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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
紅菜苔(コウサイタイ)
<アブラナ科>
春を告げる中国野菜の1つ「コウサイタイ」
アブラナ科の野菜で、花は菜の花にちょっと似ている?
とう立ちした茎、葉、つぼみを食べる中国野菜です。
和名は紅菜花(ベニナバナ)で、
その名のとおり茎が鮮やかな赤紫色(アントシアニン)になってます(笑)
ハナナ(菜の花)と同じ仲間で、花蕾と茎を一緒に食用にします。
名前のとおり葉の根元やトウは赤紫色ですが、
熱を加えると濃い緑色になります。
甘みと特有の風味があり、栽培も容易です。
<サカタのタネより>
コウサイタイ2
posted by
(C)根岸農園
種播きしたのは~
昨年の9月中旬~10月上旬頃。
12~1月頃からとうが立ち始めて、2~3月が最盛期
そう~今が旬のお野菜なんですね♪
紅菜苔は寒さに強く、
冷たい風に当たるほど~赤紫色がより濃く鮮やかに増すようです
茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。
とう(茎)と花蕾を一緒に食べると~
とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。
少し太めの茎はアスパラガスのような甘みも感じられますよ。
収穫期間は非常に長く~頂花雷を取った後、
側花雷(わき芽)が出てきて、次々と収穫が楽しめます。
うまくいくと一株から50本位収穫できるとか?
冬の時期はトウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると~
グングントウが伸びて~それはそれは~何度も収穫が楽しめちゃうんです。
収穫は、花が咲く直前に摘み取り~
取り遅れがないよう~早目はやめの収穫をこころがけましょう。
葉の花とコウサイタイを比べてみました。
いかがでしょう?
似ているかしらん♪
コウサイタイお浸し
posted by
(C)根岸農園
炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的。
菜の花ような苦味は一切なく、甘みがありクセはありません。
食感は柔らかで、茎はワラビのような感じです。
こんなエコで節約野菜ですが~
2月に種まきすると、5月頃から収穫もできるんですよ
春種まき時期:2月下旬~4月上旬 収穫:5月上旬~6月下旬
秋種まき時期:9月中旬~10月上旬 収穫:1月上旬~3月下旬
ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、
疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。
ちょっぴり~ツルムラサキをも思い出してしまうコウサイタイですが・・
是非この機会に種まきしてみませんか?
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