーズクッキーですが、得意の黒七味で。手持ちの本は生クリーム大さじ１入って、卵は入らないんですが、よく作る多田千佳子さんのバターサブレの配合を組み合わせた感じで、卵黄で作ってみました。焼き菓子取り合わせにする時は、一つはしょっぱいのが欲しい、私です。
2016.11.26
コメント(0)
-
リリエンベルグ、横溝シェフのマドレーヌ
ウィーン菓子工房リリエンベルグ [ 横溝春雄 ]この本を、只今図書館でリクエストしたら、なんと豊田市からやって来た（＠＠）。読み物としても大変興味深いです。こういう心意気でお店をやってらっしゃるんだな～、従業員は幸せだなぁ、お店がある百合ヶ丘のご近所さんも・・・。で、ベーシックマドレーヌを作ってみました。シュガーバッター法（クッキーやバターケーキを作るときの定番のやり方）なので、寒い時期には大変（＾＾；）。バターも卵もぼんやり温めて、でも、卵の量が多いので、最後の方はちょっと怪しかった（分離しかけ・・・－－；）。後、油脂の一部が植物油です（＠＠）。紅花油指定だったのですが、ないので、なたねサラダ油で。本ではお店特注の方を使ってますが、とにかく生地のグラム量は同じにしました、ホタテ型の方は・・・。縦長のシェル型はそれじゃ多すぎるのでやや減らしましたが。焼きの温度は170℃で20分（もっとう高温で半分くらいの時間、が多い）。一日置いたら、もうちょっとしっとりするかな？と寝かせ中。
2016.11.25
コメント(0)
-
キャラモンジュ（キャラメル風味のバタークリームのリングシュー）
バタークリームのテクニック [ 熊谷裕子 ]いつも行く図書館で購入してもらったのに、持っていたいと思って結局新品を購入したこの本より。12cmのリングシューを焼いて、キャラメル風味のバタークリームが挟んであります。全部がクリームだと流石にしつこいからか、クリームの中にもう一回り小さいリングシューも隠れてます。オレンジの皮を刻んで入れてあるお陰か、想像してたよりしつこくなくて軽いです。家庭で食べきれる量を如何にして上手く作るか、をものすごく考えてレシピを作って下さってるのに、シュー生地が、量が少ないせいで沸かしが若干足りなかったのでしょう、ものすごく緩くて、デローンとなりそうだったけど、元々高さを出すためにセルクルをはめて焼く、だったので、何とかかんとかセーフ・・・（＾＾；）。焼き上がった見た目はのっぺりして、本の写真とはベツモノでしたが、パーツのアーモンドスライスのキャラメリゼ（これも量が少なすぎて上手く焦げずーー）を貼り付けて粉糖かけたら、なんとなくごまかせてしまいました。どなたかに差し上げるなら焼き直してた所ですが、おうちおやつなのでこれで十分（笑）。普通のシュークリーム、は当日中に（なるべく）急いで食べないと、ですが、バタークリームなので数日間大丈夫。但し、アーモンドや皮のパリパリ感は出来立てしか味わえないので、やっぱり早く食べた方が良いんですが・・・。
2016.11.24
コメント(0)
-
太田さんの、パン・オ・レ
自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]この本の、牛乳で捏ねるパン、パン・オ・レ。甘みはメープルシロップで、見た目は地味ですが、実は高級感のある配合（笑）。食べると、メープル入ってる！とはっきり分かるほどでは無いのですが、何か見た目アッサリしてるのに濃いぃ・・・、って感じです。メープルがこれだからかなオーガニック・メープルシロップ No.3 ダーク 1L 【有機メープルシロップ・カナダ産】本では個性的な成形で、初めて作った時はその通りにやってみたんですが、あまりふんわりしないので、ふつーに丸パンにしました。ホットドッグも作ろうと、ちょっと細長いのも作ってみましたが、小腹が空いた時につまみやすい感じなので、ホットドッグにならずにすぐ無くなるかも～。
2016.11.23
コメント(0)
-
マクロビマフィン、バナナと生姜
心も体もゆるむ焼き菓子 [ 秋葉美和 ]代わり映えのしない画像ですが（＾＾；）。毎度おなじみ、バナナがヤバい感じになってきたので、バナナを入れたマクロビマフィン。バナナを入れると生地がベツモノになるので、今回は普段と比べられないな～。全部同じ、っていうのもアレなんで、真ん中の列は蜂蜜漬けの生姜をトッピング（中にも入ってます）。雨だと夜の室内は変に暖かかったりするので、念の為、ほとんどは冷凍。こまめに出して消費します～。
2016.11.22
コメント(0)
-
ジンジャースナップ
【メール便送料無料】按田優子著書 「男前ぼうろとシンデレラビスコッティ—」《参考書籍・レシピ本》【RCP】【新品】【本】男前ぼうろとシンデレラビスコッティ よくわかる美味しいお菓子の作り方 按田優子/著これもマクロビスイーツ、なのかな？米飴と黒砂糖で甘みをつけてます。黒砂糖は、良いんだっけか・・・（マクロビオティックをちゃんと勉強したわけではないので＾＾；）。まー、とにかく、身体に良さげではあります（笑）。他の材料は全粒粉、ライ麦粉、オリーブ油、そして生姜のすり下ろしがタップリ！粉末のジンジャーもチリパウダーも少量入ってますが、とにかくおろし生姜が沢山入ってるので、ひりひり辛いです（＾＾；）。そして、焼きをうんと控えて、しっとりチューイーに仕上げてます。でも数日経ったら、「しめってる？」って単に思われるだけかも（＾＾；）。知らないで食べたら「なんじゃこりゃ！」って思われるでしょうが（洒落じゃないよ）、主人もハヅも大好きです。米飴の扱いが、寒くなってくると大変なんですが三重化糧 米飴 1kg[三重化糧 米飴(米あめ)]、もう無いの？って言われると、うれしくなって又作っちゃいます（＾＾）。
2016.11.21
コメント(0)
-
マクロビマフィンとカシューナッツクリーム、再び
心も体もゆるむ焼き菓子 [ 秋葉美和 ]【中古】 心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり ／秋葉美和【著】 【中古】afbこの本の、白砂糖・乳製品・卵を使わないマクロビオティックマフィンと、カシューナッツを水でふやかして粉砕、甘みをつけたクリーム、又挑戦。クリーム、こないだは温めないと絞り出せない、堅さだったので、今回はカカオバター（の力でクリーム状に固まってる）の量を減らしてみました。今度は柔らかくなりすぎて（＾＾；）、とろーり、絞り出すのは無理、な感じに。もっかい作ったら丁度良く出来るかな。マクロビスイーツは、身体への負担が少ない、から作りすぎてもあまり苦にならない。（勿論、なんでも食べ過ぎちゃイカンのですが）
2016.11.20
コメント(0)
-
イチジクとクルミのタルト、正規サイズ
【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ 5つの混ぜ方 焼き菓子36 / 椎名眞知子【02P05Nov16】【画】【中古】afb中古なのに、高いし（＠＠）。それだけ優れた本、って事ですね。なかさん（懐かしい！って思われるでしょうね、ふるーい付き合いのネッ友さんは）につられて買ったこの本、買って良かった、としみじみ・・・。こないだちっさいのを三つ焼きましたが、これが正規の（？）大きさです。18cmタルト一台。フィリングが、どうしても多めに出来るので、又焼きました。タルト好きの友人に～（＾＾）。
2016.11.19
コメント(0)
-
抹茶マカロン、あんバタ♪
【中古】 フランスで覚えたお菓子 ／グラフグループパブリッシング(その他) 【中古】afbフランスで覚えたお菓子 (マイライフリシーズ) [May 28、 2011] panipopo9784766214178【中古】結局この本で作るのが、いいです（＾＾；）。抹茶は特に、ひび割れしにくくピエもキチンと出易いです、他の種類よりは。実はこれと同時に作った黄色は、半分ほどひび割れてしまいました。初回病？？？オーブンがしっかり温まってない、のかな。次回は予熱を長め、高めにしよう、・・・覚えてたら（＾＾；）。イタメレのバタクリと自家製のあんこを挟みました。活力鍋の付属本に載ってたレシピ通りにあんこ炊いたら、すごく甘さ控えめで、私は好きなんですが男性陣のウケはイマイチ・・・。でも、甘ーいバタークリームと挟むには丁度いいかな、と。
2016.11.18
コメント(0)
-
ビビアンさんの塩パン
ビビアンさんがコッタでアップされてる<a href="http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00010355">レシピ</a>です。自分で配合を考えても、イマイチだな～、と思ってた時に見つけました。さっすがビビアンさん、改めて尊敬！油脂と砂糖が少量ずつ、スキムミルクも入る配合で、いわゆるバターロールよりはあっさりリーンな風味で、その分、巻き込んで染みこむバターの風味がよく感じられます。成形も、ビビアンさんの言うとおりにしたらずいぶんマシ～（笑）。今回は本当に忠実にイーストで作ったけど、又自家製酵母でアレンジしてみようっと♪でも、イーストの方が美味しかったりして（＾＾；）。
2016.11.17
コメント(0)
-
お焼きパン
【中古】 天然酵母の食事パンとお菓子パン 自然な甘みで、ほんとうにおいしい ／増沢恵子【著】 【中古】afbこの本はホシノを使ってますが、自家製酵母で代用して、イングリッシュマフィンのセルクルを使ったお焼き風のパン。具は、野沢菜を油炒めしたモノとあんこです。こないだ自分が食べたくて、野沢菜入りのパンを買って、子供達にちょっとずつあげたら、ハヅは想定内ですが、しゅんもいたく気に入ったので、それなら作ろう、と。あんこより断然野沢菜が好き、だそうです。ふーん、味覚も段々変わってくるんだなぁ・・・。ナス味噌とかもきっと気に入るだろうな。又作ろうっと♪
2016.11.16
コメント(0)
-
小林かなえさんの本で、マカロン
新版 マカロンとパリの焼き菓子【電子書籍】[ 小林 かなえ ]【中古】 マカロンとパリの焼き菓子 ／小林かなえ【著】 【中古】afbブックオフリアル店舗でみっけたので、今更ですが買ってみました。ちょっと最近不調なんで・・・（－－）。ひび割れ率髙し（TT)。今回もひび割れたのもあり（画像は撮ってませんが＾＾；）、ピンク、ピンクと白のマーブル、とか挑戦したんですが、どっちも色づきが淡すぎて、よくわかんない感じになってます。(ストロベリーパウダーの色だけで、食紅入れなかったから・・・）黄色は食用色素で色付けて、柚子カード（柚子の果汁で作ったカスタードクリームのようなモノ）を挟んでるんですが、マカロナージュしすぎ（？）てビローンとでっかくなってしまいました。味は一緒なんですけどね、ひび割れても色がどーでも。やっぱ気分が違いますわな。頑張ります～。あ、今回、↑の本に従って、久しぶりにマジパンベースのバタークリーム（マジパンと、バターを混ぜる）（マジパンは、卵白とアーモンドパウダーと砂糖を練り合わせたモノです）を作ってみました。これはこれで美味しいけど、やっぱメレンゲにバターのバタクリの方が軽くて好きかな。
2016.11.15
コメント(0)
-
イチジクとクルミのタルト
【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ 5つの混ぜ方 焼き菓子36 / 椎名眞知子【02P05Nov16】【画】【中古】afbもう中古しかありませんが、この本の内容は全く古くなってません。チーズケーキをBDケーキにリクエストしてくれた友人のお気に入りだったので、これも久しぶりに作りました。ドライイチジクをグレープジュースで煮るところから、準備が始まります。本当はフレッシュミントも入れないと、だったんですが、今回は調達できませんでした（－－）。庭にある、と思ってたら、いつの間にか消えて無くなってました（TT)。煮たドライイチジクと、クルミを、アーモンドクリームとは別に作ったフィリングで和えて、タルト生地、アーモンドクリームと重ねた上に更に載せます。中身にあまり水分が無いし、タルトリングで薄く焼くので、共焼き（と本に指示があっても先に空焼きすることが多いんですが、今回はレシピ通り）しました。18cmタルト型一台の分量で、12cmタルトリングが3個出来ました、うれしい～～～（笑）。
2016.11.14
コメント(0)
-
アトリエタタンのチーズケーキ
アトリエ・タタンのチーズケーキ [ 渡部まなみ ]チーズケーキシリーズ、最終はこの本の代表作。友人の誕生日に、「チーズケーキ」のリクエストで、N.Y.マーブルチーズケーキ、アールグレーとココナツのチャイチーズケーキと、変化球ばっかり作っちゃった（＾＾；）ので、ふつーの、チーズだけの味、のもないとイカンかな、と。これはマスカルポーネとサワークリームが入って、見た目地味だけど材料はリッチです！本の表紙の断面と比べて明らかに、陥没酷すぎ・・・（－－）。スンマセン、リベンジしないと、ですね。お味は穏やか～、です。
2016.11.13
コメント(0)
-
チャイココナツチーズケーキ
今度はココナツとチャイ風味のチーズケーキ♪今日お誕生日の友人のリクエストが、チーズケーキ、なので。ココナツミルク（今回はクリーム、の缶詰を使いましたが）むそう オーガニック ココナッツクリーム 400ml/むそう商事、にカルダモン・シナモン・ジンジャーといったスパイスを効かせて、茶葉は、ジャスミンティーを使うことが多かったのですが、今回は他にジャスミンティーのケーキがあるので、アールグレーにしました。ひしわ 水出しアールグレイ 水出し 5g×6袋/菱和園まあ、スパイスやココナツが強いので、茶葉はほのかに香らせる、程度ですが。これも15cm一大の量を、９cmの型二個で焼きました。想像以上に使える！９cmデコ缶♪【デコ型】丸デコレーション型 共底 9cm【ブリキ】
2016.11.12
コメント(0)
-
マーブルチーズケーキ、９cmで♪
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]この本のマーブルチーズケーキ、美しいマーブルにあこがれて、又挑戦。でも、使うチーズの量（560gーー）にびびってレシピの半量で（＾＾；）。18cm一台分の半量で、9cmデコで可愛いのが２個出来ました♪しゅんは食べないし、ウチには丁度いい量です（＾＾）。チーズケーキは濃厚で、少しで満足だしね～。マーブル模様も、今まででは一番マシ（笑）です。
2016.11.11
コメント(0)
-
カシスとマロンのムース
一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい [ 河田勝彦 ]【中古】 一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい 別冊家庭画報／世界文化社(その他) 【中古】afbおフランスでは、カシスと栗は鉄板の組み合わせらしい。結構意外、でしたが、カシスの酸っぱ苦いのと栗が合わさると、確かに大人の雰囲気のいい組み合わせ。↑の本にこの組み合わせのビュッシュ（薪型のケーキ、クリスマスのブッシュドノエルがおなじみ）が載ってて、去年初めて作りましたが、美味しかったので今年もリピート。但し、マロンペーストを使って作るジェノワーズ、のようなパーツは省略したんですが（ありもののジェノワーズの切れっ端が使いたかったので）、ムースだけだと栗風味が弱くて、カシスがキャラ立ちしすぎ、でした。やっぱ完成されたレシピには意味があるんだな・・・、と再認識した次第。おうちおやつなんで、いーんですが。
2016.11.10
コメント(0)
-
ハード系（？）塩パン
今まで出来上がったレシピで塩パンを作ってましたが、砂糖と油脂が少しずつ入る生地でした。フランスパンみたいな固めのパンで塩パン、が食べてみたいと思って、砂糖は少し入れましたが、油脂ゼロで作ってみました。成形がいつものバターロール成形なんで見た目いつもと同じ・・・（＾＾；）。本当はクレセントにしたかったんですが、当然ながら伸展性に乏しい生地で、技術も無いので細長ーく、は出来ませんでした。思って多様なパリっとした感じにはなりませんでしたが、ふわふわ感は抑えられて、いつもよりは自分のイメージ近くなりました。どうせ後から油まみれ（爆）になるんだし、当分生地は無油脂でいこっと。
2016.11.09
コメント(0)
-
しつこく又（＾＾；）、タルトタタン
【送料無料】 ウィーン菓子工房リリエンベルグ 真心のレシピと笑顔の魔法 / 横溝春雄 【単行本】しつこくもっかいタルトタタン（＾＾；）。底生地が、パイ生地あるだけ作ったので、まだ残ってたんですよね、ホワイトチョコ塗った状態で。底生地に合わせて、９cm一個と小さいの無理無理４個。今回は秋映とジョナゴールドのブレンドです。シナノスイートは、生食するには甘くて美味しいのですが、タルトタタンにするにはちょっと酸味が足りない気がして、ジョナゴールドは歯応えは無いけど、甘みと酸味の感じは向いてるかな、と。秋映は歯応えがいいので。まあでもやっぱり、出始めの紅玉のフレッシュなお味にはどうあがいても近づけないですね。固まり具合も、こないだより若干高め長めで焼いたんですが、もう一声、かな～。流石に気が済んだ、ってーか又来年、ですが、問題は、今年の色々な反省点を、来年覚えてるか、だな・・・（－－）。
2016.11.08
コメント(0)
-
フルボディのワインで、リンゴジャム♪
これも友人からの誕生日プレゼント、に頂いたワインです。自分は飲めないから、よく分からない、と言いながら選んでくれたそれは、ドンピシャ、好みの、しっかり重たい系です。ボルドーの上等なワインどころか、おフランスのＡ．Ｏ．Ｃ．ワインも普段は飲めないので、選ぶのはチリカベやオーストラリアンシラーやヴァンドペイドック。（まあ、日本酒に目覚めた最近は、すっかりワインを買わなくなりましたが）で、それを知ってるかのような、カベルネソーヴィニヨンとシラーのブレンド、地方はオック（南仏です）♪ちびちび頂いてます♪スパイシーでコクがあります。一個、中途半端に残ったリンゴがあったので、シナモンとクローブも入れてワイン入りのジャムにしてみました♪ハヅと私しか食べないけど（爆）。
2016.11.07
コメント(2)
-
休日パンケーキ
こないだの祝日の朝の画像です。｢誕生日に、パンケーキを焼いて食べさせて！」ってしゅんにずっと頼んでました。お店でパンケーキを食べるたびに、『ウチで作った方が・・・。』って毎回思ってしまいます、悪いけど。フレッシュなフルーツや生クリーム（これも植物性の事が多々ありますが）のトッピングは常備、って訳にはいきませんが、生地自体が、そもそも、あんまり美味しくない事が多い。でも、ウチで作ると、最近益々食べ盛りの子供達と、父親も食べたら、焼いても焼いても無くなって、結局自分の分が無い、事もしょっちゅう。それに、座って待ってて、焼きたてを食べたいじゃーありませんか！（ＴＴ）というおかんのささやかな願いを、誕生日、は平日だったしその後の週末は文化祭やら合唱の舞台やら、でそれどころで無く（－－）、文化の日にやっと叶いました♪丁度誕生日に友人が、ウチの会話を聞いてたかのように、舶来のパンケーキミックスを送ってくれてました♪箱の説明はオランダ語でさっぱり分からんのですが、ちゃんと分量の説明もつけて♪ミックス粉２００ｇに対して、卵一個と牛乳２カップ（＠＠）。ずいぶん多いなーと思ったんですが、薄ーく焼ける、私の好きなタイプの緩さでした（＾＾ｖ）。（ソーセージをクルンと巻いて食べると、ピッグインザブランケット♪）お味が又、独特で、異国の香りがします・・・。昔、なぜかカトリックの幼稚園に通ってたんですが、神父様（ベルギー人）（そこにお住まいだった）のお部屋に入った時と同じ香り。なんだろう？何の香り、って言えないんですが・・・。というわけで、これまた別の友人が送ってくれた、オサレな柚子入りクリームチーズのスプレッドと共に。皆様のおかげで優雅な朝食が実現しました、ありがとうございます（ｍ＾＾ｍ）！
2016.11.06
コメント(0)
-
ちょっと水分量減らしてみた
心も体もゆるむ焼き菓子 [ 秋葉美和 ]【シリコマート・Silikomart】シリコンフレックスSF105 CUBE スモール キューブ 15取【SF105】この型、ちょっとつまむのに本当にぴったりで、予想以上に重宝してます。そして飽きもせずマクロビマフィンの試作。今回はてんさい糖シロップ（てんさい糖を水に煮溶かしたモノ）の分量を、容積量をそのまま重量に置き換えてやってみました。メープルシロップや蜂蜜もそうですが、こういったシロップ系は、大さじ１が20ｇくらい、と嵩より重さの方が大きいです。なので、95ccとあるのを、95ｇにして入れたら、水分量が減って、甘さもいくらか抑えられるかな、と。やっぱりそれでも、本に載ってる生地の状態よりは緩そう～。目測っていうか、そう見える、ってだけですが・・・。あー、もう、本持ってお店に直接訊きに行きたい！（東京ですが・・・－－；）リンゴ入りと、ショウガの蜂蜜漬け（こないだ風邪っぽくなったときに作った）入りと、プレーンです。もう無くなったので、次行こ、次！
2016.11.05
コメント(0)
-
ジャスミンティーと栗のクグロフを、ガーランドパンで
ひしわ 有機 ジャスミンティー 水出し 5g×6袋[ひしわ ジャスミン茶]【あす楽対応】パートダマンドクリュ（ローマジパン）は、砂糖とアーモンドパウダーと卵白を練り合わせるだけで、家庭でも手作りできて、卵白に殺菌作用があるので（砂糖も多いし）意外と長持ちするのですが、ちょっと日が経ってしまったのがあるので、焼き菓子にして一度リセット。ぱにぽぽさんレシピのバターケーキに配合されてるのが結構あるのですが、この、ジャスミンティーと栗のバターケーキが一番好きです。今回は頑張って、ハードルの高い型を使ったのですが、打率６割６分６厘・・・（－－）。はい、６個の内、２個は崩れてしまいました（ＴＴ）、ので見切れさせてます（＾＾；）。丁度その日突然、仕事の営業の人が来て、ウチの中でお話、になったので、うまくカットしてお出ししました（＾＾ｖ）。ノルディックウェア ガーランドパン 54724バター塗って、粉はたいて、よっぽどしっかり準備したつもりでも、少しでも焼きが甘いとスポンとはでてきてくれません。とはいっても、焼き過ぎてパサつくのも嫌だし、難しい所です（－－）。
2016.11.04
コメント(0)
-
タルトタタン、レシピ通りのサイズで
ウィーン菓子工房リリエンベルグ [ 横溝春雄 ]レシピ本来の、小さいサイズ６個、でも作ってみました。びみょーに焼き足らないかな・・・。カラメルの色が、もう少し濃い方が、好き。もっかい作ったら満足するかしら・・・。しかもこれ、紅玉じゃありません（－－）。産直で少しでも新鮮なリンゴをゲットしようと行ったのですが、紅玉は無くて、秋映とシナノスイートを買って帰ったので・・・。でも、どちらもしっかりした肉質で、さっくり加減はこちらの方が好みです。酸味はどうしても物足りませんが。男性陣はこっちの方が文句なく好きだろうな（＾＾；）。言うてる内に11月、紅玉の季節では無くなってしまった。又来年頑張ろう。紅玉以外で又作るかもしれませんが。
2016.11.03
コメント(0)
-
太田さんの基本の食パン
自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]この本の一番最初に載ってるパンの作り方です。なので行程も丁寧で、イチオシなのだと思います。一斤型で蓋をして焼く角食、スライスチーズが丁度収まる面積です。ほんの少し生クリームが入るので、日常的には作れませんが、開封しちゃって使わなきゃ、な時を狙って作ります。１３ｇしか使わないので（＾＾；）、そのために生クリーム買ってくる訳にもいかないし・・・。
2016.11.02
コメント(0)
-
メロンパン＆かめろん
ひぃたんの定番レシピです（ちょっとリンク貼る暇無くてすんません）。これが一番好きです（＾＾）。クッキー生地を前日作り、パン生地を、今回はイーストなので当日朝から作って、おやつに十分間に合います。この倍できましたが、家庭教師の先生に持って帰ってもらったので、ウチに残ったのは７個。まあすぐ無くなります（＾＾ｖ）。こないだカメロンの事をちょっと書いてて思い出したのと、卵白ストックがない状態なので、卵黄を沢山使うこのレシピがありがたかったのです。
2016.11.01
コメント(0)
全30件 (30件中 1-30件目)
1
-
-
- スイーツ♪スイーツ♪
- 銀座千疋屋 銀座フルーツラング
- (2026-05-15 02:41:25)
-
-
-
- ●食べた物の画像♪
- 朝ご飯は7時50分 薩摩揚げともやし…
- (2026-05-15 08:22:44)
-
-
-
- 楽天レシピ
- 【《Amazon》で『メンテナンスボック…
- (2026-05-15 09:06:38)
-
