暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

葉タマネギ
＜ユリ科/ネギ科/ヒガンバナ科＞

皆さんは、葉たまねぎってご存知ですか～？

＜葉タマネギとは＞
玉ねぎの玉が膨らむ前に収穫した若採り玉ねぎのこと。

葉つきまま収穫するので、玉ねぎの部分だけでなく、

葉は甘く柔らかいので、葉も美味しく食べていただけます。

市場では1月~3月が旬ですが、（種まき時期が1か月早いため）

一般地の露地栽培では・・3月～4月頃までの「期間限定！旬野菜」になります。

ほんの短い期間のみにしか出回らない？スーパーレアな野菜なんです！！



葉タマネギは、新しい野菜ではなく・・

通常の玉ねぎと同じ品種の種を使い、栽培します。



＜種まき＞
「早生種は9月上旬」・「中生種は9月中旬」・「晩生種は9月下旬」が目安。

＊通常の玉ねぎは9月上中旬に種をまいてから約8ヶ月間で収穫するのに対して、
葉たまねぎは8月中下旬に種をまいて、わずか約4ヶ月半で収穫します。



＜タマネギ苗の収穫？＞
種まきから約２ヶ月後。
苗の草丈が20～25cmくらいで、太さが６～７ミリ前後



＜タマネギ苗の植え付け＞
「極早生タマネギ」：11月上～11中旬
「早生タマネギ」：11月中～11下旬
「中生・中晩生タマネギ」：11月下旬～12月上旬



＜1回目の追肥時期＞
早生種：１月上旬　晩生種：１月中旬
＊根の発育を促すのが目的です。

＜２回目の追肥時期＞
早生：２月中旬　晩生：２月下旬
＊茎葉の生育を促すのが目的です。



＜葉玉ねぎの誕生とは？＞
もともとは、暖冬で生育が進みすぎた玉ねぎが
分球（玉ねぎが株別れしてしまう現象）してしまい、売りものにならなくなり
農家の人が「もったない！」と、丹精込めて育てた玉ねぎを
無駄にせず食べていたことから～
「葉ごと食べられる若採り玉ねぎ」から誕生したと言われているそうです。

さすが！日本の心。　 「もったいない！」

＊日本語にしかない「もったいない」（MOTTAINAI）
「モッタイナイ」が、世界中の合言葉になっているのをご存知ですか？
詳しく ☆コチラ☆



もちろん、畑やプランターでそのまま育てれば、通常の玉のような玉ねぎになるのですが・・

「何故、収穫しちゃうの？」と尋ねられたなら～

これがまた普通のたまねぎと一味違った美味しさが楽しめちゃうからなんです！！

新たまねぎは甘くて美味しいですが～

葉タマネギはさらに風味と、甘みが増してて柔らかく、

葉の部分は、旨みと風味があり、普通の長ねぎと同じように使えます。



＜収穫時期のタイミング＞
玉ねぎの部分は、ピンポン玉よりやや少し大きい位が目安。

「玉ねぎの出来損ない？」って感じでしょうか？（*≧ｍ≦*）ﾌﾟﾌﾟﾌﾟｗ

でも一度食べたら～これまたこの甘味が癖になっちゃいますよ☆


＜葉玉ねぎのレシピ例＞


作り方は至って簡単！！
豚肉（今回は大き目のひき肉を使用）を甘辛く炒めて～
葉玉ねぎを切ってざっくりと、仕上げただけ♪

＜その他の調理例＞
・昔ながらの定番、ぬた（茹でてからし味噌など）
・味噌炒め、醤油炒めなどの炒め物に。
・すき焼き風の煮ものなどに。



これから～ますます春野菜や夏野菜の植え付けで、大忙しになりますが～

「玉ねぎが場所とってて植え付ける場所がな～い！」って方は、

思い切って「葉玉ねぎ」としての収穫をおススメします。



旬の時期は短いので、見かけた方は～是非、試してみてくださいね♪
本当に「葉玉ねぎ」美味しいですよ☆






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