「飄香」の「鮮鮮」
魚と羊を合わせた中国河南省の料理。「鮮」は旨味を意味するそうです。
シストロン産ラムに餅粉で黒鮑を粽にして燻製した網脂で巻いて焼いています。
スパイスで和えた隠元とマイクロコリアンダー、ふにゅうで味付けたクロアワビの肝とらっきょのピクルス
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