年間500軒以上を食べ歩く飲食店プロデューサーの食日記

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田川耕

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背番号のないエースG @ 希少な石垣牛「石垣市役所新庁舎」に、上記の内容につ…

田川耕 @ Re[1]:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) ナナシさんへそうなんですね行列は周り…

田川耕 @ Re[1]:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) 青山　公彦さんへコメントをいただきあ…

青山　公彦@ Re:『旬菜青山』　銀座8丁目のビルにある隠れ家的な和食店でいただくカニクリームコロッケ(02/17) とても綺麗な写真と、素敵なコメントを　…

ナナシ@ Re:『餃子とめしの包琳』　2021.03.08 絶えない行列がご近所の迷惑になるからと閉店した六厘舎が創業の地である大崎に餃子専門店をOPEN(03/31) 昔も今も周りと軋轢のあるお店です。

田川耕 @ Re[1]:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) 元まなめ店主です。さんへ徳島ですかぁ …

元まなめ店主です。@ Re:JR根岸線関内駅：「まなめ」　　限定20食のランチのみ　カウンター12席の小さなお店は女性客でいっぱい(10/11) お褒めの言葉ありがとうごさまいます。 …

koutagawa @ Re[1]:ブログを新設いたしました(04/06) ましやんさんへコメントをいただきあり…

ましやん@ Re:ブログを新設いたしました(04/06) ご無沙汰しておりますが、時々は拝見して…

koutagawa @ Re[1]:東京メトロ銀座線日本橋駅：『ふくいち』　　　明太子食べ放題とご飯のお替りでお腹いっぱいになるランチ(12/12) kenkenmamaさんへそうなんですよねぇ …

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2017.01.17

西武新宿線西武新宿駅：『游玄亭』　　　　　上質なお肉とこだわりのタレ　お肉だけでない調理技術に大満足

テーマ：美味しいお店を教えて！(17640)

カテゴリ：東京都

朝ごはんに食べる人もいれば、お酒のあとの〆に食べる人もいて、24時間がやってるうどん店もあるほど
ってことでワタシも朝ごはんにうどんをいただいた後、東京へ向けてフライトであります

会合へ出席するために東京へ戻ったワタシは羽田空港からリムジンバスで新宿へと移動
3時間ほどの情報交換を終え、この会合に出席する一番の楽しみである『游玄亭』での交流会が始まります
叙々苑グループの最高峰であり、幾つかの支店を構える『游玄亭』の中でも新宿のお店は一線を画しているようで、高級感が漂う雰囲気は何度お邪魔しても良いものですね

先ずはキムチから
こちらでいただくキムチはいつも安定したおいしさであり、程よい辛味とその奥にある唐辛子の甘みが癖になるほどであります
面取りされたオイキムチからもわかるように、手間暇を惜しまずおいしさにこだわっているからの一品なのでありましょう

赤身のお肉にタレがかけられた卵黄を混ぜて…
それと一緒にフライドガーリックや山芋の千切りをサラダ菜で包んでいただくのですが、ムチッとした赤身のおいしさだけでなく、甘みにコクがあるタレのおいしさや山芋のシャキッとした食感とカリッとしたガーリックからの風味が合わさることで、ココでしかいただけないユッケとなっていますね

ホタテの刺身、チャプチェと続くのですが…
こちらがお財布に厳しいお店でありながらも多くの方が憧れるお店であり続けるのは、素材の素晴らしさだけではなく、それを調味する技術の高さにあると感じます

さらに叙々苑サラダ
叙々苑と言えばおいしいお肉だけでなく、このサラダのおいしさにも定評があるところ
サラダ菜との食感が一体化するようにキュウリの面取りをするなど、細部への気遣いがあるだけでなくドレッシングのおいしさも際立っていて…
なるほど評判になることも納得ですね

待ちに待ったお肉の登場であります
これでもかと言わんばかりにサシが美しいタン、それにカルビとロース、ホルモンが盛合されておりまして…
タンにはごま油とお塩で調味されたネギが包まれていまして、それを焼いてもネギがこぼれることがないよう工夫されていますね

薄い色目でありながらもしっかりとした甘みがあって、お肉のおいしさを引き出していますね

〆にはトックが提供されます
玉子スープにお肉と特製のお持ちが入っていますので、お肉をいただいた後のお口をサッパリとさせてくれるだけでなくお腹をも満たすことが出来る…
よく考えられていますね

150人近い宴会でありながらも的確にサービスされていて…

焼肉店の最高峰と呼ばれるに相応しいお店でありますね

【叙々苑游玄亭】
東京都新宿区歌舞伎町1-10-7 叙々苑ビル
03-5285-0089

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