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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!
ジャガイモ
<ナス科>
ジャガイモ栽培には、一般的には「春」ですが・・・
地域によって「春作」と「秋作」の年2回楽しむことができます。
(中間地・暖地限定の秋ジャガイモ栽培。残念ながら寒冷地ではおススメできません)
「秋じゃがいも栽培」は「春じゃがいも栽培」に比べ収穫量はやや劣りますが~
お芋ならではのでんぷん質が多く、ホクホク感が増すのが魅力なんです!!
<植え付け適期>
中間地:8月下旬~9月上旬
暖地:9月上旬~9月下旬
*秋ジャガの植え付けは、できるだけ切らずに植え付けるのがポイント!
*栽培期間が短いので「秋作用ジャガイモ」の品種を選ぶのが重要です。
追肥・土寄せ(土増し)を繰り返し~
そろそろ収穫時期が来たようです♪
<秋ジャガイモの収穫時期>
11月下旬~12月初旬頃
*植え付けから約3か月が目安
*葉が黄色く枯れ始めたら~収穫時期スタートです。
その後、生育が進むと茎葉が枯れてもイモは大きくなり続けるので、
腐敗防止のために晴天が続く土が良く乾いている頃に掘りあげましょう。
しかし、栽培している地域によっては~
11月下旬以降~霜が降りたり、地表面が氷点下近くなる場合があるときは~
イモの凍結を避けるために早めに収穫しましょう。
土が濡れたままだと、収穫した芋が痛みやすく保存期間も短くなってしまいます。
湿った状態でイモを収穫した場合には、
風通しのよい場所でイモの表面を乾燥させましょう。
<収穫後の秋ジャガイモの保管方法>
1.収穫時にはイモの表面についた土を落とし、よく乾燥させてから~
コンテナや箱に入れて貯蔵します。
2.病気や腐敗がないイモを選別し、風通しのよい冷暗所で管理します。
3.イモは日光に当たると緑化し、
食中毒やえぐみの原因となる物質を生成するので注意しましょう。
ビニールシートや不織布などでコンテナを覆い、イモが凍結しないように。
5.3月以降、暖かくなると休眠が明け、芽が伸びてくるので、
できるだけ冷暗所に貯蔵しましょう。
<緑化したジャガイモって?>
ジャガイモは光(蛍光灯も含む)に当たり、緑色に変色(緑化)することで、
有毒なグリコアルカロイド(ソラニン、チャコニン)が生成されます。
暗い場所で、また出来るだけ新陳代謝を抑えるために低温(3~5℃程度)で、
適度な湿度のある場所で保存しましょう。
また、リンゴと一緒に保存すると、エチレンガスの影響で発芽しにくくなります。
生のまま0℃以下にしてしまうと、でんぷん質が破壊され、味が落ちてしまいます。
低温での保存が必要ですが、くれぐれも凍結させてしまわないよう注意しましょう。
(じゃがいもの豆知識より)
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<秋ジャガイモの保存期間>
春ジャガイモに比べ、秋じゃがいもの収穫後は~
気温も低い時期に貯蔵するため、3カ月ほど貯蔵してもほとんど 芽が伸びず、
春までの長期間にわたって料理に利用できます。
(*≧m≦*)プププw
これも~秋じゃがいも栽培の魅力かもね♪
春じゃがいもとはまた違った味や食感を楽しみたいですね☆
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