年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2015.02.10

豊橋鉄道運動公園前線運動公園前駅：「麻婆菜館」　　陳建民氏の愛弟子とのことで赤山椒のシビレと辣油の辛みを期待したのだけど…

テーマ：今日行ったお店について(9065)

カテゴリ：愛知県

視察も兼ねて身体が暖まるモノをいただきましょうってことで四川料理のお店へ

陳建民氏の愛弟子であり、陳建一氏とも兄弟弟子だという桜井シェフが腕を振るう『麻婆菜館』へとお邪魔いたします
このお店はワタシが駆け出しのコンサルタントして豊橋に通い始めた20年ほど前からあるお店でして、その存在は知っていたのですが、これまでお邪魔する機会に恵まれず…

陳氏と言えば麻婆豆腐
お店の名前も『麻婆菜館』ってことですから、それを外すわけにはいかず…
メニューには二つの麻婆豆腐が用意されているのですが、陳氏の名前を付けた"陳麻婆豆腐"なるモノをいただくことにいたします
同様の名前を付けた商品を提供する中華料理店は少なくなく、そこで提供されるモノは赤山椒のシビレが効いたものでありますから、ここでのその商品にもシビレを期待していたのですが…
真っ赤に見えるほどにたっぷりの辣油が使われているのですが、その辛味も強くは無くて、旨味を感じるモノに仕上がっていますね