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うさ0203

2006年11月08日

美味しそうなブロッコリーが手に入ったので、
“石を抱いて眠る女” インディアンネームみたい♪ ボージーさんの日記でみた、「緑色のこんなソースがある」にチャレンジ！

まずブロッコリーを茹でておいて炒めるのですが、味が逃げそうな気がして生のまま使いました。（貧乏性で、敗因その1）
今まで捨てていた茎芯のぶっといのも小さく切って入れました。
結構柔らかくなって全然OK！花蕾のとこしか使わないもんだと思いこんでました

ブロッコリーをクッラシュし忘れてました為もあってか、水気が思ったほど出なかったので（うっかりで、敗因その2）
途中でチキンブイヨンを入れたくなりましたが、
「ブロッコリーはダシを使わなくても充分イケル♪」と聞いたのでぐっと我慢。

一生分が詰まった成果ですから栄養や旨味が濃厚なのでしょうか？
生産効率悪いし、虫も好物なようでおつきあいのある農家でもあまり作る方がいないのが残念。

フライパンを小刻みにゆらしてオリーブオイルと水を乳化させるのだそうですが
水気がほとんどなかったので「ブロッコリー入りペペロンチーネパスタ」になっちゃいました(^o^)
06-10-30ﾌﾞﾛｯｺﾘｰﾊﾟｽﾀ.jpg

でもかなり美味しかったです。
肉星人のダンナも相当気に入ってました。
エビのグリル焼きもつけたのですが、それに目もくれずブロッコリーパスタにがっついてました（やったー♪）

調味料は塩胡椒のみ。
別物になっちゃいましたが、ブロッコリー出汁の旨味の証明は完了！
今までブロッコリーは茹でて食べたのですが、
これ以来、油炒めwithニンニクにはまっています。

↓よくできたで賞
江戸屋黄金丸氏作これ見て、違いが明らかになりました。

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最終更新日 2006年11月12日 01時20分18秒
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■コメント

Re:緑のソースのはずが…(11/08)

mekabusan さん

ブロッコリーとかカリフラワーを入れたパスタってとってもおいしいんですよね。
歯ごたえを残した感じのも、とろとろにつぶしたのもどちらも好きです。
今夜つくってみようっと♪

ブロッコリーの茎は外側の固いところだけざっととって、短冊切りにしたのを、オリーブオイル、ニンニク、タカノツメあればアンチョビで炒めたら、とっても美味しいですよ。茹でるだけより、固めに炒めたほうが、食べやすいような気がします。 (2006年11月12日 16時31分58秒)

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さすがイタリア原産野菜！

うさ0203 さん

mekabusanさんへ

さすが料理人ですねー(^^)/
私はパスタにブロッコリーとかカリフラワーを入れるなんて思いもしませんでした。
パスタに入れると妙に美味しいですね。

茎でもう1品出来ますね～♪
もう絶対､捨てられませーん。 (2006年11月12日 17時49分13秒)

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茹で汁

江都屋黄金丸さん

やはりこれはパスタと同時進行で作って、麺の茹で汁をお玉一杯分ぐらい入れるのがいいようです。
作りながら思ったんですが、ブロッコリーをつぶすのにはポテトマッシャー（というのだったか？）なんかを使うと手間無く一気にできそうですね。 (2006年11月13日 22時10分20秒)

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ブロッコリーの呪縛

ボージーさん

こちらも美味しそうにできましたね。
私はこれを作るようになってからというもの、美味しそうなブロッコリーを買うと、そのまま食べてしまうのがなんだかもったいないような気がして、ソースを作らねばいかんようなそんな呪縛にどっぷりです。でも昨日買って来たブロッコリー、今日こそはかたい目にゆがいてそのまんま食べたいと思っています…どうなることやら。 (2006年11月14日 11時15分47秒)

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茹で汁

うさ0203 さん

mekabusanシェフ案のブロッコリーの茹で汁、
江戸屋黄金丸ベジシェフ案の麺の茹で汁、
茹で汁もおちおち捨てられない(^^)侮れない食材のひとつなんですねぇ。
ふむふむ、勉強になります。

トマトソースの代わりに、旬のブロッコリー潰した緑のソースでピザやリゾットなんてのもいいかも。

私もブロッコリー呪縛にかかりつつあります(^o^)
この秋冬はブロッコリーの消費量が増えそう♪ (2006年11月15日 03時42分58秒)

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ピザ

ボージーさん

うささん、ピザってナイス！ですね。これゃウマいぞ。 (2006年11月16日 07時59分41秒)

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