2012年12月の記事
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2012年ラスト
今年も今日一日に...あっという間の一年でしたが、今年も一年、お疲れ様でした。m(_ _)m昨日は、一日雨でしたが、今日の伊豆は、風は強いですが、朝から心地よい日差しも...初日の出...見れるといいですね良いお正月を...いい一年になりますようにまた、来年もよろしくお願いいたします
2012/12/31
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ココイチの秘密
今年も、後二日...一年、あっという間ですね。今日は、全国的に不安定な陽気で、あいにくのお天気になってしまいましたね先日、友人が香港に旅行に...その時に初めて画像を送ってきてくれたのが、ココイチのカレー画像...香港にも進出のココイチカレー...先日、カレー業界、ココイチの独壇場という話題に触れましたが、また、記事に取り上げられたいましたね。カレーハウスCoco壱番屋(ココイチ)、ライバル不在の一人勝ち状態ということで、その店舗数も歴然の差...ココイチの店舗数...11月末で1204店(国内)に対して、他のチェーン店では、2番手のゴーゴーカレーと福島上等カレーが、各々約50店程度で圧倒的な強さ業績も堅調のようで、 2012年5月期、売上高397億9600万円前期比2.9％増 営業利益42億2000万円 (食材仕入価格の上昇を受け、2.5％減) 純利益22億3400万円で7.5％増と過去最高記録だった ようで...この不景気の中、過去最高とはびっくりです記事の中で、そのヒミツについて...(記事より抜粋) ルーはハウス食品から調達 カレーチェーン経営のポイントのひとつは、ルーの安定調達 力との事で、 ココイチはルー製造で国内最大手のハウス食品から調達し ているらしいですね ハウス食品は壱番屋の株式を約19％所有、 持株比率で第2位の大株主で、壱番屋を持分法適用関連 会社としているとの事です。 さらに、 ココイチは海外8カ国にも計95店を出店しているそう ですが、 海外現地法人はハウス食品との合弁が多いとの事、 上海ハウスカレーココ壱番屋レストラン有限会社 台湾カレーハウスレストラン株式会社 韓国カレーハウス株式会社 はハウス食品の連結子会社、 イチバンヤ USA Inc. 壱番屋香港有限会社 は持分法適用関連会社でもあるようですね。 値下げはしない 強さの秘訣として次に挙げられるのは、商品政策のようで ココイチの客単価は800～850円らしく決して安いと言え る価格ではないですね 最も安いポークカレー(430円)でも、 ほとんどの客はトッピングを注文するらしく、客単価を押し 上げているようですね。 ココイチのトッピングは40種類近く品揃え、 お客さんは、あれもこれもと選んでいき、辛さとご飯の量も 選べ、 チェーン店でありながら"マイカレー"の出来上がり という楽しさがおのずと料金を上げていくようで... さらに、トッピングがヒットしている理由は、 ソースの味にあるとの事。 外食関係者によると、 "ココイチのカレーソースにはこれといった特徴がなく、 平凡な味だ。 だからトッピングとケンカせず、複数のトッピングを付け ても、味全体が重すぎない。 あえて平凡な味にして、トッピングを生かせるソースを 開発したのではないだろうか" との事 決して値下げをしないのもココイチの特徴という事で、 新店オープン時には、 記念のオリジナルスプーンを来店客に進呈しているが、 割り引きはしない。 デフレ下で値下げしなくとも業績が堅調なのは、 それだけ消費者に支持され続けているからだが、 値下げに伴う負の側面を回避できている。 との事です 値下げは禁断の実を食べるような措置 劇薬効果はあるものの、値下げ価格がスタンダードに なってしまうと値上げが難しくなり、 セットメニューを増やして客単価を上げるという苦肉の 策に出ざるを得ない。 さらに原価コントロールも難しくなる と指摘する。 独特のFC方式で店舗増大 店舗数増加を支えているのは、 "ブルームシステム"と呼ばれる社員へののれん分け制度 のようですね。 ココイチのFCオーナーは、一般から募集していないようで、 すべて社員からの独立との事。 FCオーナーを目指す人が、 "独立候補社員"として入社。 独立まで2～5年勤務し、 この間に繁華街、駅前、ロードサイドなどさまざまな立 地の店舗を約10店経験するらしく、 事前研修にそれだけの期間をかけているとは... 開業資金の融資を受ける際、本社が債務保証をしてく れるため、どんどん独立できるようです。 既に、445人が独立し、平均年収は1000万円だそう です 他、飲食業者の方曰く、 "他の飲食FCチェーンに比べて、 ココイチのFCオーナーは社員として数年間を過ごして いるだけに、本部との一体感が強い。 ココイチからは、他の飲食FCチェーンのような、本部と FCとの不協和音が漏れ伝わってこない" と語る。 FCでありがちな不協和音がないのは、素晴らしいです ね。ちょっと記載が長くなってしまいましたが、自分の周りにもココイチファンは結構いますが、ココイチの強さがちょっとわかった気がしますね
2012/12/30
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漁港グルメテーマパーク
昨晩からの雨も止んで、今日は、全国的に晴れるところが多いようで...でも、明日はまた全国的に雨のようでなので、今日の日差しを有効に...ですね今月、3日に、神奈川県小田原市の早川漁港近くに新しいテーマパークがオープンしましたね”漁港グルメ”のテーマパーク”小田原早川漁村”として、食事処や土産物屋などが軒を連ね、相模湾の新鮮な魚介類を味わうことが出来るようですね町屋情緒あふれる店内には、浜焼きバーベキューや地魚の海鮮丼など、港の味にこだわったお店が...記事では、お店が紹介されていたので... 漁師の浜焼あぶりや... 80分食べ放題/ソフトドリンク飲み放題(大人2500円)で 40種以上の魚介類を焼くことができる”浜焼き”やアラ汁 などが味わえるようです サービスメニュー”牡蠣のガンガン焼き”は、ぜひご賞味を ということで、 殻つきの牡蠣を缶に入れ、日本酒で豪快に蒸し焼きにした、 お店自慢の看板メニューのようですよ。 小田原 海舟 早川漁港店(海鮮丼専門店) 朝とれたての地魚を味わうならこのお店ということで、 目利きの達人である魚屋が直営するお店のメニューは、 新しい”小田原どん”など、30種類以上の丼があるようで すよ 自慢は、朝獲れたての地魚をぜいたくに盛った丼との事。 その他にも、 江戸時代から干物一筋の名店”山安(やまやす)”さんの極上 干物などのお土産、 湘南茶屋”ばんがさ”さんでは、海風を感じながらテラスで、 珈琲片手に和スイーツを... 屋台では、小田原のソウルフードが味わえるようで、 元祖小田原かまぼこ”鱗吉(うろこき)”さんがプロデュースした メニューも販売しているようですね。ちょっと、近くに行った時には、漁港グルメを味わいに立ち寄ってみるのもいいかもしれませんね 小田原早川漁村 住所 神奈川県小田原市早川1の9の6 問い合わせ 0465・24・7800 年中無休
2012/12/29
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楽天市場今年のヒットスイーツ
金曜日...もう年末でお休みに入っている方も多い事と...昨晩から、伊豆へ...伊豆は、今日からちょっとお天気崩れるようで、既に雨が降ってきました。この間、このブログの楽天市場でのお取り寄せスイーツ...2012年、楽天市場のグルメ通イチ押し お取り寄せベスト3が発表されていましたね発表記事より... 1位 ”マダムブリュレ”(マダムシンコのバウムクーヘン) (1470円送料別/直径15cm) 06-6468-4538 口いっぱいに広がる香ばしいキャラメルの風味と バウムクーヘンの絶妙なバランス。 常温、加熱、冷凍と3つの味が楽しめる。 もう定番、表面のパリパリ、しっとりふわふわ食感がたまら ないようですが...さすがにこの名前もちょっと飽きてきた 感もなくもないですが...と言ってもまだ食べた事なかった りして... しかし、昨年に引き続き、1位獲得、 注文から配達まで最長4カ月待ちというから未だに素晴ら しい人気ですよね 2位 ”神戸ワッフルセット”(ワッフル・ケーキの店R．L) (2500円送料込) 0120-21-8840 ミルクチョコクリームと生チョコがとろける新作ショコラロー ルとインターネット限定4種を含めた8種類のワッフルケー キのセット。 ふんわりワッフルにたっぷりのクリーム、 ケーキのような仕上がりが魅力とのことです 3位 ”神戸苺トリュフ”(神戸フランツ) (840円送料別) 078-861-1211 オリジナルのクーベルチュールチョコレートでフリーズドラ イのイチゴをコーティング。 甘酸っぱいイチゴとホワイトチョコの相性が抜群で、 口の中での溶け合う感覚がやみつきになるようですね毎年、いろいろな人気スイーツが出てきますが、また来年も新たな美味しいスイーツに期待したいですね
2012/12/28
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ビール消費量減
関東から西は穏やかなお天気のようですが、相変わらず日本海側は雪で大変そうですね。そろそろ帰省する方もいることと、くれぐれも注意を...年末年始...アルコールの消費量も増える事と...昨日(26日)、2011年の世界のビール消費量を、キリンホールディングスが発表していましたね。世界のビール消費量は、 アジアや中南米、アフリカなどの新興国の伸びもあり、 前年比3.8%増の約1億8878万kLで、26年連続で増 加ているようですね。 消費量1位は、 中国で、10.7%増の4898.8万kLで、9年連続1位。 都市部を中心に消費が拡大しているようですが、 やはり、人口の多い国...強いですね 2位は、 米国で、1.2%減の2386.1万kL 3位は、 ブラジルで、3.5%増の1260万kL 上位10カ国に変動はなかったようですね。 日米欧の先進国は健康意識の高まりもあって消費を落として いるようで... 日本では、 国別では前年と同じ7位だったようですね。 しかし、 健康意識の高まり、さらに、高齢化や若者のビール離れ の影響もあり、 3.7%減の560.1万kLで7年連続で減だったようで... これで、7年連続減とは、厳しい状況ですね。又、一人当たりの消費量は、 日本は、43.8Lで41位(前年39位)と順位ダウン 1位は、 チェコで、日本の2.8倍で122.8L ちなみに、 消費量1位の中国は、33.3Lの50位だったようですね。毎年、いろいろと新しいビールが出てきて、ビール好きには楽しみですが、なかなか消費増に結びつかないようで...やはり、外食も減り、不景気の影響が大きいような...
2012/12/27
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日本人の肉食化
今日は、強い寒気が流れ込み、日中の気温もあまり上がらないようで、寒さ厳しくなりそうですね厚生労働省が公表した平成23年の国民健康・栄養調査(昨年11月、3412世帯を対象に実施)の結果では、成人が1日に食べる野菜類と果物類、魚介類の量が10年前と比べ、減少する一方、肉類は増え日本人の肉食化がさらにすすんでいるようですね。ん～確かに自分も魚介より、ついつい肉類にしてしまいがちまた、先日の野菜摂取の話題の時にもありましたが、世帯収入が200万円未満の人では、野菜類などの摂取量が少ない傾向との事。厚労省の担当者は収入格差が栄養面の格差につながる傾向がうかがえると指摘。成人の生鮮食品の摂取量(平均値)は、 野菜類...277.4g 果物類...110.3g 魚介類...78.6g 10年前の調査より、18.4～24.3g減 肉類は...80.7g(6.7g増)購入を控えた際の理由では、 複数回答で”価格が高い”が30.4%を占めていたようですね。なかなかバランス良くというのは、難しい部分もありますが...野菜、魚介の摂取もちょっと気にしながらバランス良い食事を心がけたいですね
2012/12/26
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コンビニXmasチキン
今日も、日本海側では雪が続き、風も強いようなので注意ですね。各地とも真冬の寒さ...この冬一番の寒さの所も多いようですね。クリスマス...Xmasチキンというと、ケンタッキーフライドチキンが人気ですよね。昨年のKFCは、クリスマスキャンペーンの3日間だけで約58億円の売り上げ(年間の1割相当)というから、その人気も伺えますね。ケンタッキー人気について、フードアナリストの方曰く、 ”ケンタッキーは世代を超えたファンが多い。 いつも食べている味ではなく、誕生日やクリスマスなど パーティーメニューとしての思い出が多くの消費者の心に残っ ています。 特別な味の継承が同社の圧倒的なブランド力の源泉になって いるのです。” との事そんな、KFCの牙城を崩そうと、今年はコンビニ業界が高級感を打ち出したチキンの販売に力を入れているようですね。コンビニチキンの販売に関して、 ”コンビニはここ数年、個食対応の商品拡大を進めています。 特に、出来たての温かい調理品を単身赴任者や夜遅くに帰る 人たちに向けて提供する分野を強化しています。 チキンを予約しても時間通りに取りに行けない人もいるでしょう し、 その点、24時間営業のコンビニでチキンを売るメリットは大き い” との事。コンビニチキンファミリーマート 品切れとなっていた"ファミマプレミアムチキン"の販売を再開。ミニストップ "極旨フライドチキン"をクリスマスの戦略商品に据えた。KFCでは、 短期集中販売にかけ、クリスマス期間の販売機会ロスは悩み のようで... クリスマス当日に行っても専用フライヤーは予約チキンで手 いっぱい、 オーブンで焼き上げるローストチキンが売ってはいるものの、 フライドチキンが売り切れと分かると、諦めて帰る客が多いの も事実で... 確かに自分もそんな状況にあった事も... 前日の大量調理で販売直前に温め直すことはできないかとの 問いには... ”生の肉から調理しているので、下準備を事前にすること はありますが、揚げるのは提供する時間に合わせて直前 に行います。 ただ、フライドチキンは出来上がってすぐに提供するのは 熱すぎますし、 数分は必ずおいて余計な油を落とすようにしています” との事ですクリスマスも今日までですが、果たして、コンビニチキンの売れ行きは...好調に推移するといいですね。
2012/12/25
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ロングセラーお菓子人気
今日は、クリスマスイヴですね。街中は華やかに...日本海側ではホワイトクリスマスでも、吹雪いてくれぐれも交通には注意を...ですね。最近、ロングセラーのお菓子が、プレミアム版になって登場～百貨店で売られ人気を呼んでいるようですね。2時間待ちの行列もざらというから、びっくりですね記事によると、阪急百貨店うめだ本店(大阪)は毎朝、 江崎グリコのポッキーの高級バージョン”バトンドール”や、 亀田製菓の百貨店限定品”ハッピーターンズ” などを目当てに詰めかけた人たちで開店前から数十人の列 のようで... 百貨店の方曰く、 ”ポッキーは1966年に発売され、 子どものおやつの定番に。 ただ、主なターゲットの10代はこの先少なくなる一方だ。 一度は食べたことのある中高年層にもう一度ファンになっ てもらいたいと...百貨店進出を決めた。” との事です バトンドール(仏語で黄金のスティックの意味)は、 阪急うめだ本店と高島屋大阪店の限定で10月下旬に販 売を開始。 両店それぞれ数千箱を毎日用意するが、夕方には完売し てしまうようです お客さんからは、 ”地元では手に入らないし、親しみのある味がどう新しくな ったのか一度試してみたい” ということで、 ちょっとした手土産に最適と買いこんでいく方も多いとか...限定品、一度食べてみたいですね
2012/12/24
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みかんで骨粗鬆症予防
明日は、クリスマスイヴですが...今日から、全国的に一段と寒くなり、夜はいっそう冷え込みが強まるようなので、年末年始に向け、体調注意ですね。冬になると、こたつでみかんを食べながらゆっくりTVなんてことも...そう言えば、今日のNEWSで、みかんを食べると、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を予防できると、果樹研究所の研究でわかった事が発表されていましたね。みかんを黄色くする色素、βクリプトキサンチンが、骨を増やしたり、減少を抑えたりしていると考えられるようで...果樹研究所の調査では、 女性が閉経してホルモンのバランスが変わると、骨粗鬆症に かかりやすくなる中、 温州ミカンの産地の浜松市の三ケ日町地域で行ってきた研 究では、 みかんを多く食べる女性は患者が少ない傾向もわかった ようですね。 研究では、女性212人を対象に、 βクリプトキサンチンの血中濃度と骨粗鬆症の関連を調べた ところ、 みかんを毎日4個食べることに相当する血中濃度の人は、 みかんを食べない日がある人よりも、 骨粗鬆症にかかるリスクが92％低いことがわかったとの 事で... 世界でも、果物などに含まれる色素の骨粗鬆症予防効果が 明らかになったのは初めてらしですねこの時期、ビタミンも豊富にとれるみかん、旬の物を美味しくいただいて健康な身体作りに...ですね
2012/12/23
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TAIYA CAFE OPEN
今日は雪雨の所が多いようで、関東も、朝から本降りの雨で、土曜日あいにくのお天気に...テレビCMで放映されているブリジストンさんの”TAIYA CAFE”が、期間限定で、昨日(12/21日)から、原宿にOPENしているようですね。CMに使われた美術セットや小道具を眺めながら、タイヤをこよなく愛する店主のこだわりがつまったお店という事で、タイヤにちなんだオリジナルスイーツやフードが楽しめるようですよちょっと近くに行く事があったら、CMの世界を味わいに行くのも楽しいかもしれませんね お店情報： ”TAIYA CAFE” 開店期間 2012/12/21日(金)～12/25日(火) 開店時間 11：00～19：00 会場 TOKYO APARTMENT CAFE 東京都渋谷区神宮前1丁目11-11 問い合わせ先 0120-39-2936 (株式会社ブリヂストン お客様相談室)
2012/12/22
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ビックマック無料券
今日から週末にかけ、西の方から徐々にお天気崩れてくるようで...週末あいにくのお天気になりそうですね昨日(20日)、マクドナルドで、商品の提供時間によって、ビッグマックなどのハンバーガー(一部商品を除く)の無料券をプレゼントする企画を行うと発表していましたねこの無料券は、商品の提供時間によるもので、店頭での会計終了後、60秒以内に商品を提供できなければもらえるようですね提供時間への自信の表れってことですかね。集客狙いで、いろいろイベント考えますね実施期間は、 2013年1月4日～31日までで、 AM11時～PM2時の時間帯で全国約3300店舗で実施 するとの事ですよ。また、 60秒以内で提供できた場合でも、 プレミアムローストコーヒーSサイズの無料券をもらえる ようですね。
2012/12/21
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コメダ珈琲店を買収
今日は少し冬型の気圧配置は緩みそうですが...やはり、この週末は西の方から崩れ全国的に雨や雪の陽気のようですねアジア大手買収ファンドであるMBKパートナーズが、名古屋を中心に473店舗を展開している喫茶店チェーン、”コメダ珈琲店”を買収する方向で調整しているようですね。コメダ筆頭株主である国内最大手買収ファンド、アドバンテッジパートナーズとの交渉を始めているようで...アドバンテッジが今年7月、外食企業やファンドに買収を呼び掛け、複数回の入札を経て、MBKが優先交渉権を取得したようですね。その買収額は数百億円規模のようですMBKは、将来の中国や韓国、台湾進出を後押しし、企業価値を向上させる方向のようで...コメダ珈琲店の海外進出ですね。コメダ珈琲店... 日本生産性本部による顧客満足度調査のカフェ部門で、 満足度第1位を獲得したようですね (前年度1位は、カフェベローチェさん) カフェ部門調査企業は、 スタバさん、ドトールさん、ターリーズさん、ベローチェさん、 サンマルクさん、コメダさん の6企業だったようで、 その中で、1位とは...ちょっとびっくりでした また、調査内容である、 顧客期待、知覚品質、知覚価値、顧客満足度、口コミ、 ロイヤリティ全てにおいて、業種・業態中央値以上の評価を 獲得しているのは、コメダさんだけだったようで... 素晴らしい～ですね。自分的には、お店自体の居心地、サービスはいいと思うので...今回の調査で、知覚品質はスタバが1位だったように、やはり、メインの珈琲の味がもっと美味しくなるといいな..と思うのですが...今回のこの顧客満足度調査、他の分野の内容もありますが、みてみると、結構面白いです...今後のお店選び、行った時の対応、味など、気になりますね
2012/12/20
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睡眠時間と肥満
北海道から日本海側は相変わらず雪で大変なようで...関東も週末にはお天気崩れてきそうですが、今年はホワイトクリスマスになるかもしれませんね。年末、忘年会お仕事などなど忙しくなってくると睡眠不足になりがちですが...以前、雑誌の記事に、睡眠時間と肥満の関係性について記載されていたことを思い出したので...記事によると、 米コロンビア大学の調査結果では、 4時間以下しか睡眠をとらない人は、7～9時間の睡眠 をとる人と比較して、73％も肥満になりやすいとか愛媛大学の先生曰く、 ”睡眠時間が短くなると、 摂食抑制ホルモンの分泌が減少し、その結果空腹感が生じ て、食べる量が増えてしまいます。 寝不足により身体の深部体温が低下して基礎代謝が落ち、 また、 疲労感が高まり運動不足になる傾向も。 これらの複合的な要因が考えられます。 睡眠不足は、食欲を増進するホルモン、グレリンの分泌も増 加させる。” との事です 睡眠をとらないことで、 食べ過ぎてしまい、カロリーの消費もしにくくなると...という事で、果たして太りにくい睡眠時間とは...先生によると、 ”いくつかの研究を平均すると、肥満者の割合が低いのは、 成人では7時間程度ですね。” との事です十分な睡眠時間がとれない時は... ”単純なことですが、間食を増やさないために、 規則正しく3食、きちんと食べること。 また、適度な運動を心がけることです。 ただし、寝る前に運動すると交感神経が興奮し、入眠が妨げ られる可能性があるので注意が必要です。” との事です最後に快眠のための生活習慣が載っていたので... 日中の光欲 起床直後に光を浴び体内時計を調節。 夜に分泌されるメラニンというホルモンが増え、眠りや すくなる。 昼寝の習慣 15分程度の昼寝で午後の眠気を解消し、日中活力を もって行動することで夜の快眠に。 就寝前の入浴 就寝前に一時的に体温をあげるのが効果的 38℃のお湯で25～30分 42℃なら5分程度が目安 習慣的な運動 効果的なのは夕方から就寝の3時間程前の運動 身体への負担が少なく長続きする有酸素運動を。食欲を増進するホルモンの分泌を防ぐためにも、日々の生活習慣の改善、7時間の睡眠を...ですね
2012/12/19
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カタカナ食に注意を...
今日も不安定な陽気のところが多いようですね気温の変化も日ごとに5℃前後あるようで、体調崩しやすいので注意が必要ですね。今、婦人科系、なかでも乳がんの発症時期が低年齢化し若い世代でがん発症する方が増えているという事を耳にする事も少なくありませんが...以前の雑誌記事によると、今の時代、若いころからがんを作り出す体になるという、現象が起きているそうですねがん患者の食生活をみてきた管理栄養士の方によると、 乳がんにかかった方は食に問題が多いとの事で、 乳がんと食生活の関係について、 ”乳がん患者に共通した食生活、それは”カタカナ食” です。 朝はパンとハムエッグにサラダ、コーヒー、ヨーグルト。 昼はパスタやピザ...。 40代以上で7割、20代、30代で8割もの乳がん患者が 朝にパンを食べているのです。” と語る。 パン食について、 ”パンが悪いという話ではなく、 パンを常食にすると必然的に高脂肪な食事になるよという 話。 パンにはバター、 コーヒーにミルクを、 サラダにドレッシングやマヨネーズと、 無自覚に高脂肪型食生活になっているわけです。” との事。 確かに... 高脂肪型食生活によって、 女性ホルモンの過剰を招き、婦人科系の病気を増やしている との事です。 また、 ”パン食に合うハムやソーセージなど食肉加工品は、 脂肪分だけでなく添加物も入っています。 さらに、 マヨネーズ、ケチャップ、ソースといった調味料も見直した い。 調味料の頭文字をとって、”マヨケソ”と私は呼んでいます が、 砂糖や油が多く、カタカナ食に合う。 加わることでどんな料理もおいしく感じる。 マヨネーズは日本人の口に合いますが、スナック菓子以上 の脂質が含まれることを自覚してほしいのです。” との事ですちょっと日頃の食生活を振り返り、カタカナ食の摂り方についてもちょっと気にしてもいいかもしれませんね。
2012/12/18
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マイルドドラッグ中毒
月曜日...また今日から一週間ガンバですね。朝からどんよりスッキリしないお天気ですが、気分は陽気に...ですね以前の雑誌記事に、”マイルドドラッグ中毒”という言葉が...仕事中、チョコレートや饅頭を食べていないとイライラする。食べ始めると気持ち悪くなるまで食べ続けてしまう...といった症状...最近、耳にする事も多くなってきている事と...この症状について大学教授曰く、 ”麻薬中毒患者がドラッグを求めている行動と同じ。 普段、口にする常習性がある食べ物が原因で、それが途切れ ると禁断症状が現れる。 代表例が砂糖。日本人の5割が砂糖中毒と考えられる。” との事です。日本人の5割が砂糖中毒とは、びっくりですねこのマイルドドラッグ中毒、 砂糖のほかにも、牛丼やハンバーガーといったファス トフードにも多く含まれる、 油、塩、化学調味料、炭酸飲料などもこれにあたるらしい。 ”例えば、 子どもが大好きなハンバーガーやドーナツは立派なマイ ルドドラッグ。 食べ続ければ成人までに立派な中毒患者になっている” と語る。今、このマイルドドラッグ中毒は、諸外国で大きな社会問題化しているようで...例えば、 米国では炭酸飲料をよく飲む高校生の銃器所持率が高く、 暴力行為も多いとする調査結果が出て、 禁断症状の一種だと指摘されてもいるようですねこのマイルドドラッグ中毒に対しては、 ”精製度が高いほど中毒性が高くなる。 だから甘味料も、精製度の低いものや麹に変えるとよい。 長年かけて習慣化したものをやめるのは難しい。 がまんをして摂取を断ち、時間をかけて治すしかない” と指摘されている。現代人の食生活に関する問題...いろいろとありますが、簡単便利になった食環境ですが、このマイルドドラッグ中毒も今の食環境がもたらした代償のようにも思えますね
2012/12/17
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ビールサーバーでスパークリングワイン
昨日は雨の一日でしたが、今日は日差しが気持ちいいですね。でも、また明日もお天気崩れそうで...最近、ビールサーバーで、樽詰めスパークリングワインを提供しているお店も...先月末(11/27日)から、サッポロビールさんから業務用で発売された”ポールスター”...ワインの原料は、 チリ産のソーヴィニヨン・ブラン種のぶどうを使用し、 やや辛口の味わいに仕上げたとの事です 酸化防止剤無添加のスパークリングワインアルコール分9％サッポロビールさんによると、スパークリングワインは、 特に女性からの人気が高く、いわゆる女子会では欠かせない ドリンクとなっているようで、 2010年の輸入数量は過去最高を記録し、今後も増加 が見込める成長市場との事です ということで、今回このポールスターを、 飲用機会が増える年末に合わせ、ワイン需要の多い都内 限定で年内に100店舗をめどに販売することで、 スパークリングワイン市場の話題と需要を喚起し、販売動 向を見ながら、販売エリアの拡大を目指していくようですね。1杯から注文できる手軽さが売りのポールスター...お店側にとっては、 ビールサーバーを使用することでいつでも冷えた状態で注文 した分だけ商品を提供でき、 炭酸ガスが抜ける心配もないのが利点 価格は10L入りの樽で8400円(税込)お客にとっては、 ボトル提供よりもリーズナブルに、より気軽・手軽に楽しめ るという事ですねまだ、味わった事はありませんが、どんな味わいなのか...ちょっと気になりますね...一度、味わってみたいですね
2012/12/16
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ビタミンDに注目
今日は一日全国的に雨雪のお天気で...週末、あいにくのお天気...明日は回復してきそうですが...最近、ビタミンDに注目が...インフルエンザをはじめ、がん、ぜんそく、パーキンソン病など、さまざまな病気予防への有効性が相次いで報告され、さらに、長寿も期待できるという事なども報告されているようで、今注目のビタミンのようですねもともと、骨と筋肉の強化、皮膚病・乾癬(かんせん)の治療で知られているようですが...さらに、その効用や可能性が高まってきているようですね。Dを用いた病気予防を研究している大学の先生は... ”その幅広い機能は各国で注目され、今後も研究が進むだろ う。 私たちのチームは、パーキンソン病の重症化を抑える研究成 果をまとめ、米国臨床栄養学会誌に投稿をしている。 ぜんそく発作の頻度にも有効性が出ており、研究を続けたい” と語る。そんなビタミンDですが...都内の方を対象にビタミンDの血中濃度を測る検査を行った所、 全体の半数以上が必要十分とされる数値を超えていなかった ようで、多くの方はD不足の傾向になるようですね 特に女性は、4人に3人が不足状態だったようです。 不足の要因として、先生曰く、 ”地下通路が増え、太陽を浴びる機会が減った。 さらに美肌などの意識から過度の紫外線対策を行う人が 増え、 食生活の変化でビタミンＤを多く含む食材を食べる量が減 ったことなどが考えられる。” との事です。ビタミンDを含む食材は... うなぎの蒲焼、キクラゲ、しらす干し、干しシイタケ、イワシ、 サンマなどなど... 食材などでの摂取と必要に応じては、サプリメントなどで 補う事も必要になってきているようですね。サプリメントの市場も拡大しているようで... 大塚製薬の方曰く、 ”米国ではＤの研究が年ごとに進み、サプリの関連市場は ここ5年間で約50倍の141億円規模に。 日本でも、インフルやがんなどの予防に必要な量が、 食材だけでは取りにくいことが知られ始めている。” との事ですさらに、”Dアクション”という活動もあるようで... 日、米、独、カナダの大学教授、研究所員、医院が 参加している活動のようで... がんをはじめ予防医療の観点から、 医師が血清値を定期的に検査しながら、D(D3)とカルシウム のサプリを通院者に処方しているようですね。 病院の先生曰く、 ”血清値を上げ、一定に維持することで、 乳がんは80％以上、 大腸がんは50％以上予防できることが報告されている。 医師の管理下で、 Dの過剰摂取による腎機能障害などが起きないよう留意 する。 がんの早期発見よりも前に、予防できる事実を発信して いきたい。” との事ですビタミンD... 日光浴すると体内で生成されることから、 ”サンシャインビタミン”とも呼ばれる。 脂溶性で、食材を油で調理すると吸収がいい半面、過剰摂取 には注意が必要。 D2とD3がある。今注目されているビタミンD...日差しが少ないこの時期、多く含む食材を意識して摂取することを考えてもいいかもしれませんね
2012/12/15
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おせち料理
金曜日...一週間お疲れ様です。既に雨の地域が広がっているようで...週末、今日から明日にかけては、全国的にお天気崩れそうですね12月も中旬、もうすぐ今年も終わり...年末で新年を迎える準備もそろそろはじまっている頃と...年のはじまりを迎える時には、おせち料理の準備もそろそろ...ですね。この時期、おせちについて知識を再認識...そんな記事もいろいろと目にしますねおせち料理(記事より抜粋)... 家族の健康幸せを祈る縁起のいい食材もいろいろ はじまりは、中国の唐の時代... そのころは、一年を竹の節(ふし)のように区切り、お正月や お盆のような日を節(せち)と呼んでいたようで... それが日本に伝わり、 節日の会食の事を、”節会” その食べ物を、”お節(おせち)”と呼ぶように... 以来、 一年のはじまりとして、最も大切な節日あたるお正月に食べ る料理をおせち料理と呼ぶように...昆布巻 こんぶは、よろこぶの語呂から、おめでたい食材に... 巻物にみたてて、文化の繁栄、不老長寿などの願が...数の子 ニシンの卵...卵の数が多い事から、 二親(にしん)から、たくさんの子が生まれるとかけ、 子孫繁栄の願をこめて...田作り 天日で干したカタクチイワシを砂糖、しょうが、みりんなどで 煮てタレをからめたもの 小魚を田畑に肥料として撒いた事から、五穀豊穣の願いを込 めて...海老 長いひげをはやし、腰が曲がっていることから、えびのように なるまで長生きする事を願って... お正月飾りなどにも用いられていますね。最近では、お取り寄せおせちも人気のようですが、これから、年末年始にかけて、おせち料理の準備を...ですね
2012/12/14
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酒臭さを抑えるには...
冬型気圧配置も緩み、北海道から日本海側の雪も和らいでくるようで...日中、広範囲で晴れ間が広がってきそうですね。でも、くれぐれも空気の乾燥には注意を...ですね。年末年始はお酒を飲む機会も多い時期...飲んだ後の酒臭さが気になる事も多いかと...そんな酒臭さを抑えにはということで、情報誌に記事が載ってました。(以下記事より引用～)酒臭さを抑えるものとして、梅干、海藻等がいいようですねニオイの研究をしている先生曰く、 ”酔っぱらっている人の酒臭さの原因は、 アルコールの代謝産物である”アセトアルデヒド”という成分に よるものです。 基本的に、飲んだお酒は胃に吸収され、肝臓で酢酸や二酸化 炭素に分解されますが、 その際に、アセトアルデヒドの一部が血液中に取り込まれるん です。 その結果、 吐く息(呼気)や汗などと一緒に周囲に放出されて、独特の刺 激臭を感じさせるわけです。” との事です 血液からお酒由来のニオイが漏れだしているって事ですね。 このアセトアルデヒドは、タンパク質系のニオイのなかでも、 特に”青臭い刺激臭”と表現されるほど、独特の強いニオイを 放つそうですよ アルコール以外でも、 ”ニオイの強い食品を食べた場合も、腸内で消化・吸収する過 程でニオイ成分が血液中に取り込まれ、 それが抜けきるまでの間はニオイが漏れ続けるんですよ。 穀物や野菜はあまりニオイを作りませんが、 動物性たんぱく質や脂肪を多く含む肉や乳製品、ニンニクなど の薬味、スパイス類などはニオイが残りやすいですね。” との事ですでは、ニオイをなるべく早く消す方法については... ”ニオイの強い食品を食べたときは、 消臭作用のある梅干しや海藻類、緑黄色野菜といった食品を 一緒に食べると、 血液中のニオイ成分が抑えられるという話もあります。 和食のお店で飲むなら梅干しを使ったつまみを頼んだり、 海藻サラダなんかを食べるとよいかもしれませんね。” との事ですよ飲み会の時など、なかなか気にしながら飲むのは難しいかもしれませんが、ちょっと、気になった時には、梅干、海藻を一緒に...ですね参考までに...においについて研究している先生のブログ情報があったので..こちらから...
2012/12/13
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鍋のお手入れ方法
今日も、北海道、日本海側では雪で積雪には注意で...その他地域はいい陽が差し込みそうで、でも、かなり空気が乾燥しているようなので火の元注意ですね。キッチン用品などのお手入れもいろいろと大変ですが、情報誌に、家事のコツという記事の中に、お鍋のお手入れ方法が出ていたので、ちょっとメモ...知っている事も多いかとも思いますが...アルミのお鍋の場合... 純粋なアルミ鍋(雪平鍋など)は、たわしでゴシゴシ でも、加工(アルマイトなど)されているものは、加工が剥がれ ないように注意 黒ずみは、 レモンやリンゴの皮を、黒ずみがつかるほどの水で、 15分程煮た後、 アルミの表面を擦り落とすと綺麗になるようですよステンレス鍋の場合... 鍋底が、虹色に変色してしまった時には、 鍋の7割程度の水に、 お酢を大さじ2～3杯入れ火をかけて温め、しばらく温めたら 湯を捨てて、 通常の中性洗剤洗って水でよく流せばいいようですねほうろう鍋の場合... 中性洗剤とスポンジではなかなか落ちない焦げ付き、 その場合は、 水をはった鍋に、小さじ2～3杯の重曹を入れて弱火で煮立 たせ、そのまま冷まし、スポンジで落とすといいようですね。 しつこい場合は、この工程を繰り返すと落ちるようですね毎日使うクッキング用品、日頃のお手入れをこまめに...ですね
2012/12/12
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旬の食材カリフラワー
昨日までの日本海側を中心の大雪も少し和らいできたようですが...くれぐれも、交通障害や、なだれに注意ですね。風邪のひきやすいこの季節、ビタミンCは欠かせませんね自然の食材からビタミンCを摂るように...ですね。冬が旬の野菜...カリフラワーもビタミンCが豊富のようで...カリフラワーは、ビタミンCはみかんの倍以上とも...他にも、ビタミンB1、B2、鉄分も豊富で、栄養の宝庫と言われる野菜のようですよそれだけ豊富なカリフラワー、 老化、がん予防、免疫力の向上、美肌効果などなどさまざま な効果が... さらに、加熱調理してもビタミンCなど損失がしにくいので、 栄養価を保つことが出来るようですよこの時期、カリフラワーなどの旬の食材を摂って、健康な身体作りを...ですねカリフラワー...選び方は、 つぼみの色が白く、こんもりとすきまなく実がしっかりつまっ て、大きさ以上にずっしりと重たいもの 白い部分に斑点がなく、うぶ毛がでていないもの また、茎が太くて短いものがいいようで、茎にすがはいってい るようなものは避けたほうがいいようです。保存方法は、 生のまま保存していると、つぼみがすぐ開いてしまい、味も栄 養も落ちてしまうようです。 時間がたつと白い部分が黒くなってくるのも防ぐように、 小房にしたものを茹でて、冷凍保存しておくといいようですね その時、しっかり水気をきって、ラップに包むように...茹でるコツは、 小麦粉を少量加えると沸点が上がり、ゆで時間を短縮出来る ようで、ビタミンCの損失を少なく出来るようですね。 また、 変色を防ぐには、お塩で茹でるより、お酢やレモンスライスを 少々いれて茹でるといいようですね。 また、まるごと茹でてから小房にわけた方が固くしまるので、 ボロボロこぼれなくでいいようですね健康にいい組み合わせは、 カリフラワー＋ゆず＋そばで、血行促進、高血圧予防に カリフラワー＋うなぎ＋レバーで、ガン予防、老化予防に
2012/12/11
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濃い味を欲したら亜鉛を...
月曜日...今週もがんばりましょう～p(^^)qしかし、もう12月も中旬に...今年も後少しですね。忙しい時期、くれぐれも体調には気を付けて...ですね今年もあと少し...忘年会のシーズンですが...夜中になると、味の濃い食べ物が食べたくなったりするのには、理由があるようで...お医者さんの話によると、 ”仕事で疲れていたり、ストレスが溜まっていたりするときに、 味の濃い食べ物が食べたくなることはあると思います。 強いストレスを受けたとき、 ストレスを抑えるように働きかける副腎皮質ホルモンが分泌さ れるんですが、 塩分を摂ることで、このホルモンの分泌が促進されるといわれ ているんです。”との事で...日頃の、お仕事などによるストレスをやわらげようと、体が濃い味を欲するようになるようですね。さらに、 ”細胞の新陳代謝に重要な働きをする亜鉛が不足することで、 味を感じる味蕾(みらい)という器官が衰え、 食べ物の味が感じにくくなる場合もあるようです。 味を感じにくくなるので、つい濃い味を求めるようになる、という わけですね。 過度なストレスを受けると、体内の亜鉛が大量に消費されると もいわれているんですよ。”との事です。ストレスによる亜鉛不足の解消も必要という事ですねちなみに、亜鉛が不足すると... 疲れやすくなったり、抜け毛が多くなったりするようですから、 普段より濃い味を欲するようであれば、注意した方がいいよう ですよまずは、ストレスをためないようにする事が大切ですが、濃い味が必要になってきたら、亜鉛が豊富に含まれている食べ物(牡蠣など)を口にするようにするといいようですね
2012/12/10
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和菓子人気に...
昨日は強い風で交通機関も乱れているところもあったようで...日本海側と北海道は積雪も凄いようで...大阪でも初雪...今年は寒さ厳しい冬になりそうですね低迷している和菓子、でも、先日発表された2012年”日経MJヒット商品番付”の中に、”コンビニチルド和菓子”が(西前頭)ランクイン～記事によると、コンビニの冷蔵和菓子がいま、ちょこっと食べたい若い女性や、健康志向のシニア層の心を掴みヒットに...3月に発売されたローソンの”あんこや”シリーズは、累計3000万個を販売する程の人気のようですねただ、和菓子業界は苦境のようで、 1995年に約4700億円だった和菓子の生産額も、 昨年2011年は、約3800億円にまで下がっているようで すね。和菓子をもっと広めようと、最近では、クリスマスケーキに”クリスマスを彩る和菓子”として、年々人気になってきているようですね。お菓子研究家の方曰く、 ”最近、クリスマスシーズンに販売される和菓子のデザインや アイディアが豊富になっていますが、 クリスマスをきっかけに、和菓子の客層を広げていきたいとい う狙いがあると思います。 季節のイベントは重要で、バレンタインデーでも、和菓子の商 品が出るようになっていますね。” ”一つは種類が豊富なこと。 和菓子とひと言でいっても、上生菓子、あんみつ、せんべいな どと多様ですから、 サンタやツリーの模（かたど）り方も多彩。 もちろん味も色々楽しめます。 もともと和菓子は、洋菓子に比べて、素材よりもデザインなど 視覚で季節を表現する面が強いんです。 栗やゆずといった季節の素材は使いますが、それ以上に、 デザインが繊細で豊か。 季節ものとの親和性は高いです。 もう一つは、 動物性油脂を含んでいないため、ヘルシーなこと。 健康を気にする方への"おもたせ"にも喜ばれると思います” と、特徴について、幅の広さやデザイン性をあげていました記事の中に、お菓子研究家の方お勧めのクリスマス和菓子が記載されていたので、参考までに... 東京・飯田橋”萬年堂”： クリスマスツリーの形をした看板商品”御目出度糖”などを 販売 東京・南青山”菓匠 菊家”： 聖夜、リース、ポインセチアなど、クリスマスをモチーフに した生菓子を販売 東京・亀戸他”船橋屋”： ”クリスマスフルーツあんみつ”を販売。 星型のくず餅、ツリー型の抹茶羊羹に苺などのフルーツを 添える。 東京・銀座”銀座 松崎煎餅”： トナカイ、ツリーなどクリスマス絵柄の煎餅”江戸瓦 暦”を 販売。 京都・下京区”末富”： クリスマスをモチーフにした生菓子を販売。 東京では新宿タカシマヤなどで取り扱いがある。クリスマス、ちょっと志向を変えて、クリスマスを彩る和菓子もいいかもしれませんね
2012/12/09
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野菜の摂取量
日々、気温差が5℃位あり不安定な陽気ですねくれぐれも風邪などひかないように注意を...ですね。先日(6日)、厚生労働省が2011年の国民健康・栄養調査を発表していましたね。その中では、 高収入層の600万円以上、 中収入層の200万円～600万円、 低収入層の200万円未満に3分し、生鮮食品の野菜や肉などの1日当たりの摂取量を集計したようで、結果、 高収入層、男女とも283g 中収入層は、男性266g、女性271g 低収入層は、男性259g、女性267g世帯の収入が少ないほど生鮮野菜の摂取量も少ないという結果だったようで...生活習慣病などを予防し、健康な生活を維持するための目標値は... ”野菜類を1日350ｇ以上食べましょう”と掲げられているようで...調査結果の摂取量と比較すると、どの収入世帯も不足していることに...ただ、食事は野菜だけでなく、他の食材との組み合わせて食べることで、必要な栄養素をまんべんなく摂ることが必要栄養素摂取のバランスも加味しながら、野菜を摂取出来るように...ですね。
2012/12/08
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第1回 ご当地スイーツ選手権
金曜日...今日一日ガンバですね。太平洋側は晴れ間が広がりそうですが、北海道や東北の日本海側では雪が凄いようで...十分注意を...ですね。今日(7日)から、”第1回 ご当地スイーツ選手権”が開催されているようですね今朝のTVでも取り上げられていましたが、北は北海道から南は九州まで、16店のご当地スイーツが招かれ、会場には、ご当地スイーツなど100種を超えるスイーツが集結し、スイーツテーマパーク化に...来場された方の投票で、第1回ご当地スイーツのグランプリが決定～出品されるご当地スイーツの条件は、 ・地域特産品を使用するもの ・地域名を呼称とする地域密着スイーツ ・地域密着店舗の代表作 の3つを満たしている事のようですね。第一回となる本選手権、果たしてどのお店のスイーツが選出されるのか... イベント情報： 第1回 ご当地スイーツ選手権 開催場所 埼玉 イオンレイクタウン 埼玉県越谷市東町2-8 開催期間 12月7日～11日 開催時間 09:00～18:00 最終日は16時終了予定 問い合わせ 048 -930 -7300
2012/12/07
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海外で国産ウイスキー人気
今日は、風が強い一日になりそうですね。日本海側から北海道にかけては、吹雪になるところもあるようで...注意が必要ですね。今日のNEWSでは、アサヒグループホールディングスの傘下であるニッカウヰスキーが製造するウイスキーを、米国向けに輸出すると発表されていましたが...今、国産のウイスキーは、本場の欧州で売れているようですね。財務省の貿易統計によると、フランスや英国などの欧州向けへの輸出が好調で、今年1～9月期の国産ウイスキーの輸出金額は18億7316万円で、昨年の年間実績を上回っているようですね今年に入って急増しているのがラトビアのようで、すでに前年比で2.4倍もの伸びというからびっくりですね。国産ウイスキーの輸出金額... 2011年に19億8371万円 5年前に比べて85％も増えているようで... 今年は、20億円台に乗る勢いのようですね。欧州向け輸出が増えた背景には... 欧州で開かれたウイスキーの品評会で相次いで最高ランクの 賞を獲得しているなど、 山崎、白州、竹鶴などの銘柄が高い評価を得ているからのよ うですね。 以前にも受賞の話題を記載しましたが、 2012年3月 ”ワールド・ウイスキー・アワード 2012” (英ロンドン)で、 ”山崎25年”(サントリー酒類) ”竹鶴ピュアモルト17年”(ニッカウヰスキー) が、世界最高峰の座に...素晴らしい～ ブランドとしては、 山崎は2年連続受賞(11年は山崎1984が受賞)、 竹鶴ピュアモルトは4年連続受賞 (過去3回は、竹鶴ピュアモルト21年が受賞) 2012年の時には、 フランスやベルギー、スコットランド、オーストラリア、インド 南アフリカなど、 世界各国・地域から300を超えるエントリーがあった中で の受賞で、 日本ウイスキーの品質の高さを印象づけたようですね さらに、 ”インターナショナル・スピリッツ・チャレンジ 2012”では、 ウイスキー部門で”山崎18年”と”白州25年”(サントリー) が、最高賞を受賞サントリーの方曰く、 ”日本のウイスキーのよさは、多彩な原酒をブレンドすること で、飲みやすい、日本らしい繊細さがあります。 個性のあるスコッチウイスキーとは異なる、 ジャパニーズ・ウイスキーの味わいが評価され、受け入れら れているのだと思います。” との事で、今後は、 ”台湾向けにはハイボール需要に応じて角瓶などのスタンダ ードな商品を中心に、 欧州向けは引き続き高級ウイスキーに力を入れていきます” との事日本では、あまり飲まれなくなっているウイスキー類ですが、海外での人気を期に...今後に期待したいですね
2012/12/06
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大豆で生活習慣病予防に！
今日も天気下り坂のようで...西の方から雨や雪に...日々気温差もあるようで...明日も一日不安定な陽気で...くれぐれも注意を...ですね。昨日に続いて、大豆にまつわる記事があったので...長寿食、大豆について... 大豆は生活習慣病の予防につながる食品 特に女性の役に...更年期には女性ホルモンが減少 大豆イソフラボンには女性ホルモンのエストロゲンに似た働き があるようで、 更年期に起こる不快な症状を緩和するようですね また、 骨からカルシウムが減少するのを防ぐので、高齢期に多 い骨粗鬆症の予防効果も期待できるとの事です 大豆の難点は... 消化が悪く生では食べられないところ。 茹でて食べると消化吸収率は60〜65％、 きなこにすると75〜80％に上がるということです きなこ(大豆を炒ってひいたものもの)は、加熱しなくても食 べられ、栄養も満点 非常食として家庭に常備すると良いようですよ。 後、 調理法によっては、良くないことも... 大豆の皮が鉄分吸収の妨げになるようで、ひじきと大豆の煮 物など...貧血予防のために鉄分吸収をしたい場合などには 向かないようですね。 ひじきと大豆の煮物の代わりに、 ひじきと納豆や豆腐を組み合わせるほうが効果的のようです ね効果的な栄養分を摂取出来る料理を考えるのも必要かもしれませんね
2012/12/05
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大豆粉に注目
ここ数日、不安定な陽気が続きそうですね日々の気温差もあるようなので、体調崩さないように注意ですね。米粉など粉ものもいろいろ...最近、パンケーキなど、粉モノの調理の注目材料として、大豆からできた粉”大豆粉”が注目されているようですねそんな記事の中から... 注目される要因は... ダイエットだけでなく栄養を効率的に取る事の出来る食材 という事のようで... 大豆製品専門店の管理栄養士の方曰く... ”糖質制限という、食品に含まれる糖質をセーブすることで 痩せるダイエットが注目されています。 そこで、糖質の多い小麦粉の代用品として使われているの が、大豆粉です。 もともと、大豆はほとんどタンパク質でとても栄養価が高く 体にいいと知られている食べもの。 でも、豆腐や豆をたくさん摂るのはなかなか難しいですよ ね。 大豆粉だと料理のバリエーションも広がり、取り入れやす くなります” との事です 大豆粉... 大豆粉といっても、製造段階での加熱の有無、粒の大きさ など様々なようで... おすすめは... 国産の無臭大豆を使っていて、加熱済みで、粒子が小さい ものらしいですよ 大豆粉は、 お腹の中で膨らむので満腹感を得やすく、イソフラボンも 豊富で便秘にも効果的。 カルシウムや食物繊維も豊富との事 そんな 大豆粉の大豆粉ビギナーへ大豆製品専門店の管理栄養士の 方が勧めるレシピが載っていたので 大豆粉クッキー... 材料 大豆粉 100g アーモンドプードル 50g 無塩バター 100g 砂糖 75g 卵 25g 1．柔らかくしたバターに砂糖をすり混ぜて、卵を少しずつ 入れる。 2．ふるった粉を入れて混ぜる。 3．冷蔵庫で30分程度、固まるまで休ませる。 4．オーブンで160度の温度で9分、裏返して4分焼く。 取材の方が作ってみた感想では、 小麦粉で作るよりもタネに重量感があり、ねっとりして いる感じとの事。 大豆粉の吸水性が高い特性があるからのようで... 焼きあがりは、アーモンドと大豆の香ばしい風味が効い て、さくさくおいしくできたようですよ 通常のクッキーよりも糖質が低いが、ダイエット目的な らば砂糖を別のローカロリーの甘味料に変えるのも良 いのではとの事 私も一度、作ってみようかなって... これから、また新たに注目の食材ですね
2012/12/04
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白菜の入った鍋で風邪予防～
月曜日、今日からまた一週間頑張りましょう～今朝も氷点下の冷え込みの所が多かったようで...一段と寒い一日になりそうですねここ12月に入って、一段と朝晩の冷え込みもきつくなってきましたが...風邪には注意を...風邪予防に、白菜の入った鍋がいいようですよ情報誌(R25)によると、 白菜には、ビタミンCが豊富に含まれているという事で... 風邪にはビタミンCって、良くいいますもんね ビタミンCは白血球の働きを高め、 ウイルスに対する抵抗力を強化する働きがあるという事で、 風邪予防に... また、 ストレスや飲酒で、ビタミンやミネラルが不足すると抵抗 力が下がり、風邪を引きやすい体に... そんな時に、 これらの栄養素を含む野菜がたっぷり入ったお鍋を食べ て、風邪予防を...ですね。 また、ドリンクは、緑茶を... 緑茶に含まれるカテキンは、ウイルスの感染防止に効果 的温かい飲み物で体温を上げることで免疫力もアップ お茶をホットで...ですねこれから忘年会の季節、年末年始と体調を崩しやすい時期、ビタミンC...栄養とって体調崩さないように...ですね。
2012/12/03
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缶詰ビューティー
今朝は冷え込みもきつく、本当に寒かったですね関東も、今日は気温も10℃までいかないみたいで...西の方からお天気も崩れてきて、ここ数日不安定な陽気のようですね最近、缶詰が注目されているようで...缶詰というと、保存食・非常食などのイメージが強かったのが、最近では、おしゃれで、美容にも役立つとして見直されているようですね今では、缶詰バーや、惣菜缶など、いろいろな分野にも...記事によると、 缶詰は下ごしらえが済んでいるため、本格的な料理が、 簡単に作れ、忙しい人にはぴったりの食材という事で... 最近では、缶詰レシピ本も結構出ているようですねその中には...”缶詰ｄｅゆる薬膳”という本もあるようで... 缶詰で薬膳ができ、美しく健康になれるレシピ本のようで すね。 著者へのインタビュー記事も... 薬膳とは、 中国の伝統医学に基づいた理論で、すべての食材は体の いずれかに必ず作用するという考え方という事で、 ”今の自分の体は、自分が食べたものが作りだした結果です” と... 著者の自身の体験から... 肌の衰えを感じ、食を見直そうと薬膳を学ぶ事に... サバ、イワシ、サンマなどの青魚は活血食材で美白に効果 があると学んだが、 仕事が忙しく、残業を終えて帰るころにはスーパーも閉まり、 青魚は手に入らない。 買えたとしても調理が面倒で、 青魚を生活に取り入れるのは、非常にハードルが高かった そこで、缶詰が... ”缶詰は保存も調理も簡単。さらに、骨もやわらかいので まるごと食べられるし、 一番おいしい旬の時期に詰めているので、薬膳にぴったり でした” と... 缶詰を食生活に取り入れてから、 肌の調子も良くなり、肩こりやむくみも改善し、体重も5キロ 減ったとか... 素晴らしいですね～ 缶詰の効能を解説してもらうと、 青魚は老廃物を洗い流すため美肌に効果あり。 ホタテは肌に潤いを与えてくれ、中医学の五臓のうち老化 とかかわりの深い腎にも効くといい、アンチエイジングに重 要な食材。 カニは血行を促進し、肩こりに効くという 著者の方曰く、 ”いい化粧品を使うより、何を食べるかのほうが大切で、 一食一食をエステやサプリ、化粧品だと思って見直したほ うがいい。 忙しい女性たちこそ、缶詰をうまく使ってきれいになって” と...忙しい現代人にとって、缶詰は大きな味方ですね賢く使って、健康な身体作りの食材の一つとして活用～ですね。
2012/12/02
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まかない食ツアー
今日から12月...師走...僧侶が仏事で走り回る忙しさとの説も...今年もあと一か月、寒ささらに厳しくなってきましたが、体調には注意してガンバ...ですね。タイムセールサイトのルクサさんが、9月からはじめている一流シェフが作る有名レストランのまかない食ツアーが、人気を集めているようですね先日は、第5弾となるフレンチの鉄人で有名な坂井オーナーのお店”ラ・ロシェル山王”のツアー招待の応募もあったようで...記事によると、まかないツアーは、 厨房でシェフの技を見学できたり、 新作スイーツを試食できるとあって大人気のようですね 1週間の募集期間内の応募では、倍率650倍というプラチナ チケット状態のようで... お金では買えないプレミアムな体験がウリになっており、 特にお客として来店しても味わえないレアさが魅力になってい るようですね 確かに、味わってみたいツアーですよねツアーが開催されたお店のシェフ曰く、 ”まかない食は料理人にとって真剣勝負なんですよ。 まかない食がおいしくないと、店のスタッフがお客さんに心か ら料理を勧められませんから。 だからまかない食を作るのも料理人の大切な仕事なのです” と語っていました。まかないツアー...次回の募集には、応募してみたいですね
2012/12/01
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