暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～


ピーマン
＜ナス科＞


緑色のピーマンは未熟なうちに収穫したもので未熟果を楽しみますが、

そのまま完熟させると、緑色のピーマンは赤ピーマンになります！！

時には、オレンジや黄色になるものもあるんです♪




緑ピーマンは、開花から～約１５～２０日くらいたった～

若い緑色の「未熟果」のものを私達は食べています。

だから？少し苦く感じるのかな？

ピーマンは、緑色の実がなり～

そのまま放置して育てると～

徐々に黒く変色して？やがて完熟した赤い色になってきます。

そしてこれが・・真っ赤に完熟した、完熟果の言われる赤ピーマンです！

うふ♪(*￣ー￣)ｖ




食べてみると～あら♪不思議！！

苦みのない、果物のような甘みが口の中に広がります。

これは、ピーマンが赤くなると～

青臭い成分である「ピラジン」と渋みの成分である「クエルシトリン」が

少なくなるので、食べても苦く感じなくなるからなんだって。






赤ピーマン場合、ビタミンＣは緑ピーマンの1.8倍、ビタミンＥは、5.6倍、

そして～

緑ピーマンにほとんどない「カプサンチン」という成分は１５倍も増加するんだとか。

♪⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!!!

この「カプサンチン」は女性の強～い味方！

夏の強い日差しにさらされると生成される、

肌のシミのもと「メラニン」の発生を抑える効果がありますよね♪

この「カプサンチン」をより効果的にとるためは・・

１．細かくする　
２．脂溶性のため、油で調理するのがオススメ・・だとか。






ならば・・普通にピーマンを栽培して～緑ピーマンとして収穫するよりも、

少し時間をかけてでて「赤ピーマン」として収穫する方がお得では？・・

と、考えた農園主は～それからは。。

赤ピーマンの収穫を楽しむようになったとさ♪（笑）


赤ピーマンのブルガリア風サワー


料理名：赤ピーマン　塩ヨーグルト　パプリカ
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
今話題の塩ヨーグルト♪
赤ピーマンのカプサイシン効果に期待して、
美味しく頂きたいですね♪

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ちなみに～コチラ、パプリカも完熟果♪

甘い～し、彩にも大活躍しています☆






未熟果の緑ピーマンから～
じっくり色づく頃の完熟果になるまでは２倍もの日数がかかるんです。
うまくいけば～10月まで楽しめるから嬉しいですね。
でも・・・待つって・・大変！











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