暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

黒キャベツ（カーボロネロ）
＜アブラナ科＞

皆さんは 黒キャベツ と聞いてどんな姿を思い浮かべますか～？

イタリア中部、トスカーナ地方が原産で、葉がちりめん状の不結球型キャベツの一種。
葉は細長くまっすぐ伸び、濃緑色です。

日本ではまだまだ生産量が少なく、めずらしいイタリア野菜ですが・・
少しずつ認知度をあげて人気がでている野菜なんですよ～☆

じゃぁ～～ん！これが・・噂の黒キャベツだぁ～♪



ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ・・コレがキャベツなの？？

本名をカーボロネロと言い、イタリア、トスカーナ地方の特産品です。
色は黒キャベツとはいっても真っ黒ではなく、濃い緑色です。（笑）

日本では別名「黒キャベツ」・「ちりめん黒キャベツ」・「アスパラガスキャベツ」
「リーフブロッコリー」・「ブロッコリーキャベツ」などの名前で販売されているようです。

ケールと同じ仲間になります。


☆～種を入手してみよう～☆

種は「黒キャベツ」と言う名で販売はしていません。
イタリア野菜名「カーボロネロ」で探しましょう。

☆

＜特徴＞
葉っぱの部分が、一般的なキャベツのように結球せず、
葉は細長くイボイボしたちりめん状で、色は濃い緑。
寒さにあたり、葉っぱがよりいっそう縮んで美味しくなります



＜種まき時期＞
春まき(2～3月)夏まき(高冷地4～6月)秋まき(7～8月)の
３期まきが可能ですが・・
黒キャベツの特徴でもある縮れた葉を楽しむのなら、断然秋まきがおススメ！



種播きは育苗箱等に5～6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど



＜植え付け時期＞
８月～１１月
＊間引きを重ね本葉が２～３枚で仮植え、本葉５～６枚で植え付をします



＜収穫時期＞
11月下旬～２月上旬

＊植え付けから約６０～７０日で
草丈40センチ程度に伸び、葉が１２枚以上になったら 若葉や脇芽を随時します。
寒さに強いので、秋〜冬にかけて旬を迎えます。



結球しないので、 外葉から切り取って1枚1枚収穫します 。

黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと～
次から次へと新しい葉が出てくるので、何度でも収穫が長く楽しめること 。
（v＾ー°） ヤッタネ ☆



＜調理方法＞
一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理なんだとか！


炒めもの、スープ等トスカーナ料理には欠かせない高級食材です。

青汁でおなじみのケールより甘味・旨味も感じられる深みのある味わいで、
ほぼ同等の高い抗酸化力と栄養成分。
キャベツと比べるとビタミンCや抗酸化力は数倍高く、
一般的な野菜のなかではトップクラス！？


黒キャベツ（カーボロネロ）の豚バラトマト煮込み♪

詳細を楽天レシピで見る

葉の繊維がしっかりとしていて、煮崩れしにくいことが特徴なので、
茹でる、煮る、炒めるといった料理に向いています。
葉の表面は細かく縮れていて、煮込めば～煮込むほど食感を楽しめます☆




＊最近では、育てやすいよう苗も販売されていますよ。

世界のお野菜がどんどん身近になってくるって楽しいね☆






「頑張って、野菜つくれよっ」と応援していただける皆様、
ランキングに参加しています。
ポチっとクリックをおねがいします。

いつも皆様の応援に感謝しております。
そして
毎日の励みとなっています



プランター菜園 ブログランキングへ



にほんブログ村



レシピブログのランキングに参加中♪