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うさ0203

2006年05月20日

カットした胡瓜、細切りした出し昆布、唐辛子を容器に入れ、
醤油をまわしかける。
時々、上下かき混ぜて醤油が全体にからむようにする。

2､3時間の浅漬けでもそれなりに美味しいですが、
胡瓜の水分で昆布からダシが出て、トロミがついてきたら食べ頃。
すぐ食べない場合は、冷蔵したほうが無難。

ビニールのチャック付き保存袋を使い、なるべく空気を抜いて閉めると、早く漬かります。
醤油もまんべんなく行き渡るし、量も少なくてすむし。

皮が多いせいか味が濃く感じられて好きなんです。

06-05-06蕪焼酎漬け.jpg

「蕪の焼酎漬け」
塩漬けして水出しした蕪を焼酎に漬けます。
唐辛子も入れて味をしめ、好みで蜂蜜を入れると早く漬かり保存にも良いです。
味が変わりやすいので酢を入れた方が、味もよく変色しなくてよいそう。

冬場は少なくとも1週間は寝かしておいた方が。
べったら漬け風になります。

本来は大根で作るのですが、時季的に無かったので蕪でやってみました。
日にちもなかったので、スライスしたものを1日塩漬けをし、蜂蜜を入れた焼酎に漬け直し、4日目のもの。
ちょっと早い感じ。もう2､3日漬けておきたい感じでした。
茎葉は塩漬けのみ。

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