暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

黒キャベツ（カーボロネロ）
＜アブラナ科＞

キャベツと言えば～結球（丸く玉になる性質）のイメージが強いですが～

品種によって結球するものとしないものがあるのをご存知ですか～？

そして、結球しない仲間にこんなキャベツがあるんです。

じゃぁ～ん！これが黒キャベツ（カーボロネロ）だ！



Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ～ん!

黒い、キャベツ？？丸くなっていないですよね？

イタリア中部トスカーナ地方の原産で代表的な特産野菜の、非結球型のキャベツです。

日本では、「黒キャベツ」「アスパラガスキャベツ」「ブロッコリーキャベツ」「リーフブロッコリー」

などの名前で販売され、最近注目されているキャベツなんです。



＜特徴＞
葉っぱの部分が、一般的なキャベツのように結球せず、
葉は細長くイボイボしたちりめん状で、色は濃い緑。
寒さにあたり、葉っぱがよりいっそう縮んで美味しくなります。



＜種まき時期＞
７月～１０月（夏まき：7月中旬～8月中旬、秋まき：9月中旬～10月中旬）

種播きは育苗箱等に5～6cm間隔すじ播きをします。
またはポットに3~5粒ほど



＜植え付け時期＞
８月～１１月

間引きを重ね本葉が２～３枚で仮植え、本葉５～６枚で植え付をします。



＜収穫時期＞
１２月上旬～２月上旬

植え付けから約６０～７０日で
草丈40センチ程度に伸び、葉が１２枚以上になったら若葉や脇芽を随時します



結球しないので、外葉から切り取って収穫します。

黒キャベツのいいところは、収穫しやすいことと～

次から次へと新しい葉が出てくるので、収穫が長く楽しめること。

一般的な丸い結球キャベツよりお得かも(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆



＜調理方法＞
一般的には、ミネストローネやロールキャベツなどの煮込み料理にぴったりで、
黒キャベツを使ったミネストローネはトスカーナ地方の郷土料理なんだとか

ビタミン・ミネラル等豊富で、オリーブオイルとの相性も抜群、
炒めもの、スープ等トスカーナ料理には欠かせない高級食材です。


黒キャベツ（カーボロネロ）の豚バラトマト煮込み♪


料理名：黒キャベツ（カーボロネロ）　煮込み　トマト
作者： 根岸農園

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本場イタリアでは煮込み料理が多く、煮込めば～煮込むほどに味が出て、

豚や鶏肉とも相性がいいようです。

黒キャベツの特徴でもある「ちりめん状」の葉に味が染みこみ・・

普通のキャベツよりも味が深いんです♪



収穫したら～追肥をして、収穫をしたら追肥をしてと

こまめに収穫を楽しめば～なんと１度植え付けただけで何度でも収穫でき

来春の３月まで収穫が続きますよ～☆



長く～育てて最後は、
アブラナ科らしいお花も楽しんであげてね☆



キャベツの夏まき：7月中旬～8月中旬

ちなみに・・

一般的な結球するキャベツも種まき時期です(=￣▽￣=)V やったね☆

どちらも栽培して～味比べしてみませんか☆

昨日～「ちょっと涼しくなったかな？」なんて喜んでいたら
今日はまたぶり返したように暑い！
油断せず、熱中症対策を忘れずに・・ですね♪






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