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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月30日 水曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、7ハイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン231パイ目の入荷となりました。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。小松菜 水菜 日野菜 全て地元いなべ産。赤かぶら 白かぶら 椎茸 人参 胡瓜 ピーマン 全て地元いなべ産。金柑 里芋 地元いなべ産。産みたて玉子 さくらポーク 油揚げは、地元いなべ産。牛乳は四日市酪農の製品です。 地産地消に力を入れて・・・。仕入れの車ですが、一昨日、スタッドレスタイヤに履き替えました。4ダブなので万全です。それでは、本日のお客様。お昼席は、東員町笹尾地区から「彩の会」の皆様 13名様。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。冷酒 ひやおろしのご注文。一合のご注文でしたので、白竹の徳利でご用意しました。庭で採りたての葉付き柚子 千両をあしらって・・・。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 早速現像に出しています。 皆様の分 13枚焼き増ししてお届け致しますね。 一週間ほどお待ち下さい。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年187組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2016.11.30
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月29日 火曜日。人気の「りんごジャム」を炊き上げました。(写真は、昨年2015年のもの)詳しくご紹介して参りましょう。 ↑ 先日、長野県のりんご農家さんから、りんごが届きました。 ↑ 蜜がたっぷり入ったふじりんご。(写真は、昨年2015年のもの)丁寧に皮を剥いて、包丁で刻んで・・・。 今日は、女将(妻)料理長(私)大女将(私の母)の3人がかりで仕込みました。 このくらいの大きなお鍋二つ分。皮を剥いたりんご、10キロ分です。りんごとグラニュー糖だけで、強火で一気に炊き上げます。 炊き上がりました。冷めるとこんな感じになります。 ツヤツヤのアメアメって感じ。(写真は、昨年2015年のもの) シコシコとした食感が残って、美味しいですよ~。 ↑ 昨シーズンまで、「若女将のりんごジャム」でしたが、今年1月から若女将(妻)が女将になりましたので、商品名を「女将のりんごジャム」に致しました。価格は、昨シーズンと同じ、220グラム 500円(税込)りんごとお砂糖(グラニュー糖)しか使っていません。お子様にも安心ですね。ぐっと煮詰めてありますので、日持ちもします。 ご来店の際は、是非 お求め下さい。本日夜席は、いなべ~桑名の皆様 20名様。皆様女性です。いつもご利用ありがとうございます。お献立です。 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。 結構いろいろあるでしょう~。 お献立の最後に、自家製ちりめん山椒 りんごジャムの宣伝を入れています。 本日のお客様も、たくさんのお土産をお求めになりましたよ。(只今 ちりめん山椒 料理長のお漬物 女将のりんごジャムの3種を 販売しています。) 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2016.11.29
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月28日 月曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、11パイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン224ハイ目の入荷となりました。 今日もイイ蟹ありがとう!この他、丹後からは、サワラ 3本入荷しました。西京味噌漬けに仕込みましたよ。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。里芋 胡瓜 薩摩芋 生姜 人参 大根 ブロッコリー 椎茸 全て地元いなべ産。いなべの餃子 いなべのミニトマト 桑名(多度)の新銀杏 四日市酪農の牛乳も仕入れました。地産地消に力を入れて・・・。続いて、本日のお料理風景。お昼席 18名様は、忌明けのご法事後のお食事会。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。はじめのお料理「八寸」です。ぼんぼりキャンドルに火を灯して、いざお座敷へ・・・のタイミングです。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のぼんぼり八寸。ご法事の際は、大根のみで作った白いぼんぼりキャンドルです。ロウソクに火を灯して、故人を偲びます。庭で採りたてのスーパーもみじをあしらって・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。夜席は、市内の旦那様のお集まり。いつもご利用ありがとうございます。お献立です。 夜席も特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2016.11.28
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月27日 日曜日。(遅くなりまして申し訳ありません。12月7日朝にブログを書き上げています。)当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約をお二組承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組 ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2016年 74 75組目の赤ちゃんのご来店になります。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご覧頂きましょう。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年74組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。千両(赤と黄色) 南天(難を転ずる) 松葉の束色づいたハナミズキの葉 銀杏の葉 葉付き柚子など、庭で採りたてです。 いつか私のブログをお読みになって「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2016」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。もちろん、方位磁石をご用意しています。今年の恵方を向いて、お食い初め!この時期の赤ちゃんのお食い初め膳。本日のように、クリスマス仕様にして参ります。クリスマスに向かって、少しずつ飾りつけを増やして参ります。 どうぞお楽しみに。コチラのご家族様からは、お食事後に記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになっての記念写真、 イイ思い出になるでしょうね。 早速お写真の現像に出しています。 ご希望通り、四日市市 津市(2ヵ所)の合計3ヵ所に、 お送り致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、本日お二組目。今年75組目の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介。お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。今年75組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。千両(赤と黄色) 南天(難を転ずる) 松葉の束色づいたハナミズキの葉 銀杏の葉 葉付き柚子など、庭で採りたてです。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。クリスマスに向かって、少しずつ飾りつけを増やして参ります。年明けからは、この辺りは、雪の心配がございます。 ↑ 11月28日(月曜)にスタッドレスタイヤに履き替えました。お食い初めをお考えのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、是非、年内にご利用下さいませ。コチラのご家族様からも記念写真を承りました。 こんな感じにお撮り出来ています。 お写真のお届けですが、ここのところ、楽天写真館が混雑しているのか、 ヤマトさんの取り扱いがとても多いのか、 到着にとてもとても時間がかかります。 只今確認しましたところ、 本日(12月7日)お届け予定とのこと。 大変お待たせ致しました。 ご希望通り、市内3ヵ所にお届け致します。どうぞお楽しみに。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年186 187組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。この時期のお食い初め膳。クリスマスに向かってクリスマス風の飾りつけをドンドン増やして参ります。どうぞお楽しみに。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 津市一志町 津市半田近くの岐阜県 近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 兵庫県宝塚市 神戸市 三田市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2016.11.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月27日 日曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、12ハイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン213パイ目の入荷となりました。「とらふぐ」入荷。本日は、1,1キロサイズ 2尾。京都の中央卸売市場から直送。もう一晩寝かせて、明日の特別会席のお造里に登場致します。「穴子 あなご」入荷。本日は、44本で4キロ。コチラも京都の中央卸売市場から直送。煮穴子に仕込みました。それでは、本日のお料理風景。(大忙しでお献立写真が中心になります。ゴメンナサイ。)ご法事でお越しの 14名様 25名様(+お子様1名様)のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族5名様(+お子様+赤ちゃん)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年74組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景は、 後ほど詳しくご紹介致します。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族6名様(+赤ちゃん)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年75組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景は、 後ほど詳しくご紹介致します。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席のお料理風景。この時期は、自治会の忘年会が多くなります。市内石榑地区からお越しの8名様のお献立です。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。市内田辺地区からお越しの10名様のお献立です。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。 料理長
2016.11.27
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月26日 土曜日。当店人気の 七五三のお祝い膳 のご予約を承っていました。七五三って? 本日の七五三のお子様は、三歳の女の子。2016年 今年4組目の七五三のお祝い膳のお料理風景をご覧下さい。お献立です。(七五三のお子様専用 3,000円 税別のお料理です。) 祝 の遊印を捺して・・・。七五三のお祝い膳(3,000円)は、 お子様料理(小学生向け) 1,800円に、 鯛の姿焼きを足したような感じです。本日は、3歳の女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、〇組目と書いてございます。うちの「〇〇君 〇〇ちゃん 何組目かな~」って楽しみにお越しください。本日の七五三のお祝い膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鯛 蛤 吉など、おめでたい器に、お子様向けのお料理を盛り込みました。(内容は、お献立をご覧下さい。)大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾り 羽子板で雅な感じに。女の子のお祝いですので、おいりも盛り込みました。(香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。)昭栄館の七五三のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。南天(難を転ずる)の葉 銀杏の葉 千両(赤と黄)山茶花(さざんか) 葉付き柚子 松葉の束など、全て庭で採りたてです。(少し早いですが、)クリスマス風に盛り込んでみました。これからの時期、少しずつクリスマス飾りを増やして参ります。12月末まで七五三のお祝い膳を承ります。どうぞお楽しみに~。コチラのご家族様は、連子鯛の姿焼きのお持ち帰りをご希望。庭で採りたての南天の葉(難を転ずる)を添えてお詰め致しました。七五三のお祝い膳は、おもちゃのプレゼントがございます。特別に2個プレゼント。お祝い膳に盛り込んでいるルミカライトの他に、2個プレゼントなんです。(合計3個になります。)(↑写真は昨年のおもちゃかごの様子です。)大きなかごに、たくさんおもちゃを入れて、お座敷にお運びします。お好きなおもちゃを、2個お選びくださいね。 七五三 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、記念写真を承りました。↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 ご親戚たくさんでの記念写真、イイ思い出になりますね。早速現像に出しています。お写真のお届けまで、1週間~10日ほどお待ち下さい。お送りするご住所をお書き頂くんですが、桑名市 岐阜県岐阜市 神奈川県横浜市 山口県防府市。遠くからお越しなんですね。驚きました~。それぞれのご住所にお送りさせて頂きますね。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年184組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。昭栄館の七五三のお祝い膳、いかがでしたでしょうか?私、料理長 44歳。三児の父親です。5年前の2011年秋に、三人まとめて、多度大社で七五三参りしてきましたよ。子育ての苦労・喜び、よくわかるつもりです。七五三・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昭栄館オリジナルの七五三のお祝い膳。ブログ内、七五三のお祝い膳あれこれのカテゴリから、過去の七五三のお祝い膳のお料理風景を、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿市 松阪市近くの愛知 近くの岐阜 岐阜市 海津市 南濃町神奈川県横浜市 山口県防府市にお住まいのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な七五三のお祝いのお席は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ。 料理長 料理長 森嶋雅樹
2016.11.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月26日 土曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、33ハイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン201ハイ目の入荷となりました。せこ蟹のお料理は、雅会席(5,000円)~登場致します。 いつもイイ蟹ありがとう! それでは、本日のお料理風景。いよいよ忘年会のシーズンが始まりました。本日お昼は、東員町の鳥取地区からの10名様。員弁町の平古地区からの20名様。員弁町平古地区 20名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。「お椀」です。牡蠣海老真丈 舞茸 いなべの法蓮草 いなべの人参 もみじ生麩 自家栽培の柚子寒いこの時期は、湯気がよく上がり、写真写りがいいです。嬉しい季節です。「お造里」です。せこ蟹 内子 外子 鳴門の若布 いなべの生姜 いなべの胡瓜 二杯酢まぐろ ソデイカの炙り 長芋 いなべのより人参 菊花浸し 赤芽紫蘇 スダチ 本山葵 土佐醤油 庭で採りたての松葉をあしらって・・・。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 自治会の忘年会や新年会での記念写真、いい記念になりますよね。 ご希望通り、11枚焼き増ししてお届け致します。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。東員町鳥取地区 10名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。「お造里」です。まぐろ ソデイカの炙り ホタテ貝柱湯霜 長芋 いなべのより人参 菊花浸し 赤芽紫蘇 スダチ 本山葵 土佐醤油 庭で採りたての松葉をあしらって・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。七五三のお祝いでお越しのご家族6名様(+3歳のお子様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年4組目の七五三のお祝い膳のお料理風景は、 また後ほど詳しくご紹介致します。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席のお料理風景。市内北勢町下平地区からは、8名様お越し。いつもご利用ありがとうございます。お献立です。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。いつもお世話になっているファーマーズマーケットいなべっこさん。今日明日の土日は、いなべっこ収穫祭。 イベント目白押し。今夜は、いなべっこさんのご来店。6名様のお献立です。本日は、特別献立。和歌山のJAながみね とれたて広場さんJA千葉みらいのしょい~ごさんがいらっしゃるので、和歌山 千葉の食材をお献立に入れてみました。コチラの皆様からも記念写真を承りましたよ。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても楽しいお写真になっています。 お届けまで一週間ほどお待ち下さい。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年183 185組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2016.11.26
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月25日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、13バイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン168パイ目の入荷となりました。いつもイイ蟹ありがとう!この他、ソデイカも仕入れました。「唐墨 からすみ」入荷。地元阿下喜の魚屋さんの手作りの唐墨。先日、サンプルを頂いたところ、とても美味しくて・・・。この他、まぐろも仕入れました。「赤芽紫蘇」「食用菊」入荷。お造里のあしらいに使います。東京は築地から直送です。築地の八百屋さん、いつもオマケを入れて下さいます。今日は、きのこ類を中心にこんなにも。いつもありがとう!「ふじりんご」4箱入荷。毎年お世話になっている長野県のりんご農家さんから直送の蜜たっぷりのふじりんご。そのまま頂くのは、もちろんとっても美味しいですが、女将(妻)がシコシコ感のあるりんごジャムに炊き上げます。とても美味しいと評判です。炊きあがりましたら、ご案内申し上げます。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 白菜 椎茸 人参 ブロッコリー 法蓮草 全て地元いなべ産。かぶら カリフラワー 油揚げ さくらポーク 産みたて玉子 全て地元いなべ産。地産地消に力を入れて・・・。明日明後日の土日は、いなべっこ収穫祭。 イベント目白押しのいなべっこです。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.25
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月24日 木曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。薩摩芋 胡瓜 大根 ピーマン 椎茸 キャベツ 米ぬか 生姜 産みたて玉子は、地元いなべ産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。今日は、もう一回いなべっこに参りました。2回目(午後)の仕入れの食材です。水菜 小松菜 生姜 全て地元いなべ産。地産地消に力を入れて・・・。楽天写真館から写真が届きました。先日11月19日(土曜)、20日(日曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。19日(土曜)の赤ちゃんのお食い初め(今年72組目)でお越しのご家族様、 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 ご両家お揃いになっての記念写真、イイ思い出になるでしょうね。 早速、焼き増しの本発注に出しています。 お届けまで一週間ほどお待ち下さい。 ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳(女の子バージョンで)も、 調理場でイイ感じにお撮り出来ました。 一緒にお届け致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。19日(土曜)の赤ちゃんのお食い初め(今年73組目)でお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とてもイイ感じのお写真になりました。 ↑ 赤ちゃんのお食い初め膳(男の子バージョン)も 調理場でイイ感じにお撮り出来ました。 一緒にお届け致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。20日(日曜)にご法事でお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 ご法事のお写真もいい記念になりますよね。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。20日(日曜)に七五三のお祝い(今年2組目)でお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードを皆様お持ちになって、 とても楽しい雰囲気に仕上がっています。 ↑ 七五三のお祝い膳のお写真もイイ感じにお撮り出来ました。 一緒にお送りしますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。20日(日曜)に還暦のお祝い(今年26組目)でお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ました。 お写真のお届けをどうぞお楽しみに。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年178 179 180 181 182組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 さあ、今日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.24
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月23日 水曜 勤労感謝の日。当店人気の 七五三のお祝い膳 のご予約を承っていました。七五三って? 本日の七五三のお子様は、五歳の男の子。2016年 今年3組目の七五三のお祝い膳のお料理風景をご覧下さい。(七五三のお子様専用 3,000円 税別 のお料理です。)お献立です。七五三のお祝い膳(3,000円)は、 お子様料理(小学生向け) 1,800円に、 鯛の姿焼きを足したような感じです。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しましたよ。お献立の最後に、〇組目と書いてございます。うちの「〇〇君 〇〇ちゃん 何組目かな~」って楽しみにお越しください。本日の七五三のお祝い膳です。(夜席のお写真は、難しいです。 なかなか、美味しそうに撮れませんで、ゴメンナサイ。)おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鯛 蛤 吉など、おめでたい器に、お子様向けのお料理を盛り込みました。(内容は、お献立をご覧下さい。)大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な感じに。男の子のお膳という事で、メンズ羽子板 やっこ凧など盛り込みました。昭栄館の七五三のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。千両(赤と黄色) 松葉 ハナミズキの葉など、全て庭で採りたてです。(少し早いですが、)クリスマス風に盛り込んでみました。これからの時期、少しずつクリスマス飾りを増やして参ります。12月末まで七五三のお祝い膳を承ります。どうぞお楽しみに~。七五三のお祝い膳は、おもちゃのプレゼントがございます。特別に2個プレゼント。お祝い膳に盛り込んでいるルミカライトの他に、2個プレゼントなんです。(合計3個になります。)(↑写真は昨年のおもちゃかごの様子です。)大きなかごに、たくさんおもちゃを入れて、お座敷にお運びします。お好きなおもちゃを、2個お選びくださいね。 七五三 おめでとうございま~す!昭栄館の七五三のお祝い膳、いかがでしたでしょうか?私、料理長 44歳。三児の父親です。5年前の2011年秋に、三人まとめて、多度大社で七五三参りしてきましたよ。子育ての苦労・喜び、よくわかるつもりです。七五三・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昭栄館オリジナルの七五三のお祝い膳。ブログ内、七五三のお祝い膳あれこれのカテゴリから、過去の七五三のお祝い膳のお料理風景を、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿市 松阪市近くの愛知 近くの岐阜 海津市 南濃町にお住まいのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な七五三のお祝いのお席は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ。 料理長 料理長 森嶋雅樹
2016.11.23
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月23日 水曜 勤労感謝の日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、2ハイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン155ハイ目の入荷となりました。いつもイイ蟹ありがとう!「鰆 サワラ」入荷。本日は、3本で8キロくらいありましたでしょうか。コチラも丹後から直送です。今日は、勤労感謝の日。調理場で次男に食育。「ガーゼ」入荷。近くの薬局で求めて参りました。サワラの西京味噌漬けに使います。西京味噌とサワラの間にガーゼをはさみますと、魚の身に味噌が付きません。綺麗に焼き上がります。本日は、125切れほど漬け込みました。「連子鯛」入荷。本日は、5尾。コチラも丹後から直送です。姿焼きにして、 ↑ 本日の七五三のお祝い膳(5歳男の子バージョン)に盛り込んだり、 お刺身に致しました。「岩手がも」入荷。国産 岩手県産の鴨肉です。本日は、5キロ(10パック)ほど入荷。イイ鴨肉を見つけました。特別会席のお鍋「鴨葱鍋」に使用致します。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。水菜 小松菜 サラダほうれん草 全て地元いなべ産。大根 人参 ブロッコリー 胡瓜 椎茸 日野菜 お葱 全て地元いなべ産。赤かぶら 白かぶら 里芋 薩摩芋 全て地元いなべ産。赤かぶらのお漬物、先日から販売を開始しましたよ。産みたて玉子 さくらポーク お豆腐 油揚げは、地元いなべ産。みかん 銀杏は、桑名は多度産。牛乳は、四日市酪農の製品です。焼きたてのみたらし団子を買ってきました。 私のおやつです。美味しい~今度の週末土日は、いなべっこ収穫祭。 いろんなイベントがありますよ~。続いて、本日のお料理風景。夜席は、七五三のお祝いのご家族様4名様(+七五三のお子様)。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 七五三 おめでとうございま~す! 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、 本日の七五三のお祝い膳(5歳の男の子バージョン)のご紹介で~す! 料理長
2016.11.23
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三重県最北端 いなべ市「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月22日 火曜日。定休日ですが、これからの時期、忘年会をはじめ大忙し。半日仕込み・半日休日です。「穴子 あなご」入荷。本日は、40本で4キロ。京都の中央卸売市場から直送です。頭を落として、小骨をすいて、熱湯をかけて、ぬめりをしごいて・・・。厳しかった吉兆修業時代の八寸場を思い出しながら、丁寧に下処理していきます。穴子を炊いている間に、家族のスープを仕込みました。いなべ産さくらポークのあらびきミンチ いなべ産人参 いなべ産お葱いなべ産白菜 いなべ産椎茸 いなべ産冷凍ミニトマト いなべ産生姜 オールいなべのスープです。これからの時期、しっかり栄養を摂って、体調管理を万全にして参りたいところ。我が家の健康の秘訣です。穴子が炊き上がりました~。 ふっくら、とろ~っと。今月の蒸し物「煮穴子のかぶら蒸し」にお料理致します。(5,000円~の会席料理に登場します。)「三重県産かぶら」「桑名産焼きのり」入荷。地元いなべ産のかぶらの出荷は、まだ少な目。三重県産のかぶらを混ぜて、かぶら蒸しにしています。焼き海苔は、桑名産。どちらも地元阿下喜の八百屋さん 八百権(やおごん)さんから仕入れています。夜は、次男 三男を連れてテニス(ソフトテニス)。今日は、2時間たっぷり練習してきました。イイ汗かきました。このたび、練習本を買いました。基本をしっかり身につけ、中学までに上達したいものです。 料理長
2016.11.22
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月20日 日曜日。当店人気の 七五三のお祝い膳 のご予約を承っていました。七五三って? 本日の七五三のお子様は、三歳の女の子。2016年 今年2組目の七五三のお祝い膳のお料理風景をご覧下さい。まずは、お座敷の様子から。本日は、2階の「楓(かえで)の間」にご用意しました。テーブル 椅子のお座敷です。とても足元が楽だと、好評です。お子様用の椅子につけるクッションもご用意しています。ご安心ください。床の間には、 ↑ 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボード。 たくさんご用意しておきましたよ~。それでは、七五三のお祝い膳のお料理風景。お献立です。(七五三のお子様専用 3,000円 税別のお料理です。) 祝 の遊印を捺して・・・。七五三のお祝い膳(3,000円)は、 お子様料理(小学生向け) 1,800円に、 鯛の姿焼きを足したような感じです。本日は、3歳の女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、〇組目と書いてございます。うちの「〇〇君 〇〇ちゃん 何組目かな~」って楽しみにお越しください。本日の七五三のお祝い膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鯛 蛤 吉など、おめでたい器に、お子様向けのお料理を盛り込みました。(内容は、お献立をご覧下さい。)大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾り 羽子板で雅な感じに。女の子のお祝いですので、おいりも盛り込みました。(香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。)昭栄館の七五三のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。南天(難を転ずる)の葉 銀杏の葉 千両(赤と黄)山茶花(さざんか) 葉付き柚子 松葉の束など、全て庭で採りたてです。(少し早いですが、)クリスマス風に盛り込んでみました。これからの時期、少しずつクリスマス飾りを増やして参ります。12月末まで七五三のお祝い膳を承ります。どうぞお楽しみに~。コチラのご家族様は、連子鯛の姿焼きのお持ち帰りをご希望。 庭で採りたての南天の葉(難を転ずる)を添えてお詰め致しました。七五三のお祝い膳は、おもちゃのプレゼントがございます。特別に2個プレゼント。お祝い膳に盛り込んでいるルミカライトの他に、2個プレゼントなんです。(合計3個になります。)(↑写真は昨年のおもちゃかごの様子です。)大きなかごに、たくさんおもちゃを入れて、お座敷にお運びします。お好きなおもちゃを、2個お選びくださいね。 七五三 おめでとうございま~す!コチラのご家族様からは、記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 ご親戚たくさんでの記念写真、イイ思い出になりますね。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年181組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。昭栄館の七五三のお祝い膳、いかがでしたでしょうか?私、料理長 44歳。三児の父親です。5年前の2011年秋に、三人まとめて、多度大社で七五三参りしてきましたよ。子育ての苦労・喜び、よくわかるつもりです。七五三・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昭栄館オリジナルの七五三のお祝い膳。ブログ内、七五三のお祝い膳あれこれのカテゴリから、過去の七五三のお祝い膳のお料理風景を、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿市 松阪市近くの愛知 近くの岐阜 海津市 南濃町にお住まいのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な七五三のお祝いのお席は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ。 料理長 料理長 森嶋雅樹
2016.11.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月20日 日曜日。大忙しで、お座敷写真が中心になりますが、本日のお料理風景をご覧頂きましょう。三回忌でお越しのご法事18名様(+お子様1名様)のお座敷です。1階の大広間 「雅の間」をご用意しました。人気の掘りごたつのお席です。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 ご法事・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご法事15名様は、1階の大広間 「華の間」をご用意しました。コチラも人気の掘りごたつのお席です。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。 ご法事・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご法事11名様(+お子様1名様)は、1階の大広間 「扇の間」をご用意しました。テーブルと椅子のお座敷。今年の夏から導入しました。足元がとても楽と、人気急上昇。お献立です。コチラのご家族様の中には、同級生がいらっしゃいました。保育園~幼稚園~小学校~中学校とず~っと一緒。中学の卒業アルバムを出してきました。懐かしい~。名刺を頂いてビックリ!この歳になると、みんなエライさんですね。息子さんは、18歳と19歳。かわいらしい感じのお友達でしたが、すっかりイイお父さんになっていらっしゃいました。コチラのご法事のご家族様からは、記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨日に続き、今日も同級生とお会い出来て・・・。なんだか元気が出てきました。本日は、七五三のお祝いのご家族様もご来店。今年2組目のご家族様になります。ご家族7名様(+お子様2名様+七五三のお子様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年2組目の七五三のお祝い膳のお料理風景は、 また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席のお料理風景。還暦のお祝いのご家族様のご来店。今年は、還暦祝いのご利用がとても多く、本日で26組目。お献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」ですが、還暦のお父様の分だけ、特別盛りにして差し上げました。(夜席は、美味しそうに撮れませんでゴメンナサイ。)コチラのご家族様からは、還暦のお祝いケーキのお持ち込み。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。調理場の大きな冷蔵庫でお預かりしますし、お切り分けも承りますよ。本日のケーキです。白磁の大皿に、庭で採りたてのヒノキの葉、クリスマス飾りを添えて、お座敷にお運び致しました。 還暦おめでとうございま~す!コチラのご家族様からも記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年180 182組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。続いて、 七五三のお祝い膳(3歳女の子バージョン)のご紹介で~す! 料理長
2016.11.20
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月19日 土曜 大安。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約をお二組承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組 ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2016年 72 73組目の赤ちゃんのご来店になります。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご覧頂きましょう。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年72組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。千両(赤と黄色) 南天(難を転ずる) 山茶花 松葉の束色づいたハナミズキの葉 銀杏の葉 葉付き柚子など、庭で採りたてです。 いつか私のブログをお読みになって、「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2016」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。もちろん、方位磁石をご用意しています。今年の恵方を向いて、お食い初め!これからの時期の赤ちゃんのお食い初め膳。本日のように、クリスマス仕様にして参ります。 クリスマスに向かって、少しずつ飾りつけを増やして参ります。 どうぞお楽しみに。連子鯛の姿焼きですが、お持ち帰りをご希望なさいました。 ↑ 庭で採りたての南天の葉を添えて、お詰め致しましたよ。コチラのご家族様からは、お食事後に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 ご両家お揃いになっての記念写真、イイ思い出になるでしょうね。 早速お写真の現像に出しています。 ご希望通り、桑名市 木曽岬町 愛知県稲沢市の祖父江町の3ヵ所に、 お送り致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、本日お二組目。今年73組目の赤ちゃんのお食い初め膳のご紹介。お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。今年73組目の赤ちゃんは、男の子。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。男の子ですので、メンズ羽子板 やっこ凧を盛り込みました。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。千両(赤と黄色) 南天(難を転ずる) 山茶花 松葉の束色づいたハナミズキの葉 銀杏の葉 葉付き柚子など、庭で採りたてです。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳。クリスマスに向かって、少しずつ飾りつけを増やして参ります。年明けからは、この辺りは、雪の心配がございます。お食い初めをお考えのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん、是非、年内にご利用下さいませ。コチラのご家族様も、連子鯛の姿焼きのお持ち帰りをご希望。 庭で採りたての銀杏の葉を添えて、お詰め致しました。コチラのご家族様からも記念写真を承りました。 ↑ 子供たちがお世話になった保育園の先生方でした。 お写真のお届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年178 179組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。これからの時期のお食い初め膳。クリスマスに向かって、飾りつけを少しずつクリスマス風にして参ります。どうぞお楽しみに。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 木曽岬町 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 近くの岐阜県 近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市 稲沢市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 兵庫県宝塚市 神戸市 三田市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2016.11.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月19日 土曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、21パイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン153パイ目の入荷となりました。 ↑ 今日もイイ蟹ありがとう!お知らせです。本日から、お漬物の販売を始めました。 ↑ (料理長の)赤蕪の柚香漬け(ゆこうづけ)です。地元いなべ産の赤かぶら 塩 北海道産昆布 いなべ産の唐辛子 いなべ産の柚子 だけを使用したシンプルで美味しいお漬物です。 250グラムほど入って、500円(税込)です。店内お勘定場(フロント)にて、 ↑ 発泡スチロールに入れて、こんな感じに販売しています。 ご来店の際は、是非お求め下さい。パックに貼っているシールですが、私が自作しています。 ↑ 「赤蕪の柚香漬け」 ↑ 人気の「ちりめん山椒」 ↑ 「女将のりんごジャム」 昨シーズンは、「若女将のりんごジャム」。 新年から女将になりましたので、新しく作り直しました。妻(女将)が炊き上げる「ふじりんごジャム」。大人気です。 今シーズンそろそろ、長野のりんご農家さんから、ふじりんごが入荷しそう。炊き上げ次第、まだご連絡致します。 ↑ ご来店の際は、是非お求め下さい。 220グラム 500円(税込)の予定です。それでは、本日のお料理風景。まずは、お昼席。ご法事30名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日は、赤ちゃんのお食い初めがお二組。ご家族6名様 4名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 今年72組目の赤ちゃんのお食い初め膳(女の子バージョン) ↑ 今年73組目の赤ちゃんのお食い初め膳(男の子バージョン) お食い初め膳のお料理風景は、また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席のお料理風景。27名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。コチラの団体様の中には、同級生がいらっしゃいました。いつもご利用ありがとうございます。保育園~幼稚園~小学校~中学校~高校まで、ず~っと一緒。桑名高校の卒業アルバムを出してきました。3年の時、同じクラスでした。(写真は、私です。友人は、私の上に写っています。)高校を卒業してから、もう25年以上経ちますが、近くにお住まいなので、よくお会いします。嬉しいですね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました~。 料理長
2016.11.19
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月18日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、34ハイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン132ハイ目の入荷となりました。 今日もイイ蟹ありがとう!「連子鯛 レンコダイ」入荷。本日は、3枚。コチラも丹後から直送。姿焼きにして、お祝い膳に盛り込みます。この土日は、当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳をお二組。(今年72 73組目)人気の七五三のお祝い膳をお一組(今年2組目)承っています。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございます。「穴子 あなご」入荷。本日は、44本で4キロ。京都の中央卸売市場から直送。ひれを引いて、熱湯をかけて、ぬめりをとって・・・。修業時代と同じ手順で、煮穴子に炊き上げました。穴子を捌くたび、厳しかった吉兆八寸場時代を思い出します。(私は、真ん中のピース男。吉兆2~3年目 21~22歳頃です。)明日からの蒸し物「煮穴子のかぶら蒸し」に登場しま~す。「マフグ」入荷。北海道は函館から直送してもらっています。いなべ産の一味唐辛子 四日市の醤油で味付けしました。明日の揚げ物に登場致します。「本山葵 ほんわさび」入荷。本日は、4キロ。静岡県は有東木から採りたて直送。17代 400年続く 日本最古のわさび農家さんです。 いつもイイわさびをありがとう!「酢橘 スダチ」入荷。本日は、3キロ。徳島県から直送です。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。白菜 椎茸 ピーマン お葱 油揚げ 産みたて玉子 さくらポーク 黒毛和牛 は、地元いなべ産。みかんは、桑名は多度産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。本日もいろんな食材が入荷しました。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.18
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月18日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「花かつお」入荷。本日は、500グラム袋 6つ。静岡県は焼津から直送です。 ↑ コチラは、先日入荷した 北海道産日高昆布。 この昆布と鰹で、毎日お出しを引いています。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 日野菜 ピーマン 長ピーマン 生姜 法蓮草 胡瓜 揚げ豆腐 さくらポーク 全て地元いなべ産です。楽天写真館から写真が届きました。先日11月13日(日曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。古希(70歳)のお祝いでお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 たくさんのお孫さんに囲まれて、お幸せですね。 早速、焼き増しの本発注に出しています。 お写真のお届けまで、もう3~4日お待ち下さい。 四日市 東員町から大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。桑名からお越しの団体様 26名様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードを いろいろお持ちになって、とても楽しいお写真になっています。 ご希望通り、26枚焼き増ししてお届けします。 (写真代 送料 全て無料サービスです。) 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今年71組目の赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 ご家族たくさんでの記念写真、イイ思い出になりますね。調理場でお撮りした赤ちゃんのお食い初め膳のお写真も一緒にお入れしますね。遠く四日市から大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年175 176 177組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。たまには、仕込み風景も。 牡蠣海老真丈が蒸し上がりました~。 この週末からの雅会席のお椀(お吸い物)に登場致しますよ。今日は、ボジョレーヌーボー解禁の日。 いつもお世話になっている近くの丁子屋さんに届けて頂きました。 もちろん本日の晩酌は、ヌーボーで。 美味しく頂きました~。 料理長
2016.11.17
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月16日 水曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「日高昆布」入荷。本日は、10キロ。北海道から直送してもらっています。鰹節は、静岡県は焼津から直送。日本料理は、「出し」が命。吟味して仕入れています。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。小松菜 人参 ピーマン ブロッコリー 赤かぶら 全て地元いなべ産。水菜 平茸 冷凍トマト さくらポーク いなべ蕎麦は、いなべ産。リーフレタスは、お隣 東員町産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.16
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月15日 火曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、8ハイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン98ハイ目の入荷となりました。 今日もイイ蟹ありがとう!「紅葉鯛」「アコウ」入荷。紅葉鯛・・・この時期獲れる天然の真鯛のこと。 この時期は、身質が良く、美味しいですね。 本日は、お造里 鯛茶漬けに致しました。アコウ・・・キジハタのこと。高級魚の一つ。 本日は、葛叩き 潮仕立てのお椀(お吸い物)に致しました。どちらも京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。たまには、仕込み風景も。一昨日届いた「極上シラス干し」。静岡県舞阪産の極上品。浜名湖と海のつながる辺りになります。このシラス干しを使って、自家製ちりめん山椒を炊き上げました。 ↑ このお鍋 4つ分炊き上げましたよ。極上シラス干し 四日市の濃口醤油 四日市のたまり醤油 灘の酒 実山椒(只今、和歌山県産) だけで炊き上げております。 甘は、全く使いません。甘くないちりめん山椒です。 ↑ 極上シラス干しを使用すると、 こんな感じにパラパラ・ふわふわに仕上がるんです。続いて、本日のお料理風景。(本日はご予約を頂いたので、営業致しました。)ご接待10名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。 いつもご利用ありがとうございます。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご家族5名様のお献立です。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。輪島塗の朱の丸盆に、クリスマス風に盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。庭で採りたての千両をあしらって・・・。夜席のお料理写真は、難しいです。美味しそうに撮れませんでゴメンナサイ。「お造里」です。・せこ蟹の盛り合わせ・紅葉鯛 まぐろ・蒸しあわび でした。庭で採りたての南天の葉 松葉をあしらって・・・。クリスマスツリーで楽しく・・・。 本日もご来店ありがとうございました~。 料理長
2016.11.15
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月14日 月曜日。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。赤かぶら 日野菜(この地域では、半白 はんじろ と言いますね)椎茸 ピーマン お葱 全て地元いなべ産。里芋 大根 白菜 ウインナーは、いなべ産。銀杏 焼き海苔(韓国風)は、桑名産。牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。 明日火曜日は、ご予約を頂戴し、営業致します。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.14
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月13日 日曜 大安。当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組 ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2016年 71組目の赤ちゃんのご来店になります。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご覧頂きましょう。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年71組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。 ↑ こちらは、お昼間に撮影した写真です。 まだ器の中身は、空っぽ。鯛もまだ焼けていない状態です。 これからの時期、こんな風にクリスマス仕様にして参ります。 クリスマスに向かって、少しずつ飾りつけを増やして参ります。 どうぞお楽しみに。 ↑ コチラが盛り込み完了の写真です。 夜席は、写真が難しく、なかなか美味しそうに、綺麗に撮れません。 ↑ 光の加減を調整したり、撮影後にだいぶ修正したり致します。 夜席は、難しい~。お料理のご紹介です。おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。千両(赤と黄色) 南天(難を転ずる) 山茶花 松葉色づいたハナミズキの葉など、庭で採りたてです。 いつか私のブログをお読みになって、「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2016」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。もちろん、方位磁石をご用意しています。今年の恵方を向いて、お食い初め!コチラのご家族様からは、お食事後に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ました。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真になっています。 早速、現像に出しています。お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年177組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。四日市から・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。これからの時期、クリスマスに向かって、飾りつけを少しずつクリスマス風にして参ります。どうぞお楽しみに。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 近くの岐阜県 近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 兵庫県宝塚市 神戸市 三田市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2016.11.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月13日 日曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「極上シラス干し」入荷。本日は、1ケース。1キロ箱が12個。静岡県は、舞阪産。浜名湖と海のつながる辺りになります。今までいろんなシラス干しを仕入れましたが、コチラの商品が一番です。このシラス干しを使い、自家製ちりめん山椒に炊き上げます。この週末は、たくさんのご注文を頂いておりまして、売り切れになりました。明日から少しずつ、炊いて参りましょう。それでは、本日のお料理風景。ご法事後のお食事会でお越しの14名様のお献立です。 地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。4種盛り(内容は、お献立をご覧下さい。)。庭で採りたてのハナミズキの葉、小菊(こちらは仕入れています)を添えました。 いつもご利用ありがとうございます。続いて、桑名からお越しの26名様のお料理風景。マイクロバスをチャーターしてお越しになりました。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「前菜」です。庭で採りたてのハナミズキの葉と千両を添えて・・・。数年前に植えた千両、私の手入れがいいのか、今年はグッと大きくなり、よく登場致します。肥料がいいのかも。コチラの皆様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 とても楽しい雰囲気の皆様でした。 早速、現像に出しています。お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。古希のお祝いのご家族様もご来店。ご家族6名様(+幼児4名様)のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「前菜」ですが、古希のお父様の分だけ特別盛りにして差し上げました。これからの時期のお祝い膳、少しずつクリスマス風に飾りつけして参ります。どうぞ、お楽しみに。コチラのご家族様は、食べログクーポンをお持ちになりました。幼児用のお子様料理(1,000円)を4膳ご注文。普段は、選べるおもちゃは、1膳に1個。4膳なので4個。クーポンをお持ちになりましたので、選べるおもちゃ、2個。4膳なので8個プレゼント。クーポンをお持ちになるお客様、最近少しずつ増えて来ました。コチラのブログ以外にも、ホームページ Facebook昭栄館 グルメサイトなど、ご覧頂いているんでしょうね。嬉しい~。コチラのご家族様からも記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 古希のお祝用の紫色のちゃんちゃんこ(当店でご用意しています)を お召しになって、たくさんのお孫さんに囲まれての記念写真。 イイ思い出になるでしょうね。 お写真のお届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年175 176組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。続いて、夜席のお料理風景。同級会の幹事様のお集りでした。8名様のお献立です。 いつもご利用ありがとうございます。赤ちゃんのお食い初めのお席もございました。今年71組目のご家族様のご利用になります。ご家族6名様(+お子様2名様)のお献立です。 祝 の遊印を捺して・・・。 ↑ 本日の赤ちゃんのお食い初め膳(今年71組目)のお料理風景は、 また後ほど詳しくご紹介して参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。私事ですが、本日11月13日は、女将(妻)との初デート記念日。写真の右下に日付があるでしょう。1994年11月13日。当時は、吉兆修業中の3年目。京都に出かけました。写真は、もみじで有名な永観堂。 ↑ 知恩院にも行きましたよ。 ↑ コチラが、国宝の御影堂でしょうか。 カメラを置いて、セルフタイマー撮影。 走っていって、なんとか間に合いました。先日、同級生とのメンズ旅(まだブログが書けていません)でも知恩院に参りましたよ。 ↑ 国宝の御影堂は、平成の大修理中で拝観できませんでした。嵐山にも参りましたよ。だいぶ暗くなってきました。夜ごはんは、大阪梅田の料理屋さんへ。冷酒 貴仙寿吉兆を飲んで、その勢いで告白。お付き合いのスタートとなりました。「純米吟醸 貴仙寿吉兆」。奈良県の蔵元から取り寄せ、当店でもお出ししています。お客様からご注文を頂くたび、初デートの初々しい気分を思い出します。あれから22年・・・。 これからもいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2016.11.13
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月12日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、30パイ京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン90パイ目の入荷となりました。「鰆 サワラ」入荷。本日は、3本で8キロほど。コチラも丹後半島網野から獲りたて直送です。この他、地元阿下喜の魚屋さんからは、マグロを仕入れました。それでは、本日のお料理風景。ご法事後のお食事会でご利用の12名様(+お子様4名様)のお座敷は、雅(みやび)の間にご用意しました。 ↑ 人気の掘りごたつのお席です。ご法事12名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。(内容は、お献立をご覧下さい。) 庭で採りたてのハナミズキの葉 菊(こちらは仕入れています)を添えて・・・。「お椀」です。カマスを焼いて・・・煮麺 舞茸 いなべの隠元豆 紅葉生麩 梅肉 自家栽培の柚子「お造里」です。せこ蟹 打ち胡瓜 鳴門の若布 いなべの生姜 二杯酢まぐろ ソデイカの炙り 赤芽紫蘇 長芋 菊花浸し 本山葵 土佐醤油 でした。せこ蟹は、丁寧に捌いてございます。とても召し上がりやすいですよ。 庭で採りたての松葉を添えて・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。女性4名様は、2階の橘(たちばな)の間へご案内しました。 足元がとても楽なテーブル椅子席です。お仕事場のお集まり11名様は、1階の扇(おうぎ)の間へご案内しました。 この夏から、1階にもテーブル椅子席を設置致しました。 人気急上昇のお座敷です。4名様 11名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「前菜」です。庭で採りたてのハナミズキの葉と千両をあしらいました。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて、夜席。二十七回忌 三十三回忌でお越しの33名様(+お子様1名様)は、1階の華(はな)の間にご案内。大勢ですので、華の間と扇の間をつなげて(壁を少し押して)ご用意致しました。お献立です。お料理は、一品ずつ順番にお出しするコース仕立てです。出来立てのお料理を召し上がりください。ご法事のご家族様は、中学・高校時代の同級生のお家。(写真は、中学時代の軟式テニス部 私もおります。)22~23年くらい前でしょうか。神戸(ポートアイランドだったかな?)で、偶然お会いして以来。あの時は、ダブルデートだったかしら・・・。久しぶりの再会、とても嬉しかったです。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。明日日曜は、ご法事(今年157組目)をはじめ、赤ちゃんのお食い初め(今年71組目) 古希のお祝い(今年4組目)同級会(今年15組目) ロータリークラブ様 など、たくさんのご予約を承っています。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.12
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月11日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、30パイ京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン60パイ目の入荷となりました。 ↑ 写真は、外子です。丹後の魚政さん、いつもイイ蟹をありがとう!せこ蟹は、小さなメスの蟹ですが、丁寧に捌いてから、盛り付けます。当店の蟹は、とても召し上がりやすいですよ。「カマス」入荷。本日は、18尾で4,1キロ。日本海は鳥取県の漁港から、獲りたて直送です。「サゴシ」入荷。本日は、4本で3,7キロサイズ。四国は、土佐清水漁港から獲りたて直送です。「食用菊」「赤芽紫蘇」入荷。食用菊は、10パック。赤芽紫蘇は、6パック。築地から直送してもらっています。築地の八百屋さん、いつもオマケを入れて下さいます。 ↑ 今日もこんなに頂きました。いつもありがとう!「水引飾り」入荷。お料理のあしらいものです。京都から取り寄せています。鶴 亀 松竹梅。(正確には、鳳凰 銭亀 松竹梅です。)お祝いのお席のお料理に飾ります。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。水菜 小松菜 生姜 赤かぶら お葱 全て地元いなべ産。椎茸 胡瓜 大根 お豆腐 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。リーフレタスは、お隣 東員町産です。日本各地の特選素材に、地元いなべの新鮮食材を組み合わせて、日々日本料理しています。本日夜のご予約は、初七日の法事の皆様 46名様+お子様2名様。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2016.11.11
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月10日 木曜 友引。当店大人気の安産祈願のあわび料理のご予約を承っていました。昨年17組の妊婦さんにご利用頂いた安産祈願のあわび料理。今年16組目の妊婦さんのご利用になります。遠く、四日市からお越しでした。本日の安産祈願のあわび料理をご紹介して参りましょう。「活き夫婦あわび」入荷。本日のお客様は、夫婦(つがい)でのご注文なので、オス(雄貝 黒あわび)とメス(雌貝 赤あわび メガイアワビ)。オスは、100グラム強サイズ 4個。(このうち2個使用しました。)メスは、1個160グラムサイズ。(私が手に持っているあわびです。)京都の中央卸売市場から直送です。ご家族4名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。コース料理(本日は、当店一番人気の雅会席 5,000円の会席コース)の途中で「安産祈願のあわび料理」をご用意して参ります。(あわび料理が出来上がり次第、コース料理の中に、組み込んで参ります。)本日のお客様は、「1個は(お刺身が食べられないので)蒸しあわびで。もう1個は、ステーキで。」とのご要望。蒸しあわび用のメスは、160グラムサイズ。まるまる1個分、ステーキ用のオスは、小さ目でしたので2個分(合計220グラムほど)お料理致しました。メスの「蒸しあわび」の盛り付けです。(冷たいお料理です。)輪島塗の朱の丸盆に、おめでたく盛り合せました。メスのあわびを使用していますので、女の子の羽子板を添えました。庭で採りたての赤の千両をあしらって、季節感を・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。これからの時期、少しずつクリスマス風になって参りますよ。(本日は、星型の飾りです。)蒸しあわびに添えてあるのは、胡瓜 鳴門の若布 赤芽紫蘇 紅蓼 青蓼 より人参 いなべの生姜 二杯酢 あわびの肝煮 です。続きまして、「あわびのステーキ」のご紹介。コチラもおめでたく盛り合せました。(温かいお料理です。取り皿も温めております。)オスのあわびを使用していますので、メンズ羽子板 やっこ凧を添えました。庭で採りたての黄色の千両 南天(難を転ずる)の葉をあしらって、季節感を・・・。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して雰囲気もアップ。こちらは、シルバーの星型の飾りを添えました。ステーキは、本日はあわび2個分。220グラムほど使用しています。1個を6等分で、12切れ。いなべ産の椎茸も一緒に焼き上げました。塩 胡椒 四日市の醤油 四日市酪農の白いバター あわびの肝で味付けしています。添えてあるのは、いなべ産ミニトマト いなべ産ブロッコリーですよ。安産祈願のあわび料理の説明書きをご用意しています。 ↑ あわびの貝殻で隠れていてゴメンナサイね。もちろん、我が家もあわび料理で安産祈願しましたよ。 ↑ 我が子3人とも 3500~4016グラム(次男最大)と、大きな赤ちゃんでしたが、 びっくりするくらい安産で産まれました~。本日の夫婦あわび料理、いかがでしたでしょうか?あわびは、夫婦(オスとメス)が揃わなかったり、水揚げが無かったりすることもあります。その際は、前日にご連絡致します。ご了承ください。市場がお休みの日曜 祝日のご利用の際は、少し軟らかくなることがございますし、その日の仕入れにより、大きさも価格も変わってきます。ご了承下さい。本日は、初産たまごのご用意が出来ました。 ↑ もちろん、地元いなべ産。 先日、いなべっこで仕入れてきましたよ。 ニワトリさんが、初めて産んだ卵。とても小さいんです。↑ 初産たまご 安産祈願のシール(自作)を貼って、 妊婦さんへプレゼント致しました。 安産祈願のあわび料理・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 安産をお祈り申し上げます。当店大人気の安産祈願のあわび料理のこと、 こちらブログ内 あわび 初産たまごで安産祈願 のカテゴリにまとめています。 過去のあわび料理、ず~っとさかのぼってご覧なれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 四日市市 川越町 鈴鹿市 愛知県一宮市 稲沢市 名古屋市 海部郡 近くの岐阜の妊婦さん旦那様 ご家族様、妊婦さんの安産祈願のあわび料理は、いなべの日本料理 昭栄館へ~。 料理長 森嶋雅樹
2016.11.10
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月10日 木曜日。お料理風景をご覧頂きましょう。本日お昼のご予約は、4名様。遠く四日市からお越しです。「お献立」です。 祝 の遊印を捺して・・・。コチラのご家族様は、当店大人気の「安産祈願の夫婦あわび料理」をご注文。今年16組目の妊婦さんのご来店になります。 お献立の途中の辺りに、安産祈願の夫婦あわび料理と書いてあるでしょう~。コース料理、はじめのお料理「前菜」です。本日は、6種盛り。おめでたい朱盆に盛り合わせました。鯛の器には、一口お赤飯。紅白鏡餅の器には、数の子を盛り込んでいます。庭で採りたてのヒノキの葉をあしらいました。「お造里」です。せこ蟹(松葉蟹のメス) 打ち胡瓜 鳴門の若布 いなべの生姜 二杯酢まぐろ ソデイカの炙り 酢橘 より人参 長芋 本わさび 土佐醤油 庭で採りたての松葉をあしらいました。当店のせこ蟹は、丁寧に捌いて召し上がりやすくしています。全く手が汚れませんよ。 ↑ 本日は丹後半島網野から、せこ蟹が今シーズン初入荷。 30パイ入荷しましたよ。本日の仕入れブログは、コチラ。妊婦さんは、お刺身(生もの)を召し上がらないとのこと。 せこ蟹を多めに盛り込んで差し上げました。 せこ蟹の甲羅をあしらって・・・。 本日の「安産祈願の夫婦あわび料理」ですが、 後ほど詳しく書いて参ります。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2016.11.10
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月10日 木曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「せこ蟹」入荷。松葉蟹のメスのこと。本日は、30パイ。京都は丹後半島網野からボイル後直送。今シーズン初入荷です。メスのせこ蟹の漁期は、年内いっぱいと決められています。さて今シーズンは、何バイ仕入れられるか、毎日カウントして参りましょう。 ↑ こちらは、外子。プチプチとした食感がいいですね。 写真はございませんが、内子は濃厚なお味。 身はもちろん、2種類の卵が楽しめる美味しく嬉しい蟹さんです。せこ蟹(メス)は、雄の松葉蟹のように大きくなく、小さな蟹さんですが、丁寧に捌きます。 本日のお料理風景は、後ほどご紹介致します。 丹後の魚政さん、今シーズンもよろしくお願いします。「鰆 サワラ」入荷。本日は、2本で5~6キロ。コチラも丹後から直送です。この他、地元阿下喜の魚屋さんからは、マグロが入荷しました。「鳴門の若布」「酢橘 スダチ」入荷。どちらも徳島県は鳴門から直送です。お造里のあしらいに致します。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。赤かぶら 白かぶら ピーマン 全て地元いなべ産。ブロッコリー 生姜 お豆腐 厚揚げ 産みたて玉子は、地元いなべ産。銀杏は、桑名は多度産。ヨーグルトは、四日市酪農の製品です。産地直送の特選素材に、地元いなべの新鮮食材を組み合わせて、日々、日本料理しています。楽天写真館から写真が届きました。先日11月6日(日曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。 ↑ 還暦祝い(今年25組目)のご家族様でした。 ご家族4世代揃っての記念写真、イイ思い出になるでしょうね。 ご希望通り、7枚焼き増ししてお送り致します。 ↑ お料理写真 お持ち込みの還暦ケーキも イイ感じにお撮り出来ていましたので、一緒にお送りしますね。 早速、焼き増しの本発注に出しています。 お写真のお届けは、日曜~月曜日くらいでしょうか。 もうしばらくお待ち下さい。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年174組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。続いて、 本日のお料理風景で~す! 料理長
2016.11.10
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月9日 水曜日。仕入れもののご紹介です。「カマス」入荷。本日は、アカカマス。12本で3,56キロ。日本海は鳥取県の漁港から、獲りたて直送です。 ↑ 一番大きなもので、39センチありましたよ。「活き夫婦あわび」入荷。本日は、メス(雌貝 メガイアワビ)が1個。オス(雄貝 黒あわび)が4個。京都の中央卸売市場から直送です。明日のお客様からは、当店大人気の安産祈願の夫婦あわび料理を承っています。今年16組目の妊婦さんのご来店になります。メスは、蒸しあわびに。オスは、ステーキ(あわびの肝バター醤油焼き)にお料理致しましょう。この他、京都からは、穴子18本 イクラが入荷しました。「蓮根」入荷。本日は、8キロ。茨城県の蓮根農家さんから掘りたて直送です。 ↑ いつも素晴らしい蓮根をありがとう!地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。水菜 春菊 薩摩芋 全て地元いなべ産。里芋 生姜 ピーマン 隠元 ブロッコリー 椎茸、全て地元いなべ産。 産みたて玉子は、いなべ産。リーフレタスは、東員町産。ヨーグルトと牛乳は、四日市酪農の製品です。お昼過ぎに、もう一度いなべっこに参りました。水菜 椎茸 薩摩芋 大豆 ミニトマト さくらポーク 産みたて玉子 全て地元いなべ産。銀杏 みかんは、桑名は多度産。牛乳は、四日市酪農の製品です。おやつのパンは、いなべのパンです。 地産地消に力を入れて・・・。 本日もたくさんの食材が入荷しました。 張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.09
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今日は、火曜定休日。女将(妻)と滋賀県方面へ、ドライブデートに出かけました。三井アウトレットパーク滋賀竜王、初めて訪れました。カーナビのアプリで調べてみると、名神高速を使うより、一般道路の方が所要時間が短かったので、一般道路で参りました。1時間と10分くらいでしたでしょうか。アウター インナー 子供服、いろいろ買いましたよ。ランチは、パーク内の近江牛のお店で。近江牛ランチを頂いてきました。美味しかった~。(本日は、妻のスマホの写真です。写りはご勘弁下さい。)毎年11月13日は、私と妻の密かな記念日。初デート記念日です。今年は、今度の日曜日。ご法事お二組をはじめ、古希(70歳)のお祝い 同級会 ロータリークラブ様今年71組目の赤ちゃんのお食い初めなど、たくさんのご予約を承っていて、大忙しです。そのため、本日22周年記念のお祝いデートとなりました。初デートは、1994年11月13日。 あれから 22年・・・。 これからもヨロシクお願いしま~す。 料理長
2016.11.08
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月7日 月曜日。ご予約がございませんでしたので、臨時休業とさせて頂きました。でも、仕入れには参ります。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 生姜 産みたて玉子 さくらポークのハムは、地元いなべ産。みかんは、桑名は多度産。牛乳は、四日市酪農の製品です。地産地消に力を入れて・・・。初産たまごを仕入れてきました。にわとりさんは、初めて産んだ玉子。もちろん、地元いなべ産。縁起ものですね。妊婦さんに喜ばれます。今度の木曜日は、当店人気の安産祈願の夫婦あわび料理を承っています。 今年16組目の妊婦さんのご来店になります。初産たまごは、いつも並んでいるとは限りません。うまく仕入れられて良かったです。自作の安産祈願シールを貼って、妊婦さんにプレゼントして差し上げましょう。楽天写真館から写真が届きました。先日11月3日(木曜)4日(金曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。ご家族のお食事会でお越しの皆様、 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。早速、焼き増しの本発注に出しています。お写真のお届けまで、もう3~4日お待ち下さい。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今年1組目の七五三のお祝い(3歳) 今年70組目の赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 明るさの補正などして、焼き増しの本発注に出しました。 パソコンでの編集画面と、現像された写真とは、少し異なることがあるため、一度当店にサンプルを取り寄せてからの焼き増しとしています。そのため、撮影から一週間ほどかかるんです。お待たせ致しますが、少しでもいい写真を・・・との思いでおります。5枚ご希望でしたね。どうぞお楽しみに。四日市からのご来店ありがとうございました。いなべ市 東近江市からでお越しの皆様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 明るさの補正などして、焼き増しの本発注に出しました。13枚ご希望でしたね。出来上がり次第、お届けに参ります。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年171 172 173組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。午後は、ゴルフ練習場に参りました。とってもイイお天気なのに、コースに出ず練習場へ・・・。私、練習場が好きなんです。 300球ほど打ち込んできました。 いい休日になりました~。ここのところ、ブログの書き上げが遅れています。10年間毎日更新中のブログです。必ず追いかけて書いて参ります。お待ちくださいませ。 料理長
2016.11.07
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月6日 日曜日。お昼のご予約は、お二組。お料理風景など、ご覧頂きましょう。8名様(+お子様3名様)は、 新築祝い でお越しです。お座敷は、一階の雅(みやび)の間をご用意しました。 ↑ 掘りごたつのお座敷。25名様くらいまでご利用頂けます。 人気のお座敷です。8名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「前菜」です。3種盛りです。(内容は、お献立をご覧下さい。) 庭で採りたての千両・ヒノキの葉をあしらって・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。もうお一組、7名様(+お子様2名様)は、還暦のお祝いのご家族様。今年は、還暦のお祝いのお席がとても多く、本日で25組目のご家族様。お座敷は、一階の扇の間をご用意しました。 ↑ この夏から導入したテーブル椅子席です。 「とても足が楽です・・・」と、人気急上昇!テーブル椅子席ですが、 ↑ 幼児様用のクッションもご用意していますよ。 よくお客様から、「どこで売っていますか?」と尋ねられます。 ネットで仕入れたんですが、久しぶりにそのサイトを訪れてみると、 製造中止になったようです。売り切れでした。 ↑ ネットであれこれ探して、最近コチラを仕入れました。 テーブル椅子席用のクッション、全部で4つございますよ。7名様のお献立です。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。 祝 の遊印を捺して・・・。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」ですが。還暦のお父様の分だけ、特別盛りにして差し上げました。「お造里」です。奥に一名様分だけ、違う盛り付けがございますが、後ほどご紹介します。内容は、紅葉鯛(天然の真鯛)の皮霜造り 天然ひらめ まぐろ 蒸しあわび いくらみぞれ和え でした。コチラのご家族様の中には、妊婦さんがいらっしゃるとお聞きしていました。生もの(お刺身)を召し上がらないとのことで、特別にお献立致しました。 ↑ ぼんぼり八寸の一品(茹で烏賊)とお造里(蒸しあわび)に変更がございます。 (お茶漬けは、お伺いしてから、里芋と蛸の御飯の梅茶漬けに致しました。 おせっかいかもしれませんが、メッセージボードと共に、 お造里替わりのお料理(蒸しあわび)をお出ししました。 ↑ こちらが、蒸しあわび。二杯酢を添えました。 安産をお祈り申し上げます。「御飯もの」は、紅葉鯛(天然の真鯛)の鯛茶漬け。この時期の鯛は、身質が良く、美味しいですね~。コチラのご家族様からは、還暦祝いのケーキのお持ち込み。四日市のケーキ屋さんのようです。当店は、お誕生ケーキのお持ち込み大歓迎。調理場の大きな冷蔵庫でお預かりしますし、お切り分けも承ります。箱から出して、運んで・・・と承りましたので、拝見出来ました。 フルーツたっぷりで、綺麗~。 美味しそう~。 大きい~。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 早速、現像に出しています。 お写真のお届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 ケーキの写真もイイ感じに出来上がってきましたら、一緒にお送りしますね。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年174組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。コチラのご家族様は、今年の6月に一歳のお誕生会でお越しでしたね。 ↑ 今年15組目の一歳のお誕生日お祝い膳 男の子バージョン ↑ 6月のお写真です。いつもご利用ありがとうございます。今後ともいなべの昭栄館をよろしくお願い申し上げます。 料理長
2016.11.06
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月5日 土曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「天然ひらめ 天然真鯛」入荷。天然のひらめは、2,5キロくらいのサイズ。天然の真鯛は、1,5キロくらいでしたでしょうか。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。ひらめは、これからの時期は、寒ひらめ。鯛は、紅葉鯛。美味しくなりますね。それでは、本日のお料理風景。お昼席は、ご法事お二組様。29名様(+お子様4名様)は、雅の間(掘りごたつ)と扇の間をつなげてご用意しました。掘りごたつと座卓のお座敷になります。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」の準備風景です。4種盛りです。(内容はお献立をご覧下さい)いなべ産の小菊をあしらって・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。28名様(+お子様5名様)は、華の間(掘りごたつ)と扇の間をつなげてご用意しました。コチラも掘りごたつと座卓のお座敷になりました。お献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。はじめのお料理「前菜」の準備風景です。コチラのお客様は、3種盛り。いなべ産の小菊 庭で採りたてのヒノキの葉をあしらって・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。本日のお客様の中に、もう15年くらい前でしょうか、アルバイトに来てくれていた女性がいらっしゃいました。当時は、学生のかわいいお嬢さん。今では、綺麗なお母さんに・・・。 さあ、明日も張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.05
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月4日 金曜 友引。(ゴメンなさい。 随分遅くなりまして、11月15日朝にコチラのブログを書いています。)当店人気の 七五三のお祝い膳 のご予約を承っていました。七五三って? 本日の七五三のお子様は、三歳の男の子。2016年 今年1組目の七五三のお祝い膳のお料理風景をご覧下さい。(七五三のお子様専用 3,000円 税別 のお料理です。)お献立です。祝 の遊印を捺して・・・。七五三のお祝い膳(3,000円)は、 お子様料理(小学生向け) 1,800円に、 鯛の姿焼きを足したような感じです。男の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しましたよ。お献立の最後に、〇組目と書いてございます。うちの「〇〇君 〇〇ちゃん 何組目かな~」って楽しみにお越しください。本日の七五三のお祝い膳です。(夜席のお写真は、難しいです。 なかなか、美味しそうに撮れませんで、ゴメンナサイ。)おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鯛 蛤 吉など、おめでたい器に、お子様向けのお料理を盛り込みました。(内容は、お献立をご覧下さい。)大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで、雅な感じに。男の子のお膳という事で、メンズ羽子板 やっこ凧など盛り込みました。昭栄館の七五三のお祝い膳は、季節感も盛り込みます。南天(難を転ずる)の葉 千両(赤と黄色) 松葉 ホトトギスなど、全て庭で採りたてです。(少し早いですが、)クリスマスの雰囲気も少しずつ入れて参ります。本日は、形の飾りを盛り込みましたよ。これからの時期、少しずつクリスマスの飾りを増やして参ります。12月末まで七五三のお祝い膳を承ります。どうぞお楽しみに~。七五三のお祝い膳は、おもちゃのプレゼントがございます。特別に2個プレゼント。お祝い膳に盛り込んでいるルミカライトの他に、2個プレゼントなんです。(合計3個になります。)(↑写真は昨年のおもちゃかごの様子です。)大きなかごに、たくさんおもちゃを入れて、お座敷にお運びします。お好きなおもちゃを、2個お選びくださいね。(本日のお客様、ルミカライトのプレゼントを忘れていました。 申し訳ありません。 お写真、たくさんお送りしますので、ご勘弁下さいませ。) 七五三 おめでとうございま~す! 昭栄館の七五三のお祝い膳、いかがでしたでしょうか?私、料理長 44歳。三児の父親です。5年前の2011年秋に、三人まとめて、多度大社で七五三参りしてきましたよ。 七五三・・・大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。コチラのご家族様からは、お食事後に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ました。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真になっています。 早速、現像に出しています。お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。 (お写真、無事お届け出来ましたでしょうか。) いつもご利用ありがとうございます。 数年前に始めた記念写真サービス。 お客様のお顔を覚えるために、始めました。 お写真をお撮りした後、皆様の写真写りの確認はもちろんのこと、 だいぶ修正を施してから、現像に出しますので、じっくりお顔を拝見しています。 そのため、ご来店の際に、 「今日のお客様、以前にいらしたよ。写真撮らせて頂いたよ。」 こんなこともしばしば。 本日のお客様も、ご来店後すぐに写真ファイルで確認したところ、 「昨年2015年6月に、2歳のお誕生会でお越しのご家族だよ~。」 ってことになりました。 写真サービスを続けていて、良かった~と思いました。 2歳のお誕生会でお越しになったお子様が、七五三の三歳のお祝でご来店。嬉しいですね~。 2015年6月7日 2歳のお誕生会ブログは、コチラ。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年172組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。四日市から・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昭栄館オリジナルの七五三のお祝い膳。ブログ内、七五三のお祝い膳あれこれのカテゴリから、過去の七五三のお祝い膳のお料理風景を、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。いなべ市内はもちろん、東員町 菰野町 桑名市 川越町 朝日町 四日市 鈴鹿市 松阪市近くの愛知 近くの岐阜 海津市 南濃町にお住まいのパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん大切な七五三のお祝いのお席は、是非 いなべの日本料理 昭栄館へ。 料理長ブログの書き上げが、大変遅くなり、申し訳ありませんでした。 料理長 森嶋雅樹
2016.11.04
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月4日 金曜 友引。(ゴメンナサイ。 だいぶ遅れまして、11月15日早朝にコチラのブログを書いています。)当店大人気の 赤ちゃんのお食い初めのご予約を承っていました。2013年 81組2014年 80組2015年 82組 ご利用頂いた赤ちゃんのお食い初め膳。2016年 70組目の赤ちゃんのご来店になります。本日の赤ちゃんのお食い初め膳、ご覧頂きましょう。お献立です。(赤ちゃん専用 2,500円 税別)祝 の遊印を捺して・・・。今年70組目の赤ちゃんは、女の子。女の子バージョンの内容・飾りつけでご用意しました。お献立の最後に、何組目と書いてございます。「うちの赤ちゃん、何組目かな~?」って楽しみにお越しください。赤ちゃんのお食い初め膳です。(夜席は、うまく写真が撮れずにゴメンナサイ。)おめでたい朱籠に、連子鯛の姿焼きを中心に、鶴 亀 福 吉 紅白鏡餅など、おめでたい器に子孫繁栄を願うおめでたいお料理を盛り込みました。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、雰囲気もアップ。鶴 亀 松竹梅の水引飾りで雅な感じに・・・。女の子ということで、羽子板 おいりを盛り込みました。おいり・・真ん丸かわいいお菓子。 香川県讃岐地方の嫁入り菓子です。(随分気が早いですが)いつかイイご縁がありますように・・・。昭栄館のお食い初め膳は、季節感もたっぷり盛り込みます。千両(赤と黄色) 南天(難を転ずる) 松葉 ツワブキ色づいたハナミズキの葉など、庭で採りたてです。 いつか私のブログをお読みになって、「お食い初めって、あんな季節だったんだね~。」 って、お話になることを願いながら、日々ブログを書いています。 赤ちゃんのお食い初め おめでとうございま~す。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め。「お食い初め儀式の流れ 2016」をご用意しています。ご覧になりながら、お食い初めをお楽しみ下さい。もちろん、方位磁石をご用意しています。今年の恵方を向いて、お食い初め!本日の赤ちゃんのお食い初め膳、いかがでしたでしょうか?本日は、クリスマス風に、大きな星の飾りを1個添えました。これからの時期、クリスマスに向かって、飾りつけを少しずつ増やして参ります。どうぞ、お楽しみに。コチラのご家族様からは、お食事後に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ました。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真になっています。 早速、現像に出しています。お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。 (お写真、無事お届け出来ましたでしょうか。) いつもご利用ありがとうございます。 数年前に始めた記念写真サービス。 お客様のお顔を覚えるために、始めました。 お写真をお撮りした後、皆様の写真写りの確認はもちろんのこと、 だいぶ修正を施してから、現像に出しますので、じっくりお顔を拝見しています。 そのため、ご来店の際に、 「今日のお客様、以前にいらしたよ。写真撮らせて頂いたよ。」 こんなこともしばしば。 本日のお客様も、ご来店後すぐに写真ファイルで確認したところ、 「昨年2015年6月に、2歳のお誕生会でお越しのご家族だよ~。」 ってことになりました。 写真サービス続けていて、良かった~と思いました。 2015年6月7日 2歳のお誕生会ブログは、コチラ。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年172組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。四日市から・・・ 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。当店大人気の赤ちゃんのお食い初め膳のこと、 当店HP内 コチラのページ に詳しく書いています。 ブログ内お食い初め膳のカテゴリからは、 過去のお食い初め膳、ず~っとさかのぼってご覧になれますよ。これからの時期、クリスマスに向かって、飾りつけを少しずつクリスマス風にして参ります。どうぞお楽しみに。いなべ市内は、もちろん、東員町 菰野町 桑名市 星見ヶ丘 川越町 朝日町 四日市市 あかつき台 山城 鈴鹿市 亀山市 近くの岐阜県 近くの愛知県 東海市 豊田市 一宮市 大府市大阪 茨木市 京都 滋賀県東近江市 兵庫県宝塚市 神戸市 三田市のパパさん ママさん おじいちゃん おばあちゃん 大切な赤ちゃんのお食い初めのお席は、是非 いなべの昭栄館へ~。 ブログの書き上げが、大変遅くなり、申し訳ありませんでした。 料理長 森嶋雅樹
2016.11.04
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月4日 金曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。お葱 隠元豆 椎茸 お豆腐 揚げ豆腐 産みたて玉子 さくらポーク 黒毛和牛 小菊 全て地元いなべ産です。地産地消に力を入れて・・・。今日も松茸みたいな椎茸が並んでいました。かわいいでしょう~。太い軸の部分が、程よい歯ごたえで美味しいですよ。それでは、本日のお料理風景。七五三と赤ちゃんのお食い初めのダブルのお祝いで、四日市からお越しのご家族様8名様のお献立です。祝 の遊印を捺して・・・。七五三のお子様は、3歳の男の子でした。 ↑ 今年1組目の七五三のお祝い膳のお料理風景は、 また後ほど詳しくご紹介します。 ↑ 今年70組目の赤ちゃんのお食い初め膳のお料理風景も、 また後ほど詳しくご紹介します。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています 早速、現像に出しています。お写真のお届けまで一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。21名様は、市内の企業の皆様。 いつもご利用ありがとうございます。21名様のお献立です。お献立は、お一人様に一枚ずつご用意しています。是非、記念にお持ち帰り下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。13名様は、商工会の皆様。地元いなべ市の商工会の皆様と、いなべ市のお隣 滋賀県東近江市の商工会の皆様です。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。コチラの皆様からも、お帰りの際に記念写真を承りました。昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、とても思い出深いお写真になっています。早速、現像に出しています。お写真のお届けまで、一週間ほどお待ち下さい。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年172 173組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。お隣の東近江市、いいところですね。石榑トンネルが開通してから、何度も何度も訪れています。 昨夏2015年7月20日の太郎坊宮 イワナ・アマゴ釣りのブログへ。 2012年2月21日 永源寺支所 市役所 五箇荘地区へのブログへ。 本日もたくさんのご来店ありがとうございました。ここのところ、お祝い膳ブログの書き上げがなかなか出来ず、たまっています。少しずつ追いかけて、必ず書いて参りますので、お待ち下さいませ。 料理長
2016.11.04
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月3日 木曜 文化の日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「かきの木茸 赤芽紫蘇(紫芽紫蘇) 青蓼」入荷。築地の八百屋さんから直送してもらっています。かきの木茸は、お鍋に。赤芽紫蘇 青蓼は、お造里にあしらいに使います。いつもオマケをいれてくれる築地の八百屋さん。 ↑今日もこんなにたくさん入れて下さいました。 いつもありがとう!それでは、本日のお料理風景。お昼は、ご法事お二組。ご法事29名様は、一階の雅(みやび)の間にご用意しました。 掘りごたつで人気のお座敷です。ご法事9名様は、一階の扇(おうぎ)の間にご用意しました。今年の夏から導入した テーブル椅子席です。とても足元が楽で、人気急上昇。今後、テーブル椅子席のお部屋を増やして参ろうかと思っています。現在、テーブル椅子席は、24名様くらいまでご利用頂けます。29名様 9名様のお献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」の準備風景です。お客様がご来店。そろそろお料理スタートの合図が、かかりそうな瞬間です。「お造里」です。本日は、カワハギの炙り まぐろ ソデイカ いくらみぞれ和えの盛り合わせでした。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。続いて夜席の様子です。ご法事29名様は、一階の華(はな)の間にご用意しました。コチラも人気の掘りごたつのお座敷です。29名様のお献立です。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。ご家族のお食事会5名様のお献立です。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。コチラのご家族様からは、お帰りの際に記念写真を承りました。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 早速、現像に出しています。 お写真のお届けまで、一週間ほどお待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年171組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。明日金曜もたくさんのご予約を承っています。張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.03
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月2日 水曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「ウスバハギ」入荷。大型のカワハギです。1,5キロサイズが5枚 合計7,6キロ。日本海は鳥取県の漁港から、獲りたて直送。お造里に致します。 ↑ 5尾分の肝です。新鮮ぷりっぷり。細かく切り出して、醤油 酒 いなべの生姜で甘辛く炊き上げました。こちらは、「ウスバハギのウスバハギ」。 うまく取り出せました。 なかなか面白い形ですね。地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。当店から車で3分ほど。近くてとても便利です。本日の仕入れものです。水菜 ブロッコリー 零余子(むかご) ウインナー さくらポーク 産みたてたまご、全て地元いなべ産です。四日市酪農の低温殺菌牛乳、10本仕入れてきました。いなべの産みたて玉子と共に、プリンに蒸し上げます。 ↑ 今日は、80個ほど仕込みましたよ。楽天写真館から写真が届きました。先日10月29日(土曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。土曜日は、赤ちゃんのお食い初めのお客様が3組様。赤ちゃんは、3人とも女の子でした。申し訳ありません。 土曜日のブログは、まだ書けておりません。必ず追いかけて書いて参ります。もうしばらくお待ち下さいませ。今年67組目の赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても思い出深いお写真になっています。赤ちゃんのお食い初め膳のお写真も調理場でお撮りしていました。 ↑ 今年67組目の赤ちゃんのお食い初め膳でした。早速、焼き増しの本発注に出しています。ご希望通り、北勢町と藤原町の2ヵ所にお送りしますね。大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今年68組目の赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 ご両家3世代での記念写真、イイ記念になるでしょうね。赤ちゃんのお食い初め膳のお写真も、しっかり調理場でお撮りしています。 早速、焼き増しの本発注に出しています。 お写真のお届けは、土曜か日曜日くらいでしょうか。 もうしばらくお待ち下さいませ。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今年69組目の赤ちゃんのお食い初めでお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 仲良く5人お並びでの記念写真、これもまたいいもの。夜席のため、お食い初め膳の写真は、あまりいい写りではありませんが、 一緒にお送り致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年164 165 166組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。 さあ、張り切ってお料理して参りましょう! 料理長
2016.11.02
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三重県最北端いなべ市の日本料理 昭栄館の料理長のブログです。誠に申し訳ありませんが、6月から「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」と変更になりました。以前の当店のパンフレットには、「2名様から・・・」と書いてありますし、過去のブログ記事には、2名様のお料理風景や、2名様での記念写真など、たくさんアップしてございますが、今後は、「当店のご利用は、大人の方4名様から・・・」でお願い申し上げます。 誠に申し訳ありません。本日は、11月1日 火曜日。仕入れもののご紹介から参りましょう。「松茸 マツタケ」入荷。本日は大き目サイズ。3本で300グラム。もちろん、国産。本日は、岩手県は山田町産でした。土瓶蒸しにお料理致します。「紅葉鯛 アコウ サワラ」入荷。京都は丹後半島網野から獲りたて直送です。紅葉鯛・・・この時期獲れる天然の真鯛のこと。 春の桜鯛より美味しいとも言われます。本日は、鯛茶漬けに致しました。アコウ・・・お造里に致します。サワラ・・・自家栽培の柚子を使い、柚庵焼きに・・・。楽天写真館から写真が届きました。一昨日10月30日(日曜)にお越しのお客様から承った記念写真のサンプルが、出来上がってきたのです。一昨日10月30日のブログですが、まだ書けずにおります。少しずつ追いかけて、必ず書いて参ります。もうしばらくお待ち下さいませ。今年33 34組目の一歳のお誕生会(双子ちゃん)でお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。ご両家3世代揃っての双子ちゃんとの記念写真、いい記念になるでしょうね。当店大人気の一歳のお誕生日お祝い膳の写真、調理場でお撮りしていました。 コチラの写真も一緒にお送りしますね。 早速、焼き増しの本発注に出しています。 お写真のお届けまで、もう3~4日お待ち下さい。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今年35組目の一歳のお誕生会でお越しのご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 とても楽しいお写真になっています。一歳のお誕生日お祝い膳(メンズバージョン)もお撮りしていました。 ご希望通り、桑名市と愛知県みよし市の2ヵ所にお送りしますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。今年15組目の安産祈願の夫婦あわび料理をご注文のご家族様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 昭栄館オリジナルの記念写真用メッセージボードをお持ちになって、 皆様とても楽しそう~。 ↑ 夜席のため、あわび料理の写真の写りがあまりよくございませんが、 一緒にお送りします。いい記念になりますように・・・。 私からも安産をお祈り申し上げます。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。自治会のお食事会で東員町からお越しの皆様。 ↑ こんな感じにお撮り出来ています。 大勢でのお食事会の記念写真、いい記念になるでしょうね。 ご希望通り、11枚お送り致しますね。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。昨年123組のお客様がご利用になった 記念写真撮影 郵送サービスって? (撮影 現像 焼き増し 送料 全て無料です。) 記念写真 今年167 168 169 170組目の皆様でした。ここのところ、記念写真をたくさん承ります。(料理はプロですが)写真は、アマチュアの私。うまく撮れない場合もございます。無料サービスということで、ご了承下さい。それでは、本日のお料理風景。お昼席は、女性4名様(+赤ちゃん2名様)。お献立です。地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。結構いろいろあるでしょう~。はじめのお料理「前菜」です。本日は、3種盛り。(内容は、お献立をご覧下さい。)庭で採りたてのヒノキの葉 松葉 ホトトギスをあしらいました。(リンドウは、いなべっこで仕入れました。)「お造里」です。のど黒の炙り まぐろ ソデイカ いくらみぞれ和えの盛り合わせ。庭で採りたて、モッコクの葉を添えました。「ご飯もの」は、鯛梅茶漬け。鯛の身を焼いてからほぐし、梅肉と和えています。桑名産の海苔 胡麻 大葉紫蘇 本わさびでとても爽やかなお茶漬けになりました。(お米は、いなべ産のコシヒカリ新米を使用しています。) 遠方からのご来店ありがとうございました。夜席は、地元の男性のお集まり。いつもご利用ありがとうございます。お献立です。特別会席(7,000円~10,000円お好みで)のご利用でした。はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。コチラは、5種盛り。大根と人参とカメヤマローソクで作ったぼんぼりキャンドルに火を灯して、イイ雰囲気に・・・。 大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。 料理長
2016.11.01
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