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noir-fun
我が家の料理、ワイン、食べ歩き、飼い猫、旅行のことなど思いつくままに気ままに書いています。 最近はもっぱら猫の闘病記になっています。
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2012.11.30
テーマ： ●食べた物の画像♪(85544)
カテゴリ： 連れの料理
少し前のこと、魚屋でボラの真子をゲットしました！
初のカラスミ造りに挑戦です！（ツレが・・・笑）
塩漬けして・・・
初のカラスミ造りに挑戦です！（ツレが・・・笑）
塩漬けして・・・
早速試食。
後日カラスミと春菊のフジッリに。
ヤバ旨です。
でもやっぱりカラスミ大根が好きだなあ♡
Ｌ・Ｏ・Ｖ・Ｅ か・ら・す・みぃ〜〜〜♪
これに味を締めて再び大量のボラの真子を購入ψ(｀∇´)ψ
なんと１３腹もありました。
１日目は血抜き作業
ψ&pkey=eeceaef110ab7cb7b6ddc019b6f2e6fa8f3bcdc9.50.2.2.2a1.jpg)
血管に針でプツプツ！ひたすらプツプツ穴をあけて掃除したら氷水に浸けて一晩置きます♪♪
カラスミ作り２日目♡
氷水に浸けて一晩血抜きした卵巣を天然塩で約12時間塩漬け♪
カラスミ作り３日目♡
12時間塩漬けしたら泡盛に12時間浸けて塩抜き！
焼酎が無かったので泡盛で(^^;;
後は天日にお任せです♪♪
破れていた３腹は生カラスミになりました。
これがその生カラスミ。
日本酒に御飯に合う合う！
パスタにしても美味しい。
１年ぐらい楽しめそうです、ムフフ（＾ｕ＾）
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Re:自家製カラスミ(11/30)
きくkiku さん
ぼらの真子！！カラスミ綺麗にできあがってますね。
友人がすごくすごく、カラスミ作りをしたいと言っているのですが、どこのお魚屋さんで手に入れることができるのでしょうか？2度ほど作ったようなのですが、ボラが手に入らないと、、、通いつめないと出会えないんでしょうね～
それにしても、いつも美味しそうなお食事ばかりでうらやましいです。 (2012.12.04 13:03:04)
友人がすごくすごく、カラスミ作りをしたいと言っているのですが、どこのお魚屋さんで手に入れることができるのでしょうか？2度ほど作ったようなのですが、ボラが手に入らないと、、、通いつめないと出会えないんでしょうね～
それにしても、いつも美味しそうなお食事ばかりでうらやましいです。 (2012.12.04 13:03:04)
Re[1]:自家製カラスミ(11/30)
noir-fun
さん
きくkikuさん
お久しぶりです。
ビギナーズ・ラックなのか、うまく出来上がりました^^
最近晴れの日が少ないので天日干しがあまりできなくてもう少し時間がかかりそうです。
ボラの真子は東町のマル■ヤ内の鮮魚店で買えますが、現在スーパーが改装中で臨時休業中です（汗）
市場には入ってきているようなので、ご近所の魚屋さんに尋ねてみてはいかがでしょうか？
僕らも２度目はそうしました(^^ゞ (2012.12.04 22:52:02)
お久しぶりです。
ビギナーズ・ラックなのか、うまく出来上がりました^^
最近晴れの日が少ないので天日干しがあまりできなくてもう少し時間がかかりそうです。
ボラの真子は東町のマル■ヤ内の鮮魚店で買えますが、現在スーパーが改装中で臨時休業中です（汗）
市場には入ってきているようなので、ご近所の魚屋さんに尋ねてみてはいかがでしょうか？
僕らも２度目はそうしました(^^ゞ (2012.12.04 22:52:02)
Re:自家製カラスミ(11/30)
ミユウミリウ
さん
Re[1]:自家製カラスミ(11/30)
noir-fun
さん
ミユウミリウさん
馴染みの料理屋さんに一般家庭で１０腹も作るなんて異常だと言われました（笑）
今見ると最初のは血抜きが上手くいってなくて色が茶色ですね。
まだアップしていませんが、２度目は美しいオレンジになりました。 (2012.12.09 21:11:55)
馴染みの料理屋さんに一般家庭で１０腹も作るなんて異常だと言われました（笑）
今見ると最初のは血抜きが上手くいってなくて色が茶色ですね。
まだアップしていませんが、２度目は美しいオレンジになりました。 (2012.12.09 21:11:55)
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