“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2006.01.07

今月のレター

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(19397)

カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報

卒業

　春、旅立ちの春。
　私が飲食店繁盛会を発足して、もう少しで４年となります。
そして、この飲食店繁盛会を若手の手に委ねてから一年になります。
時のたつ早さを実感する次第です。
　今年は、飲食店繁盛会は笠岡代表、加藤さん、沢江さん、樽井さんら若手のメンバーによってますます発展する年となるでしょう。
私も、若手の活躍の機会をさらに与えるべく、今回を持ちましてこのコラムを縮小することにいたしました。
代わりと言ってはなんですが、一行だけ川柳をお届けします。
一行の文章ですが、解釈は無限大です。皆さんの心の中で文章を付け足し、長文コラムに変えてください。

食は手っ取り早い商売と捉えられがちですが、人間の生命の根幹を担う重要な存在。
思いを持って、夢を持って、がんばっている人への支援の重要性が高まっています。
　どうぞ、みなさんお元気でご活躍をお祈り申し上げます。長い間、コラムのご支援ありがとうございました。

“一生懸命やって店をつぶしなさい”
　飲食店は普通にやったら儲かりません。
仮に、そこそこ繁盛したとしても10年枯れ、12年枯れという現象が起こります。
そもそも家業は三代で潰れるのは当たり前。潰れる運命にある店は潰れる運命を避けられないんですね。
　だから、私が言いたいこと、それは
「一生懸命やって店を潰しなさい」
です。
これは、有機野菜バイキングの業態を世の中に広く広めた熊本にあるティアの元岡社長からいただいた言葉です。

どれだけお客様の喜びのために心を向かわせられるか？それが大切なんです。
エフエルコストに60パーセントから６５パーセントもかかり、家賃に１０％もかかり、水道光熱費、販促費、消耗品、リース料などなど引いたら、普通は儲からないんです。
だから、どの道儲からないなら、まず、喜ばれて、世の中の役に立って始めて、儲けのステージに移れるのです。

小ざかしいテクニックに溺れるな！

喜ばれようという気持ち、それさえあれば繁盛します。その気持ちを絶やさなければ、店は永遠に残るでしょう。

これが、一年間“ 夢―商通信 ”で繁盛店をレポートして得られた結論です。

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