暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


紅菜苔（コウサイタイ）
＜アブラナ科＞


春を告げる中国野菜の１つ「コウサイタイ」

アブラナ科の野菜で、花は菜の花にちょっと似ている？

とう立ちした茎、葉、つぼみを食べる中国野菜です。

和名は紅菜花（ベニナバナ）で、

その名のとおり茎が鮮やかな赤紫色（アントシアニン）になってます（笑）





ハナナ（菜の花）と同じ仲間で、花蕾と茎を一緒に食用にします。

名前のとおり葉の根元やトウは赤紫色ですが、

熱を加えると濃い緑色になります。

甘みと特有の風味があり、栽培も容易です。
＜サカタのタネより＞



コウサイタイ２ posted by (C)根岸農園


種播きしたのは～

昨年の９月中旬～１０月上旬頃。

12～1月頃からとうが立ち始めて、2～3月が最盛期

そう～今が旬のお野菜なんですね♪

紅菜苔は寒さに強く、

冷たい風に当たるほど～赤紫色がより濃く鮮やかに増すようです

コウサイタイ３ posted by (C)根岸農園

コウサイタイ４ posted by (C)根岸農園

茎と葉脈は鮮やかな赤紫色。

とう(茎）と花蕾を一緒に食べると～

とうには特有の甘みや風味があり、少々粘り気があって美味しいんです。

少し太めの茎はアスパラガスのような甘みも感じられますよ。





収穫期間は非常に長く～頂花雷を取った後、

側花雷（わき芽）が出てきて、次々と収穫が楽しめます。

うまくいくと一株から５０本位収穫できるとか？

冬の時期はトウの伸びがイマイチですが、暖かくなってくると～

ｸﾞﾝｸﾞﾝトウが伸びて～それはそれは～何度も収穫が楽しめちゃうんです。

コウサイタイ７ posted by (C)根岸農園

コウサイタイ８ posted by (C)根岸農園

収穫は、花が咲く直前に摘み取り～

取り遅れがないよう～早目はやめの収穫をこころがけましょう。





葉の花とコウサイタイを比べてみました。

いかがでしょう？

似ているかしらん♪




コウサイタイお浸し posted by (C)根岸農園



炒め物やお浸し、あえ物などにして頂くのが一般的。

菜の花ような苦味は一切なく、甘みがありクセはありません。

食感は柔らかで、茎はワラビのような感じです。





こんなエコで節約野菜ですが～

２月に種まきすると、５月頃から収穫もできるんですよ


春種まき時期:2月下旬～4月上旬　収穫:5月上旬～6月下旬

秋種まき時期:9月中旬～10月上旬　収穫:1月上旬～3月下旬




ビタミンAとB、鉄分を多く含んでいるので、

疲れのたまっている方、貧血気味の方にもおすすめの野菜です。




ちょっぴり～ツルムラサキをも思い出してしまうコウサイタイですが・・

是非この機会に種まきしてみませんか？







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