うさぎ屋

フリーページ

うさぎ庵

キーワードサーチ

▼キーワード検索

うさ0203

2006年05月12日

タレは、小口切りにした韮を醤油に浸け、冷蔵庫で3、4日寝かせてたもの。
それだけでもいいのですが、ごま油を少し入れコクをプラスしました。

mekabusanさんのレシピ、薬念醤（ヤンニョンジャン）を参考。
薬念醤

露地物なので韮の香りがプ～ンと立ち「すごい匂いじゃね～！」と驚きの声が。
青葱、白葱も入れるとクセが和らぐかも。
もっとパンチを効かせたい方はニンニクのすり下ろしをプラス。

餃子や焼肉のタレにもおすすめ！鍋にもイイです。

使った醤油は、杉樽仕込みの「オーサワの三年仕込醤油」

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう

最終更新日 2006年05月14日 22時16分25秒
コメント(6) | コメントを書く

[食＆酒] カテゴリの最新記事

せそ屋 2008年03月29日
ぷくぷく功名チップ 2007年10月21日コメント(2)
山野草を味わう 2007年04月13日コメント(2)

■コメント

これはうまいでしょ

江都屋黄金丸さん

　ううむ、これは問答無用にうまいでしょう。今度試してみましょう。でも三、四日寝かせる辛抱ができずにちょっとづつ使ってしまうかも。

　そしてまたこの醤油が名前からして深みがありそうでとっても気になりますな。あるいはこのちょっと下の記事にある一本漬けたくあんも。オーサワの品が最近やけに気になるのですよ。おおお。 (2006年05月13日 19時00分26秒)

返事を書く

Re:出張料理人　～メニューその2(05/12)

ufufuangel さん

むむむ。。。

最近コレステロール値の高い母にすすめてみましょう。 (2006年05月13日 22時55分19秒)

返事を書く

うまいですよ～

うさ0203 さん

江都屋黄金丸さんへ

韮醤油は何にでも合う万能ダレです。
野菜のドレッシングにもよいです。
特に酒のつまみに最適でして(^o^)/♪
寝かせなくてもOKですよ。

オーサワジャパンは私が自然食を始めるにあたって最初に出会った自然食品のメーカーですが、
それは、この本↓に紹介されていたからです。
『フォー・ビギナーズ・シリーズ 23 自然食』現代書館
http://www.gendaishokan.co.jp/goods/ISBN4-7684-0023-X.htm

マクロビオティックを世界に広めた桜沢如一（ジョージ・オーサワ）の流れをくむだけ合って、ポリシーの強さは、品数､種類にボリュームのある大手の中ではピカイチだと思います。

平成７年に開業し、様々な会社のスタッフの方と話をするようになっても、
その印象は、今迄のところ、変わらないです。

(2006年05月13日 23時02分58秒)

返事を書く

にら嫌い

うさ0203 さん

ufufuangelさんへ

にら嫌いには、さすがにキツイでしょう。
ネギで作ってみては？
蜂蜜とか砂糖を少し足した方が食べやすいかも。 (2006年05月13日 23時10分28秒)

返事を書く

案の定

江都屋黄金丸さん

　今日の昼に韮醤油作ってみたんですけどね、案の定、昼食と夕食であっという間に使ってしまって（自分でもアホかと思うくらいベタな展開）残るはあと冷奴一回分のみ。明日の晩にはなくなってしまうー。

　しかし、今回使ったのは、そこらのスーパーで売ってる韮とキッコーマンの醤油。それでもこれだけ旨いのだから、これで材料が上等だったらどんなことになってしまうのか。おお。 (2006年05月14日 21時16分58秒)

返事を書く

韮醤油中毒

うさ0203 さん

江都屋黄金丸さんへ

私もコレを知った当初は何にでもかけてました。
冷蔵すれば日持ちするので多めに作っておくと便利ですよ～ (2006年05月14日 22時15分05秒)

返事を書く