暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ツルムラサキ
＜ツルムラサキ科＞


熱帯アジア原産のつる性植物で、少々クセが強く

泥臭くような香りと、かすかなぬめりが特徴の夏野菜で、

真夏中はｸﾞﾝｸﾞﾝとつるを伸ばし緑のカーテンとしても楽しめます。

栄養価は高く、葉、つる、花のすべてを食用にできるのも嬉しい。





ツルムラサキには、緑茎種と紫茎種があります。

緑茎種の方が味が良く、紫茎種は主に観賞用として栽培されているようです。

スーパーなどで販売されているのは、おもに緑茎種が多いです。

＜種まき時期＞4月中旬～6月
＊タネは、硬い種皮に被われているので、まく前に一晩水に漬けておきます。

＜植え付け時期＞5月中旬～7月
＊本葉が５～６枚くらいに育った頃、植え付けます。
＊蔓が旺盛に伸びるので、支柱を立てて誘引します。

＜収穫時期＞6月～10月
＊若葉の１５～２０センチを切って収穫します。




気温が下がり秋めいた頃～

そろそろツルムラサキの収穫も終了になります。

一気に引き抜いて～片付けたいところですが～

その前に、葉も花も実も使って、ちょっとこんな楽しみ方をしてみませんか～？


～ツルムラサキの葉も花も実も食べ尽くす！～




この時期になると、筋が硬い部分があるので～

手先でポキンと折れる「つる先」を収穫します。


＜ツルムラサキの花＞



ツルムラサキのお花は、ちょっと金平糖に似ています。

o(*^▽^*)oあはっ♪可愛いでしょう～！

こんな可愛いお花と葉で、お浸しやサラダに♪





他には～天ぷらなどにしても美味しいです。

また独特な香りが苦手ならば～花は食用花として・・

穂紫蘇の代わりに、刺身のツマやちらし寿司などに利用しても可愛いですよ♪


＜ツルムラサキの果実＞


ぷっくり膨らんだ実。

まるで葡萄にようにも見える、濃い赤紫色。

小さな一粒の実をパチンと潰しただけで～こんなに果汁がたっぷり！！

そして、コップの水も～こんなに綺麗に染まるんです。

♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!




ツルムラサキの3色団子！！(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆

ピンク色は実を利用、白はそのまま、緑は茹でて潰した葉を利用

果実は食用紅としても活用できるんです。



こ～んなツルムラサキの楽しみ方があったなんて・・
ちょっと面白いと思いませんか～？






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