“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2008.10.13

久々に家でご飯

テーマ： ●食べた物の画像♪(85558)

カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報

長い出張から戻りました！

月曜日の帯広の出張指導に始まり、メニュープロジェクトのディレクション、福岡のコンサル＆講演＆取材・・
ドバイの話も
水打ち恐るべし！！

そんなんで、久々に家での食事。
やはり家庭はいい。

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ここのところ、多くのご縁をいただき感謝です。

福岡ベンチャー大学ではまことにありがたいコメントをいただきありがとうございます。
栢野さんブログより

★スゴイ！マイッタ！プロはスゴイ！自画自賛ではない。昨日の第169回「ベンチャー大学」も大成功だ。二次会三次会まで入れて１２時間！飲食コンサルで若手ＮＯ１の大久保一彦講師＋参加者も偉人が次々登場！「やずや」の社長も「講師も参加者も凄いわね」とタジタジ。未熟な新人参加者の学ぶ意欲もスゴイ！こんな会を実現した栢野、お前もスゴイ！自分で自分を誉めたい！★参加者の声は一番下↓

★次回ベンチャー大学は11/8（土）10～18時（＋懇親会）「ネット＋アナログ成功事例セミナー」。ゲストがまたスゴイ→倒産寸前からアナログ家業をネットで年商３億・奇跡の大逆転子持ち主婦「防音専門・ぴあリビング」室水さん（このブログも最高だ）・ネットショップコンサルの第一人者「逸品」オンラインショップマスターズクラブの森本さん・大人気の北海道トンデン・中谷さん×栢野司会・プロデュース　スケジュールにメモを

大久保一彦さんとは99年からの知り合いだったが、もの凄い進化をしている。

レジメもなしで飲食業界の裏話が次々と。

素人が聞いてもわかりやすい！「ここは横文字を使わない方がイイですね」という気配り、気遣いもスゴイ！性格がね、俺なんかと違うんだね。人間性のレベルも高い。マイッタね。※人間性＝親への感謝をせざるを得ないハングリーな環境と比例する（親が病気だった大久保さん＋女手一人で３人の子を育てた母親を持つ柳生さんの人生事例で再発見。俺はボンボンで・・）。
東京・熊本・大分・広島・山口・静岡からも参加。参加者もスゴイねえ。個別の現状報告も凄かった。感心しきり。

■「やずや」矢頭美世子社長も思わず熱弁！さらに●参加者「竹之屋」竹野さんの「失敗しない立地戦略」×「ビックリのネット戦略」●某オーナーの「毎月1000万で儲かって仕方ない昔の話（笑）」●広島の手打ちうどん「郷や」柳生さんの独立起業物語＋スゴイ販売促進策の話●経常利益４割の大繁盛個店「Ｉ」の秘訣ｂｙパロマグリル森さんにも「スゴイわねえ！」（矢頭社長）の連発。

矢頭さんは「つまらなかったら午前中で帰るわよ」だったが、午後もそのまま聴講。大久保さん他に質問しまくりだった。

■飲食業界の変遷と、消費者の変化という、マクロ的な解説もわかりやすかった。

■感謝コミハガキを累計4000万枚売った「ホワイトベース」小串さんの講座も最高だった。事例満載。本人も小企業ながら驚きの高収益！皆、唸りまくり。そのまま２次会へ。大半が参加。

■３次会は私の事務所で。ここではカフェレストラン「パロマグリル」森さんの話しに皆が釘付け。●商品へのこだわりと戦略・戦術×●イスの足の裏＋セメントの床や窓も毎日ピカピカ×●既存客へ手書き1300枚ハガキ。いやスゴイ。ほんとスゴイ。本気のプロはスゴイ。

１
俺は全然大したことがない＋レベルが低いコンサル・講演家・著者だと思い知らされた。当たり前だが。最近、本や講演で少し売れ、勘違いし、調子に乗っていた。俺は業種に関係ない過激派経営戦略全般コンサル・講演家だが、各業界のことなど何も知らないのだ。打ちのめされた。今日の内容・・講師と参加者の話・・９割は知らなかったし、話せなかった。打ちのめされた。恐れ入った。まだまだ全然勉強が足りないと。それに気づいただけで大儲け。

２
仕事＋経営の目的目標を明らかにする＝天職・天命・使命＝大久保さんの場合、新宿さぼてんのクレーム対応＝テイクアウトの「豚カツ４枚セットなのに３枚しかなかった！」＝それまでは客単価も安いし、お客の家が遠い場合「すみません！次回来店時、お詫びと同時に・・」？みたいなその場しのぎだったが、あるお客さんが烈火のごとく怒り、電車に乗って自宅へ謝罪に。すると、そこの子供が「やった～！ボクたちの豚カツが来た～！」。その家族（貧乏？）にとって、新宿さぼてんの豚カツはご馳走であり、家族団らんに欠かせないもの！「その事件で天命を受けました。ボクが変わり、職場も売上もすべてがうまく行き始めたのは」。これだよね。コレ。何のための仕事か？＝経営の使命天命は？＝私は何を持って誰にどう役立つのか！生きがい、やりがいを明らかにする！

３

４
さらに、大久保さん、柳生さんの共通点＝貧しい×親を助けざる得ない家庭環境＝恵まれたハングリー。大久保さんは両親が病気で、大学中退し、自分が働いて支えざるを得なかった。柳生さんは幼少時に親が離婚。母親が昼は事務員＋夜中まで家政婦で３人の子供を育てた。よって、小学生時代から子供同士で家事を手伝い、高校？時代から新聞奨学生で家計を支えた。当然、親への感謝は相当なもの。ある意味羨ましい。

【参加者の声】

■今回はほんとうにありがとうございました。福岡への出張で帰りの飛行機が取れなくて一泊せざるを得なくなったり、そのとき、栢野さんのブログでこの勉強会が目に飛び込んできたりと、あれよあれよという間に、出席させていただくことになりました。でも、今回、出席させてもらって本当によかったです。自分が今まで実践でやってきたことの方向の確認になったり、新しいアイデアがわいたりと、本当に勉強になりました。

このところ、感謝系や、やる気系、経営系の勉強会にばかり出ていたので、戦略系、戦術系の勉強をもう少しやらなければ駄目だと、強く感じました。今回は出席させていただき本当によかったです。静岡からの飛行機代と宿泊費や、参加費が簡単に浮きました。やっぱり、この勉強会には出なければいけなかったのですね。世の中のことはすべて必然で、意味があり、必要なことだと強く思いました。栢野さんには、この機会をいただき心から感謝しています。今後とも、どうかよろしくお願いします。（飲食チェーン30店展開のオーナー）

■今日は、ありがとうございました！竹内正浩です。今日は、飲食店特化のセミナーとのことで、飲食業界の裏側をかいま見た感じがして、とても参考になりました。正直に思ったことは、１．飲食店経営は、本当に大変だなということ。２．大久保さんのお話を聞くのと聞かないのとでは、格段の差がつくこと。です。

大久保さんのお話は、さすがに飲食店に特化しているだけあって、非常に具体的で、飲食店経営者にはたまらないのでは、と思います。かなり特化している分、通常で受け入れられる層がかなり狭いように感じますが、僕自身は、どんなビジネスも興味がありますので、非常に参考になりました。また、飲食店経営されていらっしゃる方は、理念と収益のジレンマという、このビジネスの現実に対して、どのように受け止めていらっしゃるのかなと思いました。今日は、非常に有益なセミナーを開催していただき、ありがとうございました！（ビジネス研究家・経営コンサルタント・竹内正浩さん）

■福岡と中国で飲食経営のＦです。昨日は、大久保さんのセミナーに参加させていただき、誠にありがとうございました。大久保さん、小串さん、の知識、情報量、話の分かりやすさに引き込まれ、あっ！という間の７時間でした。さらに参加者の意識の高さ、どれをとっても最高の内容で大変有意義な時間を過ごさせて頂きました。同じ飲食にかかわる仕事に携わる人としては、目からうろこ！これからの飲食店のあり方、考え方、などすごく勉強させてもらいました。今回このような素晴らしいセミナーに参加させていただきまして、ありがとうございました。今回のセミナー、２次会、３次会まで初参加で勝手についてきましたが大変勉強になりました！機会があれば、また参加させていただきたく思います。昨日はありがとうございました！

以上、栢野さんのブログより

そして、いろいろコーディネートしていただいた栢野様、
ありがとうございました！！

大久保一彦の本もよろしく