こんにちは~

トマトは大好きなので、まだ自家消費、生のまま食べていますが、これから最盛期になると、毎年ピューレを作っています。

今日もこれからつくば市の方へ行きますので、トマトやトウモロコシ等を孫たちに届けます。

今日も猛暑ですね・・・ (2015年07月22日 12時08分15秒)

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2015年07月22日
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プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

トマト
<ナス科>

今年もたくさんのトマトの収穫が続いていますが、
皆さん・・・食べきれていますか~?

サラダやトマトジュース、酢の物や漬物、
オイル漬けに、ピクルスに炒めものや煮込みなど~
毎日使っていても、生のまま使い切るのは限度がありますね。

写真: 収穫野菜2

ところで・・
「トマトピューレ」と「ホールトマト」の違い  って
知っていましたか~?一般的に・・

「トマトピューレとは」
ピューレとは、フランス語で野菜などをつぶして裏ごしし、
とろみのある滑らかな半液体状にしたものを指すそうです。
なので、トマトピューレとは、トマトをピューレしたものなのです(笑)

「ホールトマトとは」
直訳してホールは「丸ごと」の意味。
なので、「丸ごと一個のトマト」ということになるようですが、
皮をむいて丸ごと水煮にしたトマトの事を指します。

自家製☆トマトピューレ
自家製☆トマトピューレ
詳細を楽天レシピで見る


☆自家製ホールトマトを作ってみよう♪☆
(トマトの水煮)

まずは~加工しやすいシンプルなホールトマトです。

写真: ホールトマト作り1
写真: ホールトマト作り2


1.トマトを適度な大きさに切って、ヘタを取る
(大玉トマトなら1/4~1/2)
2.沸騰したお湯にトマトを入れ、塩を加える
(中玉トマト10個なら10g程度)

写真: ホールトマト作り3
写真: ホールトマト作り4


3.皮がめくれて来たら~すぐに火からおろす。
4.完全に冷めるまで放置
(すごく熱くなっているのでやけどに注意!)

写真: ホールトマト作り6

5.完全に冷めたら、丁寧にトマトの皮を剥き取る。

写真: ホールトマト作り10
写真: ホールトマト作り11


6.皮を剥いたトマトと少量の煮汁を一緒にビニール袋に入れて
空気をぬいて保存します。

写真: ホールトマト作り12

冷凍庫で急速冷凍すれば~OK。
使用する時は自然解凍して使いましょう♪


☆~さらに長期に保存する方法~☆

水煮などに加工した野菜などは「ビン詰め」にすると便利です。

写真: 長期保存1
写真: 長期保存2


1.鍋底にふきんを敷き洗ったビンとフタを置き
ビンが完全に隠れる量の水を注ぎ沸騰させる。(3分間煮沸殺菌)
2.清潔な箸などでビンとフタを取り出す

写真: 長期保存4

3.加工したトマトの水煮をビンに詰める

写真: 長期保存6
写真: 長期保存8


4.詰めたビンをふきんを敷いた鍋に入れる
5. フタは閉めずに乗せるだけにして
ビンの肩まで水を注ぎ火にかける(約10~15分ほど沸騰させ)
蒸気で空気を追い出します。

写真: 長期保存9
写真: 長期保存10


6.すばやくフタを閉めふきんの上で冷まします。
逆さにして「気泡」がなければ~脱気の成功です。
常温でも長期間保存可能となります♪(1年間保存可能も)


☆今日のPickupレシピ7月21日☆
写真: 今日のPickupレシピ7月21日
昨日~楽天レシピさまにて
今日のPickupレシピ(7月21日付け)として紹介されました~♪
(v^ー°) ヤッタネ ☆


台風12号の影響か?
コチラでは強風・波浪注意報が発表されました。
多少が風があるので、少しは涼しく過ごせるかな?
今日も熱中症に気をつけて過ごしましょ☆






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Last updated  2015年07月22日 10時06分55秒
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■コメント

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根岸さん  こんにちは  
maria...monica  さん
  缶詰以外では 見掛けない長いトマトが 珍しく可愛いです

  水煮やピューレ 色々なお料理に役立ちそうですね 我が家では そこまで大量にトマトを買わないので つい市販の物に頼ってしまいます

  熱中症 気を付けられて下さいね (2015年07月22日 11時31分38秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
 お早うございます

毎年トマトは豊作ですね、私もトマトって苦手なんです、酸味

と青臭さ、口に残る皮、昔は切ったトマトに塩を振ってご飯の

オカズ、合いませんよね、でもトマトジュースは好きなんです

皮も酸味もない・そして匂いもない、オムレツにかかっている

ケチャップは嫌では無かったです、それなりの美味しい食べ方

が有るんですよね、やっぱり調理法が必要なのですね。

その所為か今でもトマトが嫌いな人って多いですよ! (2015年07月22日 11時40分36秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
うわ〜。
野菜作りといい お料理といい さすが根岸農園さん!❗️
すんばらしい〜💖😊
ずっとついて行きますっ💖😊 (2015年07月22日 11時55分38秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
ジュラ2591  さん
こちらは梅雨が明けたはずなのに、昨日は曇り、今日は朝から雨降り。

それもかなり纏まった本降りの雨です。

明日も雨降りの予報です、これじゃ梅雨のままですよね~。

でも気温は低くて過ごしやすいです、現在25℃。

(2015年07月22日 12時01分19秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
オスン6757  さん

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
epuron5153  さん
こんにちは。
ホールトマト、保存が長くできて良いですね。^^
とりあえず、トマトピューレを作ります。
台風12号の影響?風がひんやりしています。
昨夜からクーラーつけていません。 (2015年07月22日 12時56分33秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
飽きるほど収穫できるなんてうらやましいです。
うちのトマトはたまーにしか収穫できないけれど、
見切り品の苗にしては
おいしいトマトがとれています(*^。^*) (2015年07月22日 14時13分11秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
ミ ー さん
大量のトマトですね。
保存方法にピューレ…いいですね。
今年は長雨でトマトはダメでしたが、作ってみたいです。 (2015年07月22日 16時47分25秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
家庭菜園大好き さん
こんばんは。
消費が追い付かない程の収穫があるなんて羨ましいかぎりです。健康に良い野菜ですから、旬の味を楽しみながら、身体も
健康に!!素晴らしいですね。
手間はかかりますが、保存作業も楽しそうですね。
(2015年07月22日 18時06分13秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
ホント、こうすれば保存もききますね。 (2015年07月22日 19時00分49秒)

Re:根岸さん  こんにちは(07/22)  
根岸農園  さん
maria...monicaさん
>  缶詰以外では 見掛けない長いトマトが 珍しく可愛いです

>  水煮やピューレ 色々なお料理に役立ちそうですね 我が家では そこまで大量にトマトを買わないので つい市販の物に頼ってしまいます

>  熱中症 気を付けられて下さいね
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
長い~トマトは加熱用トマトで
とても味が濃く美味しいので調理用トマトとして
毎年栽培しています。
わざわざ水煮などを作りために・・☆(笑)
(2015年07月22日 19時25分43秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
ますおさん25さん
> お早うございます

>毎年トマトは豊作ですね、私もトマトって苦手なんです、酸味

>と青臭さ、口に残る皮、昔は切ったトマトに塩を振ってご飯の

>オカズ、合いませんよね、でもトマトジュースは好きなんです

>皮も酸味もない・そして匂いもない、オムレツにかかっている

>ケチャップは嫌では無かったです、それなりの美味しい食べ方

>が有るんですよね、やっぱり調理法が必要なのですね。

>その所為か今でもトマトが嫌いな人って多いですよ!
-----
アハハヾ(≧∪≦*)ノ〃
今でもトマトの嫌いな方っていますよね~
酸味が嫌なのか・・トマト臭いのがダメなのか?
でもホールやジュースなどにすれば~OKって人が多いので
面倒でも水煮などにして保存しちゃいます。。
冬には自家製トマトのスープが家族にも好評ですよ☆
(2015年07月22日 19時28分42秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
spongebobちゃんさん
>うわ〜。
>野菜作りといい お料理といい さすが根岸農園さん!❗️
>すんばらしい〜💖😊
>ずっとついて行きますっ💖😊
-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
たまには~私も頑張るんです♪
ほんの・・・たまに、なんですがね☆
(2015年07月22日 19時29分52秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
ジュラ2591さん
>こちらは梅雨が明けたはずなのに、昨日は曇り、今日は朝から雨降り。

>それもかなり纏まった本降りの雨です。

>明日も雨降りの予報です、これじゃ梅雨のままですよね~。

>でも気温は低くて過ごしやすいです、現在25℃。


-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!雨??
これは台風12号の影響なのでしょうか?
猛暑日が続く関東には嬉しい雨のようですが・・
やはり台風11号が去ったばかりなので大雨は嫌だな~。
でも明日にも関東も雨のようです。。 (2015年07月22日 19時31分59秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>トマトは大好きなので、まだ自家消費、生のまま食べていますが、これから最盛期になると、毎年ピューレを作っています。

>今日もこれからつくば市の方へ行きますので、トマトやトウモロコシ等を孫たちに届けます。

>今日も猛暑ですね・・・
-----
O(≧▽≦)O ワーイ♪
暑い中~大変ですが・・楽しそう!!いいな~♪
また楽しい夏休みを一緒に過ごせそうですね☆
(2015年07月22日 19時33分34秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>ホールトマト、保存が長くできて良いですね。^^
>とりあえず、トマトピューレを作ります。
>台風12号の影響?風がひんやりしています。
>昨夜からクーラーつけていません。
-----
トマトピューレもホールトマトも
長期間保存できるよう瓶詰にしちゃうのが
安心ですよね☆(v^ー°) ヤッタネ ☆
(2015年07月22日 19時34分54秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
ANNJYUさん
>飽きるほど収穫できるなんてうらやましいです。
>うちのトマトはたまーにしか収穫できないけれど、
>見切り品の苗にしては
>おいしいトマトがとれています(*^。^*)
-----
(v^ー°) ヤッタネ
見切り品苗で~しっかり収穫できちゃうなんて~
きっと育て方が上手だからでしょう♪
まだまだトマトの収穫を楽しみたいですね☆
(2015年07月22日 19時36分17秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
ミ ーさん
>大量のトマトですね。
>保存方法にピューレ…いいですね。
>今年は長雨でトマトはダメでしたが、作ってみたいです。
-----
自家製トマトで
保存できちゃうなんて~これぞ!
家庭菜園の醍醐味ですよね♪

台風11号が去ったと思ったら~
今度は台風12号の影響で雨だとか・・・・。
ソチラは大丈夫でしょうか?
せめてもう~大雨だけはやめてほしいですね。
(2015年07月22日 19時39分04秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
家庭菜園大好きさん
>こんばんは。
>消費が追い付かない程の収穫があるなんて羨ましいかぎりです。健康に良い野菜ですから、旬の味を楽しみながら、身体も
>健康に!!素晴らしいですね。
>手間はかかりますが、保存作業も楽しそうですね。

-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
食べきれないほど~収穫が楽しめるのは嬉しいですが
手塩にかけた可愛いトマトたち。。
是非ともみな美味しく食べたいので手間をかけて
保存しています・・
これを~冬にスープなどで頂くと~
本当に幸せを感じちゃうんです☆
(2015年07月22日 19時41分45秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
よっしーせおさん
>ホント、こうすれば保存もききますね。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
ここまで手間をかければ~
安心してトマトの収穫を楽しめます(笑)
(2015年07月22日 19時43分03秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
*ろびん*  さん
トマトが一杯でいいですね(^◇^)
植えている数が違うから仕方ないけど・・・
羨ましいです。

ホールトマトを自分ちで作るなんてすごいですね。
考えもしなかったです。

そうですね、根岸さんちくらいあるとだキレませんものね。

ホールトマトってこうやってできるんだ~と思いました(^O^) (2015年07月22日 21時42分13秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
*ろびん*さん
>トマトが一杯でいいですね(^◇^)
>植えている数が違うから仕方ないけど・・・
>羨ましいです。

>ホールトマトを自分ちで作るなんてすごいですね。
>考えもしなかったです。

>そうですね、根岸さんちくらいあるとだキレませんものね。

>ホールトマトってこうやってできるんだ~と思いました(^O^)
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
トマトピューレもいいんだけど~
ちょっと手間がかかるので大玉トマトなどは・・
ホールトマトの水煮にしちゃいます。
簡単でシンプルが1番ですよね☆
(2015年07月22日 21時57分17秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
(o´・∀・)ノ ハーィ
食べきれてませ~ん!
トマトピューレよりホールトマトの方が
作るのが簡単かな?
ホールトマトなんて自分で作れないと思っていたけど
これなら私にもできそう。
さっそく瓶を買いに行かなきゃ(@´゚艸`)ウフウフ
(2015年07月22日 22時10分40秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
わあ~、いろいろなトマトが勢ぞろいしていますね。
すごいですね。
トマトって自分でピューレを作ることができるのですね。
私はたぶんそこまでは収穫できないかな~。
最近やっと、中トマトが収穫できるようになりました。
(2015年07月22日 23時19分35秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
HiraoKK  さん
こんばんは。
ホールトマトにトマトピューレの作り方を教えて下さりありがとうございます。
今年は我が家もトマトが豊作で、食べられない量になってきたので、さっそく作ってみたいと思います。
自家製トマトソースで作るパスタはおいしいですよね~
今から楽しみです。
(2015年07月22日 23時34分59秒)

Re:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
おはようございます。
いや~すごいですね。いろいろな種類のトマトいっぱい~
トマト大好きなんです。今年はミニトマト1苗植えただけですがこんなに見ちゃうと来年はいろいろなトマトに挑戦したくなっちゃいます。
そしてまたピューレだけでなくホールトマト水煮まで作ってしまうなんて、冷凍までなら作るかもしれませんが瓶詰めまで本格的ですごいです。
我が家ではトマト水煮缶詰は必ず買っておく常備品です。この時期は生もいいけれど、トマト料理いっぱい作ります。

ピックアップレシピおめでとうございます。
チャーシューはよく作るので、今度これ作ってみますね。
(2015年07月23日 08時04分03秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
こうめまま★さん
>(o´・∀・)ノ ハーィ
>食べきれてませ~ん!
>トマトピューレよりホールトマトの方が
>作るのが簡単かな?
>ホールトマトなんて自分で作れないと思っていたけど
>これなら私にもできそう。
>さっそく瓶を買いに行かなきゃ(@´゚艸`)ウフウフ

-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
たくさんのトマトの収穫は嬉しいけど~
やっぱり全部は食べきれないですよね。。
ピューレよりもホールトマトの方が簡単です♪
時間のある時に~ちゃっちゃと保存しちゃって~~☆
(2015年07月23日 18時40分25秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
オレンジ mamaさん
>わあ~、いろいろなトマトが勢ぞろいしていますね。
>すごいですね。
>トマトって自分でピューレを作ることができるのですね。
>私はたぶんそこまでは収穫できないかな~。
>最近やっと、中トマトが収穫できるようになりました。

-----
いやー゚。(*^▽^*)ゞ
真っ赤に色づいたトマト~
だんだん食べきれなくなったので
色々な保存方法でしっかり食べたいと思います☆
(2015年07月23日 18時45分33秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
HiraoKKさん
>こんばんは。
>ホールトマトにトマトピューレの作り方を教えて下さりありがとうございます。
>今年は我が家もトマトが豊作で、食べられない量になってきたので、さっそく作ってみたいと思います。
>自家製トマトソースで作るパスタはおいしいですよね~
>今から楽しみです。

-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
自家製トマトで作るパスタやスープは最高ですからね~
是非・・1つ残らず作っちゃって~~♪
(2015年07月23日 18時51分08秒)

Re[1]:トマト栽培☆自家製ホールトマト作り方と長期保存方法&人気レシピ (07/22)  
根岸農園  さん
すわんのマーチさん
>おはようございます。
>いや~すごいですね。いろいろな種類のトマトいっぱい~
>トマト大好きなんです。今年はミニトマト1苗植えただけですがこんなに見ちゃうと来年はいろいろなトマトに挑戦したくなっちゃいます。
>そしてまたピューレだけでなくホールトマト水煮まで作ってしまうなんて、冷凍までなら作るかもしれませんが瓶詰めまで本格的ですごいです。
>我が家ではトマト水煮缶詰は必ず買っておく常備品です。この時期は生もいいけれど、トマト料理いっぱい作ります。

>ピックアップレシピおめでとうございます。
>チャーシューはよく作るので、今度これ作ってみますね。

-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
トマトは色々な加工品が楽しめるので便利ですよね~
1年分のトマトを栽培してビンで保存出来たら~
最高ですよね☆
(2015年07月23日 18時55分50秒)

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