2017.03.24
テーマ： おいしい【お鮨】めぐり(344)
カテゴリ： 北陸のうまい店
《金沢にオープンした、注目鮨店》くら竹 （くらたけ） ＠金沢市片町
金沢は塾生が多いので、面談に来ています。
塾生でもある酒屋の中川さんが、「うちのお客さんで面白い店がオープンしたんですけど、ランチにどうですか？」と。
「何の店ですか？」と尋ね返すた、「鮨ですよ」と言うさかい、早速、勉強することにしてみます。
まずは、優しいあたりの蕨からスタートです。
お酒は松浦酒造、獅子の里。
蛍烏賊と菜の花の酢味噌和え
干瓢と山葵菜
能登の鯨
軽快な料理たちですが、お酒が進む、いい当てです。
能登の青海鼠とこのわた。
青海鼠は茶ぶりをせず、そのまま。
能登の海鼠らしい香りと食感が楽しめます。
続いのお酒は、手取川の大辛です。
続いては、「辛口お願いします」という方に向けてのしゃれの効いた中川さんのチョイス。
わかりやすい名前ですね。
さて、握りです。
桜の葉に漬けた カサゴ
四枚にひいて、大葉を入れて細くひいた槍烏賊
弥助さんのようですね・・
となりは、ロンドン在住の旦那がスペイン人のご夫妻。ガルシアのマリステアがお勧めだとか。
炙った鰆
煮切りに漬け込んだ甘海老
燗酒は、黒帯です。
小肌
牡蠣
お隣さんが、土曜日だけブロードウェイマーケット、日曜日のフラワーマーケット、ウィクレーン、ロンドンフィールズマーケットがお勧めだとか。
鮪漬け
コノシロの棒寿司
カワハギと肝
トロタク
ノドグロと加賀蓮根の手巻き
ねっとりしたノドグロとシャシャキの蓮根
新潟の香箱蟹
赤西貝だったかな、ミル貝だったか・・
となりのご夫妻との会話に夢中になり、記憶が無いな
干瓢巻き
輪島の大穴子の蒸し寿し
500〜600kgある穴子。
二度蒸しで使うそうです。
このサイズは金沢ではめずらしく、近くの菊屋でしか使ってないのではとのことです。
きなこのプリン
くら竹 （くらたけ）
石川県金沢市片町2-8-10 1F
電話 076-223-3122
金沢は塾生が多いので、面談に来ています。
塾生でもある酒屋の中川さんが、「うちのお客さんで面白い店がオープンしたんですけど、ランチにどうですか？」と。
「何の店ですか？」と尋ね返すた、「鮨ですよ」と言うさかい、早速、勉強することにしてみます。
まずは、優しいあたりの蕨からスタートです。
お酒は松浦酒造、獅子の里。
蛍烏賊と菜の花の酢味噌和え
干瓢と山葵菜
能登の鯨
軽快な料理たちですが、お酒が進む、いい当てです。
能登の青海鼠とこのわた。
青海鼠は茶ぶりをせず、そのまま。
能登の海鼠らしい香りと食感が楽しめます。
続いのお酒は、手取川の大辛です。
続いては、「辛口お願いします」という方に向けてのしゃれの効いた中川さんのチョイス。
わかりやすい名前ですね。
さて、握りです。
桜の葉に漬けた カサゴ
四枚にひいて、大葉を入れて細くひいた槍烏賊
弥助さんのようですね・・
となりは、ロンドン在住の旦那がスペイン人のご夫妻。ガルシアのマリステアがお勧めだとか。
炙った鰆
煮切りに漬け込んだ甘海老
燗酒は、黒帯です。
小肌
牡蠣
お隣さんが、土曜日だけブロードウェイマーケット、日曜日のフラワーマーケット、ウィクレーン、ロンドンフィールズマーケットがお勧めだとか。
鮪漬け
コノシロの棒寿司
カワハギと肝
トロタク
ノドグロと加賀蓮根の手巻き
ねっとりしたノドグロとシャシャキの蓮根
新潟の香箱蟹
赤西貝だったかな、ミル貝だったか・・
となりのご夫妻との会話に夢中になり、記憶が無いな
干瓢巻き
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500〜600kgある穴子。
二度蒸しで使うそうです。
このサイズは金沢ではめずらしく、近くの菊屋でしか使ってないのではとのことです。
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くら竹 （くらたけ）
石川県金沢市片町2-8-10 1F
電話 076-223-3122
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Last updated
2017.12.02 02:52:35
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