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おはようございます
我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~
サトイモ
<サトイモ科>
里芋は、インド東部からインドシナ半島が原産で
日本では縄文時代から栽培されていたとか。。
とても長い間愛されている野菜の1つです。
ジャガイモやサツマイモがそれほどメジャーではなかった江戸時代までは、
お芋の主役だったといわれています!
( ̄▽ ̄;)!!ガーン
地下茎を食べるさといもは、
山に自生するやまのいも(自然薯じねんじょ)に対し、
里で栽培されることから・・・この名「里芋」となっとか?(笑)
昔の人はたまに・・そのまんまを名前にしちゃいますね♪
今年の4月頃に「サトイモの芽だし」作業を行い、
5月には無事発芽して、植え付け。
猛暑続きの7月~10月の中、必死に耐え成長したサトイモちゃん。
里芋は、他の作物に比べて乾燥に極めて弱く、
収穫量・品質(イモの大きさや形)などに大きく影響します。
乾燥しないよう~毎日の水まきは・・本当に辛かったなぁ~。
サトイモの収穫時期の見極め方は~
葉茎の一部が黄色く枯れてきたら~OK!!
秋に入り盛んに肥大してきたサトイモは、晩秋の寒さで生育が止まります。
霜が降りる直前または1回ぐらい薄霜に見舞われたころが収穫の適期。
これ以上遅れると品質を損ねるだけでなく、
貯蔵の日持ちが悪くなってしまいます。
収穫するには、あらかじめ葉柄を地上15センチぐらいの高さで刈り取り、
株元から離れた場所にスコップなどをさし込み、
土を十分にほぐして、子芋を傷つけないように株全体を掘り上げます。
サトイモは、芋の形状で・・その年の天候がどうだったのかもわかります。
過湿や土が重いと、芋が長くなり~
乾燥すると丸くなる傾向があるそうです。
( ̄  ̄;)ハッハッハ・・
2種類のサトイモが収穫できちゃいました。
これは栽培者の気分的な水まきのせいでしょうかね?(笑)
収穫後は、根を取り除き、親イモ・子イモ・孫イモと芋を分けます。
サトイモは寒さと乾燥が苦手なので~冷蔵庫に入れると痛んでしまいます。
長期保存する場合は、新聞紙などに包み、冷暗所などに置いておきましょう。
そういえば~先日、はなまるマーケットでも
里芋が大腸がん予防になる!
・・・って話をしていました。
話題の水溶性食物繊維と不溶性食物繊維のバランスが
1:2とバランスが良いんだとか。
女性のがんの死亡原因といえば、
まず乳がんを思い浮かべる人が多いと思いますが~
実は、女性のがんの死亡率の第1位は大腸ガンなんだそうです。
効率よく?美味しく、サトイモを食べたいですね☆
里芋の胡麻味噌煮
料理名:里芋 煮もの 胡麻 味噌 煮る
作者: 根岸農園
■レシピを考えた人のコメント
里芋を切って調味料を入れて煮るだけ!
みりんを最後に使ってピカピカのお袋の味の出来上がり♪
ごはんが進みます。
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ところで~そろそろお正月のおせち料理の準備が始まりますね~
(>▽<;; アセアセ
伝統的なお節料理には、縁起の良い意味や願いが込められています。
基本的には、縁起が良く日もちのするものが献立の基本となっていますが・・
お節の煮しめの中にある「サトイモ」にもしっかり意味があるんです☆
それは・・ご存知の通り~ 「子孫繁栄」!!
何故って?里芋は、土の中に子芋をたくさんつけることから・・
子だくさんの象徴とされているんですね♪
さあ~女性の皆さん!
サトイモをいっぱい食べましょう~(笑)
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