年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2009.01.09

水道橋：「太助」水道橋で味わう仙台の名店の味

(2)

テーマ：今日行ったお店について(9085)

カテゴリ：東京都

牛タンと言えば仙台

その、「味太助」の分店が水道橋にあるのだ

JR水道橋駅の西口から間もないところ
間口が狭くチョット怪しい雰囲気を醸し出す雑居ビルの2階
勇気を振り絞って入って見ることにした

店内は意外と広く、厨房を囲むカウンターとテーブル席
更に奥には座敷があって、ざっと80人位は入れそうな大きさ

「お茶とお水はセルフでお願します」の張り紙だったが、ランチも終わりに近い暇な時間であったからなのか、店員さんがちゃんと席まで持ってきてくれて、チョットよい気分

厚めにスライスされた牛タンを、塩とコショーで調味し焼き上げるだけなのだけど･･･
その塩味が美味しさの秘訣
牛タンの旨味を引き出すに最適な塩加減で焼き上げる職人技の見せどころでありましょう

噛み応え十分、噛めば噛むほど味が出てくる
ひと切れで、1膳のご飯を食べてしまいそうなくらいの美味しさに大満足

ネギたっぷりのテールスープは一見の価値アリ
化学調味料はほとんど使ってないのでは？
そんな自然の味、基本的な味は塩のみではないか？

“身体に優しい”
そんな言葉がぴったりのスープであります

それに麦ご飯

ところで、何故牛タンには麦ご飯なのでしょう？
ココだけでなく、多くの牛タン屋ではそうであります
その訳は･･･
雑学王にでも聞いてみましょうか

【味太助水道橋分店】

03-3234-1249

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