2008年09月の記事
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甘みを抑えたサラダ・・そのままでも・・大人の味？
りんごの爽やかな酸味を生かした「りんごのサラダ」）材料（りんご（紅玉など）１個 サラダ菜３株 生クリーム１００cc 塩小匙0.5 コショウ少々 レモン汁少々りんごはきれいに洗い、四つ割りにし、芯を取り、３ｍｍ厚さのいちょう切りにし、レモン汁をふりかけておく。生クリームは七分目程度泡立てて、塩･コショウで調味する。器にサラダ菜を盛り、りんごも盛りクリームソースをかけてフレッシュサラダの出来上がり！紅玉は、アメリカ原産で、原名は「ジョナサン」名前の通り、紅色の美しいりんご。甘み酸味もほどよく、・・近頃は、どうしても酸っぱいものが敬遠されがちですが、紅玉の酸味が素晴らしい紅玉の先行きが心配で～す。
September 30, 2008
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バナナを調理して,洒落たデザートに？
ミラクルフルーツのバナナをデザートに！）材料（バナナ３本 バター２５g グラ糖３０g ラム酒大匙２ グラ糖大匙0.5バナナは皮をむいて縦半分に切る。フライパンを熱し、バターを入れて溶かし、バナナを並べる。グラ糖をふり、両面を焼いて少し焼き色をつける。バナナが焼けたところへ、グラ糖とラム酒をふり、アルコール分を燃やし、熱いうちにすすめる。バナナは、付け根が新鮮で果皮が黄色く色づいたものを 果皮に茶色の斑点「シュガースポット」が出てくると食べごろ、果肉も柔らかく甘みも強くなります？青さが残ってかたいものは未熟なので常温で追熟！便秘改善･高血圧予防･動脈硬化予防･心筋梗塞予防･脳梗塞予防･糖尿病予防･がん予防？に効能が？
September 30, 2008
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僕が黒いのは、アントシアニン色素おかげ？ジュースを・・
良質のたんぱく質、ビタミン、血液の循環をよくするサポニンを含み、栄養的には大豆と同じ。でも大豆には見られない・・アントシアニン・ソフラボン・・が黒豆ジュース）材料（黒豆１５０g 水８００cc 砂糖１４０g クエン酸５ｇ 塩少々 焼酎１００cc黒豆は洗って水を加え中火で２５分ほど煮る。（強火だと皮がやぶれる）豆と煮汁を分け、煮汁を８００ccにするように水をたし、砂糖を加え煮とかす。そこに、水少量で溶いたクエン酸と焼酎を加え、殺菌したビンへ詰め密封する。水で薄めて飲む（子供には焼酎を入れないで短期間に飲み終わるように！）残った豆は味はおちるが煮物に！（信州の味・・小海町より）アントシアニンは、血液をキレイにし、体脂肪をつきにくくしてくれるて動脈硬化の予防にも？ソフラボンは、更年期障害の緩和、高血圧や肥満、生活習慣病を予防？
September 29, 2008
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缶詰のラタトゥイユで、ソーセージ煮込み？あとは、パン？
手間をかけず、一品で間に合う献立？ラタトゥイユ（フランス南部プロヴァンス地方の野菜煮込み料理？）(語源は、仏語の Touiller かき混ぜるで、初めの Rata 軍隊言葉で「ごった煮」と言う意味？） Ratatouille 好みのソーセージを用意し、缶詰のラタトゥイユを鍋にあけ、同量の水で溶き、弱めの中火にかけてときどきかき混ぜながら、10分ほどコトコトと煮詰める。好みのソーセージを加え、蓋をして20分ほど弱火で煮込み、塩で味を調える。バターを適宜に落として仕上げる。好みでトマトの乱切り・ベイリーフを？（手作りの感じ？）
September 28, 2008
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巨峰の甘みと食物繊維の豊富な大根の漬物？
大根の巨峰漬）材料（大根２kg 塩100g 巨峰２kg大根は皮をむき、縦半分に割り５％の塩100gの塩で７～10日間下漬をする。よく洗った巨峰を手でつぶして漬け床をつくり、水切りした下漬大根を漬け床で10日～14日ほど漬ける。 「信州の味（小布施町）より参照」大根の95％は水分・・大根には、ジアスターゼ・オキシターゼ・・・といった消化酵素やビタミンCが大量に含まれ、健胃・食中毒などに効果を発揮？巨峰の甘みは、ブドウ糖と果糖で、疲労・病気の回復に効果あり、抗酸化物質のポリフェノールも豊富？？京のほうには、茄子のワイン漬があるとか？柔らかく甘みが松本一本ねぎも収穫近し？一般的な葱の利用法と同じだが、松本名物「桜鍋」の食材として利用されている？
September 28, 2008
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好みでチーズを入れてグラタン風・・アツアツも美味しいかも？
じゃがいもはフランス語で「大地のりんご」Pommes de terre と呼ばれ、ビタミンB1は・・・もちろんビタミンCやカリウムを多く含む機能性食品？じゃがいものオープン焼き）材料（じゃがいも500g 薄切りベーコン好きなだけ～じゃがいもはごくごく薄切りにし水2カップ、塩少々じゃがいもをオープン皿に入れベーコンをあしらい～オープン温度230度に入れちょっと焦げ目がつき、じゃがいもが柔らかくなったら出来上がり！じゃがいも100ｇのカロリーはご飯の４割程度であり美容食としても有効じゃがいも って根？実？じつは、茎なんですよ！ですから、じゃがいもは塊茎（かいけい）と呼ばれます。同じように茎が膨らんだものに、「ながいも」や「さといも」などが・・
September 27, 2008
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紫キャベツは葉の表面は紫色ですが、葉肉は白色なので・・
秋から冬にかけて旬の赤キャベツRed Cabbage の食欲をそそる色を活かして・・・「赤キャベツとりんごのサラダ」）材料（赤キャベツ（紫）0.5個 りんご1個 オリーブ油50cc 酢50cc 水100cc 塩小匙１ 砂糖大匙2 コショウ 刻みパセリ赤キャベツ線切りにして、よく洗う。塩をふってしばらくおき、水気をきる。ボールに酢と水を合わせ、砂糖を加えた甘酢を作ってキャベツをサッと煮る。キャベツが冷めたらオリーブ油も加えよくあえて、からませる。りんごは皮をむいて、イチョウ切りにし、キャベツと混ぜる。塩・コショウで味を調え、刻みパセリを彩りよく散らす。赤キャベツは、巻きがしっかりとした見た目より重く、葉の紫色の鮮やかなものを選ぼ～う！酢に漬けると紫色がさらに鮮やかになりますが、加熱すると色素が溶け出して煮汁の色が見た目よくないので気をつけてね？
September 27, 2008
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くつろぎのお酒の時間には、余韻・･１０月１日は「日本酒の日」
まだぁ～朝だけぇ～どぅ・・・白玉の歯にしみとほる秋の夜の 酒は静かに飲むべかりけり春先にできたお酒はまだ粗さが残っていますが、ひと夏蔵の中で静かに眠らせることによって熟成され味わいに！秋に出てくるは果物や花のような香りをもつ吟醸酒・美味しい水を飲んでいるように、軽やかで喉こし爽快なスッキリした酒・ふくよかなうまみ、豊かなコクの飲みごたえのあるお酒。１０月１日の「お酒の日」は、選んだ日本酒の味と香りを愉しんで見ては？おそばで・・ひやおろし辛みの中に甘さ・・戸隠大根の続き 信州の伝統野菜 戸隠大根（江戸時代に伝えられた当時は、そばの薬味としても利用されていた。現在はおろしや沢庵漬けに利用する）
September 26, 2008
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卵の大きさは6段階（SS～LL)あるけど、鶏の大きさに関係？
冷えてから食べても熱々とは・・また違った美味しさがあ～る？揚げ鶏の甘酢かけ）材料（ひなとり800g（塩小匙0.5･醤油大匙1･酒大匙1）パセリ3本 葱0.3本 しょうが1個 しょうゆ大匙4 砂糖大匙4 酢大匙4 ごま油大匙1 コショウ 揚げ油 飾りトマト きゅうり各適宜ひなとり１羽は背割りにして、さらにももの骨に沿って包丁で切り込みを入れ、火が通りやすいようにする。大き目のボールに塩･醤油･酒を合わせ鶏にまんべんなくまぶして下味をつける。鶏１羽が入る大きさの中華鍋に、揚げ油をタップリ高温に熱し、鶏を静かに入れ、しばらくしたら中火にしてゆっくり揚げ、最後は強火にし仕上げる。鶏の油を切り、食べやすい大きさのブツキリにする。葱･しょうが･パセリはそれぞれにみじん切りにし、しょうゆ･砂糖･酢とごま油、やや多めのコショウと合わせる。鶏を器に盛り甘酢をまわしかける。出来ればトマト･きゅうりを彩りよく添える。養鶏方法は、大きく分けると「ケージ飼い」と「平飼い」・若い鳥は小さな卵、年をとると大きな卵？卵の大きさと鶏の大きさは無関係？
September 26, 2008
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辛みの中に甘さ・・戸隠大根（上野大根）でそば（そばがき）を？
各地に息づく暮らしの知恵や伝統の技は、豊かな暮らしを願い守りながら、食の文化を創り出している。長野には五つの味の文化・・・木曽のスンキ漬・御幣餅・野沢菜漬・焼きもち・そして手打ちそば・・信州の冷涼な気温と澄んだ冷たい水が、そばの味をつくっている。そばがき ）材料（そば粉２カップ 湯４カップ しょうゆ 薬味 おろし山葵 おろし大根湯をよく沸騰させ、湯にそば粉を加え、すぐに下ろして、木杓子で手早くかき混ぜる醤油に山葵、大根おろし等の薬味を添えて戸隠大根（長野市戸隠の上野地区を中心に栽培されたことから「上野大根」とも呼ばれる。肉質が整っており、食感は硬め。辛いだけではなく、ほんのりと甘みもある。･･信濃毎日より）戸隠大権現への献上物として「ハレ」の特別な料理・・？来年こそ戸隠そば祭りへ！？
September 25, 2008
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ほぼ一年中新鮮なものが出回っているキャベツで･･ロール・・
キャベツの成分は水溶性のものが多いので、スープなどの汁ごと食べられるのがおすすめ！ビタミンC・ビタミンU・ビタミンKなどを・・スープごと食べよう？フランクフルトをキャベツでロール）材料（豚薄切り肉300g キャベツ0.5個 ソーセージ6本 人参120g 玉葱150g マッシュルーム100gセロリ80g ベーコン80g ニンニク１片 トマトピューレ大匙4 白ワイン150cc ブイヨン2カップ バター大匙3 塩 コショウ タイム ローリエキャベツは柔らかくなるまで塩茹でにする。人参･玉葱･セロリ･ベーコンはさいの目に刻む。マッシュルームは四つ切りにする。茹で上がったキャベツをまきす又はふきんの上に広げ、豚肉の薄切りをのせ、ソーセージをのせて巻き込み、楊枝で止める。鍋を強火にかけ、バターとベーコンを入れ、温まってきたら人参･玉葱･セロリ･マッシュルーム、たたいてつぶしたニンニクも加えて炒める。色づいてきたらトマトピューレとワインを入れ、半量に煮詰める。煮詰まったらロールキャベツを入れ、タイム･ローリエ･ブイヨンを入れ、軽く塩･コショウして1時間ほど煮る。食べやすい大きさに切り器に盛りつける。（煮汁のトロミが足りない時は水溶き片栗粉でとろみをつけてね）
September 25, 2008
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型から出すと、表面がパリッとするほど焦げているのが食べ頃？
pasta は、マカロニ・スパゲッティの総称？ギリシャ語のpasteに由来？イタリアでは100％デュラム小麦を使用していないとパスタ呼べない？）材料（鶏肉400ｇ ロースハム100ｇ 鶏レバー300ｇ 玉葱１個 人参100g セロリ1本 干ししいたけ4枚 白ワイン150cc サラダ油60cc 卵2個 グリエールチーズ150g バター マカロニ400ｇ 塩 コショウ マカロニは塩茹でし茹で上がったら水にとる。鶏肉、鶏レバーはひと口大に切り、ロースハムは色紙きりにする。玉葱･人参･セロリはみじん切りにし干ししいたけは水に戻し水気を絞ってみじん切り。鍋にサラダ油を熱し、玉葱･人参･セロリ･しいたけを入れて軽く色づくまで炒める。鶏肉･鶏レバー･ハムも加えて炒め、鶏肉に火が通ったら塩、コショウで調味してワインを加え、蓋をしてしばらく蒸す。次に、マカロニも加え、卵･チーズも加え味を調える。耐熱の器の内側にバターをタップリ塗り具を押さえるように詰め、中火のオープンで焼く！いつもと趣向を変えて「マカロニのオープン焼き」
September 24, 2008
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タルタルステーキを焼き固めソースをかけたドイツのハンブルク？
ハンバーグシチュー)材料（豚挽き肉４００g じゃがいも４個 片栗粉大匙1.5 玉葱1.5個 卵１個 ニンニク２片 サラダ油少々小麦粉大匙２ スープ３カップ ベイリーフ１枚パセリみじん切り大匙２ タイム･セージ･塩ナツメッグ･コショウ･あれば赤ワイン９０ccひき肉に玉葱みじん切り（１個）と卵を合わせ、塩･コショウ･ナツメッグで調味し、片栗粉をふり入れてよく混ぜ合わせ、ゆるめのハンバーグを作る。よく熱したフライパンにサラダ油をいれ、ハンバーグの表面を強火で色づけ、取り出しておく。そのフライパンに玉葱（0.5個）とニンニクのみじん切りを入れて狐色に炒め、足りなければ油を補って、小麦粉を加え、さらに炒め、スープとワインでのばし、パセリ大匙2とタイム･ベイリーフ･セージとじゃがいもの乱切りを加えて、塩･コショウで下味をつけ、落し蓋をして煮詰める。半ば火が通ったらハンバーグをいれ、さらに煮込む。焦がさぬように！ハンバーグの起源は、ドイツのハンブルクで労働者向けの食事として流行したタルタルステーキを焼き固め、ソースをかけて味付けした料理からだといわれている？なおタルタルステーキはモンゴロイド系民族のタタール人が食べた生肉料理を原型としている？大航海時代に硬い干し肉を乾燥前ぐらい柔らかく・・調理法？（ハンブルク港を主な寄航先とした船舶から？）
September 23, 2008
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朝食のジャム代わりにパンケーキと合わせても・・りんごの・・
りんごには果実に袋をかける有袋栽培とかけない無袋栽培がある。無袋の方が日光が多くあたり糖度あがるが、一部の品種は果実の色を鮮やかにし商品価値をあげるため有袋栽培を行う？名称に「サン」が付くりんごは無袋（見栄えは悪いが甘く美味しい？）りんごのバター煮）材料（りんご８個 グラ糖１００g（好みで）シナモンスティック１本りんごは皮をむき、四つ割りにして芯を取る。鍋にバターを熱し、りんごを入れて少し炒める。グラ糖も加えて蓋をし、シナモンスティックも加え充分に柔らかくなるまで煮る。 シナモンの樹皮をはがし、乾燥させたもの。独特の甘みと香り、そしてかすかな辛み・・近種のシナニッケイ(ニッキ・シナ肉桂)の樹皮からも作られる。但し、シナ肉桂から作られるものはカシアと呼ばれ、成分が若干異なる。
September 23, 2008
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じゃがいもが甘いおやつに･･なんて驚き～ますか？
大好物のお芋の？おやつのメニューにじゃがいものメープルシロップからめ）材料（じゃがいも４００g メープルシロップ２５０g 油アーモンド粗みじん切り８０g じゃがいもは皮をむいて２つに割り、横４つに切って水につけ、水気を切る。切ったら１７０度の油で火が通るまで揚げ、１９０度に油の温度を上げて表面をきつね色にし、油を切る。メープルシロップを泡が立つまでよく煮詰め、じゃがいもを絡め２分ほどしたらアーモンドを加え、全体によく合わせる。春が旬のメープルシロップは「エクストラライト」･「ライト」･「ミディアム」がありますが、色の濃淡によるもので、品質の差ではありません。色の薄いほうが繊細で上品なバニラの香りが、濃い色のほうは、カラメル香が強く、コクを感じさせます？
September 22, 2008
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部屋の明かりを消して、リンゴで炎遊びデザートパーティで？
焼きリンゴをパーティデザートに！リンゴ４個 シナモンステック４本 白ワイン１カップ カシューナッツ大匙４バター大匙２ 砂糖大匙３ カルバドス大匙２（ブランディー可）角砂糖炎遊び加減？りんごは、底を残して芯を抜き、皮に竹串で一面に穴をあけ皮が破れないように！天板にりんごを載せ、穴の中にシナモンと等分のバター･砂糖･カシューナッツを入れ、ワインを注ぐ。余ったナッツとワインは天板に（コレは、食べません）美味しさアップのために！２００度のオープンで約４０分、途中で天板にたまった汁をかけ、焦がさぬように焼く。お皿に焼きリンゴを盛って汁を流し入れ、中央に角砂糖を積み、カルバドスをしみ込ませて点火皆をアッと言わすチャンス！！炎の演出は～グラ糖に糖液を数％添加して湿り気を与え、成型機でプレスした後、乾燥した温風で乾燥して作られたのが「角砂糖」
September 22, 2008
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りんごジュースをベースに、オレンジ･レモンを加えアツアツを・・
りんごでホットドリンクス ）材料（りんごジュース５００cc レモン0.5個 オレンジ0.5個グラ糖70ｇ シナモン少々レモンとオレンジの皮をよく洗い、すりおろす。（または、薄皮をむく）鍋に水250ccとりんごジュース、皮（すりおろしたもの）、レモン･オレンジの絞り汁、シナモン（好みで）を加える。火にかけ、グラ糖を加えて３分ほど煮立たせ、温めておいたグラスに注ぐ！「一日一個のりんごが医者を遠ざける」カリウム･ペクチン･リンゴ酸などを沢山含んだりんご・リンゴジュースは、ストレス解消・美しい肌を守ってくれる？///・・
September 21, 2008
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萩の花の咲く頃・・秋のお彼岸のいただく時は「お萩」おはぎ・・
小豆の粒が萩の花の咲き乱れるさまに似ていることから、「萩の餅」と呼ばれるようになり、「おはぎ」となった？おはぎを供えて食べる風習は、古くから赤い色が邪気を祓う色とされていたことに由来？小豆は栄養的にも優れた食品・・「あずきは食べるお守り？」）材料（小豆２カップ もち米２カップ 黒砂糖0.6カップ 砂糖１カップ 塩あずきは、粒が大きくつやのよいものを選び、洗い、かぶるぐらいの水を加えて強火にかけ、沸騰してきたら0.5カップの水を加える。中火にして途中４～５回差し水しながら、２時間ほど煮る。あずきが完全に柔らかくなり、煮汁が少なくなったら黒砂糖を加えて３分ほど煮、砂糖を加える。さらに、弱火で５分ほど煮、塩少々を加えて火を止め、すりこぎで軽くつぶして一晩おく。翌日もう一度弱火で５分ほど煮て、大きなお皿などに広げて冷ます。もち米は、同量よりやや少な目の水加減で２０分ほどおいてから炊き上げ、塩少々を加えてすりこぎですこしつく。ご飯を小さく丸めてよく冷ましたあんでくるんで丸める。
September 21, 2008
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ユーモラスな形と、甘い美味しさで親しまれる南瓜で・お・や・つ？
かぼちゃは、大きく分けて・・一番最初に日本に伝来した「日本かぼちゃ」、その後広まった「西洋かぼちゃ」、そして細長いものや小型のものが多い「ペポかぼちゃ」の３種類。西洋かぼちゃで・・かぼちゃドーナツ）材料（かぼちゃ中0.7個ぐらい 卵2個 小麦粉200ｇ 砂糖大匙2 揚げ油かぼちゃはおろしやすい大きさに切り分け、皮をむいてすりおろす。水気をザッと取り、砂糖･卵黄と混ぜ合わせる。（残りの卵白は堅く泡立ておく）小麦粉を加えてよく混ぜ、泡立てた卵白を全体に混ぜ込む。揚げ油を170度の熱し、たねを大きめのスプーンですくいながら落とし、ゆっくり揚げる。「ペポかぼちゃ」は、金糸うりやズッキーニ等のこと？旬は夏ですが３ヶ～４ヶ月貯蔵するとデンプンが糖分分解されて美味しくなるので、秋から冬にかけての方が旬ともいえる？
September 20, 2008
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さばの旬は春と秋ですが、なんと言っても美味しいのは？
サバは金筋入りをさがせ！さばの卯の花あえ）材料（卯の花つけ（卵黄0.5個 砂糖大匙1.3 酢大匙２ 塩小匙0.6）さば500ｇ 卯の花１カップ 生姜汁大匙１ 酢卯の花は水２カップと混ぜてこす。軽く水気を絞り、味つけをしながら木べらで煎る。さばは３枚におろし、塩をして一晩寝かせる。水洗いして酢と生姜汁につけ、薄切りにして合える。季節感ある・・・・・箸休め？高血圧、動脈硬化等を予防するEPAを多く含んでいる。
September 19, 2008
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あいなめ・アブラメ・アブラコ・ネウオ・・で味噌汁？
あいなめは、鮮度落ちが早い魚。眼が澄んでいてふっくらとして、腹ががしっかりしてえらが赤いことが鮮度のポイント？）材料（あいなめ１尾 豆腐半丁 戻した若芽50ｇ 出し昆布１０cm 酒大匙２ 味噌大匙３あいなめは、うろこ,えら,腹わたを取って洗い、ブツ切りにする。水４.５カップに、切り目を入れたダシ昆布を入れる。しばらくしたら酒を加え、煮立つ直前に昆布を取り出して、あいなめのブツ切りを入れ、味噌半量を加える。約２０分煮て豆腐、わかめ、残りの味噌を入れる。だけ～あれば～あいなめの旬は、春から秋の産卵期前まで？白身で淡白そうですが以外に脂肪分の多い魚です？
September 19, 2008
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きのこは、ビタミンと食物繊維がたっぷり・・なめこのおひたし
）材料（なめこ１袋（約100g）オクラ８本 粉かつお小匙1 淡口しょうゆ大匙1.5だし汁0.5カップオクラはヘタを切り落として色よく茹で、冷水で冷やす。なめこはよく洗い、水から茹でてアクを抜き、水に放しておく。調味料とだし汁を合わせ、小口に切ったオクラとなめこをつける。これで・・あとは～メイン料理を考えなくっては？？なめこはヨーロッパ･北米にも分布していますが、食用としているのは日本だけです？ 滑りの成分はムチンで、オクラ･里芋･山芋などのネバネバ成分と同じ？株採りなめこの方が歯ごたえがあって美味しい！
September 18, 2008
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秋の花といえば、菊の花。食べる菊「食用菊」の旬？・・
実は、菊の花はどれでも食べられるとのことですが、特に苦味が少なく甘みのある、味や香りの良いものが食用菊として栽培されています。）材料（ くるみご飯で、秋を愉しむ？菊の花 むきくるみ１０粒米３カップ （昆布だし３カップ･酒大匙３･しょうゆ大匙２･塩小匙0.6）洗ってざるで水をきった米は、すぐにだし汁で水加減しておく。くるみはぬるま湯に３０分つけ、竹串で薄皮をむいて刻む。菊は花びらをむしって、酢少々落とした熱湯でサッと茹で、ざるに取って冷水をかけて水気を絞る。米に調味料ちくるみ加えてひと混ぜし、炊飯器で二度炊きをし、蒸らしたら菊の花をほぐして加え混ぜ込む。薄紫色の小さな花をつける延命楽（もってのほか）や黄色い花の阿房宮がある？ちょっと･･山形まで？？？
September 18, 2008
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干し貝柱が持つ旨みが雑炊の味をさらに引き立て、貝柱の・・
干貝（乾貝）は、干し貝柱のこと。帆立貝･イタヤガイ･タイラギなどの貝柱を茹でてから、天日干しした乾物。 ）材料（干し貝柱３０g なめこ２００g ご飯４カップ 酒６０cc 塩小匙２ だし汁適宜なめこは生のものは、さっと水洗いして熱湯を通しておく。ご飯は熱湯をかけてほぐす。干し貝柱は、酒を加えた水４カップの中に半日ほど漬けておき、充分にふやけたら粗くほぐしてそのまま火にかけ、２５分ほど煮る。４人分になるようにだし汁を足して煮立て、塩で味を整えなめこを入れ、ご飯を加えてひと煮立ちさせる。干し貝柱で充分に旨みが出ているので他の調味料で味を添わない損なわないように～？耐熱容器に干し貝柱を入れ水４カップと酒６０ccでレンジ（600ｗ）で１分～？分やったことがなぃーもんで補償できな～いです。
September 17, 2008
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塩焼きや一塩の干物が美味しいカマスですが･･ご飯に？
魚介の持つ味わい深さをご飯とともにカマス入り炊き込みご飯頂きま～す！かますご飯）材料（米３カップ かます３尾 しょうが１片 焼き海苔１枚 昆布だし３カップ 淡口しょうゆ大匙1.5 酒塩米は炊く1時間以上前に手早くといでザルに上げ、昆布だしにつけておく。小ぶりなかますはうろこをを取って頭とわたを取り、水洗いをして水気を拭き、腹骨、背びれ、尾びれを切り取り、塩小匙0.3と酒大匙１をふって20分ほどおく。米に酒大匙2、塩小匙0.6、淡口しょうゆを加えてひと混ぜして火にかけ、煮立ち始めたらかますを差し込んですぐに蓋をし、次の煮立ちを待って弱火にする。そのまま16分炊いて火を止め、8分蒸らす。しょうがの線切りを散らし、かますの尾を持って菜ばしで身をこそげるようにして骨を抜き、よく混ぜ込んで、もみ海苔を散らす。旬はアカカマスが８月～１０月、ヤマトカマスが７月～９月。(英名でバラクーダ）カマスは例外で、大型のものの方が脂がのって身も締まり、美味しく、同じ長さなら太っているものを選びましょう？（大型は輸入物多し）
September 17, 2008
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バナナCake Muffin・・？ただ混ぜていく～？？丁寧に・
マフィンはイギリス発祥なのでイングリッシュマフィンが起源？その後アメリカに渡ってから誕生したアメリカンマフィン？違いは？イングリッシュマフィンは、生地をイーストで発酵させて焼く。アメリカンマフィンは、ベーキングパウダーを使いカップケーキの型などに流し込んで焼くケーキタイプ。（食事よりお菓子のほうが多い？）アメリカンマフィンで 「 Banana Muffins 」で、coffee break?)材料（バナナ１本 グラ糖７０g 卵１個 薄力粉６０g Ｂ･Ｐ３ｇ （バター１０ｇ（マーガリン可）生クリーム２０cc）あれば～オレンジリキュールかラム酒？粉とベーキングパウダー（B･P)あわせてふるう。オープンは170度。ボウルに卵を溶きほぐしてから、グラ糖を加えてよくすりあわせる。ふるった粉類を混ぜ、温めたバター･生クリームを少しずつ混ぜいれる。粗めにつぶしたのバナナを入れ混ぜる。170度オープンで25分ほど焼く？
September 17, 2008
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地面を占領してしまうので「占地」？「湿地」？きのこのしめじ・・
「ぶなしめじ」もまろやかでクセがなく、豊かな風味と歯切れのよさ・・軸が太くて短いもの、傘が黒褐色で濃いものを選びましょう。きのこのトースト）材料（食パン４枚 しめじ３００g ニンニクみじん切り１片 生クリーム１００cc グリュイエールチーズ50ｇ パセリみじん切り大匙２ 塩 胡椒 バター３０gしめじは石づきを取って１本ずつに分け、水洗いする。鍋にバターを溶かし、しめじを入れて炒め、ニンニクを加えて軽くいためる。生クリームを加え、弱火で約５分煮る。塩･胡椒で味を調え、軽くトーストしたパンにしめじソティーをのせチーズとパセリをふりかけて、強火のオープンで一気に焼き上げる。「香りマツタケ、味しめじ」というが、味しめじはほんしめじを指し・・ほんしめじは菌根類（きんこん類）といって、木の根と共生しているため人工栽培はむずかしく、一般にはほとんど出回りません？と･･味をしらな～い
September 16, 2008
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味噌汁の具として人気の高いシジミは、「生きた肝臓薬」として・・
）材料（ 昆布10cm 牛乳200cc しじみ300ｇ味噌大匙3 万能葱少々鍋に昆布を敷き、水２カップを入れて一晩おく。砂だししたしじみを加えて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。殻が開いたら味噌を溶き入れ、牛乳を加えてひと煮し、葱の小口切りを散らす。砂抜き・・河口付近の海水と淡水の境に生息しているしじみは、かぶるぐらいの真水につけ、常温の暗いとこにおいとく。砂抜きしたら、殻をこすり合わせて洗い、殻についた汚れを落とし使ってね。残しがちな身に栄養素は半分以上残っているて知ってい～た？しじみの身もしっかり食べよう。
September 15, 2008
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tofu・・thick fried bean curd 厚揚げのはさみ焼き・・
厚揚げは、１丁から半丁程度に切った豆腐を１８０度～２００度の高温の油で揚げた食品。）材料（厚揚げ２枚 削りかつお１パック 梅肉大匙１ 万能葱５本 酢どり生姜 醤油厚揚げは熱湯で茹でて二つに切り、切り口に包丁を入れる。削りかつおに醤油をまぶして梅肉、小口切りの葱と合わせ等分に分けて厚揚げに詰める。焼き網でコンガリ焼き、酢どり生姜を添えて醤油で頂く fry ・flyに注意？？揚げは fried tofuｄすが、？厚揚げは、thick fried bean curd ？けして？flied tofu でなく？？
September 15, 2008
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鶏肉は脂肪分が少なく・・フライドチキン＆ポテトでカロリーdown？
鶏の脂肪が多いのはむね肉よりもも肉、脂肪は筋肉中に入り込まず、皮下や腹膣に蓄積される。皮を取ることで半分以上の脂肪分カット！フライドチキン＆ポテト）材料（鶏もも肉（皮をとって）２枚 じゃがいも300ｇ 塩小匙２ 揚げ油適量衣（チリパウダー大匙１･粗びき胡椒大匙１トマトケチャップ５０g ･卵2個薄力粉･片栗粉各0.3カップ）鶏肉は皮を除きひと口大に切り、じゃがいもも同じ大きさに切り、合わせて塩をふり、衣を作ります、チリパウダー～卵を混ぜ、そこに鶏肉・じゃがいもも加えてさらに混ぜる。揚げ油は170度に熱し７分ほど揚げる。器に盛りあればレモンくし形とラディシュの半切りを添える。鶏もも肉は、むね肉に比べ赤身を帯びており、やや硬めでコクがあるのが特徴エネルギー（鶏もも肉皮なし120kcal/100ｇ・鶏もも肉皮あり470kcal/100ｇ）
September 14, 2008
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うまみが濃い、噛めば噛むほど･･桜えびで雑炊？
干し海老には独特の食感と味わいが！！桜えびのごま雑炊）材料（いった白ごま大匙４ 酒大匙１ 桜えび大匙５だし汁５カップ ご飯 味醂大匙１ 塩小匙1.3 薄口醤油大匙１ 貝割り菜少々 だしを温めて調味料を加え、煮立ったらご飯と白ごまと桜えびを入れる。再び煮立ったら火を止めて３分ほど蒸らして器に盛り、貝割り菜を散らしていただく。カルシウム･鉄・リンなどを豊富に含む海産物だけでなく、血中のコレステロールや動脈硬化予防にも？
September 14, 2008
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茹でキャベツを～キャベツには潰瘍に効くビタミンU（キャベジン）が、
塩茹でキャベツの納豆マヨ茹で野菜があれば、朝食が簡単に？）材料（キャベツ２００g もどしたわかめ５０g （納豆１パック マヨネーズ大匙３ 醤油大匙１ 溶き辛子）キャベツは塩茹でし、水気を切って２cm四方に切り、わかめのザク切りと合わせ、青字の材料を混ぜてかける。大寒後の冬キャベツ･新キャベツ･グリーンボール･高原キャベツなど旬が何度も～来ーる
September 13, 2008
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朝食を・・・手間いらずで美味しく？
朝食は脳働きとも深い関わりがあります。起きた時に脳のブドウ糖は不足している？食べないと、集中力不足・イライラ･･仕事に支障が？和風オムレツ）材料（卵４個 プロセスチーズ２切れ 削りかつお１パック万能葱３本 大根おろし適宜 醤油牛乳大匙２ サラダ油 コショウチーズは小角に切り、削りかつおは醤油少々をまぶし、葱は小口切りに、卵を溶いてコショウ少々と牛乳を加え、チーズ･葱･削りかつおを加え混ぜる。フライパンに油を熱して卵液を１人分ずつ入れ、オムレツを作る。大根おろしで食べる朝食！
September 12, 2008
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青リンゴといえば「祝い」からBramleyに？？
酸味の強い加工用りんご「プラムリー」Bramley を小布施町振興公社がイギリス産加工りんごの本格栽培にのりだした。りんごを、くし形に切り食べると青リンゴだし酸っぱくてあまり食べられなかったが、加熱してリンゴジャムにすると？出来上がったジャムはリンゴの酸味がほどよく美味しいジャムに りんごジャムプラムリー薄切り160ｇ グラ糖大匙4 を耐熱容器に入れ電子レンジで４分程温め、取り出しよく混ぜ様子をみて１～２分ほど温め出来上がり青りんごとして、他に？サマー･ペアミン「祝い」アメリカ原産の早生の小玉リンゴ青リンゴとして売られている？
September 12, 2008
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いちばん親しみやすい牛タンをマリネで・・・
牛タンは堅いので、どんな料理も、必ず下茹でしてから使いましょう。）材料（ 漬け汁（人参小1本 玉葱1個 セロリ0.5本 ニンニク２片 レモン1個 パセリ少々 白ワイン1.5カップ フルーツ酢0.5カップ 水1カップ 粒コショウ大匙1 タイム ベイリーフ 塩）牛タン800g牛タンは柔らかくなるまで茹でる。人参、レモンは皮にすじを入れて薄切りにする。玉葱･セロリも薄切りに、ニンニクは軽くたたいておく。牛タンを食べやすい厚さに切る。鍋に牛タンを除く他の材料を入れ野菜が柔らかくなるまで煮込み、牛タンをいれ塩を加えて味を調える。漬け汁が冷めたら、冷蔵庫にいれ充分に冷やして食卓へ！
September 11, 2008
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季節の果物、例えばリンゴ・ブドウやドライフルーツを巻き込んだ菓子を
）材料（生地・・薄力粉180ｇ サラダ油30cc 塩2ｇ 水約100cc詰め物・・ 干しブドウ40g シナモン･グラ糖各適量りんご5個 パン粉1カップ バター60g レモン汁適量 溶かしバター70ｇりんごは４つ割りにし、皮をむき芯をとって７mm厚の櫛形に切る。（酸味が少ない時はレモン汁をかける。）パン粉はバターで炒め、コンガリと狐色にしておく。バターを溶かしオープンプレートにバターを塗る。生地を作る。ボウルに粉･塩･サラダ油を入れ、水を加えて混ぜ合わせる。生地がつかなくなるまで混ぜる、生地を丸めて休ませる。。寝かした生地を台の上で約１ｍ四方に薄く延ばす。伸ばした生地を布の上に広げ、手前60％ぐらいバターを塗り、パン粉を散らす。その上に、りんご・グラ糖･干しブドウ･シナモンを順にふりかける。海苔巻きの要領で巻く。途中バターを塗りながら巻き続ける。巻き終わりを下にし180度のオープンで約35分ほど焼く。冷めてから、粉糖をかけていただく。押しも押されぬウィーン銘菓、シュトゥルーデルを！
September 11, 2008
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トロリと煮込んだアメリカ家庭料理のチャウダーを？
チャウダーは、はまぐりの身と汁、牛乳の相性のよさを楽しめる？・・・）材料（ハマグリ剥き身500g 薄切りベーコン100g 玉葱1個 じゃがいも1個 バター･小麦粉各50g 牛乳4カップ タイム小匙1弱 ベイリーフ1枚 生クリーム･塩･胡椒各適宜 （アサリでも可）ベーコンは1cm角に切る。玉葱は薄切り、じゃがいもは皮をむいてさいの目切りにする。鍋を熱してバターを溶かし、ベーコン･玉葱･じゃがいもを入れ、弱火で炒める。火が通ったら小麦粉をダマにならないように加えてとろりと混ぜ、さらに牛乳を少しづつ加えてのばす。タイム･ベイリーフを加え、ときどきかき混ぜながら弱火で40分ほどこがさぬように煮込む。とろりと煮えたらはまぐりを入れ、アクをすくいながら12分ほど煮込み、塩･胡椒で味を調え火を止める。色が黒いようなら生クリームを加えて白くする。好みで砕いたクラッカーを！クラムチャウダーは二枚貝のクリームスープ。アメリカ･ニューイングランドが発祥地？ニューイングランド風は白いクリームスープ・マンハッタン風（ニューヨーク風）は赤いトマトスープ？今夜の食事はアメリカ風で～あ・と・は～BLTサンドイッチで！
September 10, 2008
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こってりとした濃厚な味わい・・ウィーンの名物菓子ザッハ･トルテ
輝くような艶と、独特の触感のチョコレートケーキ。ザッハ･トルテには、ザッハの娘アンナとクリストフ・デメル結婚は「ザッハ･トルテのレシピを得るための政略結婚だ・・・」それもそのはず、デメルは「ザッハ・トルテ」の本家を主張しかし、フランツ・ザッハも、同じく本家を主張～「甘い戦争」と語られる。アンナ・トルテ9年間の長期にわたり繰り広げられた論争は、フランツ・ザッハの勝利？元祖の誇り？）バター150g 砂糖70g 卵黄6個 スィートチョコ150ｇ 卵白6個分 砂糖80ｇ（（アプリコットジャム100ｇ ラム酒30cc））ザッハ･グラズール・・グラ糖200ｇ 水100cc スィートチョコ120g）
September 10, 2008
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漢字では小型のものを蝦、大型のものを海老？･･グラタン
イセエビ程度のサイズは「Lobster」車えび程度「Prawn」小さなエビは「Shrimp」シュリンプのグラタン）材料（じゃがいも2個 玉葱1.5個 牛乳400ccエビ400gマッシュルームの薄切り大匙4 生クリーム大匙4 粉チーズ大匙3 バター大匙4 小麦粉大匙4 塩小匙1じゃがいもは、皮をむき1cm角切りにして茹でる。玉葱は5mm角に切る。エビは頭･殻･背わたをとる。鍋にバターを溶かして、玉葱･とエビを炒める。エビが赤く色づいたら、小麦粉をふりこんでさらに炒め、牛乳とじゃがいもを加えて混ぜ合わせる。塩･胡椒で味を調え、トロリとなるまで煮る。生クリームを加えて、耐熱容器に盛る。上に粉チーズをふって、熱したオープンで軽く焼き色をつける。和語の「えび」は元々は葡萄のこと、あるいはその色のことを指す言葉？「葡萄色」をえびいろとも読む？
September 10, 2008
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炒めて食べる甘さも良し、サラダで食べる辛さも・・の玉葱で
食べているのは、茎や根の部分ではありません。玉葱は葉（鱗葉）の部分を食べているって知ってたぁ～。玉葱と鶏肉のスープ）材料（鶏骨付きもも肉2本 シェルマカロニ250g 玉葱4個パセリのみじん切り少々 バター大匙2水8カップ 塩大匙1シェルマカロニは、固めに塩茹でして、ざるにあげておく。玉葱はごく薄いくし型切りにしてバターでべっこう色になるまで炒める。鶏肉は、ひと口大のぶつ切りにして、鍋に入れ、水8カップを加えて火にかけアクをとりながら、30分ほど茹でる。そこに、玉葱･シェルマカロニを加えてしばらく煮る。最後に塩で調味しパセリのみじん切りをふる。フランスパンと共に！食べると神秘なパワーがつきますよ？？英語の「onion]はラテン語で真珠を意味する。「unio」に由来。
September 9, 2008
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昆布の塩分の半分以上はカリウムでぇ～ひらめの昆布じめ？
キャベツは葉の柔らかいものを、魚は鯛でもひらめの昆布じめの和え物柔らかいキャベツ0.5個 ひらめの刺身用切り身100ｇ 昆布10×20cmのもの2枚 すだち適宜 塩昆布20gディル少々 塩大匙2 キャベツをざく切りにし、塩をまぶして30分置く。キャベツを水洗いして塩をおとし、水気を切る。そこに細切りした塩昆布を加えてもむ。ひらめはそぎ切りにして、昆布をはさんでしばらく置き、昆布じめにしておく。キャベツとひらめを合わせて、刻んだディル、小さく三角形に切ったすだちを適宜に加える。すだちを絞り味を調える。塩昆布の味がキャベツとお刺身になじんで・・消化されにくい食物繊維を多くふくむため、満腹感が得られ、食べ過ぎによる肥満を予防？・・・・してくれる？
September 9, 2008
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さつま芋の収穫時期は８～１２月・･さつま芋のガレットを・・
甘みが強いので料理より間食としての美味しさがさつま芋のガレット ）材料（さつまいも約350ｇ グラ糖大匙2 バター30g塩少々 シナモンパウダー少々 市販バニラアイスクリーム適宜（お好みで）さつまいもは水洗いし、ラップで包みレンジで５程加熱し？冷まし厚さ６ｍｍの輪切りにする。グラ糖をさつま芋の両面にタップリつけ、フライパンにバターを溶かし、さつま芋を入れ塩をふってコンガリと焼く。焼き色がついたら裏返し両面を色よく焼く。器にバニラアイスを盛り付けコンガリ焼いた、さつま芋を添えシナモンを振り掛ける。野菜の中で糖分が多く、ビタミンC・E、カリウム食物繊維が豊富に含まれて～る。
September 8, 2008
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濃い目に味付けした豚肉とホックリしたじゃがいも・・ゆっくり煮・・
豚肉とじゃがいもの煮あわせ ）材料（豚肉薄切り400g じゃがいも4個 しょうが1片 片栗粉適宜 さやえんどう30g 煮汁（だし汁2.5カップ 酒0.5カップ 味醂0.5カップ 砂糖大匙3 醤油0.5カップ 塩小匙0.5）豚肉は軽く塩･胡椒し食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。さやえんどうはヘタと筋を取り茹でる。（さやえんどうは旬ではないが？）鍋に分量の煮汁を煮立て、豚肉を入れて始めは強火途中で中火に落とし、煮含めるようにユックリ煮る。しょうがの線切りを作り、豚肉に加えて、香りよく煮る。じゃがいもは塩茹でし粉ふきいもに。器に豚肉・じゃがいも、を盛り合わせさやえんどうを添える。・・・
September 7, 2008
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炊きたての真っ白なご飯は、まさに王道？でもサラダに？？
お米は野菜だったりもします？とり肉とご飯のサラダ ）材料（とり手羽肉1枚 とうもろこし0.5本 干しブドウ30ｇ セロリ1本 お米0.5カップレタス0.5個 きゅうり1本 マヨネーズ1カップ レモン･塩･胡椒各少々とり手羽肉は、塩･胡椒してアルミホイルに包み、焼き網にのせて鍋を蓋代わりにかぶせ、約20分ほど蒸し焼きにする。ホイルからだし冷まし１ｃｍ角に切る。お米はたっぷりの湯に入れ、沸騰したらザルにあけて水洗いし、なばりをとる。さらに同量の水を加えて、普通に炊く、干しブドウは洗って柔らかく戻す。セロリは皮をむき５ｍｍの小口切り。きゅうりは軽く塩もみし、８ｍｍ角に切る。とうもろこしは塩茹でにし、実をはずす。マヨネーズはレモン汁を絞り風味をつける。レタスをの除く全ての材料をマヨネーズで合える。レタスを敷いた器に盛りつける。・・パンを添えれば・･軽い食事？お米は野菜感覚で？多めに作って冷蔵庫で冷やせば、冷たい一品？・・・
September 6, 2008
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地中海に面したアフリカ北部のチュニジアの「ブリック」を・
皮はパリパリ～卵がトロリ～とろとろの黄身をこぼさず食べられるかな？ ブリック ）材料（春巻きの皮（15×15）7枚 卵7個 パセリ70gツナ缶１缶 ジャガイモ２個ケッパー14個 サラダ油 塩 黒胡椒 レモンじゃがいも･パセリをヒタヒタの湯で茹で、柔らかくなったらつぶす。春巻きの皮をお茶碗に広げ真ん中にくぼみを作り、じゃがいも･パセリを入れケッパー･ツナを入れ、軽く塩･胡椒し卵を割りいれる。手早く皮の周囲に溶き卵を塗り三角形に二つ折して、180度の油で中の卵を半熟にに揚げる。レモンを絞って、揚げたてをすぐにいただきま～す。
September 6, 2008
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酢のもの、和え物は、食べる直前に・・「たこの生姜酢」を・・
しょうがの香りを・・）材料（たこ140g 生わかめ60g きゅうり1本 塩・味醂各少々しょうが酢（酢大匙4 淡口醤油大匙1 しょうが１片）たこはざるに乗せ、熱湯をまわしかけてから、水けをふき取って、食べやすくそぎ切りにしておく。生わかめは、流水で洗って、塩とゴミを落として、ふきんで水けを取り、4cmくらいのザク切りにする。きゅうりは塩をまぶしてまな板の上を転がして板ずりし、１ｃｍ×３ｃｍ短冊切り。たこ･きゅうり･わかめを合わせて、軽くみりんをふって冷やしておく。分量の醤油と酢を合わせ、しょうが1片の絞り汁を加えて、しょうが酢を作る。器に盛り付けしょうが酢をかける旬のたこは、身の締まり具合や香り、味わいが違いますね？保存は冷蔵庫保存でも１～２日のうちに食べきりましょう・・・
September 5, 2008
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豪商・ストロガノフ家の家伝の一品「ビーフ・ストロガノフ」を・・
煮込みたくなりそうな料理ですが、けして煮すぎぬように！ beef・stroganoff）材料（牛もも肉500ｇ（塩･胡椒･小麦粉大匙2･バター大匙3）サワークリーム1カップ 玉葱1個 バター大匙5マッシュルーム170g（レモン汁0.5個） 塩 胡椒･サラダ油適宜玉葱は5mm厚さの輪切りにし、サラダ油でシンナリと炒める。マッシュルームは縦四つ割りにしてレモン汁をふり、ばたーで手早く炒め、塩･胡椒。牛肉は1cm拍子木に切り、塩・胡椒して小麦粉をまぶす、余分な粉ははたく。熱した鍋にバター大匙3を溶かし、強火で牛肉を炒め焼く。まだ牛肉の芯があるうちに玉葱･マッシュルームを加え、塩･胡椒で味を整えさらに、サワークリーム1カップも混ぜいれ、サッとひと煮して仕上げる。ビーフ･ストロガノフの乾杯乾杯ですよね？代表的ロシア料理。19世紀帝政ロシアのストロガノフ伯爵のフランス人コック長が広めた？
September 5, 2008
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ポークソティーからしソース添え
まず、からしソースを、玉葱みじん切りをバターで茶色になるまで弱火で炒め、白ワイン～クローブまでの材料を入れて中火で半量になるまで煮詰めて、白ワインか酢で溶いたからしを加えて仕上げる。最後にベイリーフ･パセリの茎は忘れずに取り除く。豚ロース肉はサラダ油･塩･胡椒を合わせた中に浸して、熱したフライパンでで両面を焼く。）材料（豚薄切りロース肉8枚（1枚50ｇ？）サラダ油大匙3 塩小匙2 胡椒ソース・・玉葱みじん切り0.5個 バター大匙2 白ワイン180cc スープ（固形スープの素0.5個水200cc） トマトペースト60g タイム ベイリーフ1枚 クローブ ナツメグ からし大匙1 白ワインまたは酢大匙1 付けあわせへ緑の野菜を！からしは、アブラナ科のからし菜から収穫される1mm～2mmほどの球状の種から作られる？・・・
September 4, 2008
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ドイツ語の豚肉の「ザウ」スパイスの「セージ」がついて、ソーセージ？
フランクフルトソーセージ･ジャガイモで作るお好み焼き？）材料（フランクフルトソーセージ2本じゃがいも300g サラミソーセージ0.5本 ベーコン4枚卵2個 ニンニク１片 アサツキみじん切り大匙2 サラダ油 バター40g 塩 胡椒じゃがいもは皮をむいてすりおろす、ニンニクもすりおろす。ボールにじゃが芋･ニンニク･卵･アサツキを入れて混ぜ合わせ、塩･胡椒する。フランクフルトとサラミは薄切りにする。ベーコンは半分に切ってサラダ油でサッと炒める。フライパンにバターを熱し、レードルですくって流し、薄く丸くのばす。その上に3種類の材料をのせる。両面に美味しそうな焼き色をつける。フランクフルトソーセージは豚の腸詰・ウィンナーソセージは羊の腸詰（ケーシングの違い？）
September 4, 2008
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なすとトマトのグラタン・・
なすは一度油で炒めておくと、味がぐんと引き立つ？ひき肉のトマト茄子グラタン）材料（合びき肉300ｇ トマト2個 茄子1個 玉葱0.5個 グリュイエールチーズ20ｇ ニンニク0.5片 トマトジュース150cc サワークリーム大匙2 プチトマト1個 サラダ油 バター 塩 胡椒トマトは皮を湯むきしてざく切り茄子は薄切り、鍋にサラダ油大匙1を熱しみじん切りのニンニクと薄切りの玉葱をゆっくり炒め、バター大匙1をたしてひき肉を加え、手早く炒めてトマトジュースとトマトを加え、煮立ったら弱火にして塩･胡椒し、20分ほど煮る。耐熱皿にバターを塗り、具を入れ炒めた茄子を並べ、チーズをのせ、プチトマトとサワークリームを飾って200度のオープンで焼く！
September 3, 2008
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- ●食べた物の画像♪
- 今日の昼食♪マルナカの「焼豚玉子丼…
- (2026-05-23 20:17:05)
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- オトコの手料理
- クイックブレッド バリエーション
- (2026-05-23 07:20:04)
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- 今夜のばんごはん
- サクッと浅漬🍆🥕 vol.1374
- (2026-05-24 00:00:09)
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