2012年09月の記事
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クミンの日
9/30日...9月も今日で終わり、今年も後3ケ月...早いですね～今日は、台風17号上陸で、太平洋側を中心に暴風雨に注意を...ですね。今日もまた暑さが戻ってきましたが、暑い時には辛いもので...夏の時期は食欲UPという事で、辛いメニューの代表格カレーのメニューも増えていましたが...今日は、9/30日...まだまだ残暑厳しいですが...”クミンの日”...ハウス食品さんが、9(ク)/30(ミン)日のこの日を、"クミンを使ったスパイスだけでカレーを作る日"にと制定～カレーの香り付けスパイスとしてにじみのあるクミン。エスニック料理にも欠かせないもっとも歴史の古いスパイスの1つですね。という事で、今日は、クミンを使った料理でも...クミン...パウダーとホールの使い方について... パウダーは、 下ごしらえの時に使ったり、最後の仕上げに気軽にパパッ と振りかけるのに... ホールは、 炒め物の最初に油を熱してクミンを入れて(はねやすいの で弱火で)、香りを十分引き出してから材料を入れて炒め る事で、香り高い一品に... 挽いたりつぶしたりして使ってもさらに香り豊かになるよう ですねクミンを使った美味しいスパイス料理で食欲UP...残暑乗り切り～ですね
2012/09/30
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つけ麺日本一はどのお店に...
土曜日...今日の関東はまた暑い一日でしたね。もう、10月もすぐそこだというのに...しかし、明日明後日は、台風の影響でお天気悪そうですね今日、TVでやってましたが、”大つけ麺博 日本一決定戦!!” が、9/27日より開催されていたんですね今年で4年目となる大つけ麺博...全国から投票によって選ばれた選りすぐりのつけ麺24店舗が、最後の戦いに...日本一の栄冠を手にするのは、どのお店に...日本一おいしいお店、一度は食べてみたいですね大つけ麺博 日本一決定戦!! 日程： 第一弾は、9/27～10/3日まで... その後、第二弾が、10/4～10/10日まで そして、第三弾が、10/11～10/17日まで... 各日8店舗 開催時間： AM11:00～PM10:00まで... 会場： 浜松町駅前 特設会場にて...
2012/09/29
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BSE...清浄国申請
金曜日...今週もお疲れ様～この週末明けは、台風の影響で不安定な陽気になりそうですねBSE(牛海綿状脳症)問題が話題になって、もうかなりたちますが...今回、農林水産省は、国際獣疫事務局(OIE)に対して、日本をBSE発生のリスクがもっとも低い”清浄国”(無視できるBSEリスクの国)に認定するよう申請すると発表(28日)していましたね専門家による審議を経て、OIE総会(来年5月の)で認定される事を待つ事に...認定されれば、 国際基準上の検査項目が大幅に減るとともに、 月齢や部位に関係なく牛肉を食用として輸出できる事になり、牛肉輸出にはかなりの追い風になる事と...ＯＩＥの規定では、清浄国認定の要件として、 ”過去11年以内に国内で生まれた牛でＢＳＥが発生していな いこと”など...記事によれば、 日本は来年1月、過去11年間に国内で生まれた牛にBSE の発生がないことになり、この要件を満たす事に...来年5月認定され、日本の牛肉の安全性が国際的に認められるといいですね
2012/09/28
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CINNABON再上陸～
関東は今晩から明日にかけ台風18号の影響が出そうですね。しかし、最近急に朝晩の冷え込みが出てきたような...寒暖の差が激しいので、十分体調には注意を...ですね以前に人気だったお店rの復活～ですね。シナモンロールで有名だった”CINNABON（シナボン 米国発)”2009年撤退からの日本再上陸CINNABON...(記事より抜粋) 1985年に米国ワシントン州・シアトルで誕生。 現在、世界51ヶ国に約900店舗展開。 日本では1999年、スガキコシステムズにより第1号店が、 吉祥寺にオープン。その後、都心部で続々と店舗を構え、 シナモンロールブームに...2009年、日本からは撤退 今回、ブランドパートナーズ社によって、 11/15日、六本木に再上陸～今回、六本木店は、 全73席を常備した2階建。 シナモンロールを、焼き上がり30 分以内に提供～ (テイクアウト可) クラシックシナモンロール(380円)の他、 シアトルズベストコーヒー、サンドイッチやサラダも販売予定 との事ですブランドパートナーズ社によるとい、 年内に2号店の出店を都内近郊で予定。 2017年までにフランチャイズ展開を含め、50店舗の出店を 目指す...との事です。CINNABONの11/15日復活、かつてのあのシナモンロールを再び食べられる時が...待ち遠しいですね
2012/09/27
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ラム酒戦争
台風18号の影響で、不安定な陽気がここ数日続きそうですねしかし、9月も今週いっぱいとなってしまいましたね。早いなぁ～以前にも話題にとりあげた事がありましたが、今、カクテル・モヒート(ラム酒をベースにミントの葉やライム、砂糖を加えた爽やかなカクテル)が、20～30代の女性の間で人気のようで...記事によると、RTD商品 Ready to Drinkの略語で、そのまますぐ飲める缶チュー ハイや缶カクテルなどの商品の広がりで、今年1～8月の国内ラム酒市場は前年同期比14％増に拡大。今後の成長も見込まれている。国内ラム酒市場シェア1位は、 バカルディ(キューバ、バカルディモヒートやバカルディキュー バリブレブランドを保有)その市場に、この秋10/23日から、サントリー酒類が牙城を崩そうと、輸入ラム酒”BRUGAL（ブルガル）”シリーズを発売予定との事。BRUGAL スペインや米国など世界25カ国以上で飲まれているラム酒 ブランド。 販売数量世界第3位(ラム酒の本場カリブ海エリアでは1位) 本格的な味がウリのラム酒ブランド。このBRUGALは、今までアジアでは流通していないようで、今回の日本発売がアジア初の商品投入のようですねサントリーさんでは 10/19～20日にカクテルのイベントや、 1500人規模の飲食店バーテンダー向けのセミナーを開 く予定との事で、 BRUGALブランドの露出とともにラム酒の飲み方の提案を発 売前から積極的に行っていくとの事。バカルディ、ブルガルとラム酒市場が活性化され、アルコール市場拡大につながっていくといいですね
2012/09/26
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グリーンスムージー
今日も一日不安定な陽気でしたが、しかし、ここにきて、急に涼しくなってきましたね関東は、今週末頃まですっきりしない陽気が続きそうで...季節の変わり目、栄養をとって体調に注意を...ですね簡単に栄養のあるものを...グリーンスムージー...最近、良くTVでも話題になっていますね。葉野菜をベースにフルーツを混ぜて作るグリーンスムージー...そんなグリーンスムージーの記事が...グリーンスムージー アメリカでヴィクトリア・ブーテンコさんが広めた、 葉野菜と果物をミキサーで混ぜ合わせた飲み物 ジューサーではなくミキサーで作ることで、 繊維質がたっぷり残り、飲みごたえがあり食事代わりに 愛飲する人も増えているようですね 食物繊維がまるごと入るため、 ジュースと比べて酸化のスピードがゆるやかという事で、 快適な室内の温度であれば、その日中は飲めますようです ね。おすすめのグリーン・スムージー... 材料としては、その時期ごとに旬の野菜がおすすめ との事で、今年のような厳しい暑さへの疲れ対策なら、 モロヘイヤ、青紫蘇、バジルなどのハーブ系も疲れをいやす 効果が高いという事でいいようですね。 いずれの場合も、緑の色の濃いものを使うといいようですよ ビギナーの方ににおすすめなのは、 フルーツ多め、葉野菜が少なめの組み合わせのようで... 酸味のあるフルーツと甘みのあるフルーツをそれぞれ1種類 ずつ入れて、 葉野菜と合わせると、バランスよく作れるそうですよ使ってはいけないものとしては、 だいこんなどの根菜類。 緑の野菜でも、ブロッコリーや豆類、 葉野菜でも葉の部分にでんぷん質が含まれているキャベツ、 緑の色が薄い白菜はNGとの事です でんぷん質のものを入れてしまうと、消化に負担がかかって しまうからのようで... また、通年購入できるようになっている野菜でも、 本来の旬ではないものは、味の違いもあるので注意が必要 のようですね。 例えば、 小松菜、水菜、チンゲンサイなどは、 旬でない時期(夏の頃)は、辛い場合もあるようで... 旬以外では、さけた方がいいようですねグリーン・スムージーを美味しくいただいて健康な身体作りを...ですね
2012/09/25
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フグ初競り
月曜日...祝日も終わり、今週も一週間頑張りましょう～昨日は涼しく秋の陽気でしたが、今日は一転してまた真夏日に...くれぐれも体調には注意ですね。食欲の秋...涼しくなってきて、食が美味しい季節到来ですね。これから美味しいものもいろいろ楽しめる季節ですね高級料理の一つ、ふぐの季節も到来～24日今朝は...フグの取扱量日本一を誇る山口県下関市の南風泊市場初競りが... 仲買人と競り人が筒状の袋の中で指を握って値段を決める 独特の”袋競り”で次々と取引が...昨年の2倍近い4.7tの天然トラフグや養殖フグの競りが活気に満ちてあったようで...最高値は、昨年より1kg当たり千円安の1万1千円だったようですね。日本海側から100kg、瀬戸内海から600kgの天然フグが出荷され、下関唐戸魚市場の社長曰く、 ”初日から大きなフグが出て、いいスタートが切れた。 今シーズンは関東での売れ行きに期待している” との事で...幸先良いスタートがきれたようですねこれから、寒い時期にかけ、ふぐの美味しい季節、手頃な価格で口にする事が出来るといいですね
2012/09/24
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歯を大切に...
今日の関東は、10月中旬の気温のようで、急に涼しく肌寒い一日に...あいにくのお天気ですが、体調に注意して、いい休日を...ですね今年は猛暑続きで、やっと秋の気配が感じられるように...夏は食生活が乱れがちになり、歯の体力＝歯ヂカラも弱まる傾向にあるようで...弱わった歯に力を...9月、食生活をリセットする機会として、”歯ヂカラ探究月間”にもなっていますねでも、9月ももう下旬ですが、やっと和らいできたこの機会に、さらに、歯力を見直し強化する探究時期に...ですね歯ヂカラ探究月間... 株式会社キャドバリー・ジャパン (リカルデント(歯を丈夫で健康にするガム)ブランドをもつ)が、 歯そのものが持つ力を見直し強化することを提唱することを 目的に9月を”歯ヂカラ探求月間”として制定～ 夏を越え、”隠れ虫歯”(歯からミネラル分が溶け出した状態で、 初期虫歯のこと)のリスクの高まるこの時期に...ですね。
2012/09/23
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彼岸の中日
土曜日...今日は、昼と夜の長さが同じになる日...最近陽も短くなってきました。秋分の日...祖先を敬い、亡くなった人を偲ぶ日...お墓参りに...でも、今日は、あいにくの不安定な陽気になってしまいましたね。今日は、 秋の彼岸の中日でも...彼岸...悟りの境地...この世の向こう側を指し、暦の上では秋分がその中日に...前後それぞれ3日を合わせた7日間がお彼岸になりますが...果物・菓子などの他、精進料理をお供えを...その中で、秋の彼岸の供物は、秋は萩の花にちなんで”おはぎ”...ちなみに、春の彼岸には、ぼたもちは牡丹もちと書き、春に咲く牡丹の花に由来...その他、春と秋の違いは...あんこにも... 材料となるあずきは秋に収穫。 とれたてのあずきが使える秋は、皮も柔らかいので皮ごと使 ったつぶあん。 冬を越した春は、皮が硬くなるので、かたくなった皮を取って こしあんに... という事で、基本的には、 ぼたもちはこしあん、おはぎはつぶあんのようですね大きさもちょっと違って作るようで... 牡丹は大きくて丸い花、萩は小さくてやや細長い花。 その花にちなんで... おはぎは小ぶりのたわらのように... ぼたもちは大きめで丸いかたちに...作るようですねお彼岸のこの時期、おはぎを...美味しくいただくとともに、ご先祖さんの供養を...ですね
2012/09/22
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神奈川地ビール&地元フード祭
金曜日...一週間、お疲れ様～ですね。今日も暑い一日でしたが、もう明日は、秋分の日...少しずつ朝晩の冷え込みも出てきましたね秋の気配も少しずつ感じられるように...秋のイベントもいろいろと開催されるようになってきましたねこのお休みには、”第2回 神奈川地ビール&地元フード祭”が開催されるようで食を通した地域活性化、東北復興支援を目的とした企画という事で、神奈川の地ビールメーカー(横浜ビール、厚木ビール、箱根ビール）と、地元企業による多彩なビールとフードがたのしめるようですね入場料（100円）は、全て日本赤十字社を通して東北復興支援の義援金に...出展予定銘柄は...ビールでは、 横浜ビール 日本地ビール協会が主催 国際ビール大賞 ”インターナショナル・ビア・コンペティション2012” 三冠受賞の ピルスナー、アルト、ペールエールをはじめ、 ヴァイツェン、IPA、横浜ラガー 厚木ビール ラガー、ハッチー、スタウト 箱根ビール 足柄ヴァイツェン、箱根ピルスフードでは... 地野菜の炭火焼き（驛テラス）、 魚介の浜焼き（たのし屋本舗）、 ラーメン（鶴一家）、 ナポリタン（日本ナポリタン学会）、 横浜焼小籠包（横濱うたげや ど根性ホルモン）、 豆腐のくん製（横浜燻製工房） などなど...神奈川地ビール&地元フード祭実行委員会の方曰く... ”今年で2回目の開催になるが、地域の結び付きを確かめあ える手づくりのイベントとして今後も継続していきたいと思って いる。 地元の方々に地元のおいしいビールと食材を知っていただき、 横浜から元気を発信できれば...” との事で... 開催日時： 9月22日、23日 11時～20時 開催場所： レストラン”驛の食卓”、住吉町6丁目路上 入場料 100円このお休み、少し足をのばして、美味しい地ビール＆地フードを味わいに...なんて、如何ですか～
2012/09/21
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食をテーマの映画
9月も下旬に...しかし、今日も真夏日の関東...でも、暑さも今日からだんだんとやわらいでくるようで...秋の気配...ですね今日もくるまで走っていたら、道路脇で栗を売っている姿が...やっと、食欲の秋に...って感じになってきましたね最近、映画界も食をテーマにした作品がいろいろ公開...そんな記事が出ていました。記事に記載されていた映画には...先週末9/15日(土)には、”イラン式料理本”... 7人のイランの女性が様々なイラン料理を作る姿をドキュメン タリーとして映し出すことで、 今どきの若い主婦の考え方や、男性優位な社会構成など、 イラン社会のリアルな問題や変化を浮き彫りにしている作品 のようで... 劇中を彩る手間をかけた料理も魅力的に映し出されているよ うですよ10月に公開予定な作品には、”よみがえりのレシピ”... 山形に昔からあった在来作物と種を守り継ぐ人々の姿を綴っ たこちらもドキュメンタリー作品。 劇中で紹介される山形のイタリアン”アル・ケッチャーノ”の料 理は、独創的で見た目も斬新なようで... 野菜の本来の味や食感、香りを活かした、滋味深いひと品10/20日(土)にも、”ペンギン夫婦の作りかた”が公開予定... 一大ブームとなった食べるラー油を作った夫婦の物語のよう ですね。記事の中で、”イラン式料理本”で紹介されているルビヤ・ポロ(インゲン豆のご飯)の簡易バージョンのレシピが紹介されていたので...抜粋～ １．炊飯器に、米(2カップ)と塩とバター適量、水は少なめに入 れて炊く。 2．具を作る。 玉ねぎ１個はみじん切りにして炒める。 そこに、小さく切った牛肉(200～300g)を加える。 3．水（適量）、塩・コショウ少々、ターメリック小さじ1杯、 トマトペースト大さじ2～3を作った具に加え、煮込む。 4．肉が柔らかくなったら、 1cmに切ったインゲン150gを加え、さらに10分ほど煮込 む。 でき上がったら、具の水分は捨てること。 5．4．を炊き上がったご飯に混ぜて完成。
2012/09/20
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パンケーキブーム
今日の関東も、一日不安定な陽気でしたね。もう9月下旬になろうとしているのに、明日は、また日差しも強く、真夏日で暑くなりそう～最近、空前のパンケーキ人気のようで...記事によると、2～3年前から首都圏のオシャレスポットを中心にパンケーキ専門店が次々と誕生しているようですね。火付け役は、海外から続々と上陸したお店たちのようで...今なお、行列が絶えないようですね。代表的なお店として... ・シドニー発の”bills” 2008年4月OPEN。 世界一の朝食と名高く、セレブ御用達として有名なbills。 リコッタチーズ入りのリコッタパンケーキが人気のようです ね 鎌倉・七里ヶ浜、お台場など4店舗。 ・ハワイ生まれの”エッグスンシングス” 2010年3月OPEN。 ハワイ生まれの人気パンケーキ店 生クリームなしに語れないパンケーキのようで... 原宿、横浜山下公園、湘南江の島の3店舗 ・カフェ・カイラ 2012年7月スカイツリー近くにOPEN。 ハワイのグルメ賞”2011年ベスト朝食賞金賞”を受賞 フルーツメガ盛りが特徴のようですね。 ・Paanilani（パニラニ） 2012年8月沖縄・恩納村の西海岸リゾートエリアにOPEN など海外からの上陸系から、以下のような老舗系まで... ・帝国ホテル 1953年に登場して以来、根強い人気。 ”インペリアルパンケーキ”目当てに、帝国ホテルを訪れる 若い女性が増えているようで... ・ホテルニューオータニ ”ニューオータニ特製パンケーキ”...1か月に2000食出る というから人気がうかがえますね。 はなまるマーケットの2011年おめざランキング第1位 にも輝いているようで...上陸系は、 ハワイなどのパンケーキが薄めでふわふわして、豪華なトッピ ングを楽しめるようで...老舗系では、 程よい厚みがあり、しっとりとした歯触りが特徴との事 バターやメープルシロップとともに味わうのが王道のようですねいずれも、おやつとしてだけではなく、朝食として食べるスタイルとして定着しつつあるようで...サラリーマン、OLに好評らしいですねさらには、”手作り派”も増加しているようで...森永製菓さんが2月に発売した”パンケーキミックス”...発売3ヵ月の売上げは当初計画の5倍というから驚きですね続々と登場する専門店...これからいろいろとパンケーキの幅も、広がってきそうで楽しみですね
2012/09/19
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TD-1グランプリ
連休明け...今日からまたお仕事ガンバですね。しかし、今日の関東、変わりやすいお天気で急な豪雨には、参りましたね関東の新しいグルメイベント...スカイツリーの開業も記念して、東京スカイツリー®開業記念したまちフードフェスinたいとう...その中で、TD-1グランプリと題して、台東区のPRをかね、台東区の飲食店54店舗が、新名物となる”どんぶり”を開発してしたまち新どんぶりNo.1が選ばれるようで...昔ながらの丼から、新感覚の丼までいろいろ...店舗は、浅草エリア、上野エリア、浅草橋/蔵前エリアに...みなさんがいいと思った丼に投票～新しいどんぶりの王者が決まるって事ですね。 期間は、 先週土曜日(9/15日)から始まって、来月10/8日まで...この期間に、食べてみたいなと思う丼を求めてスカイツリーを横目に足を運んでみるのもいいかもしれませんね
2012/09/18
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レトルトカレー＆ラーメン博覧会
祝日...今日は敬老の日ですね。今日の関東も愚図ついたお天気で不安定な陽気が、ここ数日続きそうですねせっかくの祝日、お天気が悪いときには、室内のイベントにでも足を運んでみるのも...今日(17日)まで、レトルトカレー＆ラーメン博覧会が開催。美味しいものを食べて幸せな気分に...日本全国カレー＆ラーメン博覧会 池袋のサンシャインシティ展示ホールで9/14日から開催で、 今日が最終日ですね。 TVでもやっていましたが、 全国のご当地レトルトカレーとインスタントラーメンが集結 今回が初開催のようで、 カレー100種類以上、ラーメン200種類以上が販売されてい るようですね。 カレーのラインアップは、 ”黒豚黒カレー”(鹿児島)、”築地マグロカレー”(東京)、 ”松阪牛カレー”(三重)、”飛騨牛ハンバーグカレー”(岐阜) 激辛を超えて激痛が特徴の”18禁カレー”(茨城) 更には、18禁カレーの4倍の辛さの”超激痛18禁カレー” などなど... 即席ラーメンのラインアップは、 ”旭川蜂屋醤油”(北海道)、”キリンラーメン”(愛知)、 ”くまモン熊本とんこつ”(熊本)、 麺の中に新潟の地酒を練り込んだ ”新潟地酒らうめん”(新潟)、 旭山動物園発祥の”白クマ塩ラーメン”(北海道) などなど... イートインコーナーも用意されているようなので、この機会に 気になっているものを食べてみるのも... 開催時間： 11時～19時(今日最終日は18時まで) 入場無料
2012/09/17
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自家製ビールキット人気
日曜日...今日の関東、不安定な陽気のようで...ここ数日続きそうですね連休の真ん中、あいにくのお天気ですが、気分は陽気に...ですねまだまだ暑い今年...ですが、暑いときにはやはり、ビール...ビールと言えば、最近、自家製ビールを作れるキットに人気が出てきているようで...そんな話題が情報誌に...自家製ビールキット世界一の売上を誇る”クーパーズ”の方曰く、 ”手作りのビールは瓶詰め後も酵母が生きているため、 市販の製品と違って発酵と熟成がどんどん進み、コクが深ま ります。 1680円のモルトエキスで350ml缶65本分ほどのビールが でき、経済的なのもポイント。 専用のキットを使えば、仕込み作業も簡単です” と話す記事では、実際に体験した内容が...造り... ・2Lの湯で、ビールのもととなるモルトエキスと400gの砂糖 を煮溶かす。 ・液体がサラサラになったら容器に注ぎ、24～28度まで冷ま してイーストを投入する。 ・発酵にかかる2～3週間はこの温度を保たなければならない。 今の時期ならほぼ放置でOK 容器に貼る計測シールで、現在の温度もわかるように。 温かすぎるなら保冷剤を載せておくといいようで... ・表面の泡が消えれば発酵終了。 ・炭酸となるプライミングシュガーを入れ、専用のガラス瓶もし くはコーラなど炭酸飲料のペットボトルに瓶詰めする。 ・暗い場所で約2週間保存し、ボトルが固くなったら完成。 長く保存すればよりコクが出るので、好みに合わせて調整。 作業自体は1時間もかからないが、 完成までには合計で1カ月ほど必要に... との事です 口当たりは、意外にすっきりとした仕上がり。 泡はとてもきめ細かくクリーミーとの事ですよただ、日本の酒税法では、酒類製造免許を持たずに1%以上のアルコール度数をもつお酒を造る事が出来ないので、1%未満との事。記事に載っていた手作りキット... ブリューランド 小型ビールキット/10リットル角バケツ型 3980円(記事体験で使用したもの) アウベルクラフト 手作りビール・ピルスナーキット 11300円 ウルグルージャパン クーパーズ 手作りビールキット 13650円 ウルグルージャパン モルトエキス缶オリジナルシリーズ 1缶1680円～
2012/09/16
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ファストフィッシュ人気
沖縄は台風の影響で大変なようで...被害がない事を...しかし、まだまだ暑い日々続きますね。最近、TVなどでも取り上げられていましたが、手軽に魚料理を楽しめる商品として水産庁が選定する”ファストフィッシュ”ブランドが人気のようですね。記事によると、選ばれた商品は順調に売り上げを伸ばし2回目となる14日の選定では初回の9倍近い応募を集めたようで...初回の66品目の8.7倍にあたる575品目が95社から寄せられ、このうち86社522品目が選ばれたようで...水産庁では、外食業界などを通じ、魚を使ったメニューがどれほど受け入れられるかの実証実験も新たにスタートし、官民一体の取り組みが行われているようですねイオンさんでは、 8/24日から、ファストフィッシュに選ばれた ”骨取り味つきさんま”を全国の店舗で販売したところ、2日間 で500個売れる店舗も... 月販約30万個のペースで推移しているようで...イトーヨーカ堂さんでは、 電子レンジ調理の味付け魚介類の売れ行きも、計画の3倍近 いペースのようで...プロントコーポレーション(カフェ兼バーをチェーン展開)さんの、 魚介入りメニューは女性客にも好評で、 担当者の方曰く、 ”なるべく魚を食べたいと感じる消費者は多い。肉料理に代わり、 軽くすませたい夜食需要としても期待が持てる” との事です。魚の消費拡大という事で、ファストフィッシュ...これからも注目ですね。
2012/09/15
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食の国産志向
金曜日...今週も一週間、お疲れ様～今週は、3連休の方も多い事と...お天気もいいようなので、良いお休みになりそうですね日本政策金融公庫より今日(14日)、2012年度上半期の消費者動向調査結果が発表されていましたね。その中で、食料品を購入する際に国産かどうかを気にするかどうかについては、気にすると答えた人は70．6％、これは、前回1月の調査に比べ3．5ポイント低下しているようで、外食の場合も7．8ポイント低下の25．1％だったようで、08年5月の調査開始以来、いずれも最低となったようですね世の中不況続きによって、厳しい経済状況が続き、節約志向が強まる中、安価な外国産農産物への期待が高まっていることが浮き彫りに...価格が外国産に比べ1割以上高くても国産を選ぶと答えた人も7．4ポイント低下の51．2％と最低を更新したそうで...品目別では、 コメが70．3％、 野菜が57．7％、 魚介類が46．3％、 牛肉が45．7％、 果物が41．4％などと、いずれも最低となってしまったようでしかし、いつになったら景気回復するのやら...ですね
2012/09/14
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異業種カフェ
明日の関東も、引き続き高気圧におおわれるようで...お天気いいようですね。まだまだ暑いですが、体調には注意して...ですね。最近、人気ブランドが異業種であるカフェ展開に...そんな話題が記事に...キャス・キッドソンの”Cath's Café”Q-pot.のカフェ Q-pot.のアクセサリーそっくりのスイーツを食べられ るようで... 店内はビスケットやホイップクリームなど、アクセサリーのモ チーフにもなっている9つの世界にコーディネートされているよ うで、座る席ごとに楽しめるようになっているようですね また、予約限定の秘密の部屋もあるようですよ Q-pot.広報の方曰く... ”ブランド発足10周年という節目を迎え、 Q-pot.らしいことをと、アクセサリー同様にエンターテイン メント性にあふれたカフェを企画しました。 Q-pot.のアクセサリーが本物のスイーツになっているので、 お持ちのアクセサリーを身につけながら、 そっくりなショコラを召し上がったり、 カフェの後にはそのアクセサリーを探しにショップへ足を運 んだりしてもらいたいですね” との事です。人気ブランドが異業種であるカフェを展開する事について...ファッション週刊紙編集長の方曰く、 ”商業施設のオープンラッシュが続くなか、 衣・食・住のカテゴリーで最も単価が安い”食”の分野でブラン ドの世界観を体感させることで、 幅広い層の顧客獲得につながることが最大の理由です 新業態をキーワードに、 梨花さんのブランドショップに併設した ”Cafe Restaurant "Rosalie"” では食のプロである山本宇一さんとタッグを組んでい ます。 新東名高速道路のネオパーサ清水に出店した ”The Highway Store UNITED ARROWS Ltd. LONCAFE” のように、ニッチな立地を狙った新業態も成功していま す。 いずれにせよブランドの信頼度を裏切らないおいしさは、必要 不可欠な要素ですね” と理由について話しています。まだ行った事のないカフェばかりですが、一度、ブランドの空間や味わいを楽しみにカフェへ足を運んでみたいですね
2012/09/13
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明治 ザ・プレミアム グラン
昨晩は突然の雨で...不安定な陽気...明日も、広く高気圧におおわれいいお天気...暑い一日に...最近、販売休止になる商品がちょっと多いような...今日も、明治のアイスクリームが販売休止になったようで...8月に発売した高級アイスクリームの新ブランド”明治 ザ・プレミアム グラン”...この商品の販売を一時休止すると...今日発表していましたねグランミルク、グランミルク＆手摘みいちごなどカップアイス4商品のようですが...既に、11日から出荷を停止しているようで...販売が当初の計画を大きく上回り、生産が追いつかなくなった事が理由のようですね。11月下旬の販売再開に向けて在庫確保などの準備を進めていくようですが...この暑いが続く中で、冷たいアイスを食べたいですよね。明治 ザ・プレミアム グラン 5つのこだわりをもつ、ミルクのおいしさを極めた 新プレミアムアイスクリームとして、8/27日から全国で発売～ グランミルク、 グランミルク＆手摘みいちご、 グランミルク＆生キャラメル、 グランミルク＆お濃い抹茶 の4商品 ミルクの”豊かなコクと自然な甘み”を際立たせ、濃厚でありな がらスッキリしたやさしい味わいを実現しているとの事です。 おいしさへの5つのこだわりは... ・ミルクの豊かなコクと味わい ・コクがあるのに後味すっきり ・砂糖だけではない、ミルク由来の甘みUP ・北海道で製造された乳製品 ・なめらかな口どけまた暫く食べる事が出来なくて残念ですが...11月からの再開が待ち遠しいですね
2012/09/12
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牛丼値下げ競争から脱却
今夜はにわか雨や雷雨に...注意ですね。しかし、真夏日...まだまだ続いていますね。もう、9月も中旬にはいったのに...ですよね。ここ数年、牛丼各社が値下げ競争を...最近は少なくなってきましたが...大手すき家では、去年、8回も行った期間限定の値下げも今年はわずか1回だけ記事によると、値下げ競争の結果、最近は、集客効果が薄れ単なる消耗戦になりつつあり、安く売っても儲からない牛丼各社は、そんなジレンマに悩まされているのです...との事。次の新しい戦略として、発表された牛丼は、今までより高い価格設定に...値下げ一辺倒から、新たな戦略へ...吉野家が発表した新しい牛丼は、”牛焼肉丼” 厳選した本醸造醤油を使用し、リンゴのあまみと国産コンブの うまみを効かせたタレで牛肉のうまみを引き立たせ、香ばしさ が増した味 肉の量はこれまでの1.5倍程で、 定番の牛丼より100円高い480円 ”当面はディスカウント(値下げ)によるセールスは考えていな い” との事ですすき家では、”牛トロ丼”を投入 醤油ベースの甘辛ダレを絡めたやわらかな厚切り牛バラ肉と、 歯ごたえのいいチンゲン菜をご飯の上にのせたトロ旨な一品 680円 ”戦略としては商品の価格ということではなく、新商品の提案” との事です290円の焼き牛丼が売りの”東京チカラめし”が急成長している中で、低価格からの脱却で、どこまで激安に慣れた消費者に対して受け入れられるか...今後注目ですね
2012/09/11
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夏いちご
月曜日...今週もまた一週間ガンバですね。今週も真夏日続きそうで...まだまだ残暑厳しいですね夏のイチゴ...富士山麓の水で夏に栽培されている”かいサマー”他には、長野県産の”サマープリンセス”山形県産の”サマーティアラ”などが有名なようで...かいサマーは、3年前から栽培がはじまり、後発でも、築地市場では高値で取引されているようで...かいサマー... 山梨県農業技術センターが平成17年に開発したオリジナル 品種。 冬イチゴの代表格”章姫”と夏イチゴ”エラン”を交配させたも ののようで... 標高700ｍ超の夏に冷涼な土地を好み、8、9月を収穫のピ ークとした夏仕様種だそうです。 果実の形状に優れ、エランより糖度が高くようですね生産者の方曰く、 イチゴというと、日本人の感覚から、クリスマスのころが旬 のように感じるが、 ”それはクリスマス商戦に合わせ、生産者が作り出すから。 イチゴの旬は5、6月。 だたそのころ多種の果物が店先に並び、値崩れするから生 産者が好まないためだ” との事。 かいサマーは7月末から収穫が始まって11月まで 30粒入りＳサイズが1パック900円の市場価格夏イチゴ... 国内で6～11月に店頭を飾るイチゴの総量は約5千トt推定 このうち夏イチゴだけをみると国産イチゴはわずか1割だそう で... 貴重ですね。 かいサマー...食べてみたいですね
2012/09/10
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ホッケが高嶺の花に...
最近、朝晩は少し涼しくなってきましたね。でも、今日も日差し強く、暑い一日に...まだまだ日中は真夏日続きそうですね。最近、お魚の漁獲量が激減している話題をよく耳にしますが...今度は、ホッケが日本一の産地・北海道で漁獲量激減しているようで...記事によると、ホッケの漁獲量は1998年から減少傾向が続き、ここ3年前から急減し、08年の約16万5000ｔから、昨年は約5万8000ｔまで落ち込んでいるようで...ホッケ担当研究員の方によると、 ”これまでの漁獲が過剰気味だったのに加え、北海道近海に おけるここ数年の海水温の上昇が原因です。 比較的寒冷な海を好むホッケにとって生息しづらい環境にな ったことがホッケの減少につながったということでしょう” との事。 ここでもまた温暖化の影響が...北海道庁は、 このまま放っておけばホッケという生物がいなくなる恐れもあ るとして、 資源回復のため、全道のホッケ漁獲量の8割を占める北部海 域を対象に、 9月から3年間の水揚げを08～10年の平均より3割減らすと いう異例の水揚げ規制に...この規制に対して、 漁師には死活問題になりかねない状況のようで... ”庶民の魚”を守るためにはやむを得ないようですが...しかし、この不漁によって、 ”ここ数年の漁獲低迷ですでにホッケの値段は跳ね上がって います。 人気の羅臼産ホッケの場合、 卸値は例年の倍以上。それどころかモノ自体の入りが悪く、 在庫が底を尽きかけているのが現状” との事。 北海道産ホッケは全国で9割以上のシェアを持つという事で、 ”資源枯渇”の影響は全国に波及しているようですね。さらに、たよりの輸入に対しても... ”ホッケの主な輸入先はアメリカとロシア。 実は昨年、絶滅危惧種に指定されているトドの資源保護を目 的に、その主要なエサであるホッケの漁獲枠がアメリカで大幅 に縮小。 そのため輸入量が急減し、価格も07年と比べて約3割 ロシア産の輸入価格もそれにつられて07年から約6割 アメリカの漁獲制限期間は10年。 最低でもあと8年は高値基調が続きます” との事。居酒屋での定番メニューであったホッケが、本当に高級魚になってしまいそうですね
2012/09/09
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浜なしを購入～
土曜日...今日の関東、日中は日差しもさして真夏日...でも、大気も不安定な状態のようで、にわか雨や突然の雷雨もありそうで注意が必要ですね。季節の果物...梨...先日知り合いから横浜ブランド農産物という事で、”浜なし”の評判を聞きました。いままでの梨とは、ちょっと口当たりのざらざら感が違い、さらに甘いとの事で...浜なしとは、 ナシの品種名ではなく，横浜市果樹生産者の統一ブランド名 ということで、 ”三水”と呼ばれる豊水、幸水、新水が主のようですが... 横浜市内産の果実という珍しさもあり、 贈答品，地方への発送，故郷への手土産などに使われるケー スも増えてきているようで、なかなか手に入らないナシのよう ですねまた、 浜なしは、スーパーや青果店では買えないとの事。今回、農家の直売所の近くによることがあったので、思わず購入～すでに、今回いった農家でも、豊水しか売っていなく、さらに、サイズもSしかないとの事...後は、ほとんど注文発送が多いようで...もうあと一週間もしたら終わりとの事でした。まだ、食べていませんが、完熟での収穫が特徴との事で、早めに食べなきゃ...楽しみ～
2012/09/08
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旬の味覚...南瓜
今週は不安定な陽気が続きましたね。土日、いいお天気だといいのですが...どうも明日はあいにくのお天気になりそうで...季節の味覚...夏から秋にかけて収穫されるかぼちゃも美味しい季節...かぼちゃは、野菜の中でも特に強健とされ、無農薬栽培も可能で栽培法もいたって簡単とされているようで...カロリーと栄養価が高く老化防止、更年期症状の緩和、血行不良の改善にいいとされるビタミンEや、免疫力を高め、風邪予防、皮膚や粘膜などを健康に保つβカロチンも豊富で、さらに、食物繊維も多く、便秘や大腸がん予防にも...最近では、種の栄養価も注目され、油としても用いられてように...かぼちゃの選ぶコツは... 丸ごとの場合は、ヘタが乾燥しているものを選ぶと熟して甘味 があるようですね。 カットしてあるものは、ふっくらとした種とワタがぎっしり詰まっ ているものを選ぶといいようですね。保存は... 丸ごとの場合は、冷暗所で1～2か月 カットしてあるものは、種とワタを除き、乾燥しないよラップなど でピッタリと包み込み冷蔵庫の野菜室で1週間程保存が可能料理する時に... 皮が硬くて切れない場合などは、 皮を柔らかくするために、電子レンジへ... 丸ごとの場合は、5分ほど加熱 カットの場合、3分程度加熱するだけでいいようで... 健康にいい組み合わせ素材は... ガン予防には、 かぼちゃ、人参、なす、ほうれん草、牛乳 胃腸を丈夫にするには、 かぼちゃ、椎茸、えんどう豆、牛肉、カツオ がいいようですね。季節のものを食べて、健康な身体作りを...ですね
2012/09/07
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ガリガリ君販売休止
今日は夕方からお天気崩れ雷雨に...不安定な陽気、続きますねしかし、まだまだ真夏日、暑い日々、いつまで続くのやら...暑さ続く中、アイスなど冷たいものが欲しくなりますよねアイスと言えば...”ガリガリ君リッチコーンポタージュ”が販売休止になったようですね人気すぎて販売休止という事ですが...9/4日に販売され、わずか3日での緊急措置となったようで...3日間の売れ行きは、予測の200％以上というからびっくりですね。9/6日の納品分から休止する模様で...本日店頭にある分だけというからすごいですね。しかし、3日とは...いったい、どれだけ売れているの...って感じですが...コーンポタージュ味っていったいどんなの...美味しいのかなぁ～今回、食べる事が出来ないと当分食べる機会がないんでしょうね記事によると... ガリガリ君リッチコーンポタージュは、コーンポタージュ味 コーンポタージュ味のかき氷に厳選されたコーンのつぶが 入っているようで ”異色のアイスキャンディーが登場した！”として、 インターネット上などで話題を呼んでいたようで... ブログなどでは、溶かして食べたり、別の食材を加えて調理 する方法などが紹介され盛り上がっていたようですね販売元の赤城乳業さんによると、 予想を大幅に上回る売れ行きにより商品供給が間に合わな い状況のため、一時的に販売を休止するとのことで... 販売再開に関しては現在検討中らしいです。またの販売を待つファンも多いんだろうなぁ～って...
2012/09/06
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赤ワイン...食アレルギーに...
関東、今日はなんとかお天気もちましたが、また明日から、大気が不安定な状態になるようで...また突然の雷雨などに注意ですね。食べ物で発症するアレルギー予防に、赤ワインなどに豊富に含まれるポリフェノールの一種、”レスベラトロール”が有効であると...山梨大の大学院のチームが、米オンライン科学誌”プロスワン”で発表したようで...食物アレルギーは、 (卵や小麦、牛乳など特定の食べ物で体の免疫機構が過敏に 反応し、ショック症状を発症し重症化すると死に至る事も...。) 近年増加傾向のようで...その食物アレルギーは、今まで有効な予防法がなかったようで、今回、実験の結果、その予防法として、レスベラトロールが有効であると...山梨大教授曰く、 ”この成分は既にサプリメントとして製品化されており、予防 ができればメリットは大きい”と話す。自ら効果を確認するには、アレルギーの食べ物を食べる事に..なんか、自己の効果確認には、勇気がいるような...美味しい食生活が出来るようになるといいですね
2012/09/05
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美食化する非常食
ここ数日、雷注意報など不安定な陽気が続いていますねしかし、まだまだ暑さ続きそうですね。非常食の需要がさらに急増しているようで...震災以降の防災意識の高まりによるところが大きいですが...昨年は、在庫切れ状態だったようですが、今年は供給体制が調ってきたこともあり、売上の伸びに...記事によると...楽天市場では、今年1～8月までの非常食の売上高は、前年同期比で2倍、一昨年比では10倍に拡大さらに、登録商品数も、震災前の約2倍(約5200商品)というからすごい伸びですねまた、非常食のトレンドも変化しているようで...美味しい非常食非常食市場への参入が増える中で、3～4ヵ月待ちの人気商品も出始め美食化しているようですね。記事で取り上げられたいた美食非常食は... ・ボローニャFC本社さんの”缶deボローニャ” デニッシュ食パンの缶入り商品で2年間の長期保存が 可能 50万缶のバックオーダーを抱え、3ヵ月待ちというからびっ くりですね ・尾西食品(アルファ米国内シェア6割)さんの乾燥備蓄米(ア ルファ米)”尾西のごはんシリーズ” 100％国産米で、 五目御飯、赤飯、ドライカレー、チキンライス、エビピラフ等 12種類あるようで... お湯や水を入れるだけで乾燥したコメが軟らかくなり、炊き たて状態に...保存期間は5年 こちらも、注文から納入までは4ヵ月待ちの状態のようで ・江崎グリコさんは、 ’07/8月発売した”ビスコ保存缶”の、昨年度売上高は、 前年度比で10倍というからこれもまたびっくり 昨年8月には、3年保存が可能な”常備用カレー職人”を発 売～ ・森永製菓さんでは、 ’07/8月に”マリービスケット保存缶” ’08/8月には”森永ミルクキャラメル保存缶”を発売。 昨年度は、前年比5倍超、今年度はさらに倍増の見込みと いうからすごいですね。 ・東ハトさんも、 昨年8月に、”ハーベスト保存缶”を発売～昔は非常食と言えば、カンパンしかないような状態だったのに今では、一般的に食べていたものが、次から次へ、非常用保存食として発売され、美味しさも追求する時代に...それだけ、防災意識も高まり、一般的に使用価値があがってきているって事ですね
2012/09/04
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秋の味覚
月曜日...今日からまた一週間ガンバですね。今日の関東も週末に引き続き、不安定な陽気のようで...突然の天候変化には注意ですね。9月になって、秋の素材表示がスーパーなどでも見かけるようになってきましねサンマの初競りの時には、暑さの影響で漁獲量も少なく今後の高値の予想もされていましたが、最近、スーパーなどで、北海道水揚げ生サンマなども100円を切る価格で店頭に並ぶようになってきましたね。そう言えば、今朝(9/3日)、震災の被災地である宮城県女川町の女川港でサンマが初水揚げされNEWSになっていましたね。秋の味覚の水揚げ...女川港入港は震災後初めてという事もあり、地元関係者らも笑顔がとびかっていたようですね水揚げされたサンマは大ぶり(180g程度が)が中心で、入札では1kg当たり210～260円で取引されたようで、全国に...これから秋にかけて、サンマなど秋の味覚が楽しみになってきますね
2012/09/03
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秋祭り2012
日曜日...今朝の関東も愚図ついたお天気のようで...気温は30℃以下で暑さは少し和らぎそうですが、全般的に雨模様で、突然の天候変化には注意が必要のようですね。9月に入って、秋のイベントがいろいろ...食欲の秋にちなんで、毎年恒例のさんま祭りなどなど...そんな情報があったので、ちょっと今後の楽しみに... さんま祭り 落語”目黒のさんま”にちなみ、目黒駅周辺で毎年9月の 第1日曜にさんま数千匹が無料で振る舞われるさんま祭り ですが、今年は、 開催 9月9日（日）に、目黒駅前商店街ほかで... その他にも、東京タワーのさんま祭りなども... その他にも、秋祭り2012として、いろいろな祭り情報が記 載されていました。 ちょっと今後のイベント情報として参考にしてみてもいいかもし れませんね
2012/09/02
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電気料金値上げ
今日から、9月ですね。今日の関東は、荒れたお天気に...いきなり激しい雨で、びしょびしょです9月に入って、今日から東京電力は、家庭向け電気料金を平均8．46％値上げに...料金体系の抜本的見直し値上げは32年ぶりとの事で...原発停止で火力発電用の燃料費が増大していることに対応との事のようですが、8%はちょっと...さらには、今後の柏崎刈羽原発稼働状況に応じてさらなる値上げも予想されるようで...今回の値上げによる新料金は、 30アンペア契約の場合 (毎月の使用量が290キロワット時の平均的な家庭の場合)、 8月より4．8％高い7548円の見込み。 60アンペア契約の場合 (使用量が540キロワット時の場合)、 9．8％高い1万5806円となるようで...家計への打撃は大きいですね
2012/09/01
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