MY FAVORITE THINGS（猫とワインと美味しい食卓）

年明け初めて趣やまださんに伺いました。

先附　真珠貝灘和合　芹と椎茸のお浸し

　旬の真珠貝はずっと食べたかったので嬉しい。酒粕の使い方が鍋以外思いつかなかったので参考になる。お浸しも椎茸の香りがとても良く芹も柔らかく瑞々しい。

温物　鯛美塩煮

　鯛の塩煮はそのままでも美味しく、自家製の出汁や唐辛子を合わせた醤油につけて香味を足しても良い。こういう淡い塩味のお料理を食べるとつくづく和食は良いなあと思う。

造り　釣り物金目　ヒラス　赤貝

　皮目を炙った金目は香ばしい香りと旨味、脂の乗ったヒラスの腹身は脂の甘みとジャキジャキとした歯応えの良さ、赤貝の磯の香りと旨味。満足の味わい。

煮物　鰆胡麻油煮

　鰆は胡麻油で煮てあるからか物が良いからか独特の癖がなく、ふわっと漂う胡麻油の良い香りと相まってとても美味しい。

天婦羅　筍、鱸の雲丹巻き、こごみ、海老、蕗の薹

　お好みで抹茶塩、藻塩、レモンでいただく。早春の野菜のほろ苦い旨味を堪能した。

食事　鯛御飯　香之物　浅利の味噌汁（アオサ入り）

　柔らかめに炊いたもちもちの鯛御飯とアオサ入りの浅利の味噌汁の美味しいこと。

甘味　チョコレートムース　ヌガーグラッセ

　日本酒は、いつもは 1 合を錫のチロリとぐい呑で飲んでいたが、グラスで頼んで飲み比べするのも微妙な違いがわかって楽しい。

　日高見、黒龍、宮泉、田酒、而今薄濁り、七本槍と多くの銘柄が一度に楽しめた。

　昨夜は、僕らを含めて 2 組。

　店主御夫妻の笑顔の絶えない接客も心地よく、ゆったりした気分で美味しい食事を楽しんだ。

　ご馳走さまでした。

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