2 メニューブック
2-1 メニューブックの原則
続いてはメニューブックについて見ていきましょう。
代表的なのは下記の六つの原則です。この六つの原則について詳しく見ていきましょう。
原則1 単なるメニューの入れ替え、メニューブックの変更では新規客は増やせない。
原則2 お客様はメニューブックのメニューを無意識に決める。
原則3 良いメニューブックの表現法には、
“直観的なメニューブック”と“想像させるメニューブック”がある。
原則4 メニューブックを読み込むには訓練が必要である。
原則5 説明を加えれば加えるほど事後評価は低くなる。
原則6 メニューブックのつくり方は一品完結型と多品種チョイス型で大きく異なる。
食習慣とおいしさの構造 2023.09.16
差し込みメニュー新商品投入とCFなどの接… 2023.08.01
個人飲食店は高単価、劇場経営で 2023.07.01
PR
Freepage List
Calendar
Keyword Search
Category