本日の仕事～会報『四方よし通信』の仕上げ | “飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2021.05.03

本日の仕事　～会報『四方よし通信』の仕上げ

本日の仕事　～会報『四方よし通信』の仕上げ

今月は『日本料理店』のお客様の増やし方をテーマにレクシャーしております。

　四半世紀前にコンサルタントを始めました。ポピュラーゾーンの飲食店のコンサルタントが五万といるのに、客単価2万円を超える飲食店はもの凄い件数があるのにも関わらず、広告関係とか料理人以外、コンサルタントがいないことに気づきました。
それから10年ちょっと準備をして、震災後しばらくして、個人経営の高級飲食店をメインの仕事へと誘導してきました。
※ 会員随時募集中です。詳細はこちら。

　今回の講義は、「ノンタイトル」のオーナーの「高級飲食店」のお客様作りにフォーカスしています。
ポイントは「本当のお客様」づくりです。
ひとまず、冒頭の「はじめの」の部分を掲載します。

　この質問に対して、多くの店、いや、ほとんどの店が「お客様を増やしたい」と答えるでしょう。彼のピーター・ドラッガーは「経営の目的は顧客創造にある」と言っています。

　「顧客創造は経営の目的」。すなわち、商売をしていれば大変重要な課題なのです。
しかし、実際のところ、「お客様を増やす」ことほど、ただ「お客様を増やしたい」と言うだけで、計画ある行動ではなく漠然とやっているお店が多いことはないでしょう。
だから、お客様が増えなかったり、繁閑の差が大きかったりしているのではないでしょうか。
今回は、顧客創造＝お客様を増やすということをテーマに掘り下げていきたいと思います。

大久保一彦の本もよろしくお願いします！