暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ジャガイモ
＜ナス科＞


ジャガイモの原産地は、冷涼な南米アンデス山脈地方。

暑さが苦手なジャガイモ栽培は、春作が一般的で

まだ寒さが残る2月下旬~3月頃に植え付けをして～

本格的に暖かくなる前に収穫をします。

植え付けから～約３ヶ月で収穫が出来、失敗も少なく楽しめるのが

春作ジャガイモの魅力♪





今年も「菜園の仕事始め」として、

芽出ししたジャガイモを植えつけたのが～2月下旬頃。

それから～約１ヶ月後には・・・

草丈10~15センチほどの元気な芽が顔を出しました。






この頃が～まず第１回目の「芽かき」と「追肥」をします。

・丈夫で元気な芽を１～２本ほど残して、他はハサミなどで切り落とします。

この作業を 「芽かき」 といいいます。

※１つの芽が１つの株となるので、1ヶ所にたくさんの株が密集していると、
大きなイモが採れなくなってしまいます。そのために、芽かきは非常に重要です 。



・株の周りに追肥（肥料）をまいたあと、土寄せ（増し土）をします。






さらに～植え付けから２ヶ月ころには、蕾や花が見え始めます！！

この頃が～ 第２回目の土寄せ（増し土） ・追肥のタイミングの時期。

ココが１番重要なサインなんです！！

（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!




特に、この2回目の土寄せは、

イモの肥大を左右する重要な作業です！！

開花前後から～イモが太り始めるので・・・

「たっぷり、しっかり」と土寄せ（増し土）をしましょう。

良いジャガイモを作る秘訣は、茎と葉を大きく成長させることだそうですよ♪

花が咲いて2～3週間後には、新ジャガを収穫することが出来ます。





植え付けから約３ヶ月後には・・

茎葉（けいよう）が黄色くなってきたら、収穫可能のサイン♪

必要な分だけ試し掘りして、残りは葉が枯れるまで待ってイモを充実させてもＯＫ。

ただこれ以降、そのままでもイモは太りますが～

収穫が遅くなると暑さでイモも腐りやすくなり、貯蔵能力も下がるので

晴天が２～３日続いた日を狙って、思い切って収穫しちゃいましょう！！

雨の日の収穫は、イモが水分を含んでいるので～

傷つきやすく腐敗の原因にもなるので、できるだけ避けましょう。





収穫後はすぐ風通しの良い日蔭などに並べて、

表面をよく乾かしてから保存しましょう。

長期保存する場合は、水洗いなどせず土を払い落とす程度でＯＫ♪


オードブルに辛子明太子パテ♪


料理名：辛子明太子　パテ　タラモ
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
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今年は第１弾のジャガイモが、もう～お花が咲き始めてきました。
（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!収穫も早いかな？

皆さんのジャガイモたちは、どこまで成長中かしら？

美味しい新ジャガイモを早く食べたいですね☆








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