生姜ジャム作りました。 | 魔女の部屋

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2006年12月21日

ちょうどネットの生姜好きのお友達からも問い合わせがあったし
昨夜、とろ火でゆっくり練り上げて出来上がりです。
材料は生姜と蜂蜜に柚子です。
砂糖の代用で蜂蜜を使うことは決めていましたが、
ちょうど明日は冬至で柚子が出回っててこれも生協で注文して届いてたし
果汁を少しと皮を薄くむいて刻んだものも加えたのでだいぶ食べやすくなったし、
何より柚子の香りがプンプンして柚子好きには嬉しい出来上がりでした。
生姜は全部摩り下ろさずに、刻んだ柚子の皮と同じようなサイズにと

４対１くらいの比率になったかしら？
砂糖を加える人は生姜と同量くらいというのが一般的なジャムの分量ですが、
私はその時の素材などで６～８割くらいしか使いません。
また白砂糖ではなく黒砂糖を使ったり、蜂蜜を使うことが多いです。
今回も厚めのステンレスの鍋に細かい千切りの生姜と摩り下ろした生姜、
そこに柚子の絞り汁（今日は半個分）と柚子の皮（今日は１個分）、
そしてここからがズボラ主婦の大雑把分量で蜂蜜をたら～りとくわえて
後は弱火と言うよりとろ火くらいの火力でゆっくり煮詰めていきました。
生姜と蜂蜜だけでもいいでしょうが、ちょうど柚子があったし、
柑橘類の皮はマーマレードつくりでわかるようにとろみがつきますので。。
昨夜は生姜を５００グラムと言う大量の作業だったので、

体中にたっぷりの生姜が取り込まれたのが数時間は汗ばむくらいでした。
時々台所に行き、おしゃもじで混ぜて様子を見ていましたが、
市販の柚子茶とは又違うものができました。
調理鍋の中のものももったいなくて、少しお湯を入れて生姜湯を飲みましたが、
柚子を入れる前と後では大違いで飲みやすくて美味しかったです。

生姜の苦手な人にもおすそわけできるでしょう。

生姜、まだまだありますので、
傷む前にあれこれと加工したりしてしばらくは楽しみ、
いよいよ最後。。。となった時の残りは冷凍かな。。

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