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2013年05月14日
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我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~


キャベツ
<アブラナ科>


1つにキャベツといっても、季節が変われば~

キャベツの品種も変わり、一般的に

春を中心に出回る春系キャベツ、冷涼地で栽培される夏秋キャベツ、

寒玉ともいわれ、球がしっかり締まっている冬キャベツなどに分けられています。

今回は、3~5月に出回る春キャベツが主役です!!

葉の巻きがゆるく、内部まで黄緑色で葉が柔らかく瑞々しいキャベツですよ♪


写真: 春キャベツ栽培1



ところで・・皆さんは~

普通のキャベツと春キャベツの違いって、わかりますか?

一般的には~こんな収穫時期でキャベツを分類する場合がありますが・・

・春キャベツ(収穫:4月~6月)
・夏秋キャベツ(収穫:7月~10月)
・冬キャベツ(収穫:11月~3月)



<キャベツ> <春キャベツ>

キャベツ1
春キャベツ2



<キャベツ>
形が楕円(偏平)で、葉と葉の間には隙間がなくて重く、
葉は硬くて厚くて、中は比較的薄い緑。
甘みもあるので生食(千切りなど)でも、
焼きそばや餃子・ロールキャベツ等の加熱調理(炒め物・煮物)に向いています。


<春キャベツ>
形が丸くて小さく葉の巻き方が緩く、葉は柔らかくて薄く、中まで黄緑色で、
水分が多く甘味があります。
サラダ等の生食や浅漬け等にも向いています。
水分を多く含んでいるため、あまり加熱調理には向いていません。


<本葉が4~5枚で植え付けします>
キャベツ苗

*根元が腐りやすいので深く掘りすぎないようにしましょう。

<早春キャベツ栽培>
種まき時期:8月上旬~9月上旬
植え付け時期:9月下旬~11月上旬
収穫時期:11月下旬~3月上旬

*真冬にできるキャベツなのにやわらかくて甘いのが特徴です。


<春キャベツ栽培>
種まき時期:9月下旬~10月中旬
植え付け時期:10月下旬~2月中旬
収穫時期:3月上旬~5月上旬

*早春キャベツよりさらに甘くやわらかいのが特徴です。


写真: 春キャベツ栽培2


昨年の2月頃に植えつけた、我が家の春キャベツ♪

つい・・菜園の場所が空いていたので植え付けすぎたようで、

只今、ずら~~~っと場所をとっています。(笑)

キャベツは栽培、害虫の被害に大きくダメージを受けるので、

しっかりとした害虫対策が必要になります。

害虫対策法としては、寒冷紗や防虫ネットなど囲うことが大切です!


写真: 春キャベツ栽培3


<育て方ポイント>

植え付けから、約1ヶ月後を目安に追肥します。
養分が不足すると、結球不良を起こす可能性があるため、必ず行いましょう。
また結球が始まる前に、再度追肥を行ない、たっぷり土寄せをします。


*プランター栽培で「キャベツが結球しない」と聞くことがありますが~
まず「プランターのサイズが小さすぎる」が1番の原因と考えられます。
我が家では「10号サイズ」のプランターで栽培しています。


写真: 春キャベツ栽培4


できるだけ~大きなキャベツを栽培するコツは・・

外葉の時から~始まっているんですね♪

ほらっ♪こんなにも大きな外葉をしていますよ☆


<春キャベツの収穫>
写真: 春キャベツ収穫1


<収穫の判断方法>

玉が肥大化し、手で押して硬く締まっていたら収穫します。

下葉の外側を広げ、株元をハサミや包丁などで切りとります。


写真: 春キャベツ収穫2


キャベツの主な栄養成分は、ビタミンC、ビタミンU、ビタミンK、
カロテン、葉酸、、カリウム、亜鉛とたくさん含まれています。

また、春キャベツは、他の時期に採れるキャベツよりも栄養価が高いそうです。

例えば~特にビタミンCを多く含んでいますが、その量は~
春キャベツの方が、約1.3倍多いそうです!
(*□*)ビックリ!!

さらに、カロテンは春キャベツの方が3倍程多く含まれているそうです。
カロテンは免疫力を高めてくれるので嬉しい効果ですね♪


春キャベツの焼きメンチカツ♪
春キャベツの焼きメンチカツ♪

料理名:春キャベツ メンチカツ 簡単
作者: 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
春キャベツを収穫しました♪
柔らかなキャベツは甘みがあるから~メンチにしてもジューシーで美味しいんです♪

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しばらくキャベツ料理が続きそう☆
ぺろり
今日は一気に気温が上昇し暑くなるようですね・・
お互い・・熱中症には気をつけましょう♪




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Last updated  2013年05月14日 09時03分49秒
コメント(30) | コメントを書く
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■コメント

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Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
オスン6757  さん
おはようございます。

春キャベツ、柔らかで甘く、とても美味しいですね。
既に収穫していますが、生食が一番ですね。
暫くは、美味しいキャベツが食べられそうです。 (2013年05月14日 09時32分46秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  




ざくざく切って、コールスロードレッシングで
あえて大皿にドン!がお急ぎメニューの定番です(笑) (2013年05月14日 09時37分51秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
epuron5153  さん
おはようございます。
我家もやっと1玉収穫してきました。
さて何を作ろう。。。と考えていましたが、キャベツメンチカツやっぱり美味しいですよね~~レンジかけて水分を絞るのでたくさん食べられますね。
生でパリパリ食べるのも好きですが今夜はメンチカツ作ります。^^ (2013年05月14日 09時50分12秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
ゆたろ3  さん
春キャベ しっかり出来ましたね
農家も沢山出荷してこないかしら
こちらまだまだ安くなりません
今が一番野菜のない時期です
(2013年05月14日 10時48分57秒)

根岸さん こんにちは  
maria...monica  さん
  実は 今晩の夕食 何にしようか 悩んでおりました 春キャベツのメンチ 美味しそうです 挽肉は豚さんでしょうか ソースの代わりに お醤油を使っても美味しそうです 有難うございます (2013年05月14日 10時51分39秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
10号サイズのプランターでこんなに立派なのが育つんですね。すごい!
土の分量が大事なんですね。
プランター栽培の本とかって何号鉢とか何リットルくらいつかうとか書いてないのが多いから・・・
とても参考になりました。(#^.^#) (2013年05月14日 11時23分28秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
ジュラ2591  さん
このところサラダはキャベツが主体です(笑)

甘くてジューシーな春キャベツ、食べられるのは今だけですものね。

(2013年05月14日 12時17分14秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
 こんにちは

春キャベツは生でサラダにマヨと醤油で和えたら幾らでも、

そして浅漬け・味噌汁の具に・炒めてもよし何でもおいしい

ですよね、サラダの歯ごたえなんか最高、このメンチはまた

素敵なレシピ ご飯にパンに酒の肴に旨そうだなぁ~。 (2013年05月14日 12時52分46秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
こんにちわ♪

たくさん作られましたね~。
我が家も毎日キャベツ料理が続いてます。
生で食べる塩キャベツが一番おいしいかも・・・。
居酒屋メニューですけど・・・笑
(2013年05月14日 16時26分36秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
オスン6757さん
>おはようございます。

>春キャベツ、柔らかで甘く、とても美味しいですね。
>既に収穫していますが、生食が一番ですね。
>暫くは、美味しいキャベツが食べられそうです。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね♪
冬キャベツから~春キャベツと、続けて楽しめるなんて
嬉しいですよね~♪
しかもこんなに春キャベツが甘いと実感できるんて~
最高!!

(2013年05月14日 18時00分33秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
いもようかん♪さん

>春キャベツ、まさに生協で毎週買ってます!


>ざくざく切って、コールスロードレッシングで
>あえて大皿にドン!がお急ぎメニューの定番です(笑)
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
簡単に調理できるのに、しっかり美味しいなんて~
春キャベツならではですよね☆
まだまだ・・春キャベツを楽しみましょう~♪
(2013年05月14日 18時02分04秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
epuron5153さん
>おはようございます。
>我家もやっと1玉収穫してきました。
>さて何を作ろう。。。と考えていましたが、キャベツメンチカツやっぱり美味しいですよね~~レンジかけて水分を絞るのでたくさん食べられますね。
>生でパリパリ食べるのも好きですが今夜はメンチカツ作ります。^^
-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
生キャベツが美味しい春キャベツですが~
消費が追いつかないので、1玉ごっそり食べられちゃうメンチにすれば一気になくなるから嬉しいです。
さて・・明日のキャベツ料理は何にしようかな~☆(笑)
(2013年05月14日 18時04分31秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
ゆたろ3さん
>春キャベ しっかり出来ましたね
>農家も沢山出荷してこないかしら
>こちらまだまだ安くなりません
>今が一番野菜のない時期です

-----
σ(^_^;)アセアセ...
やっと気温も安定してきたのか~
ここ数日一気に春野菜の成長が好調で収穫に大忙しです。
今度こそ~ソチラにも春が来てほしいですね☆

(2013年05月14日 18時08分51秒)

Re:根岸さん こんにちは(05/14)  
根岸農園  さん
maria...monicaさん
>  実は 今晩の夕食 何にしようか 悩んでおりました 春キャベツのメンチ 美味しそうです 挽肉は豚さんでしょうか ソースの代わりに お醤油を使っても美味しそうです 有難うございます
-----
いやー゚。(*^▽^*)ゞ
日々の夕飯作り~悩みますよね~♪
我が家では収穫した野菜でメニューがほぼ決まるので
嬉しいやら悲しいやら?
ひき肉は豚さんでも合びきでもOK~☆
(2013年05月14日 18時11分22秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
ANNJYUさん
>10号サイズのプランターでこんなに立派なのが育つんですね。すごい!
>土の分量が大事なんですね。
>プランター栽培の本とかって何号鉢とか何リットルくらいつかうとか書いてないのが多いから・・・
>とても参考になりました。(#^.^#)
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~ありがとうございます。
我が家はほとんど丸型プランターは10号にしています。
やはり土量は重要に感じますね☆
(2013年05月14日 18時17分28秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
ジュラ2591さん
>このところサラダはキャベツが主体です(笑)

>甘くてジューシーな春キャベツ、食べられるのは今だけですものね。


-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
春キャベツはこの時期ならではの、甘さですよね~♪
本当に柔らかくて美味しいです!
でもありすぎは・・困りますね(笑)

(2013年05月14日 18時24分51秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
ますおさん25さん
> こんにちは

>春キャベツは生でサラダにマヨと醤油で和えたら幾らでも、

>そして浅漬け・味噌汁の具に・炒めてもよし何でもおいしい

>ですよね、サラダの歯ごたえなんか最高、このメンチはまた

>素敵なレシピ ご飯にパンに酒の肴に旨そうだなぁ~。
-----
O(≧▽≦)O ワーイ♪嬉しい!!
春キャベツ~美味しいですよね~
しかも調理が簡単だから嬉しいです。
やはり旬の野菜って最高~☆
(2013年05月14日 18時27分39秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
ゆうちゃん5702さん
>こんにちわ♪

>たくさん作られましたね~。
>我が家も毎日キャベツ料理が続いてます。
>生で食べる塩キャベツが一番おいしいかも・・・。
>居酒屋メニューですけど・・・笑

-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
春キャベツは簡単でシンプルな料理で美味しく食べられるのが嬉しいですよね☆
まだまだキャベツの生活が続きそうです。
(2013年05月14日 19時05分27秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
沢山のキャベツ、いいなあ。
春キャベツ、我が家はスーパーで買ってます。
自分で作りたいのですが、一回目の時に、虫に
食べられました。 (2013年05月14日 19時42分59秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
はな花ゆう  さん
こんばんわ
キャベツにそれほどの栄養価があったとは驚き(゚д゚)
葉が柔らかくて美味しい時期ですね
キャベツなかなかトライできません
拝見して楽しませて頂きますヾ(@⌒ー⌒@)ノ
(2013年05月14日 20時14分09秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>沢山のキャベツ、いいなあ。
>春キャベツ、我が家はスーパーで買ってます。
>自分で作りたいのですが、一回目の時に、虫に
>食べられました。
-----
σ(^_^;)アセアセ...
春~秋までのキャベツ栽培は害虫との闘いですからね~
私も最初の頃ボロボロになったキャベツを見て泣いたこともあります(笑)
春キャベツ・・美味しいですよね☆
(2013年05月14日 20時30分16秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
はな花ゆうさん
>こんばんわ
>キャベツにそれほどの栄養価があったとは驚き(゚д゚)
>葉が柔らかくて美味しい時期ですね
>キャベツなかなかトライできません
>拝見して楽しませて頂きますヾ(@⌒ー⌒@)ノ

-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
春キャベツならではの限定な栄養素up♪
美味しいのに嬉しい効果ですよね☆
旬の楽しみ方かな!
(2013年05月14日 20時41分13秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
春キャベツは柔らかくてサラダ向きだけど、栄養は冬キャベツが上だと思っていました。違うんですね。
どんどん食べると健康になる木がします。
冷蔵庫に1個ドーンとあるからどんどん食べなきゃ。一人で1個はかなりです(笑) (2013年05月14日 21時00分40秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
あんこ1961さん
>春キャベツは柔らかくてサラダ向きだけど、栄養は冬キャベツが上だと思っていました。違うんですね。
>どんどん食べると健康になる木がします。
>冷蔵庫に1個ドーンとあるからどんどん食べなきゃ。一人で1個はかなりです(笑)
-----
σ(^_^;)アセアセ...
冬キャベツも栄養価が高いですよ~
ただ、夏秋キャベツに比べると、やはり春キャベツの方が栄養価が高いようですね♪
まさに旬の春キャベツ、いっぱい食べたいですね☆

(2013年05月14日 21時13分36秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
キャベツ・・・モンシロチョウさんの御飯だったり、バッタさんの御飯だったりするので、春から秋にかけては家では葉物野菜を作りません。
ネットをかけてもナメクジさんがお食事にきます(ノД`)
こんなに大きいキャベツが出来ると良いですねー。
今日はやっと土と苗を買えました。ゴーヤさんが10円で売られていたので救出。
活力剤をかけて上手く育ってくれるのを期待して見守りたいと思います。
(2013年05月14日 23時59分15秒)

Re:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
HiraoKK  さん
おはようございます。
春キャベツ、やわらかくて本当に美味しいですね~
我が家もただいまキャベツ満喫中です。
ただちょっと作りすぎて、レシピが枯渇してきました。
今度は冬キャベツですね。
夏ごろ種まきでいいでしょうか?
作りすぎないようポリポットに種まきしようと思います。 (2013年05月15日 07時22分13秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
のびのびにゃんこさん
>キャベツ・・・モンシロチョウさんの御飯だったり、バッタさんの御飯だったりするので、春から秋にかけては家では葉物野菜を作りません。
>ネットをかけてもナメクジさんがお食事にきます(ノД`)
>こんなに大きいキャベツが出来ると良いですねー。
>今日はやっと土と苗を買えました。ゴーヤさんが10円で売られていたので救出。
>活力剤をかけて上手く育ってくれるのを期待して見守りたいと思います。

-----
春から夏までは、葉もの野菜は、被害が多くて
本当にイヤンなっちゃいますよね♪
ゴーヤ10円だなんて~良いものゲットしましたね~
綺麗な緑のカーテンになってくれるといいですね☆
v(≧∇≦)v イェェ~イ♪ (2013年05月15日 15時41分04秒)

Re[1]:春キャベツ栽培☆育て方ポイント(05/14)  
根岸農園  さん
HiraoKKさん
>おはようございます。
>春キャベツ、やわらかくて本当に美味しいですね~
>我が家もただいまキャベツ満喫中です。
>ただちょっと作りすぎて、レシピが枯渇してきました。
>今度は冬キャベツですね。
>夏ごろ種まきでいいでしょうか?
>作りすぎないようポリポットに種まきしようと思います。
-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
ココにも作りすぎちゃった仲間がいるのね~
嬉しいわ♪
種まきから育てると、つい加減が難しくて多くなっちゃうんですよね。。お互い注意しましょう☆
(2013年05月15日 15時44分08秒)

読みズライのですが  
ムラタ さん
よく記事を読ませていただいてますが、画面右側にクエスチョンマーク、ホーム、新しい記事、新着記事、上に戻る
との囲みが邪魔で、メチャクチャ読みズライです。何とかできないのでしょうか? (2015年01月12日 19時56分35秒)

Re:読みズライのですが(05/14)  
根岸農園  さん
ムラタさん
>よく記事を読ませていただいてますが、画面右側にクエスチョンマーク、ホーム、新しい記事、新着記事、上に戻る
>との囲みが邪魔で、メチャクチャ読みズライです。何とかできないのでしょうか?
-----
ご訪問またコメント、ありがとうございます♪

>画面右側にクエスチョンマーク、ホーム、新しい記事、
>新着記事、上に戻るとの囲みが邪魔で、・・
実は私も気になっていました。
これは、コチラで設置したものではなく
「楽天ブログ」側で表示しているもので、楽天ブログの方々皆がこんな表示になってしまいます。
こちら側で表示しないよう設置もできずにいます。

大変読みずらいものになってしまっていることを
心からお詫び申し上げます。
(2015年01月12日 21時03分29秒)

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