漢字は一緒ですが、これは「いとうり」と呼んでヘチマとは違うものだと思います。

あんまり市場に出ないのか知らない方も多いみたいですね。

子供の頃から田舎のおばあちゃんの畑からおすそわけしてもらって時々食べてました。
淡白なので子供の頃はさして好物というわけではありませんでしたが、近頃はこれを食べると「あー夏が来たな」という気が郷愁と共にいたします。 (2007年10月24日 13時12分21秒)

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うさ0203

2007年10月20日

スパゲッティ･スクワッシュ

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カテゴリ：食

糸瓜（金糸瓜・ソーメン瓜・糸南瓜）の空揚げ
07-10-20糸瓜空揚.jpg

一口大に切って、粉をふって
胡麻油で風味を付けた菜種油（菜種のクセが和らいでイイです）揚げてみました。

茹でてほぐして酢の物や中華サラダなどであっさり食べることが多いですが、
飽きたら、焼いたり揚げたりするのもよいです。
茹でこぼすよりも若干、甘味が増して味が濃くなりますし。

とは言っても淡白なので粉にハーブソルトを混ぜてみました。
旨いです♪

皮は固くて食べられませんが着けたまま揚げ、食べる段で剥がすと（ぽろっと簡単に取れます）
皮の着いてたとこが一番旨いです。

麺状なのでわりと早く揚がります。サクサク口の中でほどけるのが楽しいです。
しっかり揚げると皮が剥がれやすく、ホクホク芋っぽい感じが強くなります。

07/10/07糸瓜油炒め.jpg

こちらは1cmくらいにスライスして焙烙で焼いたもの。
皮付きのまま焼きましたが、剥がれにくかったので焼く前に剥いた方がよいかと。
鉄板焼きや焼肉の付け合わせなんかに使うのも珍しくて喜ばれそう。

他にも、
・輪切りにしラップし､電子レンジで約5分､透明感が出るまで。
・丸ごとオーブンで焼いて輪切りにしてほぐす。
などの加熱法も。

保存も利くし。
何か目新しいメニューないかなあ・・・

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