“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2022.10.13

立喰鮨となり　＠麻布十番　～ランチの鮨に困ったらぜひ

テーマ：おいしい【お鮨】めぐり(344)

カテゴリ：すし協同研究所・現地勉強会

立喰鮨となり　＠麻布十番　～ランチの鮨に困ったらぜひ
SCAJ2022 に向かいますが、途中下車して以前訪問した『立喰鮨となり』がどんな感じで栄御しているか研究をしたいと思います。

『秦野よしき』が手がける立食い寿司。今日は並6,600円（税込）で予約を入れました。

この階段を昇ります。

麻布十番の外の人は結構いるのに、本日は貸し切り状態ですね。
今日は安藤聖店長です。
お久しぶりですね、と声をかけてくれます。
そんなにインターバルが空いているようには思わないですが、都心にくるときは会員さんの店に行くことが多いので、確かにと思いました。

まずは、シマアジ。

とても良い状態のシマアジです。
うまい。

白烏賊
コリコリとしています。

鰆　藁炙り
藁で炙った香りがとても良くて脂がのっているのでおいしいです。

北寄貝　しゃぶしゃぶ
ザクザクとした食感
お酢でしゃぶしゃぶしている由来の軽やかに酸がありとても好きです。

インドマグロ赤身漬け　柚の香りで。

インドマグロ中トロ

名物茄子の揚げ浸し

出水の真鯵　

平貝

鉄火巻き

追加

「ウエケン」の穴子。
うまい

醍醐味
クリームチーズの玉子焼きの角っこ　サービスです。
これはこれでうまい。チーズケーキですね。

サービスしてくれた安藤さんに申し訳ないが、穴子の余韻は消えました。
穴子はツメのほうが良いと思います。

先日、会員さんが食べにきたとメッセージが来たことを安藤店長に伝えると店長は笑顔でした。

車海老の鹿の子漬けは食べたかったですが、
6,600円のコースとしてはとても内容がとても良かったと思います。
とても良い鮨屋ですが、貸し切りなのはもったいないですね。
現在、昼は穴場的な感じですが、応援したいですね。

立喰鮨となり
〒106-0045 東京都港区麻布十番２丁目８−７ M2K HoldingBLD 2階
電話　03-6453-9950
予約はLINEページから

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