2021.12.12
テーマ： おいしい【お鮨】めぐり(344)
カテゴリ： すし協同研究所・現地勉強会
鮨すがひさ ＠川崎市 ☆溝の口駅 ～弟子が加わってパワーアップした表
すっかり会員さんのイベントのリクエストがきている「 変タイ鮨 」ですが、表の鮨はどんな感じかなと、調査してみようと思います。
まずは先付けとともに「喜久酔 純米大吟醸」をいきましょう。
島田の『 ル・デッサン 』にスープの勉強に行くのに車を走っていると通りすがるのがこちら「喜久酔（きくよい）」です。
先付けは、金柑の白和え、蛸の柔らか煮、きぬかつぎ二種の味で、鮟肝、甘海老で、甘海老は頭のミソで塩辛にしています。
いやぁ、前菜うまい。
菅大将曰く、弟子が入ったので手間をさらにかけられるようになったと言います。
続いてのお酒は隆
パンチのある隆は牡蠣と合います。
かじきと大間のシビの漬け
かじきは甘さが際立つ印象
酸のニュアンスはなく、鉄の印象の鮪
似たり鯨、 産地不明
ふわふわの食感と柔らかな鯨の香りと余韻でうまい！
https://search.yahoo.co.jp/amp/s/www.zukan-bouz.com/amp/syu/%E3%83%8B%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%AF%E3%82%B8%E3%83%A9%3Fusqp%3Dmq331AQIKAGwASCAAgM%253D
ガリ、指ひきが出て、握りです。
ガリ変わりましたね。
握りに合わせて喜久酔を燗酒
握り
皮の柔らかい小鰭
カンパチ
ねっとりしている
こちらが“溝の口の怪人”。
千葉産の春子
特徴ある香りと余韻
五島列島のクロムツ
うまい
漬け鮪
余韻がある
ガリ
うまい
塩糀で〆た梭子魚
軽く炙って、ふわふわとしてうまい
中トロ 塩で
大きな握りで、香りもあり、余韻もありうまい
鰊、骨切りして
車海老の食べ比べ
黄味そぼろとトムヤムクン
〆鯖
しっかりした〆でうまい
雲丹
なかなか美味しい
煮穴子
ツメが美味しい
干瓢巻き
お吸い物
玉子焼き
ふわふわ～
鮨 すがひさ
神奈川県川崎市高津区久本1-16-15
電話 044-750-7369
本日のおすすめ
【新品】【本】すし技術教科書 江戸前ずし編 全国すし商環境衛生同
【中古】単行本(実用) ≪生活・暮らし≫ ケース付)すし技術教科書 関西ずし編 / 荒木信次 【中古】afb
すっかり会員さんのイベントのリクエストがきている「 変タイ鮨 」ですが、表の鮨はどんな感じかなと、調査してみようと思います。
まずは先付けとともに「喜久酔 純米大吟醸」をいきましょう。
島田の『 ル・デッサン 』にスープの勉強に行くのに車を走っていると通りすがるのがこちら「喜久酔（きくよい）」です。
先付けは、金柑の白和え、蛸の柔らか煮、きぬかつぎ二種の味で、鮟肝、甘海老で、甘海老は頭のミソで塩辛にしています。
いやぁ、前菜うまい。
菅大将曰く、弟子が入ったので手間をさらにかけられるようになったと言います。
続いてのお酒は隆
パンチのある隆は牡蠣と合います。
かじきと大間のシビの漬け
かじきは甘さが際立つ印象
酸のニュアンスはなく、鉄の印象の鮪
似たり鯨、 産地不明
ふわふわの食感と柔らかな鯨の香りと余韻でうまい！
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ガリ、指ひきが出て、握りです。
ガリ変わりましたね。
握りに合わせて喜久酔を燗酒
握り
皮の柔らかい小鰭
カンパチ
ねっとりしている
こちらが“溝の口の怪人”。
千葉産の春子
特徴ある香りと余韻
五島列島のクロムツ
うまい
漬け鮪
余韻がある
ガリ
うまい
塩糀で〆た梭子魚
軽く炙って、ふわふわとしてうまい
中トロ 塩で
大きな握りで、香りもあり、余韻もありうまい
鰊、骨切りして
車海老の食べ比べ
黄味そぼろとトムヤムクン
〆鯖
しっかりした〆でうまい
雲丹
なかなか美味しい
煮穴子
ツメが美味しい
干瓢巻き
お吸い物
玉子焼き
ふわふわ～
鮨 すがひさ
神奈川県川崎市高津区久本1-16-15
電話 044-750-7369
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Last updated
2021.12.13 07:22:08
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