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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
サボイ・キャベツ
<アブラナ科>
ちりめんキャベツとも呼ばれ、
一般的にちりめん状でチリチリに縮んでいる~
美しい葉っぱが特徴です。
名前の由来は、特にサボイ地方での栽培が有名なためだとか??
サボイ1
posted by
(C)根岸農園
生のままだと少し硬く感じ、ちょと苦味も・・
舌ざわりが、ガサガサするので、生食には不向きかも。
熱を加えると甘みが出るようです
サボイ2
posted by
(C)根岸農園
煮くずれしにくく、加熱するほどうまみが出るので、
煮込み料理に向いています。
巻いたり詰めたりするロールキャベツやスープ煮の場合は、
下準備として、薄い塩水につけて蒸しておくと扱いやすくなるそうです。
サボイ3
posted by
(C)根岸農園
さてさて・・
こんな奇妙なキャベツが収穫できましたが~
どんなお料理にしようかと悩んでいます。
簡単に~ポトフにしようかな~
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