秋になると近くのJAの販売店でムカゴを売っているときがあります。

昨年はバターで炒めて食べました♪あれは長芋のムカゴかな。

今お散歩道ではヤマイモの雄花が咲いています。

(2013年08月06日 11時54分12秒)

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2013年08月06日
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我が家の屋上、家庭菜園&ベランダ菜園へようこそ~


☆~ ムカゴ ~☆
<ヤマノイモ科>


皆さんは、ムカゴって知っていますか~?

ムカゴ(むかご・零余子)とは:

あのネバネバ野菜のナガイモや自然薯などの蔓になる実?(肉芽)の事で、

初秋になるとヤマノイモの蔓の葉の付け根辺りに沢山付き、

地下の芋同様、貴重な山の幸として食用になります。


<ムカゴ>
ヤマイモ4

皆さんには、これが実に見えますか?それとも~種??

ムカゴはヤマノイモの種なんです。

この小さなムカゴを土に埋めておくと、そこからヤマノイモの芽が出てきます。

種と同じような働きをするというわけです。

むかご苗1


ヤマイモ栽培の場合、芋を切って種芋にして苗を作る場合が多いですが~

実際にナガイモや自然薯など、このムカゴから栽培する事もあります。

でも・・大きなヤマイモを収穫するためには~

さらにムカゴから~種芋になるまでには~2年を要します。

(1年では5-6cmほど成長する)

そして~その種イモになってから~

私たちは食すころの大きさに成長するまで、

更に~2年以上はかかるのです。♪⌒ヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!!


写真: ヤマイモ・ながいも1


種イモの植え付け時期:3月中旬~5月中旬

夏になると一気に葉が生い茂り、立てた支柱は全く見えなくなります。

まるで~緑のカーテンのよう~♪

長芋は生育初期は種芋の貯蔵養分で成長し、肥料をほとんど吸収しないので、

追肥は7~8月中旬までに1~2回。

ヤマイモ2
ヤマイモ3





今年は気温の上昇が早かったためか、ムカゴの着きが早いようです♪

まだ8月も上旬なのに、こんなに小さなムカゴが・・

写真: むかご栽培2


でも、まだ収穫時期ではありません。。

この時期のムカゴの中身は、まだ青く硬く苦いんです。


写真: むかご栽培1

初秋の9月ごろになれば~

一回り以上大きくなり中身の白くネバネバになります。


むかご収穫1

<ムカゴの収穫時期>
一般的に9月下旬から11月初旬頃。

その頃になると葉の色が黄色くなり始め、

指で軽く触っただけでぽろっと取れる位になったら完熟です。


むかご収穫2


口の中に含み噛むと、ちょっと苦めな外皮を感じますが、

中からトロッとした山芋が出てきます。上品でコクのある逸品です!!


むかごご飯

塩茹やバター炒め、煮物に天ぷら、茶碗蒸しにも入れることも。。

我が家では、「ムカゴご飯」が定番です♪



量がさほど採れないせいか、今ではあまりポピュラーな食材ではなく、
スーパーなどでもあまり見かけませんが、昔から親しまれてきた食材です。
長く世に伝えていけたら~いいですね。


ヤマイモ5


因みに・・ヤマイモやナガイモのお芋部分は、
秋になって地上部が枯れた頃が芋の収穫時期です!!
枯れ残った蔓を目当てにして山芋を探し掘りあげます♪


夏休み中だけど、もう秋はすぐそばまできているんですね。
美味しい~ムカゴとお芋を収穫するために、追肥を忘れずに☆




そういえば~今年2013の立秋は(8月7日)。
朝夕涼しくなり、秋の気配が立つ日。暦の上では秋になるんですね。
でも実際には・・
日中はまだ残暑が厳しく、1年で最も気温が高くなる時期でもあるようです。
σ(^_^;)アセアセ...





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Last updated  2013年08月06日 09時01分20秒
コメント(37) | コメントを書く
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■コメント

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Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
epuron5153  さん
おはようございます。
山芋のことすっかり忘れていました。
むかご、我が家もできているのかな?
今度見てみます、むかごご飯美味しそうですね。
食べてみたいです。 (2013年08月06日 09時32分27秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
もうムカゴがついているんですか!?
うちの袋栽培のヤマイモは
まだムカゴがついてません。(^_^;) (2013年08月06日 11時23分07秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
ジュラ2591  さん

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
オスン6757  さん
こんにちは~

我家でも、ムカゴが出来て来ました、、、、
昨年、ムカゴご飯を初めて作ったのですが、美味しかったですね。今年もたくさん出来るよう、追肥します。 (2013年08月06日 12時45分34秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
オスン6757  さん
こんにちは~

我家でも、ムカゴが出来て来ました、、、、
昨年、ムカゴご飯を初めて作ったのですが、美味しかったですね。今年もたくさん出来るよう、追肥します。 (2013年08月06日 12時45分35秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
ムカゴ・・・食べた事ないです(^_^;)
ネバネバ美味しいんですね!!
ご飯で食べるとおいしそう、ほんと。
一度食べてみたいです。(売ってるのも見た事がない・・・) (2013年08月06日 12時45分38秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
素晴らしいですねえ、
山芋も栽培してるのですね。
ムカゴ、食べた事があります。
御飯に入ってました。
美味しかったです。 (2013年08月06日 12時49分48秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
よりすぐり  さん
根岸農園さん、こんにちは

へえ~ ムカゴから山芋になるまでに何年も掛るんですね。大変な栽培だと思います。ホームズに山芋の種芋売っていましたが10cm以上ありました。これも2年くらいかかってるんですね。

今日エイビ―(池上店)に行ったらサバの缶詰1個もありませんでした。ブームが去るまで当分買えないと思います。
(^J^)PPP (2013年08月06日 12時58分13秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
 こんにちは

ムカゴは子供の頃フライパンで炒めて遊び心で食べた程度、む

かごご飯がある事を知って驚いた次第です。

旬で食する高級な食材、知りませんでした、特別美味しいと謂

う物でも無いですよね。

塩味で炊く様ですから豆ご飯(グリンピース)と同じでは?

私は麦めしにトロロで食べるのは大好きです。

又は刻んで刻みのりに味の素・醤油で冷たくして食べるとサッ

パリして美味しいです、勿論酒の肴ですよね。 (2013年08月06日 13時46分55秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
 追 伸

ごめんなさい、ムカゴと山芋がごちゃになちゃった。 (2013年08月06日 13時50分40秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
こんにちわ♪

むかごごはん、おいしそうですね~。
すごく元気な葉っぱなんですね。
緑のカーテン顔負けのようです^^ (2013年08月06日 15時45分29秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
こんにちは
え~根岸農園さんプランターで長芋栽培しているのですか?
すごいですね・・・・・
先日家庭菜園やっている母がむかごできたから、ムカゴご飯でもしたらと言われたけれど、いらないと断ってしまったんです。
ムカゴご飯は知っているけれど、いまだ作ったことないしどんなお味か想像できなかった(あまり美味しくないかな?って思ったの)
根岸農園さんの画像見たらとても美味しそうで食べたくなっちゃいました。
バター炒めもできるんだ・・・知らなかった・・・
次回はもらおうっと・・・・
いつも教えてくださりありがとうございます。
(2013年08月06日 16時38分37秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
epuron5153さん
>おはようございます。
>山芋のことすっかり忘れていました。
>むかご、我が家もできているのかな?
>今度見てみます、むかごご飯美味しそうですね。
>食べてみたいです。
-----
うふ♪(* ̄ー ̄)v
多分、そろそろムカゴが顔を出している頃だと思いますよ
今年も美味しいムカゴご飯を食べたいですね☆

(2013年08月06日 18時53分21秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
ANNJYUさん
>もうムカゴがついているんですか!?
>うちの袋栽培のヤマイモは
>まだムカゴがついてません。(^_^;)
-----
σ(^_^;)アセアセ...
多分、きっとこれからなのでしょう~♪
楽しみに待っててね☆
(2013年08月06日 18時54分48秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
ジュラ2591さん
>秋になると近くのJAの販売店でムカゴを売っているときがあります。

>昨年はバターで炒めて食べました♪あれは長芋のムカゴかな。

>今お散歩道ではヤマイモの雄花が咲いています。


-----
ぉお!!(゚ロ゚屮)屮
ソチラではやっとお花が咲いたのですね~
もうすぐ、ムカゴが見られますね☆
(2013年08月06日 18時56分23秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>我家でも、ムカゴが出来て来ました、、、、
>昨年、ムカゴご飯を初めて作ったのですが、美味しかったですね。今年もたくさん出来るよう、追肥します。
-----
O(≧▽≦)O ワーイ♪
やっぱりムカゴ・・なっていますか~?
なかなか食べられないレアものムカゴ・・
また美味しく楽しみたいですね☆

(2013年08月06日 18時58分04秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
うるるさららさん
>ムカゴ・・・食べた事ないです(^_^;)
>ネバネバ美味しいんですね!!
>ご飯で食べるとおいしそう、ほんと。
>一度食べてみたいです。(売ってるのも見た事がない・・・)
-----
σ(^_^;)アセアセ...
最近では直売所とかで数量販売されているようですが
なかなか手にはいらないようです。。
ムカゴとの出会いがありますよう~に☆

(2013年08月06日 19時00分28秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>素晴らしいですねえ、
>山芋も栽培してるのですね。
>ムカゴ、食べた事があります。
>御飯に入ってました。
>美味しかったです。
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
やはり「むかごご飯」は定番な食べ方かもしれませんね。
でも・・これがまた、旨いんだなぁ~☆

(2013年08月06日 19時03分08秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
よりすぐりさん
>根岸農園さん、こんにちは

>へえ~ ムカゴから山芋になるまでに何年も掛るんですね。大変な栽培だと思います。ホームズに山芋の種芋売っていましたが10cm以上ありました。これも2年くらいかかってるんですね。

>今日エイビ―(池上店)に行ったらサバの缶詰1個もありませんでした。ブームが去るまで当分買えないと思います。
>(^J^)PPP
-----
σ(^_^;)アセアセ...
一般的に販売されている「種芋」は2~3年ものなのでしょう
でも、おかげで約半年ほどで収穫できるから、
ありがたいですね☆

サバ缶・・やっとみつけたのは~味噌煮。
仕方が無いので買ってきました。
水煮缶はしばらくは出会えないかもしれませんね(笑)

(2013年08月06日 19時06分42秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
ますおさん25さん
> こんにちは

>ムカゴは子供の頃フライパンで炒めて遊び心で食べた程度、む

>かごご飯がある事を知って驚いた次第です。

>旬で食する高級な食材、知りませんでした、特別美味しいと謂

>う物でも無いですよね。

>塩味で炊く様ですから豆ご飯(グリンピース)と同じでは?

>私は麦めしにトロロで食べるのは大好きです。

>又は刻んで刻みのりに味の素・醤油で冷たくして食べるとサッ

>パリして美味しいです、勿論酒の肴ですよね。
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
ナガイモやヤマイモと比べれば~
なんとも味気ない味のムカゴですが、
収穫前にちょっと食べられる贅沢感が感じられますね☆
(2013年08月06日 19時09分45秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
ますおさん25さん
> 追 伸

>ごめんなさい、ムカゴと山芋がごちゃになちゃった。
-----
σ(^_^;)アセアセ... お気使いなく・・♪
どちらも~ヤマノイモ科です☆
(2013年08月06日 19時12分17秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
ゆうちゃん5702さん
>こんにちわ♪

>むかごごはん、おいしそうですね~。
>すごく元気な葉っぱなんですね。
>緑のカーテン顔負けのようです^^
----
σ(^_^;)アセアセ...
我が家のゴーヤの緑のカーテンより、
本当に立派なカーテンになっちゃいました。
病気にも強いから屋上の陰作りに一役かってくれています。

(2013年08月06日 19時14分37秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
すわんのマーチさん
>こんにちは
>え~根岸農園さんプランターで長芋栽培しているのですか?
>すごいですね・・・・・
>先日家庭菜園やっている母がむかごできたから、ムカゴご飯でもしたらと言われたけれど、いらないと断ってしまったんです。
>ムカゴご飯は知っているけれど、いまだ作ったことないしどんなお味か想像できなかった(あまり美味しくないかな?って思ったの)
>根岸農園さんの画像見たらとても美味しそうで食べたくなっちゃいました。
>バター炒めもできるんだ・・・知らなかった・・・
>次回はもらおうっと・・・・
>いつも教えてくださりありがとうございます。

-----
σ(^_^;)アセアセ...
ちょっと遅かったのかな~?ん~残念!
是非色々な食べ方で食べて見てください。。☆
(2013年08月06日 19時16分25秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
すごい、ムカゴまで作っているんですね。
まあ、ムカゴを作っているわけではないでしょうが。

もう何年も食べていません。

うちも山芋を畑に植えたのはどうなっているだろう?
南瓜のツルの中に埋没しているのは見たんだけど。 (2013年08月06日 20時32分06秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
はな花ゆう  さん
こんばんは
私も初めて知り食べてみました
美味しいですよね
なかなかスーパーではない食材なので
自家栽培は羨ましいです( ´艸`)
ムカゴご飯食べたいな♪
(2013年08月06日 21時13分44秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
あんこ1961さん
>すごい、ムカゴまで作っているんですね。
>まあ、ムカゴを作っているわけではないでしょうが。

>もう何年も食べていません。

>うちも山芋を畑に植えたのはどうなっているだろう?
>南瓜のツルの中に埋没しているのは見たんだけど。
-----
(´-ω-`;)ゞポリポリ
本来なら~山芋や長芋が主ですが~
我が家の場合は「ムカゴ」が主役です♪(笑)
実際には、ムカゴなんて~なかなか販売されていませんからね☆
(2013年08月06日 22時13分41秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
はな花ゆうさん
>こんばんは
>私も初めて知り食べてみました
>美味しいですよね
>なかなかスーパーではない食材なので
>自家栽培は羨ましいです( ´艸`)
>ムカゴご飯食べたいな♪

-----
(〃ω〃)テレテレ♪
なかなか一般では販売されていない分~
プレミア感があって嬉しいです。
ちょっとした畑からのご褒美をもらっています☆
(2013年08月06日 22時20分00秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
こじけん☆  さん
気長に待てない人には向いてないですかね?(自分のことですが

つか、子供の頃、ばぁちゃんちに遊びに行って山にカブトムシとか獲りに行くとこういう実がいっぱいあったような。。。
食べれるものだったんだ!
って違うものかも? (2013年08月06日 23時03分54秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
へぇ~~~そんなに長い期間がかかるんだ!

実家から秋になると送られてくるものを、
ただ喜んで食べてたけど(笑)
味わってありがた~く食べないといけませんね^m^


もう明日立秋かぁ~暑くなるって言ってましたね。
でも、立秋の日の夜って、毎年必ず、
とっても涼しいんです。
それを期待します!

今年は、わりと夜、涼しい日が多いです。 (2013年08月06日 23時08分22秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
koharumusasi  さん
庭に雑草と混じり、、成長しているんですよね。掘ってみたいと思いながら、、一度も見ることなく、、現在は小屋がたっています。こちらは、ながいもの生産地ですからね、逆にムカゴ、、見向きもしてないかもしれませんね。逆に都会の方、若い方から、、教えられることが多いですよ。 (2013年08月07日 07時08分50秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
HiraoKK  さん
おはようございます。
根岸農園さんのヤマイモ、緑が多くて綺麗ですね~
我が家のものは葉がひょろひょろ伸びています。
肥料をあげないといけないですね。
そろそろむかごが出来る時期なのですね。
草取りをして、お世話をしてあげようと思います。
それにしてもこの暑さ、何とかしてほしいです。
(2013年08月07日 07時58分06秒)

Re:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
うわー、すごいですね。緑のカーテンですね。
自然薯がとれるといいですよねえ。 (2013年08月07日 08時01分35秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
こじけん☆さん
>気長に待てない人には向いてないですかね?(自分のことですが

>つか、子供の頃、ばぁちゃんちに遊びに行って山にカブトムシとか獲りに行くとこういう実がいっぱいあったような。。。
>食べれるものだったんだ!
>って違うものかも?
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
あまりメジャーじゃない食材です。
でも・・意外に美味しく食べられるレアものなので
好きなんです☆
今じゃ~高級食材なんだって~!!
(2013年08月07日 15時10分56秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
いもようかん♪さん
>へぇ~~~そんなに長い期間がかかるんだ!

>実家から秋になると送られてくるものを、
>ただ喜んで食べてたけど(笑)
>味わってありがた~く食べないといけませんね^m^


>もう明日立秋かぁ~暑くなるって言ってましたね。
>でも、立秋の日の夜って、毎年必ず、
>とっても涼しいんです。
>それを期待します!

>今年は、わりと夜、涼しい日が多いです。
-----
σ(^_^;)アセアセ...
やっぱり猛暑が戻ってきちゃいましたね~。
でも夜になったら涼しくなれば嬉しいな☆
(2013年08月07日 15時17分01秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
koharumusasiさん
>庭に雑草と混じり、、成長しているんですよね。掘ってみたいと思いながら、、一度も見ることなく、、現在は小屋がたっています。こちらは、ながいもの生産地ですからね、逆にムカゴ、、見向きもしてないかもしれませんね。逆に都会の方、若い方から、、教えられることが多いですよ。
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
私・・都会の方?若い方?・・(笑)
結構~田舎に憧れています☆

(2013年08月07日 15時34分22秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
HiraoKKさん
>おはようございます。
>根岸農園さんのヤマイモ、緑が多くて綺麗ですね~
>我が家のものは葉がひょろひょろ伸びています。
>肥料をあげないといけないですね。
>そろそろむかごが出来る時期なのですね。
>草取りをして、お世話をしてあげようと思います。
>それにしてもこの暑さ、何とかしてほしいです。

-----
σ(^_^;)アセアセ...
猛暑も戻ってきて
最悪な気温上昇で身体が壊れちゃいそうですね。
屋上の野菜たちもよく耐えて偉いな~って思います☆ (2013年08月07日 15時51分55秒)

Re[1]:ヤマイモ・ナガイモ栽培☆ムカゴ(むかご・零余子)の追肥と収穫時期 (08/06)  
根岸農園  さん
よっしーせおさん
>うわー、すごいですね。緑のカーテンですね。
>自然薯がとれるといいですよねえ。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね
毎年、小さい成りにも収穫を楽しんでいます☆
(2013年08月07日 16時04分03秒)

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