暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ヒヨコ豆（ガルバンゾー ）
＜マメ科＞

ホクホク美味しい～ひよこ豆。
栄養豊富でヘルシーなので、「ダイエットに♪」と
ここ数年、日本でも大人気！

日本では、スペイン語の「Garbanzo(ガルバンゾ)」や、
インド語のチャナーから「チャナ豆」、
または「エジプト豆」など様々な呼び方をされています。

ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ あまり聞いたことがないなぁ～
なんて思うかもしれませんが・・

ちょっとした外食先で、「豆サラダ」や「豆カレー」、
「煮込み料理」、「豆入りスープ」などで食べているかもしれませんよ☆

クセがなく栗のようなホクホクした食感があるため、
「くり豆」とも言われることも・・・

そんなガルバンゾ（ひよこ豆）とは、コレだぁ～！



ひよこ豆は、ヨーロッパやアフリカの地中海沿岸諸国、
トルコやエジプトなどの中東諸国、インドなどの南西アジア諸国では
よく利用されている食材で、日本でも近年・・エスニック料理店でのお料理や
水煮缶詰やレトルト食品などで見かけるようになりました。

（ミックスビーンズ）　　　　　　　（グリーンカレー）


最近では～この「ひよこ豆」の人気から
おつまみ用としてスナック菓子も販売されているほど・・



(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!


☆～タネを入手してみよう～☆

日本の気候ではあまり栽培に適さないようで、
種子の販売もなかなか気楽に入手することが出来ません。

☆

＜種子＞

いまはまだ、ネット購入になります。
1袋で約100粒ほど入っています。

＜乾燥したひよこ豆＞
食用で調理して食べるために販売されているものですが、
乾燥した豆ならば～このまま種蒔きすれば簡単に発芽してくれるんです！

＊↑これなら～お料理した後、
余った豆で種まきすれば～もったいなくないですね☆
(v^ー°) ヤッタネ ☆


☆～タネまきをしてみよう～☆



＜種まき時期＞
秋まき：9月～12月 　
春まき：2月～5月
＊培養土を入れたポリポットに指の先で深さ約２センチのまき穴を
１ポットあたり3~4箇所あけ、各穴に１粒ずつタネをまく。
＊タネが隠れるくらいの土をかぶせて手の平で軽く押さえ、たっぷり水やりをします。
その後は種が鳥に食べられないようネットをかけます。



＜植え付け時期＞
草丈７～８センチになった頃が定植時期。
＊ポイント！ヒヨコマメは、ｶﾗｶﾗな乾燥する気候を好むので、
やや乾燥気味に育てた方が失敗なく育ちます



＜寒さ対策＞
支柱を立て、寒さ対策のためにネットをかけて冬越しさせます。
＊ほぼサヤエンドウなどと育て方は一緒です。



＜1回目の追肥＞
植え付けから１か月後に１回。（年内に1回目の追肥）



＜冬の管理＞
乾燥を好むでほとんど水やりの心配はいりませんが
土の表面が乾いているようなら、水やりをします。



＜支柱たてと誘引＞
寒い冬を越し～暖かな気温になる４月頃には
草丈、50～60センチほどになります。
自分でツルを巻いていかないので、倒れないよう誘引します。
（株の周りを覆い、あんどん仕立てにするとよい）



＜追肥2回目以降スタート＞
翌2月下旬：2回目の追肥
翌3月中旬：3回目の追肥
＊特に3月中旬以降は、気温も暖かくなり開花しだす頃。
忘れずに追肥をしておきましょう。



＜開花時期＞
３月下旬～５月上旬頃
小さなマメ科らしい～白い花が咲きだします。



最初は、ショボショボしたサヤですが～
徐々に膨らみだし・・マメもできはじめ・・・



やがて～パンパンに詰まった豆が♪



＜莢が着きはじめる＞
４月下旬～５月下旬
その後、莢が徐々に着きはじめます！！



一般的には～日本では栽培されていない（？）という、ひよこ豆。

本来のひよこ豆の収穫は「乾燥させた豆」ですが・・
高温多湿を嫌い、日本では梅雨時期と重なるため～
やや難易度が高い栽培になります。

だから～日本での栽培は敬遠されているのかな？σ（^_^;）ｱｾｱｾ...



＜ポイント＞
雨や過湿を嫌うという、ひよこ豆。
長雨や湿度が高いとマメにカビが生えることもあるので、
できるだけ、雨にあたらないよう～「雨除け」などの対策をする。



それでも～やっぱり・・豆がカビちゃうんです！
(｡>0<｡)ﾋﾞｪｪﾝ


☆～ひよこ豆の若採り収穫をしてみよう～☆

ならば・・枝豆のように若採りして収穫しちゃえば、いいんです！！
o(*^▽^*)oあはっ♪



＜ひよこ豆の若採り収穫＞
日本には～たくさんの若採り豆があります。
えんどう豆の若採りしたものは～サヤエンドウと言われ・・
大豆の若採りしたものは～枝豆と言われていますよね。

ならば・・
ヒヨコ豆だって～完熟する前の、未熟果を食べたって大丈夫なのでは？
ってことで、
莢が乾燥する前の若採り収穫してみましょう♪



1粒1粒、豆の膨らみを手の感触で確認して、収穫します。

莢が乾燥する前の
緑色の豆のヒヨコマメなんて～なかなか見られないですからね☆



摘みたてのひよこ豆は、
「ひよこ」っていうよりも・・「ちいさな脳」って感じです。
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ



でも、塩茹でして中皮を取り除くと～～～



ほ～ら、可愛い「ヒヨコ」みたいな？お豆さんでしょ☆
(≧∇≦)ｷｬｰ♪

なんて、可愛らしいのでしょう。
緑色したﾋﾟｶﾋﾟｶ、ひよこ豆ちゃんの誕生です！

＜ひよこ豆の健康効果＞
ひよこ豆には、食物繊維やビタミンB群、ミネラル類が豊富。
●便秘を解消する効果
●むくみを予防・改善する効果
●丈夫な骨をつくる効果


栽培した人だけが～
この若採りのひよこ豆が食べられるって、ちょっと贅沢ですよね☆
収穫までもう少し！頑張りましょう！！

3月もそろそろ終了なんですね～♪




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＊インド料理ではチャナマサラ、またこの豆を粉にしたものをベサンと言い、
パコラ（日本でいえば天ぷら）などの衣に使われます。
トルコ料理ではフムス、中東地域ではファラフェルなどがこの豆を使って作られています。
カボチャのように甘くて栗のようなホクホクの食感です。



＜フムスとは＞
ゆでたヒヨコマメに、ニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、
レモン汁などを加えてすりつぶし、塩で調味したペースト状の料理の事。
中東発のヘルシーフードとして人気がでています。




ひよこ豆ハンバーグ




ひよこ豆の豆腐。