昆布水は北海道産がごめ昆布をベースに、
気温や湿度に合わせて数種類の昆布と
厳選した鰹節と煮干しをこだわりの水でじっくりと
旨味を抽出しているとの事。かなりのトロみです。
全粒粉入りのウェーブのかかった麺は小麦の香り良く、昆布水の旨味と塩だけで充分に美味しいです。
②次はつけ汁を昆布水で割って頂きます。
つけ汁は鶏と水だけで出汁を取り、5種類ほどの
カエシの醤油でまとめてあり、とても旨いです。
③その次は②に梅出汁を注ぎ頂きます。
梅出汁を注ぐだけでつけ汁の輪郭がハッキリして
とてもウマいです。
④その他、柑橘出汁、黒胡椒、山椒、鰹節、とろろ昆布、
ライム、オリーブオイルなどの薬味が取り揃えてあり
好きにアレンジして頂きます。
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