今月の【さつま芋スローフードの会】 | 魔女の部屋

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2006年12月18日

昨日は今年一番の寒波ということで凄く冷たい小雨が降る中を

さつま芋の有名なお菓子屋さんが主催する【から芋スローフードの会】です。
さつま芋の昔からの呼び名はから芋といい、
食糧難の時代には大変重宝した野菜のようですが、
今では焼酎やでんぷんの原料としてだけではなく、
身体にいい機能性野菜という新しい見方をされるようになってきています。
そういう中、さつま芋好きの私には嬉しい食事会で、
そのあとの勉強会もすごく刺激になるもので楽しみにしています。

スローライフ１２月スープ

さつま芋の葉や茎を食べる品種「すいおう」のポタージュスープです。
中には小さくカットした数種のさつま芋が入った具沢山のスープ。

スローライフ１２月キッシュ

かぼちゃとスナックエンドウのサラダ＆そら豆のから芋キッシュ
かぼちゃのサラダに一足早く春の味、スナックエンドウやそら豆が登場。

スローライフ１２月アイス

イチゴのシャーベット

スローフード１２月シチュー

ビーフシチュー～
勿論この地の黒毛和牛のシチューです。

スローフード１２月ケーキ

クリスマスが近いのでケーキは、皆さんの前でカットされました。

寒くて小雨が降ってたし、年末と言うことで少し集まりの時間が遅れてしまいました。
その後の勉強会もあるのでコーヒーをいただき、早々に場所移動。。
今月は田舎の道の駅などにおいてある農産物の加工品などの指導にあってる方に

商品として出す以上は見た目やラベルなどにも気を配ってるとか。。
そんな中でも、昔からのさつま芋のお菓子のひとつ「こっぱ餅」というのを
詳しく紹介してもらいました。
さつま芋をスライスして乾燥させて保存しておき、
それを使う時は水に戻して、ついた餅とあわせてから成型したものを

昔の人の知恵です。
粉にして保存するところもあれば、今回の地域のようにスティック状にカットしたものを
茹でて乾燥させて保存し、それを一年を通してるようすると言う地域もあるようです。
加熱して乾燥させたものは、自然の甘さが出ていて、試しに味見しましたが、
硬いものも口の中でほおばってる間に何とか食べれるようになり美味しかったです。
又後日、さつま芋のストックもあるし、寒くなり痛むまえにこの保存方法試してみます。
もちろん、その昔ながらのお菓子も作ってみるつもりです。。
来月は大好きな「種子島のお芋の話」その次は「芋農家のお話」の予定とか。。
寒かったけど充実した一日でした。
その時に、さつま芋のポタージュについてのワンポイントアドバイスも
加工されてる方にいただいたので今夜作りました。
その紫芋のポタージュについては又明日。。

今日もまだ寒いので、おとなしく引きこもりの一日でした。
明日は少し暖かくなるといいんだけど。。

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