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2003.12.27

ロースト・ターキー＆ブロッコリーとパプリカのマリネ　シャトー・ラロゼ`96 赤

テーマ：クリスマスのディナー(1)

カテゴリ：カテゴリ未分類

＜今日のお料理＞
遅ればせながら、週末になってやっと実家で皆そろってクリスマスをしました。生まれて初めてターキーを焼きました(なんと私が一人で担当！）。ターキーの焼き方はあちこちにあるのだけれど、「どうやってもどうせ薄味のターキーはそんなに美味しいものじゃない。」とどこにも書いてあるので、微妙な心境でしたが・・・・とりあえず、かったーく仕上がらなければ良いのでしょう、といった感じで・・・。
マリネはその辺にあった材料で、適当に作りました。

☆今日のお料理☆
｢ロースト・ターキー」＆｢ブロッコリーとパプリカのマリネ」

西洋　ターキー・マリネ

両方とも材料の量も、作り方とか適当なのでメモ程度に・・・。

☆参考レシピ☆
ターキーは一応、
http://www.e-recipe.org/series/london/lo0211.html

「ロースト・ターキー」
1.ターキー（２ｋｇ）を冷蔵庫で解凍しておく(2にちくらいかかる）。
2.セロリ・タマネぎ・じゃがいも(各適量）をみじん切りにし、バターで炒め、
　ローリエ・ローズマリー・レーズンとともに、塩こしょうするなど適当に味をつけるなど、
　好みのスタッフィングをする（空の内臓に詰める）。
3.皮にバターを塗り、塩こしょうする。
4.オーブンの皿に2～3cm位の深さに白ワインと水をひき、
　アルミホイルの光っている方を内側にターキーを覆い、
　220℃のオーブンで1時間くらい焼く。
5.モモの内側から赤い汁が出たら後15分焼く。
6.肉を裏返して更に30分くらい焼く。

　出来上がり。

「ブロッコリーとパプリカのマリネ」
1.ブロッコリーとパプリカを食べやすい大きさに切り、好みの硬さに茹でる
　(電子レンジでチンしても良い)。
2.適当な容器に1を入れ、オリーブとアンチョビを好きなだけ加え、

3.冷蔵庫に入れ、味がしみたら出来上がり。

☆ポイント☆
・ターキーは硬くならないよう火を通し過ぎないようにする。
・マリネは味を確かめてマリネ液を作る。

☆感想☆
・ターキーのモモは(硬いものらしい・・・）やや硬かった(実は私は硬くても美味しく食べられたケド）。
・その他の部分はかなり柔らかく焼けていた。
・アップルジャムなどつけて翌日も美味しくいただけた。
・マリネはアンチョビが隠し味でなかなか良い味。
　全体に酸っぱすぎず、美味しく出来ていた。

☆今日のできばえ満足度☆
★★★★☆（４）

☆また作りたい度☆
★★★★☆（４）

☆次回への抱負☆
・ターキーもクリスマスっぽいし、なかなか美味しかったけど、
　やっぱりターキーより普通の鶏肉の方が肉の味自体が美味しいのかなぁということで、
　母親は｢もう来年からは普通の鶏の丸焼きにしましょう！」言っています。
・マリネは超適当に作った割りに美味しくて、自分としてはかなり満足。また作ろうと思います。

＜今日のお酒＞
シャンパンはヴーヴ・クリコのロゼ。美味しかったです。