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2014年05月28日
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カテゴリ: いちご



プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

イチゴ
<バラ科>

苺がいち早くスーパーにずら~~って並ぶのは、冬。

クリスマスシーズンに合わせて大きなイチゴが並ぶので・・

「イチゴの旬は冬」って思っていませんか~?

もちろん新鮮なものなので「旬」といっても間違いではないのですが、

冬に販売れているものは、皆ハウスもの。。

露地栽培で真っ赤になったイチゴが販売されるのは~5月からなんです。

O(≧▽≦)O ワーイ♪

収穫野菜2

イチゴ栽培の醍醐味は~なんといっても、この食べきれないほどのイチゴを

独り占めして頬張っちゃうこと♪(v^ー°) ヤッタネ ☆

でも、さすがに食べきれなくなると~

写真: イチゴジャム

苺の形がゴロゴロした~イチゴジャムを作ってみたり~

苺ビネガー(イチゴサワー)
苺ビネガー(イチゴサワー)

などと、色々な加工品で楽しみますが~今年は・・

<イチゴの天然酵母作り>

いろんな果物や野菜で作れる酵母。

わざわざ購入してまで作るのは、ちょっとσ(^_^;)アセアセ... って方におススメです。

旬の果物や野菜なら~より発酵力も強いような気がしますね♪

「自家製天然酵母」なんて聞くと・・・面倒な気がしますが~実は意外に簡単!

写真: イチゴ天然酵母2
写真: イチゴ天然酵母1



<材料>
イチゴ:100g
水:200g
砂糖:大さじ1

<準備>
保存用の瓶は煮沸消毒(または熱湯をかけて消毒)し、冷ましておきます。
イチゴはさっと洗い、表面の汚れをとり、苺のヘタも取ります。

<1日目スタート>
写真: イチゴ天然酵母1日目

1.準備した苺を容器に入れ分量の水と砂糖を入れて、軽く瓶を揺すって混ぜ合わせます。
このまま蓋をして部屋におくだけ。(1日1~2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺り様子を見ます)
酵母は糖分が大好き☆だから~仕込みは砂糖水につけるだけでOKなんです♪


<2日目>
写真: イチゴ2日目

2.透明だった水が少しピンク色になってきました。まだブクブクはしてきません
(1日1~2回は瓶の蓋をあけて、瓶を揺り様子を見ます)


<3日目>
写真: イチゴ3日目

3.イチゴの表面にやや泡がつきはじめました。

写真: イチゴ3日目泡


<4日目>
写真: イチゴ4日目

4.更に表面にブクブクと泡を出し始めました。
でもまだもう一息!

写真: イチゴ4日目泡


<5日目>
写真: イチゴ5日目

5.この表面の泡のブクブクがピークになって、やや少しおさまりはじめた頃が完成!

写真: イチゴ5日目泡

苺の甘い~香りがいっぱいになります。
発酵のスピードは気温(室温)に大きく左右されるので、様子を見てくださいね


<酵母作りのポイント>
1.酵母の好きな温度は、25℃~30℃。直射日光の当らない場所で保管しましょう。
2.毎日、1~2回、蓋をあけガス抜きをし、軽く振って混ぜてあげましょう。
3.表面の泡あわがシュワシュワ~のピークが少し落ち着き始めた頃が、出来上がりサイン。
冷蔵庫で保存すれば~2週間くらいはOK。


☆~自家製天然いちご酵母を使ってパンケーキを焼いてみよう~♪~☆

本来なら。。ここで天然酵母を使ってパン作りが一般的ですが~σ(^_^;)アセアセ...
手間がかかるので、もっと簡単ですぐ楽しめるレシピで☆

<材料>
・小麦粉:150g
・酵母液:25~15g
・牛乳:200~220CC
・塩:小1/2
*砂糖はお好みで(小1~大1)

<作り方>
ボールに材料を混ぜて、ラップをして常温で1晩ほど寝かせて発酵させる。
あとは~フライパンで焼きだけ

写真: パンケーキ1


苺の香りがふんわ~~りした優しいパンケーキの朝食も素敵でしょ☆

旬のうちに是非、イチゴ酵母を作ってみてくださいな♪
ぺろり






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Last updated  2014年05月28日 09時21分10秒
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