“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

11月のトレンドメモ

日本フードサービス協会は 10 月 25 日、協会会員社を対象とした外食産業市場動向調査の 2023 年 9 月度の集計結果を発表

https://www.jacom.or.jp/ryutsu/news/2023/10/231026-70255.php

今年 9 月期の外食市場規模は 2790 億円、コロナ禍以降で最も高水準に

https://dime.jp/genre/1684051/

コンビニ、中食のトレンド　レターに

ポーションが少なめになっている

https://www.jomo-news.co.jp/articles/-/362515

夕食のトレンド

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000015.000105793.html

ワタミ居酒屋 2 ブランドの忘年会予約状況（ 2023 年 11 月 12 日時点）、 2019 年比で予約件数 123 ％とコロナ前超の水準に
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001045.000009215.html

強まる節約志向で外食産業も “ 冬の時代 ”… 「訪日客の胃袋」が勝ち組 or 負け組を分ける

https://www.nikkan-gendai.com/articles/view/money/331250#loam35zjpg27et85bt

夕食は底引き網しだいのお楽しみ　小豆島のホテルが始めた漁師居酒屋の満足度

https://www.sankei.com/article/20231020-MH5ZQS55GVPOXGWJ3SNBRKRTD4/

韓国のハンバーガーチェーン渋谷にオープン行列

MOM's TOUCH

https://vt.tiktok.com/ZSNB1JU4A/

ヌガーサンドが人気

https://www.foods-ch.com/sp/news/prt_240375/

米粉を使うメニューが増えている

https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUB27BQ20X21C23A0000000/

名古屋市中川区の話題の店

日本一 “ 接客態度が悪い ” レストランに喜ぶお客さん　店員から罵倒される新鮮さで連日満席

https://news.yahoo.co.jp/articles/91b70e7dc542e2db337a2e6967c6e3ab329994cf

値上げを行わず 1 店舗当たりの収益性を高めたサイゼリヤ な戦略

https://news.yahoo.co.jp/articles/22a23a370d6a1e84829b93a0de945155e038f35c?source=fb&fbclid=IwAR2iRYzn49mBt7mdxycFbOyJ6j8Ow3Z1-KE6MR4Ecv7D4Tx7RBEM0a7Xlq8_aem_AfWUoZBY1m5IPjy3HmEwdaktvGMJBsXxH_rBbOMXiuinKLW2Wlmzd52y26EXepcWgJY

値上げを行わず 1 店舗当たりの収益性を高めたサイゼリヤの特異な戦略

https://news.yahoo.co.jp/articles/3afbe7a69c46e3201164f8a50456c3df61d1de10

Z 世代のトレンド総括　渋谷 109

https://youtu.be/A1FmMJT0jz8?feature=shared

もはや肉？植物ミートに食感革命　「ノーミーティング」台湾から上陸　日本エイサーが来春発売

https://news.yahoo.co.jp/articles/516a890c2826151073d786a15223e339c60e15b1

南インド料理の火付け役「エリックサウス」総料理長が考える、人を引きつける接客とは？ https://www.lifehacker.jp/article/2311_book_to_read_weekend_29/

ホテルニューオータニ｢ 7475 円朝食｣が最強

https://toyokeizai.net/articles/-/714241?page=3

ゼンショーが一部の店舗で使い捨て容器を採用。容器の変更は 2022 年から券売機注文やセルフサービス方式を採用している都内の店舗で実施

https://news.yahoo.co.jp/articles/8a198dc0203561c7258c8f3af79de029c58eace1

節約志向対応で集客狙う

https://www.nikkei.com/article/DGKKZO76130560U3A111C2TB2000/

今年の忘年会は何人でやりたい？　希望開催人数が多めな理由は

https://news.yahoo.co.jp/articles/736fb25d60249cc88af4417330101f684e69fea3