暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



サツマイモ
＜ヒルガオ科＞


前回、紅あずまの収穫を終えましたが～

今回は、最近話題の紫色のサツマイモをガンバって収穫してきましたよ。

げっ紫色？（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

紫イモとは、お芋の中まで紫色をしているサツマイモのこと。

栄養素がたくさん含まれていますが～

1番注目すべきところは、

普通のサツマイモより多くのアントシアニンが含まれていることです。

アントシアニンは、紫色の色素、ポリフェノールの一種で、

抗酸化作用が強いことで注目されている成分。

ブルーベリーなどでも有名なアントシアニンには、

目の健康維持と肝機能の向上に大きな効果を発揮します。

そのほかにも強い抗酸化作用があるため、

老化防止や生活習慣病・予防動脈硬化やガン予防などにも良いとされています。




じゃあ～～～～～～～ん


紫いも１ posted by (C)根岸農園



今回のサツマイモ収穫も、まずまずな～収穫量です

では・・早速、

我が家で栽培した紫いも（さつまいも）をご紹介



パープルスイートロード＆綾紫

紫芋１ posted by (C)根岸農園




パープルスイートロード

紫芋２ posted by (C)根岸農園



甘み豊かな紫色のさつまいも「パープルスイートロード」

肉色は鮮やかな紫色、そしてアントシアニンを含むさつまいも。

「パープルスイートロード」の名前を・・

日本語に訳すと…甘い紫の王様！！（笑）

実はこのお芋、平成１４年に品種登録されたばかりの新品種なんです。

あの種子島の蜜芋のように「ねっとり」とした食感が特徴的。

紫芋のわりには甘みが強くお芋本来の甘味と風味で、

さっぱりとした後味が誰からも好かれる理由です。

ムラサキイモの王様と呼ばれるほど甘みが強く、

ヤキイモ、てんぷら・蒸かし芋など、どんな調理方法でも

サツマイモ本来の風味とうつくしい紫色が楽しめます。



綾紫

紫芋３ posted by (C)根岸農園


コチラも去年栽培した、綾紫。

綾紫は紫芋には珍しくホクホク系のお芋、

ムラサキイモはおいしくないと思っている方に是非食べていただきたいです。



レンジ１～２分でＯＫ


さつまいもnoレンジで簡単蒸しパン


料理名：さつま芋　ホットケーキ　蒸しパン　レンジ　簡単　
作者： 根岸農園

■材料（３～４人分）
ホットケーキミックス / ２００ｇ
さつまいも / 1/3～1/2本
卵 / 2個
牛乳 / １００ｃｃ
砂糖 / 大１
サラダ油 / 大１

■レシピを考えた人のコメント
さつまいも本来の甘みを感じてほしい～
シンプルな蒸しパン。
レンジで簡単にできるので、食べたいと思ったらすぐできちゃいます♪

詳細を楽天レシピで見る




最近は紫イモチップスや紫イモ酢など、
さまざまな加工食品が登場していて～色々楽しめるようになりました。
特に目が疲れやすい人、ＰＣのやりすぎな方には～お菓子などで食べるといいかも。




鮮やかな紫色がでますから、
お菓子作り・スイーツ作りには最高な食材だと思いますが、
皆さんだったら～どんなお料理に紫いもを使ってみたいですか？






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