“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2-1 　原価志向の価格決定

　多くの飲食店がやっている価格決定法です。

　価格競争は市場のライフサイクルの段階で大きく異なります。価格競争の少ない概ね市場成長期、安定期においては、会計上の数値管理をしやすいため、原価志向の価格決定法が好まれる傾向があります。

しかし、市場が飽和して価格競争が激化する段階になると、『俺の～』のように原価にとらわれない“破壊ダー”の戦略的マーケティング（バリュープライス⇒ P10

　原価志向の価格決定も下記の三つに分かれます。

　続いては、それぞれを具体的に見ていきましょう。