年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2013.01.30

東京メトロ銀座線虎ノ門駅：「川越商店」　　この季節だからこその美味しさ“寒ブリ”をしゃぶしゃぶで

テーマ：今日行ったお店について(9081)

カテゴリ：東京都

飲食店に関わる者として、このような企画番組が出来るとで、お客さまが外食を楽しんでくれる機会が増えるのならば一生懸命に趣旨に該当するお店を探しましょう　って打ち合わせであります
開業までの苦労やワクワクするような希望に満ちた夢溢れる気持ちが伝わるような番組になったら良いなぁなんて思いながら…

そんな楽しい打ち合わせの後、虎の門へと移動しまして会食といたします
北海道に所縁のある経営者が、その北海道の美味しさを都内で楽しめるようなお店を作りたいと頑張っている「川越商店」ってトコロ　ちょっと気になっていたんですよね
虎の門駅の1番出口から徒歩5分強と言ったところでしょうか　地下にあるお店を見過ごしそうにもなりましたが何とか迷うことなく到着いたします

北海道の美味しい野菜をバーニャ・カウダでいただきます
アンチョビなどの風味を加えた熱々のソースを付けていただく、イタリアを代表する冬の野菜料理でありますね
ブロッコリーにカリフラワー

そして、北海道と言えば鮭
脂がのった甘いサーモンをお刺身でいただきます
お醤油に浸けるとその脂が流れるほどでありますから、たっぷりと山葵を付けていただいても鼻にツーンと来ることはありません
トロンととろけるようなサーモンとコリコリとした食感のコントラストが楽しい刺盛りですね

本日のメインイベントは“ぶりしゃぶ”でありまして…
こちらも脂がたっぷりとのった寒ブリでありまして、それを贅沢にもしゃぶしゃぶしていただこうというのであります
一年で最も美味しいとされる寒ブリですから、一枚一枚を丁寧にしゃぶしゃぶするといたしましょう

しゃぶしゃぶすることで程よく霜降りとなり、かつ箸で持っても崩れることがない、更にはブリの持つ旨みを味わえるに相応しい厚みにスライスされたモノを昆布で摂られた出汁でしゃぶしゃぶ
美しい霜降りになったところでポン酢を潜らせ葱と一緒に頬張りますと、脂の旨みがお口いっぱいに広がりまして、幸せ気分満喫であります

そしてあれこれとお料理を…
北海道と言えば蟹でもありまして、その蟹を一番おいしくいただけるであろう甲羅焼

そして都内ではあまりいただくことが出来ないトンデンファーム社のベーコンであります
厚めにスライスしてステーキ感覚でいただきます
更には居酒屋の定番料理であるポテトサラダをいただき、〆にはサーモンとアポカドを巻いたロール寿司
お腹いっぱいであります

開店してからまだ4ヶ月ほど

【北海炭焼酒場川越商店】
東京都港区西新橋1-22-10 西新橋アネックスビルB1F
03-6268-8019

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