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2007.04.24

鶏肉とブロッコリーのクリーム煮

(8)

テーマ：ゴハンな話(435)

カテゴリ：男の料理

これまたずいぶんお久しぶりでございます。。。

もう今週末からはＧＷですもんね。

４月もなんだかんだとバタバタな毎日です！

さて今日の料理はもうずいぶん前になってしまいましたが

榊原郁恵さんと井森美幸さんがやっていたＴＶ番組で

（今は番組名も変わってるみたいですけど）

やってて、簡単そうだったので思い出しつつ作ってみました。

鶏肉とブロッコリーのクリーム煮

さっそく材料から。

鶏肉・・・から揚げ用。もしくは鶏モモ肉を食べやすい大きさに。

ブロッコリー・・・１房（ＴＶでは菜の花とそら豆でしたけど）

ホワイトソース・・・１缶（市販のもの）

白ワイン・・・１５０ｃｃ

塩コショウ・・・適量

パセリ・・・飾り用に。

これだけです！簡単そうでしょ？だけど白ワインを使うことで

市販の味から一歩進んだ味になるんです♪

では作っていきますね。

まず鶏肉。

両面に塩コショウをしてサラダ油を熱したお鍋に入れて、

いい色になったらひっくり返し、そこに白ワインを入れます。

一度煮立つまで火にかけ、それからは弱火にして３分ほど。

この時点でもう、美味しい鶏肉の出汁が出てて旨そう～。

次にホワイトソースを加えるわけなんですけど

缶を開けて、いきなりお鍋に入れるのではなくて

出汁をすくい取って入れて混ぜ合わせるんです。

そうするとダマになりにくく、まんべんなく混ざります。

濃度のほうはさらさらになりすぎず、鶏肉に絡まるような

とろーりがいいですよね？

この後、更に煮込みますから少し濃度は出ますので

お鍋に入れる時にはスプーン裏ですくって表面に少し残るくらい。

う～～ん、分かりずらいたとえだなぁ。。

弱火のまま５分ほど煮込んでる間にブロッコリーを茹でます。

塩を入れ沸騰したお湯に食べやすい大きさに分けた

ブロッコリーを入れると、キレイな緑色になるでしょ？

この瞬間も好きなんですよね～～♪

ゆでたブロッコリーを鍋に入れてホワイトソースと絡ませれば

お皿に移し、パセリを振りかけ完成です♪

食べた感想：市販のホワイトソースでも十分美味しいんですけど

白ワインで煮込む事でお肉も柔らかくなりますし

鶏肉の旨味が出たダシがホワイトソースの味を更に旨くしてます！

ｋｉｔｃｈｅｎ　ｎｏｎ