水牛のモッツァレラは普通のと全然違うと思っていたのですが、
もしかしたらそれも混ざっていたのかなぁ。。。
消費者をダマす行為はそうでもありませんが、製品に嘘をつくことは許せません。
断りなしに混ぜて、プライドとか拘りとか失ってしまったのでしょうかねぇ。
(2010.01.22 12:42:00)
もしかしたらそれも混ざっていたのかなぁ。。。
消費者をダマす行為はそうでもありませんが、製品に嘘をつくことは許せません。
断りなしに混ぜて、プライドとか拘りとか失ってしまったのでしょうかねぇ。
(2010.01.22 12:42:00)
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noir-fun
我が家の料理、ワイン、食べ歩き、飼い猫、旅行のことなど思いつくままに気ままに書いています。 最近はもっぱら猫の闘病記になっています。
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2010.01.21
テーマ： 取り寄せ美味しい物(142364)
カテゴリ： グルメ
共同通信で、イタリアの水牛の乳から作られるモッツァレラチーズの多くが牛乳を混ぜて作られていたことが判明し、産地の南部カンパニア州の製造者協会会長が職務停止にされたというニュースが流れた。
安価な牛乳を使うことで製造コストを引き下げようとしたのだそうだ。
水牛のモッツァレラは、僕が大好きなチーズの一つだが、安価な乳牛のモッツァレラと水牛のそれとは似て非なる物だ。
日本においても似たような食品偽造問題が一頃大変な話題になったが、このような、イタリア国内のみならず世界中の消費者を裏切る行為は決してあってはならないと思う。
これはイタリアの豊かな食文化を生産者自ら否定する愚劣な行為だ。
うーん、許せん。
安価な牛乳を使うことで製造コストを引き下げようとしたのだそうだ。
水牛のモッツァレラは、僕が大好きなチーズの一つだが、安価な乳牛のモッツァレラと水牛のそれとは似て非なる物だ。
日本においても似たような食品偽造問題が一頃大変な話題になったが、このような、イタリア国内のみならず世界中の消費者を裏切る行為は決してあってはならないと思う。
これはイタリアの豊かな食文化を生産者自ら否定する愚劣な行為だ。
うーん、許せん。
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Re:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！
kaoritaly さん
色々事情もあるでしょうから、私は何とも言えませんが、隠したり嘘をついての販売は嫌ですねぇ。
水牛の状況が不安定で生産量が間に合わないから、牛乳も混ぜてますって言われたら仕方ないけど、安価だから隠して‥ではあのワインと同じ(^_^;)
昨年ピエンツァのチーズ生産者を訪れて話を伺いましたが、ヤギのチーズを作ってはいるけど、この時期は乳が出ないので、牛乳を混ぜて作ってますって言ってました。
生き物の恵みをいただいている以上、そういうことは多々あるでしょうから、こうしてお断りをした上で販売するのとは、消費する側は全然違いますもんね～。
水牛のモチモチふわふわしたモッツァレラは、たまりませんね('-^*)/
(2010.01.22 12:29:25)
水牛の状況が不安定で生産量が間に合わないから、牛乳も混ぜてますって言われたら仕方ないけど、安価だから隠して‥ではあのワインと同じ(^_^;)
昨年ピエンツァのチーズ生産者を訪れて話を伺いましたが、ヤギのチーズを作ってはいるけど、この時期は乳が出ないので、牛乳を混ぜて作ってますって言ってました。
生き物の恵みをいただいている以上、そういうことは多々あるでしょうから、こうしてお断りをした上で販売するのとは、消費する側は全然違いますもんね～。
水牛のモチモチふわふわしたモッツァレラは、たまりませんね('-^*)/
(2010.01.22 12:29:25)
Re:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
shinakun
さん
Re[1]:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
noir-fun
さん
kaoritalyさん
そうですね、隠してやらなきゃいいんです。
何事もアカウンタヴィリティーが大切ですね。
水牛のモッツァレラは、濃厚なミルキーさと塩気、独特の酸味が好きなんです。 (2010.01.22 13:43:19)
そうですね、隠してやらなきゃいいんです。
何事もアカウンタヴィリティーが大切ですね。
水牛のモッツァレラは、濃厚なミルキーさと塩気、独特の酸味が好きなんです。 (2010.01.22 13:43:19)
Re[1]:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
noir-fun
さん
Re:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
フガ男
さん
モッツァレラにはいくつか種類があって、ブッファラは水牛でしょ。でも、ディ・フィオーレになると牛乳が入っていてもいいのですよね。それに、DOPとかいろんな制約は一応存在していて、何％以上ならその名前をつけることができる、とかあります。
でも、普通に考えて、需要と供給のバランスが悪いんです。フランスから牛乳を輸入しないとイタリアで作られるチーズは作ることができません。間に合わないのですよね。本当の本当のブッファラは農家の人が周りの人だけに売っているようなものです。それこそバターのようなモッツァレラです。これは輸出できるような代物じゃないです。
日本で売られているモッツァレラ、やはり輸出用です。 (2010.01.22 16:23:27)
でも、普通に考えて、需要と供給のバランスが悪いんです。フランスから牛乳を輸入しないとイタリアで作られるチーズは作ることができません。間に合わないのですよね。本当の本当のブッファラは農家の人が周りの人だけに売っているようなものです。それこそバターのようなモッツァレラです。これは輸出できるような代物じゃないです。
日本で売られているモッツァレラ、やはり輸出用です。 (2010.01.22 16:23:27)
Re:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
ミユウミリウ
さん
Re[1]:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
noir-fun
さん
フガ男さん
詳細は不明ですが、処分されるぐらいだからたぶん「ブッファラ」のことなんでしょう。
ちゃんと細かい規制があるんですねぇ。
にも関わらず、需要と供給のバランスが悪いという差し迫った事情があるにせよ隠してやってはいけませんよ。
本当のブッファラは、現地に行かないと食べられないものなんですねー。
そういえばテレビで見たことがあります。
鮮度が命ですもんね。
一度食べてみたいものです。
(2010.01.24 10:39:21)
詳細は不明ですが、処分されるぐらいだからたぶん「ブッファラ」のことなんでしょう。
ちゃんと細かい規制があるんですねぇ。
にも関わらず、需要と供給のバランスが悪いという差し迫った事情があるにせよ隠してやってはいけませんよ。
本当のブッファラは、現地に行かないと食べられないものなんですねー。
そういえばテレビで見たことがあります。
鮮度が命ですもんね。
一度食べてみたいものです。
(2010.01.24 10:39:21)
Re[1]:水牛のモッツァレラ・・・怒ってます！(01/21)
noir-fun
さん
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