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うさ0203

2006年11月08日

美味しそうなブロッコリーが手に入ったので、
“石を抱いて眠る女” インディアンネームみたい♪ ボージーさんの日記でみた、「緑色のこんなソースがある」にチャレンジ！

まずブロッコリーを茹でておいて炒めるのですが、味が逃げそうな気がして生のまま使いました。（貧乏性で、敗因その1）
今まで捨てていた茎芯のぶっといのも小さく切って入れました。
結構柔らかくなって全然OK！花蕾のとこしか使わないもんだと思いこんでました

ブロッコリーをクッラシュし忘れてました為もあってか、水気が思ったほど出なかったので（うっかりで、敗因その2）
途中でチキンブイヨンを入れたくなりましたが、
「ブロッコリーはダシを使わなくても充分イケル♪」と聞いたのでぐっと我慢。

一生分が詰まった成果ですから栄養や旨味が濃厚なのでしょうか？
生産効率悪いし、虫も好物なようでおつきあいのある農家でもあまり作る方がいないのが残念。

フライパンを小刻みにゆらしてオリーブオイルと水を乳化させるのだそうですが
水気がほとんどなかったので「ブロッコリー入りペペロンチーネパスタ」になっちゃいました(^o^)
06-10-30ﾌﾞﾛｯｺﾘｰﾊﾟｽﾀ.jpg

でもかなり美味しかったです。
肉星人のダンナも相当気に入ってました。
エビのグリル焼きもつけたのですが、それに目もくれずブロッコリーパスタにがっついてました（やったー♪）

調味料は塩胡椒のみ。
別物になっちゃいましたが、ブロッコリー出汁の旨味の証明は完了！
今までブロッコリーは茹でて食べたのですが、
これ以来、油炒めwithニンニクにはまっています。

↓よくできたで賞
江戸屋黄金丸氏作これ見て、違いが明らかになりました。

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