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2010年04月25日

チーズケーキ♪

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10646)

カテゴリ：手作りパンとお菓子！

＊ま～ぶる＊

昨日焼いたチーズケーキです

しゅわんしゅわんなスフレタイプ♪

オーブンが新しくなってから始めての湯せん焼き。

今までスフレタイプは表面がどうしても（どんな工夫をしても）割れてしまったのですが、

今回はオーブン変わったし上手くいくかもぉ～～と

ちょっぴり期待しつつレッツトライ

温度管理も慎重に

オーブンに張り付いてゆっくり１時間かけて焼いたのですが。。。。

やっぱり割れた

温度を落とす時間がちょっと遅かったようで

もうあと５分早く低くしていれば。。。ああ。。。

でもお味は最高

めっちゃ晴れるYA好みのお味に仕上がりました

何気にチーズケーキを作るたび、

毎回配合を変えたり作り方も微妙に変えたりして

試行錯誤していたのですが今回はやっとたどりついたーーーって感じでした！

あっさりし過ぎずちゃんと甘みもあって

しゅわしゅわな口当たりも満点

忘れないうちに書いておこうっと♪

クリームチーズ・・・・２００ｇ
無塩バター・・・・・・２５g
生クリーム（植物性）・・・・・・１８０ｍｌ

卵黄・・・・・・・・・３個分
砂糖・・・・・・・・・４０ｇ
☆薄力粉・・・・・・・・大さじ２
☆コーンスターチ・・・・大さじ１
レモン汁・・・・・・・大さじ２

卵白・・・・・・・・・３個分
砂糖・・・・・・・・・６０ｇ

１、お鍋に生クリームバター、クリームチーズ（手でちぎって）を入れ火にかけて溶かす。
（沸騰させないくらいの温度で）

２、ボウルに卵黄とお砂糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、振るった☆の粉類を加えて混ぜる。

３、２のボウルに１を少しずつ加えて混ぜ、レモン汁も加えて混ぜる。

４、別のボウルに卵白を入れ少し泡立てたらお砂糖を３回に分けて加え、６分立てにする。
　　（ツヤが出てトロンとしてきたらＯＫ！）

５、３のボウルに４を３回に分けてしっかり混ぜたら生地完成！
　　　１４０度で４０分、１２０度で２０分湯せん焼きました。

覚え書きなのでめっちゃ簡単でごめんなさい

今回は１８ｃｍの型使用です！

卵白はゆるゆるでジェノワーズ（スポンジ）を作るときの生地くらいかな。

（なので焼いてもそれほど膨らみません）

卵黄とお砂糖を混ぜるときはわりとしっかりと！

白っぽくなるまで混ぜていれば

お鍋で溶かしたクリームチーズ（熱いのを）を入れても卵が固まりません。

生クリームはお安い植物性でＯＫ！

焼く温度についてはオーブンによって誤差が出てくると思います。

以前のオーブン（壊れるまえの）では

この温度で焼くと破裂してもっと酷く割れてました（苦笑）

ほんと、スフレは作り手泣かせだわ。。。。

あ、晴れるYAの腕の問題(^_^;)

それとぉ～、

これはあくまでも晴れるYA好みのチーズケーキということで

作ってみて美味しくなかったらごめんちゃい

我が家では好評でしたので珍しくご紹介してみました